(Amúgy meg miért gondolják azt az éttermek, hogy ez amolyan mindent feljavító csodaszer? Legszívesebben kivágnám az éttermek asztaláról a borsszórókat. ) Ha már mi vagyunk a puszta bográcskirálya, gondolkodjunk el azon, milyen húsból készítjük. Természetesen lehet csirkéből, sertésből, akár gombából, vagy tőlem tofuból is, de akkor illik a nevén nevezni a dolgokat: sertéspörkölt, csirkepörkölt, gombapörkölt. Mi az a pörkölt? És mi nem az?. Ha csak azt mondjuk a vendégnek, hogy pörkölt, akkor részemről tessék marhából csinálni! Szerencsére feldarabolni bármekkora és bármilyen marhahúsrészt lehet, vagyis pörköltet is lehet belőle készíteni, de ne pazaroljuk el a szeletben vagy egyben sütésre jó, hosszan főzésre nem alkalmas részeket, a fehér- és feketepecsenyét vagy gömbölyű felsált, bélszínt, hátszínt. A pörkölthöz lassan elkészülő, cubákos, magas zselatintartalmú részek kellenek, kisebb állat esetén a csontosa is, sőt birkapörköltnél az egész állat belekerül, marha estében a legjobb a pofa, a lábszár vagy a nyak. A pörköltfőzés zsírral kezdődik.
A pincepörkölt hagyományos hazai recept, amit mindenki másképp készít, de az biztos, ezt a kiadós fogást bográcsban vagy jó nagy fazékban érdemes megfőzni. Ahány ház, annyi szokás, abban viszont mind egyet fogunk érteni, hogy a pincepörkölt borral felöntve az igazi és kétféle húsból érdemes készíteni. Szokták krumplipörköltnek is nevezni, illetve a szerény háztartásokban csak egyféle húsból főzik, mindenki a lehetőségeinek és az ízlésének megfelelően szervírozza ezt a nagyon finom és laktató ételt. Apukám vidéken nőtt fel, gyakran bográcsoztak, a pincepörköltet több verzióban is megízlelte: az egyik kedvenc változatában hosszú lében főzik, és attól igazán különleges, hogy a végén nokedlit szaggattnak bele. Szekszárdi pincepörkölt | Nosalty. A receptet mindenki bátran alakíthatja ízlésének megfelelően, sokan babérlevelet és őrölt köményt is használnak a fűszerezésénél, de van, aki fokhagymát vagy szalonnát is tesz bele. Egyik nap gondoltam egyet és elkészítettem az oly sokat emlegetett pincepörköltet hosszú lében. Lekaptam a konyhaszekrényből a legnagyobb fazekat, csaptunk egy jó nagy lakomát, még a szomszéd is kapott belőle, ráadásul még másnapra is maradt.
Elkészítés: Minden igazi bográcsolás részletes receptleírása ott kezdődik, hogy rakj tüzet. Sokan elkövetik a hibát, hogy először felállítják a bográcsot, megrakják alatta a tüzet, és innét van két lehetőségük: 1. Jól választották meg a száraz fát, így a lángok magasra felcsapva azonnal túlhevítik a bográcsot és az állványt. 2. Nedves fát választottak, és a szerencsétlen szakácsjelölt könnyező szemekkel küzdhet a heveny füstmérgezés tünetei ellen. Eredeti pincepörkölt reception. Tehát fellobban a tűz, és mint lámpa fénye az éjjeli lepkéket, odavonzza a bográcsolás résztvevőit. Ezt a Kapitány gátlástalanul kihasználja, az egyikre rábízza a hagyma pucolását, a másikra a paprikát és paradicsomot megmosás céljából (ugye akartok enni), a többit pedig elküldi fát gyűjteni a meglévő halomhoz (úgyis kell még). Ő maga pedig nekilát, hogy centis csíkokra vágja a szalonnát, amit még ujjnyi távolságra bevagdos, majd a bográcsba teszi. Felkockázza a hagymát, előkészíti egy kis tálba, majd a felszabaduló két munkaerőt rászabadítja a mit sem sejtő krumplira, ugyan hámozzák meg, rémséges fenyegetéseket helyezve kilátásba, ha megpróbálnák felvágni.
