Nekem mindig csak lehet a célom, hogy a lehető legtelesebb ízélmény kerüljön a tányérra. Ezt a sous vide eljárás jobban lehetővé teszi, mintha csak felmelegítenének otthont egy korábban elkészített ételt. Kacsamell, epres vörösbormártásban, spárgákkal, házi rösti | PARK Vendéglő. Bízom benne, hogy sokan kóstolják meg és győződnek meg róla, hogy egy kis, pár perces otthoni pluszmunkával sokkal teljesebb gasztronómiai élményt kaphatnak – vélekedik Faragó István, a Pezsgőház séfje, amikor arról kérdeztük, nem rizikós-e a befejezést az otthoni konyhára bízni. De mi is valójában a sous vide? A sous vide (ejtsd: szuvid) egy olyan, a hetvenes években kifejlesztett főzési eljárás, mely során légmentesen lezárt, azaz vákuumozott tasakokban az ételt vízfürdőbe helyezzük, és ott állandóra beállított hőfokon tartva, a szokásosnál lassúbb tempóban készítjük el. A lényegesen alacsonyabb főzési hőmérsékletnek köszönhetően alacsonyabb a sütési veszteség és optimálisabb az ízélmény. A sous vide eljárás három ő lépéséből kettőt a Pezsgőház konyhájában készítenek el, a befejezés marad az otthoni feladat.
Végre egy asztalnál ülhet az egész nagy család, a sok barát, mert mindenkinek jut elég hely, és senkinek a lakását nem kell átrendezni, még is olyan laza, vidám a hangulat, mintha otthon gyűlt volna össze a vendégsereg.
Minden sült hús, így a kacsamell egyik titka, hogy legalább 10 percig hagyjuk pihenni, miután elkészült. Így a hús omlós, szaftos marad. Sült kacsamell tálalása A sült kacsamell egy igazi ünnepi étel, de akár egy hétvégi ebédet vagy egy különlegesebb hétköznapi vacsorát is feldobhat. Fejenként 1 db kacsamellet számolj. A kacsamellet mindenképp frissen tálald, vagyis közvetlenül a fogyasztás idejére legyen kész. Ilyenkor ropogós a bőre, omlós a húsa. Köretnek tulajdonképpen a hagyományos köretek is illenek hozzá, de ez az étel szerintem finomabb egy kicsit könnyebb körítéssel. Ez lehet pl. bármilyen párolt zöldség (nálunk gyakran készül párolt répa hozzá), de talán a legegyszerűbb igazi franciásan, egy kis kevert zöld salátával, vinaigrette mártással meglocsolva. Pécsi Borozó. Jó étvágyat! Nézd meg ezeket a recepteket is! Magyar neve: Rosé kacsamell Eredeti neve: Magret de canard rosé Származás: Franciaország Hány adag? 4 személyre Előkészítési idő: 10 perc Pihentetés / kelesztés: 10 perc Főzési / sütési idő: 15 perc Összesen: 35 perc Rosé kacsamell hozzávalók: 4 db kacsamell (fejenként 1 db) Só Bors Vannak receptek, amik úgy jók, ahogy vannak.
Gondolj bele, már néhány új recept beillesztése a megszokottak közé, mekkora változatosságot hoz a család életébe, arról nem is beszélve, hogy neked sem mindegy, hogy mindig ugyanaz az unalomig ismert néhány ételt készíted, vagy végre valami újat is. Kacsamell-epresvorosbormartasban-spargakkal-parkvendeglo | PARK Vendéglő. Tudod, a változatosság gyönyörködtet! Gondolkodsz egy új konyhagép, egy jobb sütő, egy új mixer, néhány profi kés, egy speciális reszelő beszerzésén, de nem akarsz addig pénzt kiadni rá, amíg nem vagy meggyőződve, hogy valóban szükséged van rá, jól ki tudnád használni a mindennapi főzés során? Nálunk mindent kipróbálhatsz, és könnyebb lesz eldönteni, milyen irányba fejleszd a konyhádat, hogy az valóban olyan hely legyen, ahol imádsz főzni és ahol végre valóban jól érzed magad.
