Ahogy szerintem a legtöbb családban, nálunk is hagyománya van a receptek repkedésének generációról generációra. Ez a rakott krumpli, amit most elhoztam Neked, még a nagyanyám receptfüzetéből származik, de aggodalomra nincs okunk, mert bár a papírlapon nyomot hagyott az idő, a végeredmény még mindig tökéletes. Hozzávalók 60 dkg főzőkolbász 12 db főtt tojás 1 kg burgonya 10 db nyers tojás 0, 5 l tejföl ételízesítő só bors Elkészítés A burgonyát héjában megfőzöm, majd karikára vágom. A kolbászt és a megfőzött tojásokat felszeletelem, egy tűzálló edényben szép sorban lerakom. Rakottkrumpli receptek képekkel. Elkezdem rétegezni a burgonyát, a főtt tojást, a kolbászt, Az egészet meglocsolom a szósszal, majd tovább rétegezem, amíg el nem fogynak. A lényeg, hogy a tetejére burgonya kerüljön. A megmaradt szósszal meglocsolom az egészet, és húsz percig sütöm a 200 fokra előmelegített sütőben. Szósz készítése A felvert tojáshoz hozzáadom a tejfölt, ételízesővel, pici sóval, borssal ízesítem, majd az egészet jól elkeverem. Ez a szuper magyaros fogás ebédre és vacsira is tökéletes, éhes pedig biztos nem maradsz utána, hiszen rendkívül kiadós.
Elkészítés: Először a krumplikat a hájukban kezdjük el főzni. Elég, ha csak félig főzzük meg őket, mert a sülés közben tovább fognak puhulni. A krumplikat ezt követően hámozzuk meg, és karikázzuk fel őket. A víz forrástól számítva 8-10 perc alatt főzzük meg a tojásokat, pucoljuk meg és rusztikusan vágjuk szép szeletekre őket. Egy hőálló tálat kenjünk ki vajjal, majd helyezzük bele a krumpli szeletek felét és sózzuk-borsozzuk meg őket. A krumplira halmozzuk rá egyenletesen az előzetesen felkarikázott kolbászt, majd a tojásokat. Az egészet borítsuk be a krumpli szeletek másik felével, végül öntsük rá a rakott krumpli tetejére a tejfölt. Lefedve legalább 35 percig 180 fokon süssük a rakott krumplit, majd fedő nélkül is pirítsuk egy kicsit meg a tetejét. Tipp: A rakott krumpli szerintem frissen a legjobb, valaki szereti lehűteni, hogy szépen fel tudja szeletelni, de én ezt nem tartom fontosnak. Rakott krumpli receptions. Véleményem szerint a rakott krumpli titka a jó kolbászban van. Ha tehetjük, válasszunk Gyulai, vagy Csabai kolbászt, de a házi kolbásztól sem lesz rosszabb ez az étel.
Felöntöm akár az elején is tejjel, vagy a sütési idő közepénél (csak el ne felejtsem), majd lereszelem sajttal és 1 óra alatt, 180 fokon szép pirosra sütöm. Uborkasalátával, vagy friss fejes salátával maga a tökély! Na komám, mit iszunk? A rokonait nem válogathatja meg az ember! Kicsit leegyszerűsítve erre a felismerésre találták ki a régi falusi emberek a komaságot. Olyannyira, hogy a néprajztudomány a komaságot, társadalmi intézményként, mint a műrokonság egyik formáját tartja számon. Komának hívták a gyerekek keresztszüleit, akiket ugye – jó esetben – a szülők saját maguk választották ki, de komának szólították a közeli barátokat is, akit meg pláne saját maga választ meg az ember. De hogy miért mesélek erről? Maradékmentés húsvét után: 7 rakott krumpli recept, amikről még nem hallottál - HelloVidék. Azért mert Magyarország bizonyos vidékein a komák ilyenkor húsvétkor vagy pünkösdkor komatálat vittek vagy küldtek egymásnak, ünnepélyesen megpecsételve ezzel a köztük lévő kapcsolatot. Ismerve ezt a régi szokást, kapva kaptam a borok között válogatva, amikor megláttam a szekszárdi Eszterbauer Pincészet Komám elnevezésű vörösborát.
