Fagylalt a felhők felett A Cloud 9-nál szeretnék a fagylalt iránti rajongást és a minőség melletti elkötelezettséget minél több fagylaltra alapuló termékben megmutatni, így idén kibővült palettával várják a vendégeiket. Természetesen megmaradt az itthon egyedülálló fagylaltdesszert, kínálatuk azonban folyamatosan bővül, miközben továbbra is minden a fagylalt körül én kaphatunk már náluk gombócos fagylaltot is, így mindenki megkóstolhat egy igazán minőségi, a "fagylalt szentháromságából", az íz-állag-alapanyag harmóniájából megalkotott fagylaltkülönlegességet. Fagylaltdesszert torta – a fagylalt-szerelem kiteljesedése A fagylalt rajongói számára egy egészen különleges alkotással készül a Cloud 9 születésnapjuk alkalmából. Ekkor debütál ugyanis fagylaltdesszert tortájuk, ami nem egy egyszerű parfé torta; a fagylaltdesszerthez hasonlóan megtalálhatóak benne a különböző textúrák és ízélmények. Az ihletet a tavalyi évben ikonikussá vált eper-pisztácia fagylaltdesszertjük adta, amely szicíliai pisztácia fagylalt, eper sorbet, mandulalisztes pisztáciás morzsatészta, pisztácia töret, eper öntet, valamintliofizált eper hihetetlenül finom elegyéből épül fel.
Gasztronómia Téged is boldoggá tesz a kedvenc desszerted? A Cloud 9 angol kifejezés, annyit jelent: boldog, örömteli, felhőtlen lét. Janovszky Márk és Dobár Attila számára ez az érzés a fagylaltban testesül meg, így tavaly nyárra, évekig tartó előkészületek után Budapest belvárosában, az Arany János utcában megnyitották a Cloud 9 fagylaltdesszertezőt. Most pedig az első születésnapjukat ünneplik. Az első fagylaltdesszertező Franciaországtól keletre A Cloud 9 az országban egyedülálló desszertélményt kínál, páratlan fagylaltalkotásaival a fagylaltozás élményét egy magasabb szintre emeli. Az itt kapható fagylaltdesszertek alapvetően három összetevőből épülnek fel, ezek: a legkiválóbb alapanyagokból készült fagylalt, a házi készítésű tészta (ami lehet morzsasüti, brownie, granola vagy akár piskóta) és a gondos odafigyeléssel kivitelezett díszítés (általában gyümölcs vagy csokoládé öntet, magvak, liofilizált gyümölcsök). Ezekből állnak össze rendkívül finom alkotásaik, mint például a passiógyümölcs-mangó-kókusz, a sóskaramell-törökmogyoró vagy a mára ikonikussá vált eper-pisztácia fagylaltdesszertjük.
Fotó: Mudra László Márk tudja, hogy elsőként létrehozni valamit a piacon nem könnyű feladat. Egy új termék bevezetése sok munkával jár, de ő vállalta ennek minden kockázatát és izgalmát. Franciaországba is elment, hogy többet megtanulhasson a sütés rejtelmeiről, és amikor visszatért, már határozott elképzelései voltak a céljairól. Ekkor találkozott Lovász Évi cukrászséffel és szaktanácsadóval, akivel kitalálták a végleges koncepciót, és aki megalkotta a recepteket. Évi úgy gondolkodott, hogy ideális kompozíciót alkossanak a különböző ízek és textúrák. Ezután jött a képbe üzlettársa, Dobár Attila, aki 14 évig ügyvezetője volt egy nagy cégnek. Ebből a világból kilépve szeretett bele a projektbe, és végül Márkkal létrehozták a Cloud 9-et. Fotó: Mudra László, balról: Janovszky Márk és Dobár Attila Két cukrász gondoskodik a fagyidesszertekről, melyeknek elkészítése nagy odafigyeléssel és sok munkával jár, hiszen nagyon gyorsan olvad még légkondicionált helyen is. A különleges fagylalt desszert elkészítése nagyon érdekes folyamatokból áll.
Cloud 9 születésnap: sztárvendég a pisztácia A Cloud 9 első születésnapján, június 13-án szombaton a pisztácia kerül fókuszba: az eper-pisztácia fagylaltdesszert torta bemutatásán túl szeretnék, ha vendégeik megszavaznák, hogy a barna vagy a zöld szicíliai pisztácia fagylaltjuk a finomabb, ezért a kóstolást egész nap lehetségessé teszik. A fagylaltélmény itt még nem ér véget, ugyanis a szavazók között egy 10. 000 forintos Cloud 9 vásárlási utalványt sorsolnak ki.