Persze a pörkölt még nem kész! Az most (lehetőleg lefedve) önmagán dolgozik, kicsit hűl, összeérnek az ízek, hogy 10-15 perc elteltével, amikor a Kapitány az asztalhoz viszi, kitálalja, akkor a megmerülő kanalak és villák nyomán égnek forduljanak a tekintetek: Istenem… Higgyétek el, felebarátaim: ilyen asztalnál nem ülnek ateisták. Hmm... Most látom csak, hogy nem egy klasszikus receptet küldök, hanem egy elbeszélést. Mindegy. Eredeti pincepörkölt recept magyarul. Remélem, tetszeni fog. No és bár részletesnek tűnik, sok mindenre nem világít rá, például a bors összetételére, a hús kiválasztása, tisztítása, felvágásának apró titkaira... De ennyi azt hiszem elég arra, hogy egy laikus is belelásson: ami vendégként egyszerűnek tűnik, az kondérmesterként picit nehezebb...
(3/4 főzésben) Ekkor hozzáadjuk a köményt, a borsot, a fokhagymát, és ha még szükséges, akkor sót is teszünk hozzá. Főzzük még nagyjából 1/2 órát, és hozzáöntjük a vörösbort. Ha felrottyan, utána már kész is. loading...
Visszajelzés küldése
Szerzői jogi védelem alatt álló oldal. A honlapon elhelyezett szöveges és képi anyagok, arculati és tartalmi elemek (pl. betűtípusok, gombok, linkek, ikonok, szöveg, kép, grafika, logo stb. ) felhasználása, másolása, terjesztése, továbbítása - akár részben, vagy egészben - kizárólag az Östermelői Termékek Webáruház azaz a () előzetes, írásos beleegyezésével lehetséges. Magyar Őstermelői Termékek Webáruház © 2022. Eredeti pincepörkölt réception. Minden jog fenntartva! Webfejlesztő:
Nem indíthatsz témát. A téma zárva. Nyugodjon békében Rest In Peace Értékeld a témát: #1121 Csoport: Stábtag Hozzászólások: 109. 369 Csatlakozott: 2001. jan. 15. Elküldve: 2016. 08. 07. 13:32 Töki: Make love not Wor. #1122 Jahno Idézet: horex - Dátum: 2016. 19. 19:27 Somló, korosztályunk, legalább is sokaknak! Nyugodjon békében! És Laux József is. #1123 LightBringer Fórumtag 10. 668 -- Elküldve: 2016. 11:31 Idézet: Jahno - Dátum: 2016. 13:32 [img / /img] Nem ö halt meg, hanem a nagy Lebowszki maga, vagyis David Huddleston. Jeff még él és virul... " A zen az, ha szívünkben és lelkünkben megmaradunk kisgyermeknek. Nyugodj békében idézetek fiuknak. " - Takuan #1124 Elküldve: 2016. 15:18 Idézet: LightBringer - Dátum: 2016. 12:31 Óóópasztmek. #1125 Samott 27. 035 Elküldve: 2016. 15:39 Idézet: Jahno - Dátum: 2016. 16:18 En nem mertem irni, mert ugye a filmben is osszekeverik a ket Lebowskit. Kar erte, kivallo ugynok volt, csatlakozott Mason ugynokhoz. Es persze o volt McBride papa is... #1126 Piftuka 23. 608 Elküldve: 2016.
