Képet hoztam már róla, jöjjön hát most a recept is: IR-barát, kovászolt, teljes kiőrlésű tönköly kenyérkém alapreceptje. Nálunk hónapok óta ez "a kenyér"- lehet variálni, de így egyszerű formájában is nagyon finom. Több helyen is olvastam már, hogy teljes kiőrlésű liszttel nem is lehet jó kenyeret sütni, tömör lesz, meg … Többen kérdeztétek az utóbbi időben, hogy mégis mi az, hogyan készül a vadkovász, amit használok. Bár eredetileg nem terveztem, de akkor kapjon egy külön posztot ő is. :o) Nos a kovásszal barátkozást, ahogy az IR-t is "dobta a gép", ugyanis felütötte a fejét a családban némi intolerancia a sütőélesztővel szemben: … Szóval az úgy volt hogy… Azt már említettem párszor, hogy nálunk intolerancia miatt a sütőélesztő nem játszik, a régi kovászomtól pedig jó pár hónapja már, hogy búcsút kellett vennem. Hónapok óta játszottam a gondolattal, hogy újat indítok – ezúttal egy kicsit jobban rákészültem és kiokosodtam a témában. Pár hete aztán …
A neten sok helyen, esetleg egy kovászolós workshop-on. Magam részéről a Búzavirág kovászműhelyt ajánlom. Ismerem az alapítókat, és az egyébként is meglevő érdeklődésemet még jobban feltüzelték. A következő blogban saját kovászos tapasztalataimat írom le. Addig is kísérletezz!
Pillanatnyilag még 3 tagú családunkra kb 3-4 naponta sütök kenyeret- a kovászolt verzió ennyit bőven kibír- a receptet pedig egyelőre nem is szoktam cifrázni: tönkölyliszt, víz és só kerül bele, esetleg egy csipet aszkorbinsav a kelés elősegítésére, no meg némi kókuszolaj a hajtogatásnál, formázásnál… Méghozzá azért csak ez a néhány alapanyag, mert vadkovászt használok, ami maga is liszt és víz keveréke, etetve-itatva, érlelgetve, szeretgetve, elnevezve. Attól függően, hogy milyen lisztet használunk hozzá (és persze a recepthez), természetesen beilleszthető az IR étrendbe is. (Sőt, létezik gluténmentes verziója is – igaz én azzal nem kísérleteztem. ) "A kovász egyfajta előtészta, amely liszt és víz felhasználásával, természetes élesztőgombák és tejsav-, ecetsavbaktériumok felszaporításával készül. Célja: Az élesztőőgombák elszaporítása, miáltal nagyobb lesz a lazító hatása. A savtermelő mikrobák elszaporítása, ezáltal az íz és az aroma kialakítása. A fehérjék duzzadásának elősegítése. "
Ne ijedj meg, ezek nem kórokozók! Tisztázzuk: mi az élesztő? Az élesztő csak élesztőgombákat (Saccharomyces nemzetség) tartalmazó élelmiszeripari termék. A 19. századtól tudják iparilag előállítani. A szeszgyártás mellékterméke, amit a pékek előszeretettel alkalmaznak, mivel jó a lazító képessége és a kenyérkészítés folyamatát is meggyorsítja. Ezen felül az élesztővel egy stabilabb minőséget tudnak kialakítani, így egy jól standardizálható folyamatot alakítottak ki. Magyarán uniformizálták a kenyeret, pékárut. Az élesztővel készült kenyerekben nincsenek tejsavbaktériumok. Mivel rövid idő alatt megkel a tészta, nincs elég idő, hogy kialakuljon a kovászra jellemző mikro-ökoszisztéma. Ezért van az, hogy a kovászos kenyérnek kicsit másabb az íze, mint az élesztősnek. A kovászos kenyérnek az íze kicsit savanykásabb, a bélszerkezete kicsit tömörebb. Főleg, ha teljes kiőrlésű liszttel készül. Általában alaktartó képessége jobb, mint az élesztős kenyéré. Tehát ha összenyomod, visszanyeri eredeti alakját.