Ötvözik a süteményeket a fagylalttal: a pohárba előre elkészített kompozíciókban rétegezik a különböző összetevőket, általában kétféle fagylaltot, tésztafélét (puha piskóta, házi brownie, ropogós tészta stb. ), gyümölcs- vagy csokoládéöntetet, magvakat, liofilizált gyümölcsöket. Nem használnak mesterséges színezéket, térfogatnövelőt, ízfokozót, tartósítószereket. No de mitől lesz prémium egy fagylalt? "Az alapanyagokon kívül nehéz más erős dolgot mondani. Ez határozza meg a kategóriáját" – véli Janovszky Márk, és mindjárt el is árulja, hogy a pisztáciafagyihoz szicíliai vulkáni területről érkezik az alapanyag, ez pedig teljesen más, sósabb, füstösebb ízeket eredményez. Apropó, ízek. Végignézve a pultból csalogató desszertpoharakon, szokatlan párosításokra is felfigyelhetünk. Például: eper-pisztácia, amelyben eper sorbet, zöld szicíliai pisztácia fagylalt, morzsatészta, eperöntet, pisztáciatöret, és liofilizált eper költözött össze. Mangó-passió-kókusz: itt mangó-passió sorbet, tejmentes kókuszfagylalt, kókuszos dacquoise, mangó-passió öntet, liofilizált mangó, kókuszchips, és passió habkocka várja, hogy belekanalazzunk.
A kivitelezés előtt Márk és társa, Dobár Attila számos európai város desszert expóján jártak, ahol amellett, hogy kóstoltak, inspirációt gyűjtöttek, hogy Budapesten létrehozhassanak egy eddig nem létező új kategóriát a desszertek világában. Itt jön képbe Lovász Éva cukrász, aki az ötletet pohárba foglalta, és olyan fagylalt kompozíciókat álmodott meg, mint a pisztárciás-epres fagyi crumble-el, vagy a sós-karamellás fagyi brownie-val. Mindegyik desszert három fő összetevőből áll össze, a fagyiból, a tésztából, ami lehet csokoládés, pisztárciás crumble, házi oreo keksz vagy brownie, vagy éppen egy isteni, puha mákos vagy kókuszos piskóta. Az alapanyagokkal sem spórolnak, a vaníliarudat például Madagaszkárról, a pisztárciát Iránból, a csokit pedig a híres Valrhonagyárból szállítják. Szuper hír, hogy mentes opciót is választhatunk fantasztikus ízekben, kérhetünk tejmentes kókusz banán, málnás licsi és mangó-maracujás kókuszos kompozíciót, az első kettő vegán (semmilyen állati eredetű nincs benne), a mangós pedig tejmentes.
A hedge fund egy kevéssé szabályozott befektetési alap, amely jellemzően csak szűk körű; olyan vagyonos befektetők részére elérhető, akik a tőke arányában vett fix díjon felül gyakran sikerdíjat fizetnek az alap menedzserei részére. A hedge fund-ok lazább szabályozásukra és zártkörűségükre tekintettel sokkal komplexebb, egyedibb, és gyakran kockázatosabb befektetési stratégiákat tudnak megvalósítani, mint a legtöbb más vagyonkezelési megoldás, sokkal szélesebb körű eszközöket felhasználva. Ez többek között az árfolyam csökkenésére spekuláló short-pozíciókat, összetett, akár tőzsdén kívüli származtatott termékeket, illetve a saját tőkén felüli kitettség, a tőkeáttétel felhasználását jelenti. A hedge fund magyar fordítására nincs egységesen elfogadott kifejezés. A médiában gyakran megjelenik a fedezeti alap, árfolyamkockázati alap szóösszetétel, de egyik sem fedi a hedge fund definíciójának lényegét, így a leggyakrabban a szakmai anyagokban is az eredeti hedge fund kifejezés szerepel. A " hedge " szónak valóban a 'fedezés' a magyar megfelelője, azonban ez eredetileg is arra vezethető vissza, hogy a hedge fund-ok hőskorukban gyakran egyes pozíciókkal ellentétes irányú, vagy azok kockázatát lefedező pozíciót vettek fel hasonló eszközökben, derivatív termékekben.
2013. november 20. szerda, 08:03 A milliárdos hedge fund menedzser, John Paulson – aki hosszú távú árfolyam-emelkedésre játszónak számít – megtartotta részesedését a világ legnagyobb arany ETF-jében, az SPDR Gold Trust -ban a harmadik negyedévben, mivel elképzelhetőnek tartja, hogy a FED nem lassítja a mennyiségi lazító programját, s továbbra is összesen havi 85 milliárd dollár értékben vásárol jelzálogfedezetű kötvényt és rövid lejáratú állampapírt. Mérséklődött az arany ETF-k negatív trendje. Erre utal a World Gold Council legfrissebb jelentése, miszerint a második negyedévi 402 tonnával szemben a harmadikban már csak 119 tonnával csökkentették a sárga nemesfémben meglévő kitettségüket a tőzsdén kereskedett befektetési alapok. A Paulson & Co. viszont egy darabot sem adott el – az USA értékpapír- és tőzsdefelügyeletének összesítése szerint – az SPDR Gold Trustban június végén meglévő 10, 2 millió részvényéből szeptember végéig. Márpedig a befektetők általában árgus szemmel figyelik Paulson és más tekintélyes hedge fund menedzserek portfoliójának változását, vajon az úgynevezett okos pénz továbbra is az infláció és a gazdasági bizonytalanság elleni menedéknek tartja-e az aranyat.
Indasteri ea hedge fund: Magyarul, szó jelentése, szinonimák, antonimák, példák | HTML Translate | Sesotho magyar fordító | OpenTran