A mostanában kóstolt borokról önálló posztként bizonyosan nem tudnék hosszasan írni, de mégsem szeretném, hogy nyom nélkül maradjanak ezek a tapasztalatok. A nemrég kóstolt pinot-kadarka sorba tudnám illeszteni a Válibor és Bencze 2015 -ös pinóit. Az összbenyomásomon nem változtattak a magyar pinot/kadarkákkal kapcsolatban, de megerősítették bennem azt, hogy a "magyar pinot noir" egyenlőre saját kardjába dől és a fajta idehaza sehogy sem értelmezhető – bármennyire sokan is szeretik – többek között én is. Bencze családi birtok, Badacsony, bor, birtok, pince. A Bencze Pinot Noir 2015 az illóság határát súrolta, közepes testtel és szépen érett gyümölcsökkel. A savak eléggé élettelenek és az alkohol bár nem magas – mégsem tud vele mit kezdeni a bor és elázik tőle. Aránytévesztése miatt nem tartom jó vételnek 3500Ft körüli árral… A Válibor Pinot Noir 2015 meglepően kedves és tiszta illatképpel rendelkezik, amit szép hordóhasználat keretez. A pirosbogyósok mellett finom egzotikus gyümölcsösséget is ki lehet belőle pörgetni. Semmi tolakodó nincs benne, amely eleganciát kölcsönöz neki.
Libanapok 2017 Libamájterrine, zöldalma, bazsalikom – 3. 500, - Ft MÁD Muscat Lunel 2015 S ütőtökleves pirított tökmaggal, tökmagolajjal – 1. 190, - Ft Iváncsics Merlot Rosé 2016 R opogósra sült libacomb párolt bodzabogyós lilakáposztával és petrezselymes zsemlegombóccal – 4. 490, - Ft Wetzer Kékfrankos 2016 L ibamell-sült sütőtökös-zsályás rizottóval, szalmán sült cékla, fehérbormártás – 4. Bencze Pincészet, Pinot Noir 2015 - WineArtCulture. 690, - Ft Bencze Riesling 2013 Pankómorzsában rántott libamáj szarvasgombás burgonyapürével – 5. 900, - Ft Bencze Pinot Noir 2015 Mákosguba, házi citromsorbet – 1. 390, - Ft Vincellér Késői Zenit 2015 Jó étvágyat kívánunk!
2017. április 21. 19:00 Natura VINOTÉKA (Sopron, Várkerület 24. ) 1. Meinklang Prosa Pinot Noir gyöngyözőbor 2016 2. Bencze Gemini Pezsgő Méthode Traditionnelle 2013 3. Bencze Riesling 2015 4. Bencze Piros Bakator 2015 5. Mátyás Sauvignon blanc 2015 6. Bencze Birtok Pinot Noir 2015 (0,75l) akár ingyenes szállítással - Winelovers Webshop. Hummel Bernstein Hárs 2015 7. Domaine Huet Vouvray Le Haut Lieu SEC 2014 8. Bencze Pinot Noir 2015 9. Wassmann Kékfrankos 2013 10. Pósta Cabernet Franc 2013 11. Maurer Oszkár Corvina vörös házasítás 2013 12. Domaine de Villeneuve Chateauneuf du Pape 2014 Vieilles Vignes 13. Chateau Musar vörös 2009 14. Pelle Édes szamorodni 2014
Vörös színben pompázik az üvegekben a Pinot Noir vagy a Garnache, míg egész sötét, feketés-bíbor színt láthatunk poharunkba kitöltve egy Cabernet Sauvignon, egy Syrah esetében; utóbbiban Villányban találkozhatunk legtöbbször. A fiatalok kedvenc bora: a rozé A rozé bort valahova a vörösbor és a fehérbor közé sorolhatjuk, általában vörös vagy lila szőlőből készítik. Miután összetörik a szőlőt, a levével együtt néhány órára ázni hagyják. Ennek során a szőlő héjának színét felveszi a lé, melynek eredményeként megszületik a rozé bor. Különleges ízvilággal találkozhat, aki rozé bort kóstol: az ital a cserzőanyagoknak köszönhetően sajátos jelleggel bír. Könnyed, finom borról van szó, mely nyárestéken szinte elengedhetetlen kellék egy kerti sütögetés során.
