Ha valakinek így néz ki sütés előtt a gépben a kész kenyértésztája (tele van szemmel is jól láthatóan túl nagy buborékokkal), azt javasolom, ne is süsse meg, mert nem lesz jobb a végeredmény, mint a képen látható. A recept ismeretében (teljesen jó arányokkal készülő, félig tk. lisztes kenyér volt) ennek a tésztának a túlmelegedés volt a baja: a tészta túlérett, a sikér elfolyósodott benne és nem volt ami megtartsa a képződött gázbuborékokat. Eddig készült el elsőre az a hibákkal foglalkozó rész. Néhány hét telt csak el, és végül is ebbe a témekörbe tartozik az is, amit most írtam, bár ez jórészt nem gépi kenyerekkel foglalkozik. Egy érdekes, hosszú ideje foglalkoztató dologról szeretnék mesélni nektek. Tipikus kenyérhibák - Kenyérsütés otthon!. Úgy tűnik mára megtaláltam a kérdéseimre a valószínű megoldást. A sikér okozott nekem sok fejtörést. Magáról a sikérről már írtam korábban, erről csak annyit szeretnék emlékeztetőül, hogy ugye ez az a fehérje a gabonában (főleg a búzában), ami nedvességet kapva rugalmassá válik, ezáltal alkalmas az élesztő által termelt gázok megtartására és így a készülő tésztánk megemelkedik.
Érdemes betenni a mikróba (már ha van), és rácsukni az ajtaját, vagy a konyhaszekrénybe a tányérok vagy a poharak közé. Soha nem szabad meleg sütőbe, forró radiátorra, konvektorra tenni, de a kandalló széle sem megfelelő neki. Kb. 24-25 fokos melegben érzi a legjobban magát. Most 24 órára magára hagyjuk. Holnap már érdemes kívülről meglesni, hogy látszódnak-e az üveg alján vagy lent, a szélén apró, gombostűfej nagyságú levegőbuborékok. Aki gyakran süt kelt tésztát vagy kenyeret, annál hamarabb, egyébként pedig lehet, hogy csak 2 nap múlva jelennek meg ezek a várva várt kis buborékok. Kovász hibák - Körforrás. A kukucskáláshoz az üveget csak megemelni szabad, kinyitni nem! 2. nap, este Kovászoljunk! Tegye fel a kezét, akinek hasonlóan néz ki a kovásza, azaz megjelentek a kisebb-nagyobb buborékok! Ha nem ilyen bubis még, akkor sem kell elkeseredni, holnapra már biztosan az lesz. Ma csupán annyit kell tennünk, hogy egy spatulával átkeverjük, aztán visszazárjuk rá a tetejét, és ismét biztonságba helyezzük 24 órára.
Este találkozunk! 5. nap, este Ismét éhes a kovász! Újra megetetjük a kovászunkat: kiveszünk 50 g-ot, áttesszük egy tiszta üvegbe, adunk hozzá 50 g éppen csak langyos vizet (melegben ezzel tudjuk kissé lassítani az érését) és 50 g lisztet (25 g kenyér- és 25 g teljes kiőrlésű rozslisztet). A már megszokott galuskasűrűségűnek kell lennie, ha híg, 1 teáskanál rozslisztet bele lehet keverni. Végül az üveget lazán lefedjük, reggelig magára hagyjuk. Hogyan áll a kovászotok? Már nincs sok hátra! 6. nap, reggel Itt a reggeli etetés ideje! A kovászunk szépen érik és fejlődik, s közben gyakran megéhezik. Ezért ma is kétszer fogjuk megetetni, mégpedig ugyanúgy, ahogy eddig. Kovászos kenyér hibák javítása. Kiveszünk belőle 50 g-ot, áttesszük egy tiszta üvegbe, és adunk hozzá 50 g éppen csak langyos vizet (hogy a meleg időben ne legyen túl gyors az érés) és 50 g lisztet (25 g kenyér- és 25 g teljes kiőrlésű rozslisztet). Ha galuskasűrűségűnél hígabb, 1 teáskanál rozslisztet keverhetünk bele. Ha éppen kenyeret készülünk sütni, a visszamaradt kovászt egyszerűen dolgozzuk össze a hozzávalókkal (a recepten nem kell változtatni), vagy kidobjuk.