A fűszerezés, légmentes csomagolás, illetve a párolás speciális berendezéseket igényel, amely otthoni körülmények között nehezebben megvalósítható, viszont az előkészített húsok (sertéscsülök, kacsamell vagy csirkemell) befejezése történhet forró serpenyőben vagy grillsütőben, ehhez minden esetben pontos használati utasítást is mellékelnek. Lekvár a fa alatt Tavaly nagy siket aratott a Pezsgőház első saját lekvár-sorozata, így idén sem lehetett elkerülni a lekvárfőzést az étterem konyháján. Az egyik legnagyobb siker, a gesztenye természetesen idén is elkészült, de olyan új ízek is felkerültek a palettára, mint a chilis-portóis meggy vagy a vaníliás cseresznye. A lekvárok különlegessége, egyedi csomagolása is alkalmassá teszi őket, hogy ajándékként kerülhessenek a karácsonyfa alá, de magunkat is meglephetjük a házias ízvilágú különlegességekkel.
00 órától 13. 30-ig a Pezsgőházban. November 26-tól december 21-én 12 óráig lehet rendelni az étteremben, telefonon (72/522-599) vagy e-mailben ( etterem@pezsgohaz. hu). /PROMÓCIÓ/
Áfonyás sajttorta 175 g keksz (esetleg zabkeksz) 75 g vaj olvasztva, kihűtve 625 g mascarpone 160 g cukor 250 g joghurt 300 ml habtejszín 1 citrom héja 0, 5 citrom leve 20 g zselatin A recept ide kattintva folytatódik! »»»
1. Kávészelet fehércsokival Hozzávalók: 40 dkg darált keksz 10 dkg porcukor 20 dkg margarin vagy vaj 1 dl tej 1 dl főzött kávé 1-2 ek rum vagy aroma 1 ek apróra tört szemes kávé vagy instant kávé A recept ide kattintva folytatódik! »»» 2. Csokis-banános rakott keksz 50 db vajas keksz 3 cs csokis pudingpor (főzős) 1 l tej 1 tk kakaópor 5-6 db nagyobb banán (érett, pöttyös) 15 dkg cukor 12 dkg vaj vagy margarin 10 dkg tejcsoki 1 ek olaj 3. 5 pofonegyszerű hűsítő desszert, sütés nélkül - Receptneked.hu - Kipróbált receptek képekkel. Áfonyás-citromos pohárkrém 25 dkg áfonya 1 cs vaníliás cukor 1 kk őrölt fahéj 20 dkg mascarpone 1 citrom reszelt héja és leve 1, 5 dl habtejszín 4. Gesztenyés-babapiskótás desszert 2 csomag gesztenyemassza 25 dkg darált keksz 15 dkg porcukor 1, 5 üvegcse rumaroma 3 csomag vanília ízű pudingpor 20 dkg porcukor 9 dl tej 25 dkg margarin 5. Citromos áfonyás álom 25 dkg mascarpone 2 dl habtejszín 2 cs vaníliás cukor 6. Vaníliás málnazselés kocka 300 g darált keksz 50 g darált dió 1 ek kakaópor 2 ek mogyorókrém 150 g olvasztott vaj vagy margarin kb 1-1, 5 dl tej 300-400 g málna vagy vegyes gyümölcs 3 ek porcukor 1 ek citromlé 2 ek zselatin (por formában) kb 3 ek víz 7.
Hozzávalók • 40 dkg sárgabarack vagy őszibarack • 3 kis pohár joghurt • 10 dkg porcukor • 1 csomag vaníliás cukor • 1 csomag zselatin • 1 citrom reszelt héja és leve • 5 dkg aszalt színes gyümölcs • 1 csomag 20 db-os babapiskóta A díszítéshez: • tejszínhab Elkészítés módja 1. Egy őzgerincformát folpackkal kibélelek. 2. A joghurtot a porcukorral összekeverem. 3. A zselatint langyos vízben feloldom és a joghurthoz hozzákeverem. 4. Szórok bele gyümölcsdarabokat és hozzáadom a citromot is. 5. Az őzgerincformába teszek a keverékből. 6. A babapiskótát apróra feldarabolom és a krém tetejére teszem, erre ismét krém kerül és ismét piskóta. Csokoládé Világ - Gyors, egyszerű, elronthatatlan csokis süti mindenkine. 7. Az őzgerinc tetejét babapiskótával lezárom. 8. A folpackot ráhajtom és egy éjszakát hűtőbe teszem dermedni. 9. Másnap kiborítom a formából és a tetejét tejszínhabbal és sárgabarackdarabokkal díszítem. A leírásban szereplő Babapiskótás-joghurtos őzgerinc recept elkészítéséhez sok sikert kívánunk. Az elkészült ételhez, ételekhez, pedig jó étvágyat. Oldalunkon sok hasonló ( piskóta) minőségi receptet talál képekkel, leírásokkal, hozzávalókkal.