Itt pont fordítva láthatjuk a dolgokat (sárga levélér, zöld érközti terek). Mivel vírusról beszélünk, kezelése nincs, csak megelőzéssel védekezhetünk ellene. A szőlő agrobakteriális gyökérgolyvája ( Agrobacterium vitis): A vesszőkön hosszúkás, egyenetlen felületű, karfiolhoz hasonlító daganatok jelentkeznek. Ezek eleinte puhák, világos színűek, később ezek megkeményednek, barnás színűvé válnak. A tőke gyengül, a levelek sárgulnak, gyakran kanalasodnak. Ezek a bakteriális fertőzések gyakran metszés során a sebzéseken keresztül jutnak be a növénybe. Védekezés ellenük csak megelőzéssel lehetséges (egészséges szaporító anyag vásárlása, metszőollók tisztán tartása). Mivel a kórokozó a szőlő "könnyeiben" előfordulhat, ezért a metszést mindig a könnyezés előtt végezzük. Szőlőperonoszpóra ( Plasmopara viticola): Csapadékos, hűvös nyarak betegsége. Ajánlott védekezés a szőlő 3 fő betegsége ellen – Bacchus Bortársaság Tarján. A leveleken olajfolt szerű tünet együttes, ezek az olajfoltok később besárgulnak, majd barnán elhalnak. A bogyók egyedileg fertőződnek, töppednek, lilásak lesznek, elszáradnak vagy belül elbarnul a húsuk.
Tipp: ültessünk rózsát a szőlősor elejébe, mert a lisztharmat gomba előbb jelenik meg a rózsán, mint a szőlőn, s ha megjelenik, már védekezzünk is egyből a szőlőre! Lisztharmatra fogékony a Portuguiser, Kadarka és a Kékfrankos szőlő fajták. A szőlő pszeudopezikulás orbánca ( Pseudopezicula tracheiphila): A levelek fonáki oldalán a mellék erek barnulni kezdenek, köztük a levél lemez sárgul, majd barnán elhal. Ezt a barna foltot egy színes szegélyövezi, amely máshogy jelenik meg fehér fürtű fajok esetében (sárga szegély), és kék fürtűek esetében (vörös színű szegély). Gyors levélhullás várható. Szőlőlisztharmat – a legfontosabb kórokozó a szőlő növényvédelemben | Syngenta. A legjobb védekezés ellene, ha a fertőzött leveleket minél előbb eltávolítjuk, megsemmisítjük. A szőlő botritiszes betegsége ( Botrytis cinerea): A fiatal hajtásvégek levelein barna elhalás tapasztalható, a leveleken barna szabálytalan alakú elhalt foltok jelennek meg. A fürtön lévő zsenge bogyók felrepednek, ezáltal rothadnak, rajtuk dúsan megjelenik a szürke konídium tartó gyep (szürke-rothadás).
Feketerothadás - GUIGNARDIA BIDWELLII Ez a betegség felelős a szőlőszemek és a fürtök rothadásáért. Az összes nemesített szőlőfajta hajlamos a feketerothadás fertőzésre. A terménykiesés mértékét az időjárási tényezők befolyásolják. Szőlő betegségei - PlantCT™ | Az egészségesebb növényekért. A fertőzés kezdetét és a lappangási időt befolyásolja a levél nedvessége, a relatív páratartalom és az átlagos levegő-hőmérséklet. A fertőzéshez vékony vízhártya szükséges a levél felületén. SZÜRKEPENÉSZ/SZÜRKEROTHADÁS VAGY BOTRITISZ - BOTRYTIS KINEREA A Botrytis cinerea nagyon gyakori kórokozó a szőlőben. A betegség rendszeresen előfordul a szőlőültetvényeken, a legkritikusabb időszak a virágzás, valamint a bogyók érése és a betakarítás közötti időszak. A kórokozó kolonizálja a rejtett virágrészeket (porzó és termő), amelyek a fürtben látens formában maradnak fenn, és ezáltal biztosítja a későbbi fertőzésekhez szükséges oltóanyagot az érési szakaszban. A termésromlás mértékét elsősorban az időjárási tényezők befolyásolják (csapadék, relatív páratartalom és a napi levegő hőmérséklete).