Ha házhoz szállíttatjuk a borokat, hogy otthonunkban ízlelgessük őket, különleges – és kényelmes – élményben lehet részünk. Van azonban egy fontos kérdés, amit jó, ha felteszünk magunknak: vajon felismerjük az igazán nemes, finom borokat egyedül, szakértők nélkül is? Cikkünkben azokkal az alapvető ismeretekkel foglalkozunk most, amellyel szinte minden bortanfolyam indul: hogy milyen különbségeket kell tennünk a fehér, a vörös, vagy a rozé borok között. Az elég nyilvánvaló mindenki számára, hogy ezt a három fajta bort a színük alapján meg tudjuk különböztetni. Halvány sárgás, fehér, arany szín jellemzi a fehérbort; a rozé rózsaszín, halvány eper, vagy épp hagymahéj színben tetszeleg, míg a vörös bor egész lilás, vöröses, feketés színt vesz fel. Ám nem csak a színükben különböznek ezek az italok: gyakran más technológiával készülnek, ízük abszolút eltérő egymástól, sőt, az sem mindegy, hogy egy-egy ételhez melyiket párosítjuk. A borsor első tétele: a fehérbor Sokan azt gondolják, hogy a fehér bor fehér vagy zöld szőlőből készül, ez azonban csak félig igaz, ugyanis remek fehérborok készülhetnek vörös vagy fekete szőlőből is.
Sok aszalt piros és feketebogyósok egyszerre, érett kökénnyel koronázva. A kortyban kora ellenére még egészen sok élet van, de a hordó enyhén túl van lőve. Temérdek tannin, nagy test. Igazi óriás. Biztosan van akinek még befogadható keretek között marad ez a bor, enyhe fanyarságával és lomhább, de abszolút egyedi stílusával. Fogok még próbálkozni Köpcös borokkal, mert megdöbbentő homokról ilyen bort inni. Ez a kékfrankos kb. 5p-ig jutott nálam.
Alulról súrolja a 6 pontot. Óriási best buy és annak ellenére, hogy egyértelműen technológiai nagyüzemi borról beszélünk, verhetetlen ebben árkategóriában. Mivel a Wairau SB valóban hiánycikk, rápróbáltam az egyetlen chile-i SB-re a Tesco szortimentből: Tarapacá SB 2016. Nagyjából hozza azt, ami a tankönyvben van: Új-Zéland-hoz képest több gyümölcs, főleg mangó, érett citrusok, teltebb korty és kevesebb és izgalom. Érettebb képet mutat, de összességében kevésbé van egyben. Rövid korty, kesernyével a végén. Iható, hibamentes, de kipróbálásra azért nem ajánlott. 4p. Köpcös Kékfrankos 2012. Nagyon sok szépet lehet olvasni a Csengőd határában lévő, Léder Zoltán vezette pincészetéről. A kézművesborokházából vásárolt – talán utolsó – palack, egészen barátságos 2200Ft körüli áron. Kitöltve szinte fekete, átlátszatlan. Bizonyára szűretlen, mert a pohár aljában nagy mennyiségben poros állagú üledék jelenik meg. Érett, egészen meglepő illat, a bordeaux-i vörösök elsőre érezhető édesfűszerességét idézi fel.
