Hűtőben akár 2 hétig is eláll, és pirítóssal is isteni.
Elkészítés: Egy fél filézett csirkemellet a vastagabbik vége felöl felvágom, egy tölthető zsákot létrehozva a húsban. 10%-os sóoldatban áztatom 1 órát. Hadd pusztuljon a szalmonella. Az oldatból kivéve szárazra törlöm, majd megtöltöm a pesztós töltelékkel. A töltelékhez minden összetevőt összekeverek, és turmixgéppel vagy aprítógéppel összeturmixolom. Töltés után kívülről enyhén sózom (óvatosan a sóval, mert sós vízben állt 1 órát), borsozom vagy csirke fűszerkeverékkel enyhén bedörzsölöm, majd baconszeletekbe tekerem. Vakuumfóliába zárom, és a házi kütyüimmel (amik összege nem haladta meg a 20 ezer Ft-ot és egyébként is voltak itthon) 63 fokon (+/-3 fok) 1-1, 5 órát szuvidálom. Mikor elkészült, kevés forró olajon körülbelül 1-1 percig mindkét oldalát pirosra sütöm. Vásárlás: Csirkemell Sous Vide Hentesáru, hús árak összehasonlítása, CsirkemellSousVide boltok. A pesztóhoz aprító géppel összedarálom a mogyorót, majd hozzáadom a fokhagymát, a bazsalikomot és a sót, majd tovább aprítom. Ha egyenletes, hozzáadom a reszelt sajtot, és folytatom az aprítást. Közben annyi olívaolajat adagolok hozzá, hogy a végén krémes, kenhető állagú legyen.
A szuvid készülékben 65, 5°C hőmérsékleten 24 óra alatt alatt (valamivel magasabb hőmérsékleten rövidebb idő alatt) elkészült csirkecombok textúrája egészen különleges, szerethető, szaftos, enyves, puha lesz. Olyan, amilyet csakis alacsony hőmérsékletű, hosszú főzési eljárással érhetünk el. Íze a fűszerezéstől is függetlenül izgalmas húsélmény, jóval másabb, mint ami a 100°C körüli hőmérsékleten puhára főzve készül. A szuviddel a csirkecombok is megőrzik az alapanyagra jellemző, szeretett tulajdonságaikat, miközben szaftos marad és megbízhatóan puha lesz. SOUS-VIDE (SZUVID) OTTHON – A tökéletes csirkeszárny | Food & Wine. Az ízek nem főnek ki belőle és a fűszerekkel csak gazdagodnak. Tökéletes, új élmény – s mindez otthon. A tökéletes csirkecombokat adhatjuk bulgurhoz, rizshez, babhoz, borsóhoz, lóbabhoz, csicseriborsóhoz, hummuszhoz, burgonyapüréhez, kuszkuszhoz, főzelékekhez, tésztát is kreálhatunk hozzá, sőt, akár bundázhatjuk is. Adhatunk hozzá szószokat, friss koriandert, petrezselyemzöldjét, etc. Érdemes kipróbálni. Tökéletes sous-vide (szuvid) csirkecomb tejfölös-tejszínes, paprikás mártásban, ízesített bulgurral A szuvidálásról általánosságban itt olvashattok, s próbáljátok ki a tökéletes sült kolbász, a tökéletes libacomb, a tökéletes libazúza és a tökéletes csirkeszárny receptjét is!
két órát 60°C-on sous vide-oltam. Egy teaszűrőn átszűrtem és egy kis üvegbe töltöttem, hiszen hűtőszekrényben hónapokig eláll. A főzés: A csirkemelleket a sóoldatból kivéve papírtörlővel leitattam és kettesével helyeztem a műanyag tasakokba. Minden tasakba 1 evőkanál fűszer olajt töltöttem és jól szétmasszíroztam, hogy minden hol bevonja, majd levákuumoztam és 2 órát sous vide-oltam 60 °C-on. Közben elkészítettem a barbecue szószt, ami igazán semmi extra, de amikor a grillen rákaramellizálódik a húsra az valami isteni. A neten minimum 10ezer féle BBQ szósz receptet lehet találni. Én az otthoni anyagokból dobtam össze: BBQ szósz: 2 evőkanál olajon 2 gerezd tört fokhagymát pirítottam, amíg épp csak elkezdett barnulni. Vegyes grilltál – Matteo Pizza Pasta. Innen az összes további összetevőt, ahogy a kezemre esett csak bele szórtam. 1 db kis konzerv paradicsom püré Kb. kétszer annyi ketchup, mint a püré Üres par pürés doboznyi víz Worchester szósz 2 evőkanál barna cukor Alma ecet Frissen őrölt bors Mindössze 25 percig főztem a szószt kis lángon épp hogy csak pöfögött addig, amíg az állaga el nem érte azt a már nem vizes de még nem is sűrű állagot, amellyel már jól, de nem vastagon tapad meg a hús felületén.