(Caffi et al., 2011). A lisztharmat-fertőzésnek a szőlőültetvényre gyakorolt hatása gyakran az első fertőzés időpontjától függ. A korai gyümölcsfertőzések elsatnyult termést okoznak, a gyümölcs felületét felsértik és íztelen lesz tőle a bor. A lisztharmat csökkenti az asztali bor tárolási idejét és befolyásolhatja a fotoszintézis sebességét, csökkentve ezzel a termés cukortartalmát. Szőlő fomopsziszos betegség - PHOMOPSIS VITICOLA A fomopsziszos foltokat a vesszőn és a leveleken a Phomopsis viticola nevű gomba okozza. Tavasszal fejlődik ki nedves időben, amikor a spórák esőcseppekkel szaporodnak. Hideg nedves időjárás és a hosszabb levélnedvesség fokozza a fomopsziszos tünetek megjelenését és súlyosbodását. A fertőzés begyűrűzik a hajtásba, a vesszőket legyengíti és eltöredezi, kevesebb lesz a termés ezáltal a bortermelés is csökken. A termésveszteség a csokorszár fertőzése és a bogyós termés rothadása miatt is előfordulhat. A gombaölő szerek nem hatásosak, ha a betegség tüneteinek megjelenése után alkalmazzák.
Augusztus – szeptember folyamán, fajtától függően, a főerek mentén krémsárga vagy vörös foltok jelennek meg, amelyek fokozatosan terjednek a levélfelületen, végül a teljes levél elszárad. Az így elhalt, megkeményedett levelek ősszel később hullanak le, mint az egészségesek. Télen a be nem érett vesszők elfeketednek és elpusztulnak. A következő tavasszal a megmaradt rügyekből fejlődő virágzat leszárad. Az aranyszínű sárgaságot okozó fitoplazma a fertőzött növény háncsrészében él, terjedésre önmagában nem képes. Új területekre elsődlegesen fertőzött szaporítóanyaggal kerülhet. Éppen emiatt nagyon fontos, hogy telepítésnél csak hivatalos szaporítóanyagot vásároljanak a termelők. A rovarcsapdák sokat segíthetnek Ezt a betegséget a kabócák terjesztik. A rovar testében felszaporodó kórokozó kerülhet át az egészséges növényekbe. A tőke fás részeiben telel át, tojás alakban. Dr. Vörös Géza elmondta, az egyik legjobb védekezés, ha a metszést követően nem felszecskázza a gazda a levágott vesszőket, hanem elégeti.
Vörös Géza megerősítette, a Dél-dunántúli régióban fokozott ellenőrzést rendeltek el a betegség miatt. Ha gyanús egy-egy tőke, akkor azt jelentenie kell a gazdálkodónak. [caption id="" align="alignleft" width="334"] A levelek teljes vörösödése intő jel lehet [/caption] A jelek, amelyekre figyelni kell: A beteg szőlőtőke fejlődése már tavasztól visszamarad, néha hajtások sem képződnek rajta. A fogékony fajtáknál (különösen a chardonnay, a cabernet fajták, az olaszrizling és a pinot noir) a fásodás elmarad, a vessző elvékonyodik és gumiszerűvé válik. Ha a tőke a tenyészidőszak során később fertőződik, a megindult fásodás megszakad. A fertőzést követően a hajtásokon az első, enyhe sodródást mutató levelek a nyár közepén jelennek meg. A tünetek fokozatosan erősödnek, és kialakul a betegségre jellemző, háromszög alakú levélsodródás A napnak kitett levélrészeken a fehér bogyójú fajtáknál a levéllemez részleges vagy teljes sárgulása, kék bogyójú fajtáknál vörösödése figyelhető meg. A levélfelület mindkét esetben fémes színezetet kaphat.
A 19. század közepén Észak-Amerikából importálták Franciaországba, és innen gyorsan elterjesztették Európa többi részébe. A szőlőtermő területeken eljutott filoxéra nagy károkat okozott. Csak szervezett ellenőrző intézkedésekkel, valamint a kész szőlőültetvények (úgynevezett Pfropfreben) ültetésével került a károsító ellenőrzés alá. A növényi tetvek előfordulásáról ma is bejelentést kell tenni. A növényeivel szembeni filoxéra támadást a gyökér területén található fényes csomók és az érintett szőlő alsó részén található vörös epe képes felismerni. Ez az állatok tojásait és sárgás lárváit tartalmazza. A kártevők végül elkábított növekedéshez és elpusztult szőlőkhöz vezetnek. Csak az esőálló dokumentumokon finomított Pfrofreben hatékonyan védve van a kártevőktől. Ha a rettegett filoxéra jeleit észlel a szőlőjén, azonnal értesítenie kell az önért felelős növényvédelmi hivatalt! Ezután megtörténik az első lépések a harchoz. Video Board: Kiskerti körséta Zsigó Györggyel: a dió leggyakoribb betegségei.