#1140 Elküldve: 2016. 30. 13:47 Idézet: Raynes - Dátum: 2016. 16:23 Meg ugye Carrie Fishert követte az anyukája is. ← Előző téma Sziget Következő téma → 1 felhasználó olvassa ezt a témát. 0 felhasználó, 1 vendég, 0 anonim felhasználó
SZERELMES KÉPEK HOROSZKÓPOM MÉRLEG JEGYBEN SZÜLETTEM. JELLEMZÉSE!!! VENDÉGKÖNYV BEJEGYZÉSEK BLOG HÍREK SZÉPSÉGEK ÜDVÖZLÉSEK SZÉP KÉPEK VEGYESEN, VERSEKKEL: CSODA SZÉP NAPOT SZERELMES KÉPEK MÁSIK OLDALAM BOLDOGSÁGRÓL IDÉZETEK ÉRZÉSEK SOKADIK TAVASZOM, TAVASZI KÉPEK SZERESS ÉLNI, REMÉLNI. RÓZSÁK RÓZSA CSOKROK ÖRÖK KEDVENCEK A RÓZSÁK. AMI RÓZSA ÉS MÁS NEM! RÓZSÁK!! 41 RÉSZ! ŐRŐK RÓZSÁK 2. SZÉP VERSEK FANTÁZIA KÉPEK FANTÁZIA KÉPEK FANTÁZIA A ZENE FANTÁZIA KÉP VEGYESEN LEPKÉK SZEMEK IDÉZETEIM PNG VEGYES KÉPEK VEGYESEN VERSEK KÉPEK EGY CSOKOR VIRÁG ŐSZI KÉPEK SZÉP ŐSZI KÉP ŐSZI GYÜMÖLCSÖK ŐSZI KÖSZÖNTŐ ITT VAN AZ ŐSZ.. ŐSZI SZÜLINAPRA VIDEÓ. ŐSZI SZÜLINAPOMRA KAPTAM ŐSZI VASÁRNAP.. SZÜLINAPOMRA KÉPEK HALOTTAKNAPJA-MINDENSZENTE K HALOTTAKNAK NAPJÁN! VÁSÁRY ANDRÉ A SAJTÓBAN.. ANDRÉ, KÉPEK AZ EGYETLEN SZOPRÁN.. CSALÁDOM FAMILY, KÉPEKKEL GYÓGYÍTÓ NÖVÉNYEK GALAGONYA AMLA INDIAI PÖSZMÉTE CSICSÓKA BODZA SZÖRP, ZÖLDBORSÓ... SÁRGABARACK! NYUGODJ BÉKÉBEN! - KRIMI, THRILLER. HÁRSFAVIRÁG ÉS TÁRSAI FOKHAGYMA TINKTÚRA! PAJZSMIRIGY RENDELLENESSÉGEIRE.
SZILVESZTERI VERSEK SZILVESZTERI, ÚJÉVI KÉPEK BUÉK 2012 ben ADVENTI KOSZORÚ KÉSZÍTÉSE VICCES IDÉZET A TV ELŐTT!!! ÉRDEKESSÉGEK! VICCESEN: HÚSVÉTI VERSEK, VIDEÓ, KÉP! HÚSVÉTI VERS PÜNKÖSDI ÜNNEP HÚSVÉT, VIRÁGVASÁRNAP HÚSVÉT JELKÉPEI HÚSVÉTI SZOKÁSOK. EZ A HÚSVÉT Nagypéntekre KELLEMES HÚSVÉTOT MIRŐL SZÓL A HÚSVÉT!? HALOTTAK NAPRA, VERS HALOTTAK NAPJÁN. MIKOR HARANG KONDUL LEVÉL FIAMHOZ! ADVENT EREDETE. DÉMONOK HARANGOKKAL, AZ ALMA. A CSENGŐ ELŰZI A ROSSZAT KARÁCSONYKOR--VERSEK--KÉ PEK BOLDOG ÚJ ÉVET- VERS. SZILVESZTERI ÚJÉVI VERSEK. KARRÁCSONYI FOHÁSZ. ADVENTI ÜZENET BOLDOG KARÁCSONYT KARÁCSONYI VERSEK KARÁCSONY FELÉ, ALMA A CSALÁD JELKÉPE KARÁCSONY FELÉ! Nyugodj békében idézetek. KARÁCSONYI JEL KARÁCSONY ÜNNEPÉN SZERELEM! SZERELEM 2.