Jó étvágyat! Fontos! A megvásárolható készülékekről és technológiáról részletesebben a SousVide Hungary oldalán olvahattok. Csíki Sándor♣
A habot kettéosztjuk. Az első csomag kirakott babapiskótára kenjük egyenletesen a hab felét, óvatosan lenyomkodjuk a habot. Ismét 1 csomag babapiskótát teszünk, majd jön a habos réteg másik fele, melynek tetejére a babapiskótát tesszük és ezt a réteget bele is nyomkodjuk óvatosan a habba. Díszíteni is azzal szoktam és filézett narancsot is teszek a tetejére. cinege 2011-05-12 13:07:57 Szia! Ez a süti ISTENI!!!!..... így nagy bet? kkel:-)).... a krém kóstolása.. nyamííííííííí!!!!! Andi citromos álom new york. Eddig órákat töltöttem sütögetéssel, de az eredmény nem mindig volt sikeres. Most kezdem felfedezni a gyors cukrászati remekm? veket. Ezer hála és köszönet a receptért! Üdv: Ildy 2011-06-18 13:39:32 Szia! Én már tavaly megcsináltam ezt a finomságot a páromnak szülinapra. Óriási sikert arattam mert könny?, nem csömör csak az a baj hogy nem lehet abba hagyni az evését mert nagyon nagyon ismét ezt a tortát csinálom meg szülinapra a csalá kedvem sütni, meleg van ez pedig még h? síteni is fogja a kedves vendé köszönöm hogy felraktad ezt a nagyon bevált.
Régóta terveztem már, hogy elkészítem ezt a süteményt, ami citromos álom névre hallgat. A piskóta a szokásos receptem szerint készült, a krémet egy facebookos csoportból írtam ki. Nagyon finom, könnyű, krémes, habos, kissé fanyarkás lett a végeredmény! Az egész családnak nagyon ízlett. Piskóta: 29x23 cm-es tepsiben 6 tojás 90 g fruktóz vagy 120 g cukor 120 g rizsliszt A tojásokhoz hozzáadtam a fruktózt és nagyon habosra kikevertem géppel. Nem választottam szét a tojást, mert így is megemelkedik a piskóta. Majd óvatosan beleforgattam az átszitált lisztet. A képen egy korábbi piskóta van, dupla adagból. A mostanit nem fényképeztem, de ezeken látszik, hogy milyennek kell lennie. A tepsibe sütőpapírt tettem és belesimítottam a tésztát. És 170 fokos előmelegített sütőben megsütöttem. Andi citromos álom se. Lehúztam róla a sütőpapírt és rácson hagytam kihűlni. Míg hűlt a piskóta, elkészítettem a krémet. Krém: 1/2 liter tejföl 10 ek édesítőszer vagy 10 ek porcukor 1 nagy citrom leve 1/2 liter Hulala habtejszín 2 cs habfixáló A tejfölt, a citromlét és az édesítőt összekevertem.
Ribizli lekvár A lekvár állaga pont megfelelő, ahogy mi szeretjük, nem túl sűrű, és nem is folyós Ez a lekvár is otthon Mözsön készült, Apukám ribizlijéből. Ahogy érett szedte, és mélyhűtőbe tette, s amikor ott voltam, együtt főztük be. Nagyon finom, pikáns ízű lett. Kevéske nem fért be az üvegekbe, de az sajnos nagyon hamar elfogyott 1-2 reggelihez.... Hozzávalók, amennyiből most készült: 1, 5 kg ribizli, 30 dkg cukor (+ még ízlés szerint ha kell valamennyi), 1 zacskó dzsemfix, tetejére késhegynyi szalicil. A ribizlit nagy kevés vizet aláöntve megfőztük. Mikor kicsit kihűlt, paradicsompasszírozón átnyomtuk, hogy a héja és a magok ne kerüljenek a lekvárba. Így 1, 2 kg tiszta gyümölcsvelőt kaptunk. Ezután újra felfőztük, és hozzáadtuk a cukrot. Andi citromos álom 4. Ismét főzés következett, hogy a cukor teljesen elolvadjon. Ekkor megkóstoltuk, hogy kell-e még hozzá cukor. A végén hozzákevertük a dzsemfixet, és pár perc erős forralás után már töltöttük üvegekbe. Tetejükre késhegynyi szalicilt tettünk, és száraz dunsztba hagytuk míg teljesen kihűlnek.
