Jó is volt nagyon. Mások asztalán tehát, a mai csontleves cérnametélttel jelenik meg, én viszont előkapom a hűtőből a tegnap félretett korhelylevest, mert van rá lehetőségem, valamint az valamiért jobban fog ma ízleni. És akkor elérkeztünk mai kedvencemhez, ami a paradicsomos húsgombóc lenne. Azért írom feltételes módba, mert ez még korántsem biztos. Fiamnak is nagy kedvence ugyanis ez az étel, így még az is meglehet, hogy meglepem vele az ifjút. Tegnap lefekvés előtt megemlítettem neki, és örömmel nyugtázta az állapotot. A paradicsomos húsgombócot egyébként, én akkor kedveltem meg igazán, amikor sűrűn jártam lakodalmakba videózgatni, és a híres jaminai (Békéscsaba) főzőasszonyok csapata, ezt készítette a tyúkhúslevesben megfőtt állatok mellehúsából. Most is szívesen emlékszem vissza azokra az időkre! Emlékeimet örökké megőrzöm, és nem csak megőriztem, hanem le is írtam őket, erről az élményemről szóló írásomban. Van még, egy újabb kitűnő választási lehetőségem is a mai kínálatban, hiszen pulykacombot is készítettek ma az étterem szakácsai.
Darvasné Határi Enikő @cook_7519941 Fogyókúra alkalmával sem szerettem volna lemondani a gyerekkorom óta szeretett paradicsomos húsgombócról. Így született ez a recept 60 perc Hozzávalók 4 adag 1/2 kiló darált hús 1 csipet só 1 csipet bors 1 evőkanál pirospaprika 1 doboz sűrített paradicsom 1 db tojás 200 gramm lenmagpehely 1 gerezd fokhagyma 3 evőkanál étolaj 3 evőkanál zabpehelyliszt 1 evőkanál xilit 200 ml víz Nézd meg, hogyan készítheted el ezt a receptet Közzétette: Közzétéve: 2019. március 14., csütörtök, 06:15 Cooksnapek Elkészítetted? Ossz meg róla egy Cooksnapet! Tölts fel Cooksnapet Tudj meg többet a Cooksnapről Szöveges kommentek Összes komment Kommentelj, jelölj meg másokat @-al
Alaposan összekevertem, majd gombócokat formáztam belőle. Lábosomban 30 ml zsiradékból és 30 gramm lisztből világos rántást készítettem, amire ráöntöttem a bazsalikomos paradicsompürét. A maradék sót és édesítőszert rászórtam. Belerakosgattam a gombócokat és kis láng fölött, fedő alatt 40 percig főztem. Néha a lábos füleinél fogva megmozgattam a gombócokat, fakanállal nem kevertem, nehogy összetörjenek a húsgombócok. Forrón tálaltam, petrezselyemmel szórtam. Pikk-pakk elkészült a paradicsomos húsgombóc. TIPP! ha keményítővel készítjük, akkor továbbra is gluténmentes lesz az étel, viszont akkor a rántással járó extra zsiradék hozzáadását elkerülhetjük! Ha keményítővel dolgozunk, akkor azt a főzés legvégén, hideg folyadékkal csomómentesre keverve öntsük rá a paradicsomos húsgombócokra, s figyeljünk, hogy ne főzzük utána már túl sokáig! Én maximum 2 evőkanálnyi keményítőt adnék hozzá és tápiókával készíteném. a rizst lehet bulgurral is lehet helyettesíteni! Hozzávetőleges/irányadó tápanyagértékek a kész ételem súlya 2576 gramm lett, ebben 2957 kalória, 242 gramm fehérje, 124 gramm zsír és 203 gramm szénhidrát (a szénhidrátdiéta szabályai szerint számolva 187 gramm) lett nekem.
A galuska vagy más néven nokedli a magyar konyha egyik legismertebb körete, pörkölthöz, húsokhoz kitűnő, de valamivel nyakon öntve egytálételnek is tökéletes. Ki ne szeretné a tojásos galuskát friss fejes salátával? Na de mi a helyzet a csipetkével? A galuska és a csipetke között a legnagyobb különbség, hogy a galuska inkább köret, a csipetke pedig levesbetét. A csipetke tésztája keményebb, és nem kiszaggatni, hanem csipkedni kell, száraztésztának is ezt készítik. A nokedli gyorsan készíthető és frissen kifőzve a legjobb. Galuska vagy nokedli A legegyszerűbb alapanyagokból könnyen elkészíthetjük a galuskát, hisz nem kell hozzá más, mint liszt, tojás, só, víz és olaj. Fél kiló liszthez egy vagy két tojást kell adni. A jó galuska titka, hogy csak közvetlenül a szaggatás előtt kell összekeverni a hozzávalókat, és a tésztát nem szabad nagyon kidolgozni, vagyis nem baj, ha nem teljesen homogén a massza. Szaggatási kisokos Galuskát szaggatni nem nagy ördöngösség, de érdemes gyakorolni. A legegyszerűbb nokedliszaggatóval dolgozni, ami tulajdonképpen egy nagy lyukú életlen reszelő.
