Rákóczi túrós - az eredeti recept! | Keress receptre vagy hozzávalóra 105 perc egyszerű költséges 6 adag Elkészítés A lisztet összekeverjük a sütőporral és egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a vajat, és összemorzsoljuk (én zsírt adtam hozzá, mert attól omlósabb lesz a tészta). Amikor már kellően morzsalékos, hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a tojást és a tejfölt, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Egy sütőpapírt enyhén meglisztezünk, és kinyújtjuk rajta tepsi méretűre a tésztát, majd legalább egy fél órára hideg helyre tesszük. Eredeti rákóczi túrós torta salgada. Ezután, a sütőpapírral együtt, átemeljük a tepsibe. Előmelegített sütőbe rakjuk, majd közepes hőmérsékleten, 12-15 perc alatt világos zsemleszínűre sütjük a tésztát (én légkeverésnél 150 fokon 12 percig sütöttem). A túrót alaposan összekeverjük 15 dkg porcukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal, búzadarával, a tojássárgával és az ízlés szerinti mennyiségű mazsolával (a mazsola el is hagyható). A tojásfehérjét elkezdjük felverni, majd amikor fehéredni kezd, állandó keverés mellett, hozzáadjuk a maradék porcukrot, és kemény habbá verjük.
A tojásfehérjét kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett adjuk hozzá a porcukrot, és verjük kemény habbá. Ezután az ízesített túróhoz apránként, óvatosan keverjük hozzá a keményre vert habot (fakanállal keverjük össze, vigyázva, hogy a hab ne nagyon törjön). Az összekevert túrós tölteléket ezután kanalazzuk rá a lekvárral megkent tészta tetejére, majd egyenletesen simítsuk el. Tegyük vissza a sütőbe, és süssük még 30 percig. A tojáshab hozzávalói: 3 db tojásfehérje 15 dkg kristálycukor A tojásfehérjét kezdjük el habbá keverni (verni), majd amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett kanalanként adagoljuk hozzá a kristálycukrot. Addig keverjük (verjük), míg jó kemény habot nem kapunk. Ezután a keményre felvert tojáshabot egyenletesen simítsuk rá a sütőből kivett sütemény tetejére, majd tegyük vissza a kb. 100 fokos sütőbe. (Ízlés szerint díszíthetjük is a hab tetejét! ) A kb. 100 fokos sütőben kb. Eredeti rákóczi túrós tarta de chocolate. fél óra alatt szárítsuk meg a habot a sütemény tetején, akkor van készen, amikor a hab elkezd színesedni.
Lehet kristály- vagy porcukor is. (Miután a porcukor rögökben van, nálam általában kristálycukor…bocsi. ). Kaptunk egy szép, fényes habot! Ezt habzsákba töltjük és rácsot készítünk belőle a kisült lepény tetejére. Na itt álljunk meg! Nem lenne jobb, ha előtte lekenném a töltelék tetejét baracklekvárral és menne a fehérjéből a rács minta? Nem tudom, talán úgy lucskosabb…. legközelebb! Naszóval, berácsoztuk a tetejét a fehérjével és a kialakult rácsok közötti kockákat megtöltjük egy-egy kanál baracklekvárral. Eredeti rákóczi túrós torta de frango. A recept szerint csak sütés után tegyük meg ezt…nem értettem. Aztán mikor beleharaptam a tűzforró baracklekvárba, rájöttem, mire gondolhatott a költő…de akkor is marad ez a verzió, jobb így! Nyugodtan túlozzuk el csöppet a baracklekvárt, nem lehet túladagolni. Jó, mostmár csak a rácsokat szárítjuk meg, mint egy habcsókot. Lejjebb vesszük a hőt 100-110 fokra és 20 percig szárítjuk. Mikor a hab láthatóan pirulni kezd, lekapcsoljuk a sütőt és nyitott ajtónál még 10 percig szárítjuk a süteményt.
Az eredetin ugyanis a fehérjehab rácsozva van és annak közeit lekvárral kell kitölteni. És nem is klasszikus linzertésztával készül, sőt, meg lehet kapaszkodni, még vaj sem kell a tésztájába. Rákóczi túrós recept (klasszikus) | Varga Gábor (ApróSéf) receptje - Cookpad receptek. Hiszen ki más is írhatta volna meg az eredeti receptet, mint a megalkotója, Rákóczi János, a halála előtt 2 évvel megjelent Konyhaművészet c. könyvében. (Minerva Kiadó, 1964, antikváriumokban lehet rábukkanni. ) Az alábbi recept innen származik. Hozzávalók: Omlós tésztához: simaliszt 25 dkg porcukor 6 dkg tojássárga 2 db reszelt citromhéj 1 db citromból tejföl 1 dl szódabikarbóna 1 késhegynyi csipet só Túrótöltelék: tehéntúró 50 dkg tojássárga 3 db tojásfehérje 2 db tejföl 2 dl reszelt citromhéj 1 db citromból porcukor 15 dkg mazsola 4 dkg szikkadt zsemle 2 db szóráshoz: 5 dkg édes morzsa (babapiskóta, vagy omlós édes keksz ledarálva) Tojáshab: tojásfehérje 4 db kristálycukor 16 dkg "Fecskendezéshez:" barack vagy ribizlidzsem Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva hűtőszekrénybe helyezzük egy fél órára.