Szerintem az itthon megjelent könyvek zöme erre épült. Többször átrágós, átolvasós volt néhány komoly fogalom, magyarázat, de tökéletesen a helyére kerül minden körülbelül az első 30 oldal után. Tartalomjegyzéke szuper praktikus, könnyen eligazodunk a rengetegben. Majd miután már azt hitted a tömény tudás már átcsap olvasmányos leírásba, még több infót kapsz fejezetekre lebontva, élettörténetekkel átszőve, mesébe illő idealizált leírásokkal megbolondítva. Szóval a gluténablak meghatározása mellett.. * "Egyszer fültanúja voltam, ahogy a megboldogult Lionel Poilane – a híres párizsi pék, aki a könyvben szereplő pékek közül nem egynek volt ihletője – arról mesélt, hogy vacsorameghívást kapott egy családtól. A háziasszony egy kosár kenyeret tett az asztalra, és rögtön el is kezdett szabadkozni, mondván, hogy ő maga sütötte, és hogy az természetesen fel sem érhet a vendég mesteri cipóival. Kovászos kenyér hibák keresése a meghajtón. De Monsieur Poilane ellentmondott neki, állítva, hogy a cipó messze remekebb, mint bármelyik, amelyet ő maga valaha is eladott, hiszen a nő a kenyeret a családjának készítette, saját kezével, és beleadta szívét-lelkét. "
A vízszintesen futó, nagy üregek - a legnagyobbikban én aludtam egyet, mert elfáradtam:))) - egyértelműen túlkelt tésztára utalnak: ezt a kovásszal kelesztett kenyeret jénaiban sütöttem, így némi formája azért még lett, ha szabadon sütöm, lepénynél tovább nem jutott volna. Nem is lehetett rendesen megsütni, mert jól fel is robbant. Amúgy ízre nem volt olyan szörnyű, mint kinézetre, de fogatlanul is el lehetett volna nyammogni. Felül megégett kenyerek. Ezek a nehéz rozstöretes kenyerek két óráig sülnek kétszáz fokon. Ez a teória. A gyenge háztartási sütőm a két formakenyér betolása után azonban nem bírta tartani a kívánt 200 fokot, holott 250-ről indult. Leesett 170-re és majdnem egy óra hosszat kínlódott, míg visszatornászta magát alig 200-ra. Hlebbaton - szól a kenyér és a kalács - kenyér hibák, azok okai és megszüntetésük. Eközben persze a kenyerek tetejét jól összeégette. Miközben a kenyérbélzet a sületlenség határán tengődik. Vitatható kenyérhibák: Ez az alakorkenyér sokaknak túlpirultnak tűnhet, szerintem pár percet még sülhetett volna... A baloldali sincs megégve, pont jó!!
Tehát ebben a kenyérben nem volt pluszban hozzáadott sikér, csak ami eleve a BL 80 lisztben van, ez ugyan alaposan be lett "áztatva", de később egy teljesen szoros tésztává lett bedagasztva. Kimondottan kísérletképpen megcsináltam ugyanezt a kenyeret hűtőből elővett, teljesen inaktív (jelen véleményem szerint teljesen sikér nélküli) búzakovásszal. Minden jegyében a sikér nélküli, sok rozsliszttel készülő kenyerekre hasonlított! A kovászban elbomló sikér is az én teóriám, de keresgéltem rá igazolást. Batka segítségével (némi elírási/szkennelési hibák kiküszöbölése után) sikerült ezt a mondatot találnunk: "A proteázok az oldhatatlan fehérjéket oldhatóbbá alakítják, ezzel a tésztát lágyítják és nyújthatóbbá teszik.... A cukorbontó enzimek mellett van még fehérjebontó enzim is, mely a sikért támadja meg és teszi lágyabbá, képlékenyebbé. Ez a proteáz nevű enzim. " Egy korábbi, félig megoldott problémára is megoldást hozott ez a felfedezésem. Már használtam azt a kifejezést, hogy bekovászolódott egy kenyértészta, ezáltal használhatatlanná vált.
Horvátország vs. Spanyolország Tippek és kvóták, 28. 06. 2021 – 18:00 A labdarúgó-Európa-bajnokság csoportszakasza véget ért. 16 csapat tudta így megoldani a jegyet a KO fordulóra. Horvátország és Spanyolország szembenéz egymással a negyeddöntők egyikében. A "Furia Roja" a csoportszakaszt Szlovákia elleni élvonalbeli győzelemmel zárta. A "Vatreni" legyőzte Skóciát. A közvetlen párbaj, amely kerül sor hétfőn, június 28-án 18: 00, Koppenhágában a Parkoló Stadion, a spanyolok vannak beállítva, mint a kedvencek. Sport365.hu - ÉLŐ: Horvátország - Spanyolország 0-1, Európa-bajnokság, C-csoport. Ebben a fogadási tippben tisztázni kell, hogy ezek megfelelnek-e az alacsony győzelmi arányuknak. (Az EM 2021 esélye: 2021. 24, 17:27 óra) A horvátok az utolsó meccs napján találkoztak Skóciával. Már a korai szakaszokban egyértelmű volt, hogy mindkét csapatnak nyernie kell ahhoz, hogy elérje a negyeddöntőt. A skótok jobban kezdték, és a korai szakaszokban jól teljesítettek. Az ólomcsapás azonban a másik oldalra esett. 17 perc elteltével Vlasic 1:0-ra a Perisic draft élén állt. Horvátország irányította az akciót, de még mindig a semmiből kellett élnie röviddel a félidős szünet előtt McGregor 1-1-esével.
