A szuvodáljunk_mindent_ami_a_kezünkbe_kerül projekt következő epizódjában a nyúl a főszereplő. A téma azért különösen érdekes, mert a nyúl húsa nagyon finom, ám nagyon kényes is, leginkább amiatt, hogy alacsony zsírtartalma miatt könnyű kiszárítani - ez a hiba sajnos még a jobb éttermekben is előfordul. A szuvidálás azonban megoldást nyújt a problémára: bár egyre többször sikerül jó eredményt elérnem, ennyire tökéletesen elkészített nyúlhúst még nem tudtam máshogy reprodukálni. A neten sokat keresgéltem készítési hőfok és időtartam tekintetében, azonban nem nagyon találtam használható információkat, ezért magam kísérleteztem. Tapasztalataim alapján a tapsifülest 66-70 fok között érdemes hőkezelni (talán minél közelebb a 66 fokhoz) egy gyors és alapos körbepirítás után. Nyúl - Húsház Hungary. A különféle alkatrészeket érdemes külön-külön vákuumozni, és érdemes a húsrészek jellegétől függően más és más időtartamot szabni. A gerinc készül el a leghamarább, ennek elég 2 óra, a comb és a mellső lábak a lapockával - mérettől függően - 2 és 3/4 - 3 óra alatt készülnek optimálisra.
Büszkén mondhatjuk, hogy Magyarországon kiváló minőségű hazai nyúlhússal vagyunk ellátva. A hazai vágóhidak szinte kivétel nélkül magyar levegőn cseperedett állatokat dolgoznak fel és juttatnak a piacra. Igaz, a hazai fogyasztás messze elmarad a nyugat-európai átlagtól, ahová így még exportálni is marad erőnk. Pedig a nyúl húsa az egyik legegészségesebb, és, bár ez ízlés kérdése, az egyik legfinomabb is. Nyúl – az egyik legkiválóbb hazai húsfélénk. A pláne pedig az, hogy amilyen kicsi az állat maga, olyan sokféle húsrész bontható belőle. A nyúl felhasználási köre nagyon sokrétű: hideg és meleg előételek, levesek és sziporkázóan változatos főfogások készíthetők belőle különféle technológiákkal. Nagyon kell ügyelni azonban a nyúlra, ugyanis a húsa érzékeny, könnyen kiszárad. Márpedig azt ki szeretné? Bár a magyar nyelv eléggé egy kalap alá veszi őket, nyúlból többféle is létezik – idehaza alapvetően kettő, a mezei és az üregi nyúl. Ezek nem túl közeli rokonok, egészen eltérő életmóddal és formai jegyekkel rendelkeznek. Alapvetően a mezei nyulat szokás látni nagy sebességgel nyargalni a réten, az üregi nyúl domesztikált verziója pedig a házi nyúl.
Vadon mindkét faj nagy számban él idehaza, a hazai és nemzetközi vadászok nagy örömére. Gasztronómiai szempontból mindkét állat húsa élvezhető és nagy értékkel bír – míg a mezei fajtáé jobban hozza a klasszikus "vadas" ízvilágot, addig az üregi finomabb aromákkal és ízjegyekkel bír. Nyulat nem csak az ízéért, de kedvező élettani hatása miatt is érdemes fogyasztani, a dietetikusok jó szívvel ajánlják időseknek, fiataloknak, sportolóknak és kismamáknak egyaránt. Húsa fehérjékben gazdag, energiatartalma azonban mérsékelt. Az érrendszeri és szívproblémákkal küzdők gyakran választják a nyulat alacsony koleszterintartalma miatt, de vérszegénység esetén is javallt, hiszen magas a vastartalma. Alacsony zsírtartalma könnyen emészthetővé teszi – azonban pont emiatt kell nagyon odafigyelni rá, ugyanis könnyen kiszárad és elveszti finom aromáit. Ahhoz, hogy megőrizzük a nyúl érzékeny szaftosságát, kiemelt figyelmet kell fordítani a hőközlés módjára. Az egyik legjobb módszer, ha alacsony hőmérsékleten konfitáljuk, és így koncentráljuk az ízeket.
4 253 Ft) 1 kg/cs 15 kg/gyűjtő Kosárba teszem Előző oldal Összes találat megjelenítése Következő oldal Telephelyeink és elérhetőségeik Balatonlelle 06 85 450 115 Győr 06 70 944 7775 Iratkozzon fel a Húsház hírlevelére! Kérje ingyen akciós SMS értesítőnket! Nézze meg a legfrissebb katalógust! Együttműködő partnereink
A B- vitamin — amelynek minimum kilenc fajtája létezik — nagyon sok irányból hat az egészségre. Befolyásolja az energiakészletet, a hangulatot és a viselkedést, és egyes degeneratív betegségek kialakulását. Hogyan függ az idegrendszer állapota a szervezetünk B-vitamin ellátottságától? A B-vitaminnak stresszoldó hatása van David Benton – walesi Swansea Egyetem professzora – szerint a vitaminhiány először mindig pszichológiai tünetként jelentkezik. B komplex vitamin hatása a gyerekekre. Ezek között szerepelhet például az ingerlékenység, a harag, és hogy az illető nehezen birkózik meg az otthoni, illetve a munkahelyi problémákkal. A B-komplex vitaminokat régóta úgy tartják számon, mint stressz-oldó tápanyagok at. Fontos szerepet töltenek be az idegek és az agy egészségének fenntartásában, ezért hiányuk jelentősen befolyásolja az idegrendszer működését. Ha meg akarunk birkózni a stresszel jobb, ha B-komplex fogyasztásával kezdjük. Olvassuk el a dobozon a címkét, hogy tart alma z-e legalább 10-20 mg B1- vitamint. Előfordulhat, hogy bizonyos,, melléktüneteket" észlelünk, például, hogy bőrünk jobb állapotba kerül.
Hozzájárul az idegrendszer normál működéséhez. Hozzájárul a normál pszichológiai funkció fenntartásához A B-12 vitamin: Részt vesz a normál energiatermelő anyagcsere-folyamatokban. Hozzájárul az idegrendszer normál működéséhez. Hozzájárul a normál pszichológiai funkció fenntartásához Hozzájárul a fáradtság és a kifáradás csökkentéséhez. A C-vitamin hozzájárul: Az idegrendszer normál működéséhez. A normál pszichológiai funkció fenntartásához. A normál energiatermelő anyagcsere-folyamatokhoz A sejtek oxidatív stresszel szembeni védelméhez A fáradtság és a kifáradás csökkentéséhez A magnéziummal a stressz ellen Kevés ember van tudatában annak, hogy mennyire fontos a magnézium. Az oxigén, a víz és a fő tápanyagok (zsír, protein, szénhidrátok) után, a magnézium a talán egyik legfontosabb építőelem, amire a szervezetnek szüksége van. B-vitamin hatása és szerepe egészségünk megőrzésében.. A Vitaking magnézium citrát+B6 termék egy remek magnézium forrás. Hozzájárul a fáradtság és a kifáradás csökkentéséhez. Hozzájárul az elektrolit-egyensúly fenntartásához.
Elengedhetetlen a fehérje- és nitrogéntartalmú vegyületek anyagcseréjéhez. Napi beviteli szükséglet: Férfiak és nők esetében is 2, 4 mcg. Legfőbb élelmi forrásai: hús, hal, tojás, tej és tejtermékek B12-kisokos - Tudnivalók a kobalaminról ~ Melyek a B12-vitamin hiány tünetei?