A Képmás magyar magazin és vállalkozás, nincs mögötte nagy, külföldi médiabirodalom. Csupa családos, értékes és jó ember, akiknek nem csak munkahelye, szívügye is a Képmás. Fontosnak tartjuk, hogy a által közvetített értékek továbbra is ingyenesen juthassanak el minden olvasóhoz. Tartalmaink elkészítése, az oldal üzemeltetése és az új olvasók elérése azonban költségekkel jár. Kérjük, ha örömmel olvassa cikkeinket, hallgatja és nézi felvételeinket, támogassa Ön is a lehetőségeihez mérten. Köszönjük, hogy számíthatunk Önre! Támogatom a >> Doktor Pék – Hajnalban pék, nappal orvos Dr. Nagy Károly esetében a kenyérsütés már több, mint hobbi. Majdnem tíz évvel ezelőtt orvosi diplomája mellé egy új szakmát tanult ki: pék lett... Tényleg megéri kenyeret sütni? A tavaly tavaszi-nyári időszakban rengetegen kezdtek otthon kenyeret sütni, ez a szokás pedig attól függetlenül megmaradt, hogy pékárut bármikor vehetünk. Azt gondolnánk, a kovásszal... A Feltámadás nem marad el és nem is online lesz Mindjárt virágvasárnap.
Most persze a barkaszentelés is elmarad, de azért megvettem a barkát. Forgatom a kezemben a kis ágacskákat, érintésre lepattan pár szürke kis... Sorba kell állni a kenyérért – A Pékműhely megálmodójánál jártunk "A járvány alatt nagyon sokan elkezdtek kenyeret készíteni otthon, és rájöttek, mennyi munka van benne, milyen sok órát kell vele dolgozni" – mondja Vajda... Öreg kenyér nem vén kenyér A kenyér éppen napjainkban kezdi visszanyerni becsületét. Egyre több olyan pékség nyílik, ahol odafigyelnek a minőségére, és persze az otthoni kovásznevelés, illetve sütés is... Kenyér- és kiflireceptek elfoglalt anyukáknak Sosem hittem, hogy megint két-három naponta kenyeret, friss pékárut fogok sütögetni esténként. Nyolc évvel ezelőtt, amikor kiderültek a kislányom ételérzékenységei, a kezdetek kezdetén nagyon...
(lásd Wikipedia) A készítéséről több leírás is található a neten, én Limarától és Bettytől vettem az ötleteket. Az első nap estéjén fogtam tehát egy jó alaposan elmosott csatos üveget és egy fakanalat (nem tudom, mennyit számít, én a kovászos üvegbe csak fakanállal nyúlok), majd az üveg alján kikevertem 50g tk tönkölylisztet 50g szűrt vízzel. (ez elvileg nem kitétel, de nálunk nagyon kemény a csapvíz) Az üveg tetejét lazán ráhajtottam, és hagytam a konyhapulton pihenni. (érdemes letakarni zacskóval, konyharuhával, hogy a muslicák és barátaik ne találjanak bele…a lényeg, hogy kapjon levegőt) A második nap estéjére már látszott, hogy kezd "mocorogni", így 24 óra után etettem-itattam: 2 ek tk tönkölyliszt és 2 ek szűrt víz került bele: először a víz, majd miután jól fellazult az érlelődő kovász, alaposan belekevertem a lisztet is. A harmadik nap menetrendje ugyanez volt, egyre látványosabb bubikkal. A negyedik napon aztán kezdtek az események nemtetsző fordulatot venni: kicsapta a vizet a tetejére és a friss, savanykás illat helyett kezdett ecetes szaga lenni… A helyzetet 2 dolog mentette meg: elkezdtem teljes kiőrlésű rozsliszttel is etetni és nem ragaszkodtam tovább a fele-fele arányhoz, inkább a sűrű állagra gyúrtam, tehát picit a növeltem a lisztek arányát.