Pár percre tegyük vissza a sütőbe, ne sokáig, csak addig, amíg kissé meg nem szárad a tetején a hab. Ha tetszett a recept, nyomj egy lájkot vagy oszd meg másokkal is! Fotó:
A különféle változatoknál arra ügyeljünk, hogy az arányok ne boruljanak fel, a hangsúly ne tolódjon el a tészta felé, meglegyen minden szereplőnek a maga helye.
Egy max. 26 centis (20 centistől már működik ez a tésztamennyiség) kapcsos tortaformát kivajazunk, és a tésztát kicsit nedves kézzel vékonyra elsimítjuk benne úgy, hogy ne legyen a tésztának a szélénél pereme, azaz egymagas legyen mindenhol (persze nem muszáj a tortaforma, akinek van szögletes sütőkerete, az még remekebb, és sima tepsit is használhatunk, csak úgy nehezebb lesz kiszedni a süteményt). Betesszük a tésztát a 180 fokos sütőbe sülni 20 percre, és közben elkészítjük a túrós réteget, ehhez simára keverünk: 60-65 dkg túró t, 10 dkg (nád)cukrot, egy kisebb rúd vanília kikapart belsejét vagy 2-3 teáskanál vaníliás cukrot, 2 evőkanál liszt et, 2 tojássárgáját, 1 dl tejföl t, egy citrom reszelt héját és 4-5 dkg mazsolát. Majd ha a tészta sült már 20 percet, akkor a túrós keveréket rásimítjuk a tésztára, és visszatesszük újabb 20 percre sülni az egészet. Rákóczi túrós torta - dietas-finomsagok.hu - Regényi Zsuzsanna. Ezen a ponton rendelkezünk 3 tojásfehérjével, amit tegyünk be a hűtőbe, szükségünk lesz rá. Mikor már majdnem letelt a 20 perc, akkor vegyük elő a 3 tojásfehérjét és egy csipet só val és 2 csapott evőkanál (nád) cukor ral verjünk belőle kemény habot, amit simítsunk a túró tetejére (ha letelt a túró sütésére szánt 20 perc), majd tegyük vissza az egészet a sütőbe, aminek a hőmérsékletét vegyük vissza kb.
Zömök, kistermetű lepke. Elülső szárnyai sötétbarnák, rajta fekete vonalak futnak keresztbe. A két ivar hasonló. Ezt a lepkét a laikusok néha kolibrinek nézik, amikor virágok előtt lebeg, kinyújtott nyelvével nektárt szívogatva. Hernyó: Zöld vagy barna, farki szarvacskája pedig kék. Tápnövénye a galaj. Elterjedés: Európa déli részen és Észak-Afrikában fordul elő, Ázsiában Japánig terjed. Hat lába van a magyar kolibrinek | 24.hu. Latin neve: Macroglossum stellatarum Fesztávolság: 4-5 cm
Néha a kis odút szövedékkel bekárpitozzák. Csak kivételesen, mint például az amerikai Madoryx-nem fajai teszik, történik a bábozódás föld felett, a gazdanövényre erősített laza gubóban. A trópusokon, ahol a szenderek a legnagyobb formagazdagságot érték el, feltűnő nagyságú fajok akadnak, amilyen például a brazíliai Cocytius Antaeus Drury. Életmódjuk [ szerkesztés] Nappal rendszerint fatörzsön vagy más alkalmas rejtekhelyen mély "szenderben" (szenderegve [3] [4]) pihennek és az esti szürkülettel élednek fel, de akadnak nappali lepkék is közöttük. Repülésük gyors, sajátos, surrogó hangot hallatnak közben. Kacsafarkú sender henryó. Hosszú pödörnyelvüket kinyújtva táplálkoznak néhány pillanatig lebegve egy-egy virág előtt. Számos virágot a szenderek poroznak be. Kiváló repülőképességük miatt több fajuk nagy területen terjedt el, így egy-egy faj néhány egymáshoz közelálló alfajával éppúgy honos lehet Amerikában, mint Ausztráliában, Ázsiában, Afrikában vagy Európában. Rendszertani felosztásuk [ szerkesztés] A családot három alcsaládra osztjuk, azokat pedig nemzetségekre bontjuk tovább.
(Hozzáférés: 2011. október 21. ) Pittaway, A. R. : Sphingidae of the Western Palaearctic: GENUS Macroglossum, Scopoli, 1777. ) 1997-2011 Ajánlott egyéb tájékozódási lehetőségek [ szerkesztés] Szalkay József - Magyar Lepkészeti Egyesület: adatok, képek, videók. Taxonazonosítók Wikidata: Q369034 Wikifajok: Macroglossum stellatarum BioLib: 51188 BOLD: 75919 EoL: 396579 EPPO: MACGST Európa Faunája: 443702 GBIF: 1864652 iNaturalist: 56293 Izeltlá: 53962 NCBI: 524428