FISH & CHIPS – A Fish&Chips kultikus étel, már-már felénk is. Titka a friss alapanyagokban és a ropogós, kiváló sörtésztában rejlik. Készíthető tengeri halból, de édesvíziből is. A fővárosban is akadnak már próbálkozások, de maradéktalanul még egyik sem tetszett, pedig nem ördöngösség, nem űrkutatás, sörtészta csupán, amit minden szakács iskolában tanítanak, de láthatólag, vagy nem elég jól, vagy nem elég alaposan. Évszázados koncepció Az angol haléttermek koncepciója a halak nagy- és kiskereskedelmével is foglalkozó Samuel Isaacs (1856-1939) nevéhez kötik. Az első Fish & Chips boltok az 1860-as években nyíltak Londonban és másutt, majd az üzlet a 19. század végétől, s akkor kezdett valóban fellendülni, amikor már Samuel Isaacs is beszállt az üzletbe (1896). Csirkefalatok sörtésztában koktélmártással | Nosalty. Az Egyesült Királyságban ma már mintegy 10. 500 Fish and Chips üzlet van, amelyekben évente közel 229 millió adag halat készítenek. Fish & Chips A sörtészta lényege A sörtészta lényege az a buborékos ropogósság, amit legtöbbször a sütőporból, és/vagy szódabikarbónából, a sörből, szódavízből felszabaduló széndioxidnak, esetleg a sörből származó nitrogénnek (Guinness), az alkohol és vízgőznek és az élesztők termelte széndioxidnak köszönhetünk.
A liszthez erős ausztrál barna sört önt, majd a továbbiakban, folyamatos keverés mellett, vízzel önti fel a lisztet, amíg a kívánt sűrűségű nem lesz. Jól elkeveri, majd élesztőt és sót ad hozzá, majd 1-1, 5 órán át hagyja kelni. Amíg a burgonyát megsüti a sörtésztában az élesztő is élni kezd és széndioxid gázt fejleszt. Ebbe a kovászba forgatja a halszeleteket, majd repceolajban néhány perc alatt aranybarnára süti. Sörtészta tojással – élesztő nélkül Ebben a receptben a hozzávalók száma növekszik, az élesztő viszont eltűnik, szerepét a sütőpor veszi át. Hozzávalók (2 személyre): 2 szelet hal, 1, 5 liter étolaj, 140 g liszt, 50 g kukoricakeményítő, 1 tk. Sörtészta, csirkemell és zöldségek | Szűretlen.hu. sütőpor, 1 egész tojás, 250 ml sör, 1 tk. só, ízesítéshez: só, frissen őrölt fekete bors, köretnek: hasábburgonya. Elkészítése: az olajat közepes hőmérsékleten előmelegítjük. Keverőtálba öntjük a lisztet, keményítőt, sót és sütőport és összekeverjük. A sörben felverjük a tojást és a száraz összetevőkhöz öntjük, majd alaposan elkeverjük.
SZŰRETLEN Kertelés nélküli sörjelentés a hazai állapotokról, sörökről és mindenről, aminek ehhez a zseniális nedűhöz köze van.
Világos: minden kétszer olyan jó ízű, ha ropogós, mert olyan szépen repedezik a szájában. A sörtészta tökéletesen alkalmas sült hal, csirke, cukkini, karfiol, hagyma vagy gomba sütésére. Megvan a legjobb recept. A süteményeket mártsa a folyékony sörtésztába, majd süsse meg, Fotó: House of Food/Bauer Food Experts KG Tartalom Sörtészta - a kiadós alaprecept Sör tészta halakhoz Extra tippek a tökéletes sörtésztához Sör tészta édességek sütéséhez Sör tészta sör nélkül Sörtészta tojás nélkül Különösen jó ötlet, ha egy hangulatú sörtésztát biztosítunk egy hangulatos fondü estéhez. Így mindenki a kedvének megfelelő csomagolással és sütéssel készítheti el az összetevőket. Soerteszta soer nelkul teljes film. Hozzávalók 4 adag halhoz, csirkéhez vagy zöldséghez: 200 g + kevés liszt 125 ml könnyű, hideg sör 5 evőkanál tej 1 evőkanál napraforgóolaj 2 tojás (M méret) Só bors Sörtészta - ez lépésről lépésre működik: Szitáljon egy tálba 200 g lisztet. Hozzáadjuk a sört, tejet, napraforgóolajat, tojást és 1/2 teáskanál sót, és habverővel simára keverjük.
Visszajelzés küldése
Kihűtjük, és porcukorral meghintve kínáljuk.
:o) udv:witch Chef Guevara 2014-10-15 17:29:36 hello, ha kicsit tömör lett, nem jött fel ilyen szépen, mi lehet az oka? Ráadásul légkeveréssel csináltam, ami mindent inkább megemel 2014-10-15 18:12:40 Szia, ez ilyen. Nem tul magas, kb. 3-4 cm es kicsit tomor a tesztaja. Szerintem nekem pont azert nem izlett alma darabokkal, de mas szaftosabb gyumolccsel finomabb, mert az lazit a tesztan. Probald esetleg szilvaval. Viszont, ha nagyon suru a teszta, akkor a tojas nem volt eleg sokaig verve. udv:witch 2014-10-15 19:12:40 Kösz, akkor ez ilyen, mert a turmix-szal elég sokáig kevertem. ;) Én mélyfagyasztott erdeigyümölcs keverékkel csináltam amit teljesen kiolvasztottam és lecsepegtettem. Különben persze finom volt. :) 2014-10-15 20:30:44 Orulok, hogy izlett! :o) Tetszik a neved, nagyon otletes! Mini lekváros pite recept • MOHR MÍRA. udv:witch 2014-10-15 20:36:29 Kösz, saját "kitaláció". :) Akkor adok hozzá képet is: LilaPadlizsán 2015-03-08 18:21:27 Mindneki aki megkóstolta kéri MÉg! én a tetejére aprított diót v mandulát is teszek!