A Sült malac egészben hozzávalói: 1 kisebb konyhakész malac egészben (kb. 6 kg) 2 csomag Kotányi magyaros fűszerkeverék olaj 1 üveg sör 15 dkg szalonna egyben A Sült malac egészben elkészítési módja: A malac bőrét leperzseljük vagy éles késsel megkapargatjuk, hogy az esetlegesen rajta maradt szőrszálakat eltávolítsuk róla, de vigyázzunk, nehogy a bőrét fölsértsük. Ezután a malacot kívül-belül bő vízzel megmossuk, majd a nedvességet leitatjuk róla. A hátára fektetjük, a gerinccsontját hosszában behasítjuk (különben sütés közben a malac meghajlik) és a lábait a térdhajlatnál levágjuk. Szilveszteri malacságok – újévi malac receptek - Szilveszter.hu – Szilveszter.hu. A malac belsejét megfűszerezzük, majd legalább 1 órát állni hagyjuk, hogy a fűszerek jól átjárják. Egy tepsire fémrácsot (grillrácsot) fektetünk. A malacot tisztára mosott fahasábra vagy pezsgősüvegre ráhúzzuk, hogy kifeszüljön és sütés közben a formáját megtartsa. A rácsra tesszük, füleit meg a farkát olajjal megkent alufóliába csomagoljuk, nehogy megégjenek. Sütőben, a közepesnél kisebb lánggal (160-170 °C; légkeveréses sütőben 150 °C) kb.
24 óra elteltével a malacot kiemelem a pácból, papírtörlővel alaposan szárazra törlöm és a szintén száraz tárolóedénybe visszahelyezve, fedetlenül 12-24 órát szárítom, közben egyszer megfordítom. Sütés napján a megszárított malacot nyársra húzom, olvasztott sertészsír és sör 1:1 arányú keverékével lekenem és begyújtó kéményben 5kg faszenet izzítok. A nyársat 30 cm magasságra állítom és kezdetét veszi a sütés. A parázsra két, jókora keményfa hasábot teszek, amik füstölögve biztosítják az utánozhatatlan aromát. 11 egyszerű és finom malackaraj recept - Cookpad receptek. A sütés a megszokott ütemben zajlik, 50 percenként egy adag (1, 7kg) izzó faszénnel frissítem a parazsat, előtte ecsetelek. 4 óra elteltével a nyársat 10 centivel lejjebb állítom, (ekkor már nem ecsetelek) és 40-60 perc alatt készre sütöm a malacot. A comb legvastagabb pontján a maghőmérséklet 90 fok fölé kúszik, a bőr ropogós, szilánkosan törik. A pihentetési idő alatt megszabadítjuk a nyárstól és a rögzítő elemektől, majd daraboljuk. Egy ekkora malacnál, ha nem zárt sütőben sütjük, akár két órával is megnövekedhet a sütési idő.
A malacot ráhúzzuk egy tisztára mosott üvegre (pl. boros üveg), hogy kifeszüljön és sütés közbe se essen össze. Egy tepsire fém rácsot teszünk, erre helyezzük a malacot. A füleit és a farkát olajjal megkent alufóliába tekerjük, hogy ne égjen meg a sütés folyamán. 160-170 fokon kb. 2 és fél órán keresztül sütjük, miközben gyakorta sörbe mártott szalonnával kenegetjük. Akkor tekinthető késznek a malacsült, hogyha a nyakába szúrva tiszta pecsenyelé folyik ki belőle. Ha még véres, akkor tovább kell sütni. Amennyiben a sütés folyamán felhólyagosodna a malac bőre, szúrjuk ki a hólyagokat és mérsékeljük a tüzet. Egészben sült malac pácolása füstölés előtt. Tipp: melegen tálaljuk, párolt káposztával. Narancsos malacsült párolt káposztával, rösztiburgonyával 1, 5 kg karaj, vagy comb (malac) 1 kg lilakáposzta 30 dk vöröshagyma 1 evőkanál majoranna 40-50 db szegfűszeg 8 dkg méz 1 kg narancs 10 dkg füstölt szalonna só 10 szem egész bors 20 dkg füstölt szalonna egyben 1 üveg barna sör 8 gerezd fokhagyma 10 dkg kristálycukor 1 dl borecet őrölt bors Rösztiburgonya: 1 kg héjában főtt reszelt burgonya 15 dkg teavaj frissen őrölt bors Malac elkészítése: A malac bőrét kockásra bevagdossuk, mindegyik kocka közepére 1-1 szegfűszeget szúrunk.