:) Márti 2011-07-27 19:24:07 Szia! Már rég ismerem ezt a sütit, de a közzétételér? l lemaradtam. Minek többször ugyanazt leírni. Most viszont megcsináltam szederrel. Isteni. Próbáld ki. Citromos Álom Recept Andi Konyhája - Citromos Álom | Beus Konyhája. A fekete szedret pépesíted, és ezt kevered a tejfölös masszába, majd a tejszínt ugyanúgy felvered. Andi konyhája - Sütemény és ételreceptek képekkel - G-Portál | Food, Food lover, Recipes Míg a krémet készítjük, ezt a hűtőbe tesszük. A túrókrémhez egy edénybe reszeljük a citrom héját, majd belenyomjuk a citrom levét. A mazsolát meleg vízbe áztatjuk és félreteszük. A citromhoz hozzáadjuk a az áttört túrót, a 2 pohár joghurtot, 2 csomag vaníliás cukrot, a kristálycukrot, majd a kinyomkodott mazsolát is. Keményre felverjük a tejszínhabot a vaniliás cukorral együtt, és lágy mozdulatokkal a túrókrémhez keverjük. Mikor simára elkevertük, ráöntjük a babapiskotára. Citromkarikákkal díszítjük. Orosz citromosmákos süti a mákos laphoz: 3 dl mák (egész, nem darált), 3 dl cukor, 3 dl liszt, 3 db tojás, 3 dl tej, 15 dkg sütőmargarin, 1 csomag sütőpor; a piskótához: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál liszt, fél csomag sütőpor; krémhez: 2 csomag vanília ízű pudingport, 5 dl tej, 20-25 dkg sütőmargarin, 15 dkg cukor, 1 egész citrom reszelt héja és leve; a mázhoz: 15 dkg tortabevonó csoki, csoki, 1/2 dl olaj A mákos lap alapanyagait összedolgozzuk, és papírral bélelt tepsibe öntjük.
A most következő diétás recept válogatásban öt diétás joghurtos sütemény ötletet mutatok Neked. Ezek a sütik mind mind cukormentes natúr joghurtból készültek sütéssel vagy sütés nélkül. Az, hogy Te inkább a krémesebb natúr görög joghurtot vagy a kevésbé krémes, de kalóriában is szegényebb zsírszegény natúr joghurtot használod, teljesen Rád van bízva (és persze a diétádra, merthogy mindenki azt használja, amelyik a kalóriakeretébe jobban belefér). Citromos Álom Recept Andi Konyhája. Citromos Álom Diétásan Sütés nélküli joghurtos diétás desszert kedvenc azokra a napokra, amikor nincs kedved bekapcsolni a sütőt, legyen az egy forró nyári nap vagy lusta téli hétvége. A hagyományos citromos álom receptben lévő tejfölt cseréltem itt natúr görög joghurtra, ami ugyanolyan krémes, de a 20%-os zsíros tejfölhöz képest feleannyi zsírt (és ez által kevesebb kalóriát is) tartalmaz. RECEPT ITT >>> Citromos álom diétásan Sült diétás joghurt torta Hatalmas kedvenc, az egyik legnépszerűbb joghurtos diétás édesség a Blogon! Citroen xsara picasso egr szelep 3
Csupán egy kis türelemre van szükség ahhoz, hogy a zselatinos joghurtos krém megdermedjen és szeletelni lehessen! RECEPT ITT >>> Diétás epres joghurtos süti Diétás epres joghurttorta sütés nélkül Frissítő cukormentes joghurttorta, amit akár kezdők is el tudnak készíteni! Csak összeturmixolod a hozzávalókat, formába öntöd és megvárod, hogy megdermedjen! RECEPT ITT >>> Diétás epres joghurttorta sütés nélkül Diétás joghurtos meggyes süti sütés nélkül Ez a lisztmentes, sütés nélküli cukormentes meggyes süti igazán egyszerű, szénhidrátszegény diétás édesség. RECEPT ITT >>> Diétás joghurtos meggyes süti sütés nélkül Még több natúr joghurtos diétás sütemény és főétel receptet találsz ITT >>> Natúr joghurt receptek Jó étvágyat kívánok! Bejegyzés navigáció A konyhai műveletek a vadhúsételeknél is szinte ugyanazok, mint más húsok elkészítésénél, vagyis a főzés, sütés és párolás. Mindegyik alapműveletnek megvannak a műhelytitkai. Andi konyhája - Sütemény és ételreceptek képekkel - G-Portál. FŐZÉS A vadhúsételeket ajánlatos fedő nélkül főzni…. kirakjuk babapiskótával, rákenjük a fele krémet, majd ismét babapiskótát rakunk, és a maradék krémet rásimítjuk a piskótára.
A ribizli szemek megfőzése Lepasszírozása az ősrégi paradicsompasszírozóval, ami még mindig nagyon jól működik Nemsokára kész a lekvár, lehet üvegekbe tölteni Meggyleves pudingporral - és nyaralás Mözsön A hűs leves a citromfű bokor tövében.... Van már a blogomon kétféle meggyleves, az egyik vörösboros, a másik tejszínes. Ezt most tejjel csináltam, és kevés pudingporral sűrítettem, krémesítettem. Nagyon finom, hűsítő volt, ami Mözsön készült, és ott is ettük meg a 37 fokos kánikulában. Az elmúlt 10 nap közül az egyikén - amit Apukámnál töltöttem, töltöttünk - ez volt a levesünk. A leves képei után néhány fotó látható Apukám szép kertjéről és a kaktuszairól - a gyönyörűen virágzó kaktuszairól már megtekinthető egy hosszú sorozat a Mözsi séta blogomon, amit ő fényképezett az elmúlt két hónapban, mert a legtöbb akkor virágzik. De megnézhettek pár szép bakancsos felvételt a Mecsek legmagasabb csúcsán, a 682 m magas Zengőn tett túránkról, és a Mözs határában lévő Fekete-víznél tett gyalogos kirándulásunkat is, mely a Holt-Duna egyik ága.