Este 6 után már inkább ne álljunk neki! Zserbó recept A diót daráljuk le, keverjük össze a porcukorral és reszeljük bele egy citrom héját, majd tegyük félre. Az élesztőt futtassuk fel a langyos tejben egy evőkanál kristálycukorral. Hagyjuk 15 percig állni, míg a többi hozzávalót kimérjük, előkészítjük. A lisztet keverjük össze a porcukorral. Majd a lisztes keveréket a vajjal morzsoljuk össze alaposan a tenyerünk közt. Limara péksége: Zserbó. Addig morzsoljuk, míg az egész apró morzsás állagú nem lesz. Adjuk hozzá a két tojás sárgáját, a csipet szódabikarbónát és felfuttatott élesztőt a tejjel. A tésztát gyúrjuk össze, addig, míg a tészta el nem válik a kezünktől. (kb. 5 percig) Gyúrd össze a tésztát A tésztát osszuk 3 egyenlő nagyságú gombócra, és az első gombócot lisztezett deszkán nyújtsuk vékonyra. Egy 35×40 cm-es tepsit vajazzunk, majd lisztezzünk ki. Sütőpapírt is használhatunk! A tésztát a sodrófára tekerve emeljük át a tepsibe és vágjuk pontosra, hogy passzoljon. Ahol túllóg a tészta, vágjuk le és toldjuk meg vele a lyukas részeket.
Kenjük meg a tésztát jó adag baracklekvárral. Kb. 4-5 púpozott evőkanál lekvár kerül egy réteg tésztára. Majd szórjuk meg a cukros, citromhéjas dióval. Kend meg baracklekvárral… …majd szórd meg a cukros-citromhéjas dióval. Gasztroangyal receptek zserbo tekercs. Majd jöhet a következő réteg. Fektessük rá a következő réteg tésztát, kenjük meg a fél üveg lekvárral, szórjuk rá a maradék diót és végül nyújtsuk ki a harmadik gombóc tésztát, ami a zserbó teteje lesz. Tedd rá a következő réteg tésztát A tészta tetejét szurkáljuk meg néhány helyen egészen a tepsi aljáig. Majd takarjuk le a zserbót egy tiszta konyharuhával és 1 órát pihentessük. Pihentesd 1 órát Ha letelt az egy óra, melegítsük elő a sütőt 175 fokra és süssük a zserbót 35 percig, míg a teteje aranybarna nem lesz. Addig süsd, míg aranybarna nem lesz a teteje Várjuk meg míg langyosra hűl a zserbó, és utána készítsük el a csoki mázat. A mázhoz keverjünk ki 6 evőkanál porcukrot, 6 evőkanál holland kakaóval. Öntsük hozzá a forró vizet és a kávéskanál olajat, hogy fényes legyen, majd egy kézi habverővel keverjük simára.
A sütemény közepére öntöm és a tepsit mozgatva szétterítem rajta.
2019. 07. 03. A zserbó az egyik legnépszerűbb süteményünk, a bejgli mellett a másik kedvenc édesség a karácsonyi asztalon. Az édes csoki, a savanykás baracklekvárral és dióval tökéletes ízkombinációt alkot, emellett pedig a zserbó előnye, hogy sokáig eláll, még talán finomabb is, ha áll néhány napig, mert az ízek összeérnek. A zserbó megálmodója Emile Gerbeaud cukrász, aki Franciaországban és Angliában töltött évek után Magyarországon nyitott cukrászdát 1884-ben, a mai Vörösmarty-téren, ahol különleges süteményei közt megtalálható volt a zserbó is. Néhány tanács zserbósütéshez: A zserbó egy drága sütemény, hiszen sok lekvár kell bele és a dió sem olcsó mulatság, így ha már zserbósütésbe fogunk, ne spóroljunk semmivel. Zserbó - Karácsony Blog. 30 dkg darált dió és egy nagy üveg (kb. 8 dl) baracklekvár kell hozzá! Házi baracklekvárral dolgozzunk! Ha nem főzünk be lekvárt nyáron, inkább kérjünk egy üveg lekvárt a családtól, barátoktól, de bolti lekvárból nem lesz az igazi. Szánjunk időt az elkészítésre! A zserbót elkészíteni nem nehéz, viszont elég időigényes.