Nyomkodj belőle a bőrön ejtett bevágásokba is, majd szoba-hőmérsékleten hagyd állni a húst néhány órát. 4. A szilveszteri malac sütése A hűtőből kivett pácolt karajt hagyd szoba-hőmérsékletűre melegedni, majd tedd a 220-230 fokra előmelegített sütőbe 15-20 percre, a bőrös oldalával lefelé. (Ha túl sovány a szalonnás réteg, akkor előtte locsold meg a bőrt egy kevés olajjal. ) Ezután fordítsd meg, önts alá egy kevés folyadékot (vizet, bort, sört a recepted szerint), és lefedve süsd 190-200 fokon további kb. 1, 5 órát. Közben forgathatod, locsolgathatod vagy szalonnával kenegetheted. Szúrj bele egy villát, hogy elég puha-e, végül kitakarva süsd szép pirosra a bőrét. Ehhez esetleg megemelheted a hőfokot. Még szaftosabb marad a belseje, ha a kezdeti pirítás után 125 fokon folytatod a sütést. Másfél óra múlva vedd le a fóliát vagy a sütőtál tetejét, és süsd puhára a húst változatlan hőfokon. Ezzel a módszerrel egy 2-2, 5 kg-os karaj sütése 4-4, 5 órába is beletelik, de hidd el: megéri! A sütési idő kikalkulálásához 45 dkg-onként 25 percet számíthatsz (plusz a pirítás).
292 km GABEN Étterem Borbár & Vinotéka Mosonmagyaróvár, Szent László tér 4 14. 33 km Széchenyi Étterem Mosonmagyaróvár, Városház utca 2 14. 333 km A Kert Salátabár & Biokocsma Mosonmagyaróvár, Jókai Mór utca 4 14. 336 km Fészek Étterem & Söröző Mosonmagyaróvár, 9200, Jókai Mór utca 7 14. 387 km Korzó Restaurant Mosonmagyaróvár, Magyar utca 5 14. 437 km Hársfa Étterem Mosonmagyaróvár, Csaba utca 34 14. 44 km Reisinger Bakery Hegyeshalom, Fő utca 143 14. Ötven a fele... - Jánossomorja Város honlapja. 722 km Egyetem Étterem Mosonmagyaróvár, Óvári vár (Vár 2. ) 15. 19 km ITATÓ STRANDBÜFÉ Mosonmagyaróvár, 9200, Strand utca 14-15
55 m Divi Falatozó Jánossomorja, Szabadság utca 2 77 m Vadász Vendéglő Jánossomorja, Szabadság utca 1 483 m Lola Pizzéria Jánossomorja, Óvoda utca 24 7. 608 km Áfész Vendéglő Mosonszolnok, Kázméri utca 24 11. 298 km Moson Hungarian Market North Mosonmagyaróvár, M1 (Direction Vienna 11. 491 km OIL! Mosonmagyaróvár, Mosonszentjánosi utca 12. 237 km Pizza di Casa Mosonmagyaróvár, Hild János tér 8 12. 83 km Halászkert Vendéglő, Kis-Duna Motel & Camping Mosonmagyaróvár, Gabonarakpart 6 12. 83 km Halászkert Vendéglő, Kis-Duna Motel & Camping Mosonmagyaróvár, Gabona rakpart út 6 13. 056 km Badacsonyi Halászcsárda Mosonmagyaróvár, Soproni utca 2 13. 122 km PipiFain Falatozó Mosonmagyaróvár, Szent István király út 127 13. 358 km Helena Panzio Level, József Attila utca 25 13. 554 km Oázis büfé Levél, Szövetkezet utca 84 13. 561 km Kebap & Pizza Mosonmagyaróvár, Szent István király út 34 13. 566 km Kerék Fogadó Bt. Levél, Diófa utca 13 13. 61 km Galéria Restaurant Mosonmagyaróvár, Erkel Ferenc utca 2 14.