Zodiákus 2. Zodiákus 3. Zodiákus 4. Zodiákus 5. Zodiákus 6. Fények és árnyékok Profi árnyjátékok Lakásbelsők Szép hálók Konyhák Fürdőszobák A legénylakás Legénylakások Furcsa házak Atlantis Hotel - Dubai Britney Spears háza Dekor ötletek Sövényszobrászat Szép kertek Görögország Párizs Miskolc Kínai tájakon FELSZÁLLÁS, INDULÁS!!! Romantika tavaszi háttérképek a video. Google Earth Valentin nap története Szerelmes gif képek Valentin napi szívek Csók, puszi, bisous Valentin nap régi képeslapokon Valentin képeslapok Valentinos háttérkódok Valentin napi képek sk. Valentin napi képekhez kellékek Valentin maszkok Valentin-day png és gif Valentin képkeretek Farsangi álarcok Farsangi dollsok Karnevál képek Március NAPI HOROSZKÓP Április Június Október Virágbetúk Aranybetűk Eltűnős kék betűk Csillogó betűk Szíves betűk Levélpapírok gyerekeknek Szép levélpapírok Szivárvány betűk Tavaszi betűk Tavaszi betűk - mozgó virágos Tavaszi betűk - kék porcelán KERESS AZ OLDALON XP Háttérkép számítógépre Virág háttérképek XP háttérképek 2. Anime háttérképek asztalra Karácsonyi háttérképek Pillangós háttérképek Autó, benzinkút Mezőgazdasági munkák Mesterségek Ikon képek Köszönő kártyák, meghívók 3d-s képfantáziák Homokszobrok Jégszobrászat Árnyképek, brushok Tavaszi órák Szép sorválasztók Mikulás képek Díszek képszerkesztéshez SZERELMI ROMANTIKA Szerelmes párok képeken vissza a címoldalra
Tavaszi virágok Háttér kék ég, virágzó cseresznye és sárga tulipán. Szabad hely a tervezéshez Szöveg tavaszi Hello fából készült asztal a sárga tulipán csokor Gyönyörű sárga calla liliom virágok sárga elszigetelt kiadványról Gyönyörű csokor freesias, elszigetelt fehér Gyönyörű tavaszi virágok papíron háttér Zár-megjelöl kilátás-ból gyönyörű virágos háttér pályázati elegáns virágokkal Különböző tavaszi virágok fehér alapon. Másolja a hely. Virágos keret tavaszi virágok a pasztell háttér. Lapos feküdt, felső kilátás. Tavaszi idő háttér. Gyönyörű virágzó virágok Gyönyörű tavaszi virágok papíron háttér A fából készült asztal sárga tulipán csokor Rózsaszín tulipán egy kosárban, nők napja, február 14-én szeretet fogalma. Rózsaszín tulipán csokor Szöveg tavaszi Hello fából készült asztal a sárga tulipán csokor A világos kreatív minta a friss virágok és levelek. Természetes háttér. Virág minta. Gyönyörű virágzó virágok Piros, sárga és fehér tulipán virág, fehér. PSP képszerkesztés - Képgaléria - háttérképek - romantika - háttérképek - rózsák - 006. Tavaszi virágok zöld háttér Gyönyörű szürke alapon fehér és rózsaszín virágok virágzó A fa különböző gyönyörű virágok.
KÜLÖNLEGES KÉPEK - MARIKA OLDALA WEB HÁTTEREK Banner alapok 1. Banner alapok 2. Háttérszettek weblapra Fejlécek Textúra háttérképek Háttér-fejléc szettek weblapra Modern, szép webhátterek Modern szép webháttér 2. Arany honlapdíszek Tavaszi virágdíszek Őszi blogdíszek Őszi sordíszek Sordíszek Halloweenre Arany karácsonyi díszek Karácsonyi feliratok Karácsonyi weblap díszek Karácsonyi sordíszek Karácsonyi kellékek szerkesztéshez SZÉP ÓRÁK 1. SZÉP ÓRÁK 2. SZÉP ÓRÁK 3. SZÉP ÓRÁK 4. SZÉP ÓRÁK 5. SZÉP ÓRÁK 6. KIJELÖLŐ DOBOZ KÓD KIPRÓBÁLÓ DOBOZ Mini órák html kóddal Flash órák őszi képpel 1. Flash őszi órák 2. Romantika tavaszi háttérképek a 2. Szép naptárak HTML kóddal Flash képek órával és zenével Flash képek kóddal 1. Flash képek kóddal 2. Flash képek Halloweenre Flash angyalkák 1. Flash angyalkák 2. Flash angyalok 3. Flash képek videoval Szövegdoboz kóddal Tündéres órák honlapra Flash órák nyárra Flash órák nyárra Szép női portrék 1. Szép női portrék 2. Ketten egy képen Átlátszó képek Glitteres pillangók Hold és csillagok Glitteres madarak Víztükrös képek 2.