A töltelékes káposztához a legjobb a fehér, kissé lapos, finom levelű káposzta. Ha a káposzta levelek bordáinak száma öt, akkor biztosak lehetünk abban, hogy nagy levelei vannak a zöldségnek. Ha kerekebb káposztafejeket választunk, annak csak néhány levele lesz, ez viszont jó lesz főzéshez vagy savanyúságként. Mekkorák legyenek a savanyú káposztához választott fejek? A káposztafejek ajánlott átmérője legtöbb 20 centiméter és legkevesebb 15 centiméter legyen. Alapvetően győződjünk meg arról, hogy a káposzta belefér a hordó szájába. A megfelelő méretű káposztából könnyen elkészíthető az étel 4 fő számára. A káposztafejek tisztítása A káposzta tisztítása fontos lépés a savanyítás előtt, különösen, ha saját termesztésű káposztát használunk. El kell távolítanunk a földet és a port a káposztáról, valamint a külső leveleket és jól meg kell mosni a fejeket. Savanyú káposzta: egészben vagy darabolva? Hogyan tegyük el télire a tökéletes erdélyi savanyú káposztát - Filantropikum.com. A káposzta egészben érlelhető, de két vagy akár négy darabra is vágható. A legtöbb háztartás inkább egész káposztafejeket részesíti előnyben, kivágva a torzsáját eltevés előtt.
Mivel gumicsizmám nincs, és amúgy sem férne bele a 10 literes hordóba, ököllel nyomkodtam le a káposztát, hogy levet eresszen. Megint beletettem egy adag káposztát, és újra jött a nyomkodás. Mindez addig, amíg a káposzta elfogyott, a hordó pedig megtelt. A káposztát ekkor már ellepte a leve. Őszi savanyúság házilag: ecetes lila káposzta | Ridikül. Tettem rá egy kistányért, arra köveket nehezéknek, hogy lé alatt tartsam a káposztát. Rátettem az edényre a fedelet, és a kis csatornát felöntöttem vízzel, így légmentesen záródott a hordó. Az edény a konyhában marad egy ideig (2-4 hétig), amíg végbemegy az erjedés. Amikor az erjedés megszűnik, a lé kitisztul, ekkor hűvös helyre kell tenni a hordót, és innentől fogyasztható a savanyú káposzta.
Ebben az esetben a citromsav nem működik tartósítószerként. Szükség van rá, hogy a virágzat megőrizze fehérségét. A leszűrt virágzatokat steril üvegekbe tesszük, amelyekbe már fűszereket helyeznek. Öntsön forrásban lévő pácot vízből és egyéb összetevőkből. Tekerje fel, hagyja melegedni hűtéssel. Tanács! Ne felejtse el a kannákat fejjel lefelé fordítani. Ez a recept a természetes termékek szerelmeseinek szól. Savanyú káposzta télire tartósítószer nélkül. A sav citromot ad a pácnak. Kész étel egy nap alatt. Citrommal Egy nagy, 3 kg súlyú káposztafejre szüksége van: kaliforniai paprika - 1 kg; citrom; pác egy liter vízből, 2 teáskanál só, 0, 5 csésze méz. A káposztát és a borsot csíkokra aprítsa, a citromot karikára vágja. A zöldségeket jól mosott üvegekbe tesszük, citromot adunk hozzá. Forraljuk fel a pácot vízből és a többi hozzávalóból, és azonnal öntsük a zöldségeket. Tárolhatja őket műanyag burkolatok alatt. Következtetés A citromsavval pácolt káposzta ízletes és egészséges étel, amely naponta asztalra kerülhet.
Céklát és vöröskáposztát azért nem teszek bele, mert nem csak a káposztalevet festi meg szép rózsaszínre, hanem a káposztát is, csakhogy az nem rózsaszín lesz, hanem mocskos szürke. Egyszer próbáltam fiatal koromban, mert hallgattam másokra, de amikor megláttam, milyen ronda lesz tőle a káposzta, rögtön lemondtam a rózsaszín káposztaléről. Savanyú káposzta télire nyersen. Na, azt hiszem, minden fontos dolgot leírtam, amit a káposzta sózásáról tudni kell, ha valami nem világos, kérdezzetek! Jó káposztasózást, majd jó étvágyat!
S itt jön még egy hasznos trükk, amit szintén Géza barátomtól tanultam: 10 liter forralatlan vízhez 42-45 dkg sót javallott tenni. Így a káposzta nem lesz sem nagyon sós, sem sótalan, a leve pedig kellemesen savanykásra érik, ami sokáig eláll. Eddig az 1 liter vízhez 1 evőkanál sót tettem, ami az én régi nagy evőkanalammal mérve nagyjából ugyanazt a sókoncentrációt adja, de nem kell annyit számolni és nem annyira macerás. Általában úgy szoktam ezt csinálni, hogy a tízliteres fazekamat kb. kétliternyi vízzel felteszem a kályhára melegedni, majd megmérem a sót, s ha 42-45 dkg közötti értéket mutat, akkor zuttyintom bele a vízbe. Savanyú káposzta télire receptek. Itt folyamatosan kavargatom, míg feloldódik a langyosodó vízben - meleg vízben hamarabb oldódik a só - majd felöntöm hideg vízzel és úgy öntöm a hordóban lévő káposztára. Vigyázat, ne forraljuk fel a vizet, mert ezzel kiöljük belőle a tejsavbaktériumokat, amik beindítják a tejsavas erjedést! Figyeljünk arra is, hogy a klóros víz szintén ártalmas a tejsavbaktériumoknak, de mivel nálunk nem klórozzák ha kell ha nem a vizet, én sima csapvizet használok a só feloldásához.
Hirdess nálunk! Szeretnéd, ha a kerület lakói tudnának szolgáltatásaidról, termékeidről, boltodról, vendéglátó-helyedről? Hirdess nálunk! Meglásd, egyáltalán nem drága – és megéri. A részletekért kattints ide!
A kert mostani kinézetét tekintve az első átalakítása, a kerti tó volt, amit még 2011 őszén építettünk át. A kerti tó építését egy másik referenciánkban megtekintheti: Tó építés Budapest XVII. kerület (Rákoscsaba) - Kertész tava Képek lejjebb Kertépítés leírása: Gyomirtózásra már nem volt időm, így vállaltam a kockázatot, hogy a teljes kert, fűmagos füvesítése után, intenzívebb fenntartást fog igényelni a fű. A kert hátsó részét 2012 november és decemberében kezdtük átépíteni, sokszor második műszakban. Kertészet, faiskola - Budapest XVIII. 18. kerület Pestszentlőrinc. A kert e részét összesen négy szintkülönbség szabdalta föl teraszos elrendezésben. A magasabb részekről a földet legyalultuk és az alacsonyabb területekre töltöttük. Így aztán a terület szintkülönbségei kiegyenlítődtek. A kerítés felöli Tuja sor és az L alakú sövénysor mivel még a régi szintek szerint lettek beültetve, ezért ezt a részt lankás rézsűvel kapcsoltuk össze az új szintekkel és elválasztottuk 35 m íves szegély sorral, ami a később beültetett növényekkel segíti, feloldani a kert szabályos formáit.
A bejárás során kiderült, hogy az önkormányzati elképzelések és a Városgazda18 Zrt. kertészeti munkái összhangban vannak, így szó szerint is virágzó kapcsolatként értékelhető az együttműködés.