A galuska vagy nokedli a magyar konyha egyik alap étele, de sajnos nem tartozik a fogyókúra barát ételek közé. Ezért készítettem egy diétás galuska változatot, ami mértékkel beilleszthető a fogyókúrás étrendbe. Diétás galuska, diétás nokedli hozzávalók 15 dkg durumliszt 15 dkg zabpehelyliszt 15 dkg túró 2 db tojás só kb. 2 dl víz Diétás galuska, diétás nokedli elkészítése 1. A túrót keverd össze a tojásokkal, majd add hozzá a liszteket, a sót, és a vizet fokozatosan adagolva. Keverd össze az alapanyagokat, de vigyázz, de épp csak annyira, hogy összeálljon, ne keverd túl, mert akkor nyúlós lesz a tészta. 2. Hagyd pihenni a tésztát egy fél órát. 3. Forralj vizet, tegyél bele egy csipet sót, és nokedli szaggató segítségével szaggasd bele a tésztát. Egy-két perc alatt megfő, amint feljön a víz tetejére, le lehet szűrni. Mitől diétás ez a galuska? A diétás galuska a túrónak köszönhetően kevesebb szénhidrátot tartalmaz, emellett a túróban lévő zsír lassítja a szénhidrát felszívódását. A durum lisztnek a glikémiás indexe alacsonyabb, mint a fehér liszté, így kevésbé emeli meg a vércukor szintet.
Hozzávalók 40 dkg finomliszt 1 kávéskanál só 3 db tojás 1. 5 dl víz (ez a tojás méretétől függ - nagyobb tojás = több víz) 15-30 perc könnyű 250-500 Hozzávalók 40 dkg finomliszt 1 kávéskanál só 3 db tojás 1. 5 dl víz (ez a tojás méretétől függ - nagyobb tojás = több víz) 1. A tojásokat beleütjük egy tálba, elkeverjük a sárgáját a fehérjével, beleszitáljuk a lisztet, és közben hozzáadjuk a vizet, majd a sót is. 2. Az egészet teljesen simára dolgozzuk egy fakanállal. Ezután 15-20 percig pihentetjük. 3. Eközben két liter vizet forralunk nagyjából 1 kávéskanálnyi sóval, majd kevergetés közben a lobogó vízbe beleszaggatjuk a galuskatésztát. Ezt érdemes nokedliszaggatóval csinálni. 4. Nagyjából 10-15 perc alatt megfő a galuska. Hideg vízzel kell leszűrni, mert így nem fog összetapadni. 5. Utána attól függően, hogy mire lesz használva a galuska, át kell forgatni, majd össze kell keverni 2-3 dkg vajjal vagy valamilyen zsiradékkal. Szükség esetén érdemes megsózni.
Azt olvastam valahol, hogy lisztet kell az edényre szórni, és az oldalára ragadt galuskatésztát azzal összeszedni, majd levesbe, csipetkének felhasználni. Nem feltétlenül azonnal, meg is lehet szárítani, vagy le lehet fagyasztani. Jó ötlet, én még nem próbáltam. Ti hogyan készítitek a galuskát? És hogyan tisztítjátok az edényt? ______________________________________ Ha nem szeretnél lemaradni az újabb bejegyzésekről, iratkozz fel a hírlevelemre a jobb oldali sáv tetején található "Blogkövetés" ablakban. Ó, és gyere a Facebookra is! Beszélgetni, lájkolni, nézegetni... Csatlakozhatsz hozzám az Instagramon is. Ha tetszett, amit olvastál, oszd meg az alábbi gombok segítségével. Köszönöm:-)
Figyelt kérdés Szakácsok véleményét is várom. 1/21 anonim válasza: 89% Mindegyik helyes, ne kezd megint -. - 2012. szept. 17. 19:49 Hasznos számodra ez a válasz? 2/21 anonim válasza: 100% A nokedli vagy galuska (németül Nockerl, Spätzle) egy tésztaféle. Levesbetétként, vagy pörköltekhez köretként alkalmazzák a leggyakrabban. Közeli rokona az olasz gnocchi. Sok-sok hagyományos magyar étel - például a paprikás csirke - körete is. Nokedli szavunk a bajor-osztrák eredetű Nockerl szóból jött létre és mintegy 110-120 éve használjuk. Sok szinonimát találunk a nokedli szavunkra, egyes helyeken galuskának nevezik. Szlovák nyelvterületen "nokedle"-nek nevezik a szaggatott, ám burgonya nélkül készült tésztát (a sztrapacska készül burgonyával). A galuska szlovákul "halušky". [link] 2012. 19:51 Hasznos számodra ez a válasz? 3/21 anonim válasza: Nokedli, akkor biztosan köret. De ha pl. levesbetétről beszélünk, akkor csak galuska lehet (daragaluska pl. vagy paradicsomleves galuskatésztával). Vagy, aranygaluska, somlói galuska, amikor adott édességben ( nem mindnél) szaggatják a tésztát.
Mindegy, hogy kanállal vagy szaggatóval formázzuk, bekeverés után azonnal kezdjük el főzni még azelőtt, hogy a sikérváz kialakulna - ettől lesz ugyanis könnyed és levegős - tanácsolta Jahni. Ehhez hozzátartozik az is, hogy a nokedli/galuska tésztáját ne dagasszuk-keverjük sokáig, mivel minél tovább dolgozzuk a masszát, annál stabilabb sikérszerkezet alakul ki, ettől pedig rágós, kemény lesz főzés után. Ami a kovászos kenyérnél előny, az egy sima galuskánál koppanó kis golyócskákat eredményez. Lehet ám cifrázni is A hagyományos nokedli/galuska alapanyagai végtelenül egyszerűek: liszt, tojás, só, víz. A tojás nem csak dúsítja a masszát, de kötőanyagként is funkcionál, ezért a tojás nélküli verzióknál érdemes valami hasonló tulajdonsággal bíró anyagot hozzátenni: ez lehet főtt burgonya, mint egy gnocchinál, reszelt burgonya, mint egy sztrapacskánál, vagy önmagában egy kevés keményítővel is lehet javítani az állagon. Ilyen például a haluska, ami reszelt burgonyából, lisztből, tojásból (az igazán autentikus haluskába nem kell tojás! )