Labdarúgó Eb, D-csoport, 3. forduló Horvátország-Spanyolország 2-1 (1-1) Bordeaux, Matmut Atlantique, vezette: Björn Kuipers (holland). Horvátország: Subasic - Srna, Jedvaj, Corluka, Vrsaljko - Rog (Kovacic, 82. ), Badelj - Perisic, Rakitic, Pjaca (Cop, 91. ) - Kalinic (Kramaric, 91. ). Szövetségi kapitány: Ante Cacic. Cserepad: L. Kalinic, Vargic, Coric, Strinic, Kovacic, Kramaric, Modric, Schildenfeld, Brozovic, Mandzukic, Vida, Cop. Spanyolország: De Gea - Juanfran, Ramos, Piqué, Alba - Fabregas (Thiago, 84. ), Busquets - Nolito (Bruno Soriano, 60. ), Silva, Iniesta - Morata (Aduriz, 67. Szövetségi kapitány: Vicente del Bosque. Cserepad: Casillas, Rico, Azpilicueta, Bartra, Koke, Vázquez, Pedro, Bellerín, Thiago, San José, Bruno Soriano, Aduriz. G. : Kalinic (45. ), Perisic (87. ), ill. Horvátország spanyolország foi.com. Morata (7. ) Sárga lap: Rog (29. ), Vrsaljko (71. ), Srna (71. ), Perisic (88. ) A másik meccsen: Csehország-Törökország 0-2. A D-csoport végeredménye: 1. Horvátország 7 pont, 2. Spanyolország 6 pont, 3.
50. : Juanfrant hagyták lőni a horvátok 20-ról, és igazuk lett. 46. : Folytatááás!!! 45+1. : Vége a félidőnek! Horvát-spanyol 1-1, cseh-török 0-1. 45. : Egy perc. Horvátország-Spanyolország 1-1, Kalinic, 45. p. - Perisic visszahúzós csel után tekert be balról, Kalinic külsővel helyezte be közelről a rövid oldalon, gyönyörű gól! 735 perc után kapott gólt Eb-n a spanyol válogatott. 44. : Morata vette át hosszan a labdát ziccerben. Ismét Cesc ugratta ki. 42. : Nolito szögletét Ramos csúsztatta meg, de nem talált csapattársat. 39. : Perisic magasodott Juanfran fölé Srna beadásánál, jócskán fölébólintott az Inter támadója. 30. : Remek félórát produkált a címvédő, amely sakkban tartja eddig Rakiticéket. Telex: Horvátország–Spanyolország 3–5. 29. : Rog-sárga. 28. : Nolito vette újra célba a kaput, nem túl sokkal pörgött mellé egy horvát lábról. 25. : Silva csavarta a sorfalba a 24 méteres szabadrúgást. 22. : Silva átlövése jött ki Subasic páncéljáról, de nem lett belőle baj. 14. : De Gea lepkézett, Rakitic emelése a jobb kapufáról a gólvonalra pattanva jött ki!!!
85, míg a horvátok próbálják majd szabálytalanságokkal tördelni és megállítani a játékot (több szabálytalanság: Horvátország 1. 60 -ért). Szintén jó ötlet egy kevés gólos mérkőzés (2, 5 gól alatt: 1. 70), mivel a spanyolok nem fognak fejjel a falnak menni, míg Dalicék nem azok a kockáztató csapat! A mérkőzéstipp játék nyertese Nyuszika10 Gratulálunk, Nyuszika10! A nyertes tipp: X, Andrej Kramarić, 17. Horvátország spanyolország foch immobilier. perc, beküldve: 2021. 06. 28 17:23 CEST
Spanyolország őrült meccsen jutott a legjobb nyolc közé az Eb-n, egy 40 méteres öngól után 3-1-re fordítottak a horvátok ellen, a végét viszont elszórakozták, a 92. percben mentette hosszabbításra a meccset Horvátország. A ráadás viszont a spanyoloké volt, három perc alatt két gólt szerezve eldöntötték a továbbjutást.
A spanyolok az első félidő hajrájára túltették magukat a sokkon, a 38. percben pedig az egyenlítés is összejött: José Gaya első lövését a védők blokkolták, majd a második kísérletét követően Livakovic védett, a kipattanóra üresen érkező Pablo Sarabia azonban 10 méterről védhetetlenül bombázta a kapuba a labdát. 1–1 A játék képe a fordulás után sem változott, a spanyolok sokkal lendületesebben játszottak és több lövéssel is próbálkoztak, így a második félidőből alig több mint tíz perc telt el, máris átvették a vezetést: az 57. percben Ferran Torres bal oldali beadása után a védőjét megelőző César Azpilicueta közelről fejelte a kapuba a labdát. 1–2 A folytatásban a Mislav Orsicot és Josip Brekalót is bevető horvátok mindent megtettek az egyenlítésért, ám sokáig úgy tűnt, nem tudják ismét bevenni Simón kapuját: Josko Gvardiol közeli lövése után például óriásit védett az Athletic Bilbao kapusa. Horvátország spanyolország foi chrétienne. Ráadásul a hajrához közeledve spanyolok előtt egyre több terület és így kontralehetőség is adódott.