porélesztő A tejet meglangyítjuk, megfuttatjuk benne az élesztőt. Most azért nem a szárazakhoz keverem rögtön az élesztőt, mert itt viszonylag kevés folyadékkal dagasztjuk a tésztát, így biztos, hogy meg fog kelni szépen. Az élesztős tejen kívül minden alapanyagot egy tálba mérek, kézzel elmorzsolom a margarinnal és tojással, majd hozzáöntöm a felfuttatott tejet. Alaposan átgyúrom, egy gombóccá formálom, majd 3 egyenlő részre osztom. (Nem kell külön keleszteni! Lisztezett deszkán tepsi méretűre nyújtom, kb. 4-5 mm vastagra. Sütőpapíros tepsibe teszem, majd megszúrkodjuk villával az egész felületén… Baracklekváros-diós töltelék: Nah, ezen a ponton változtattam leheletnyit a mennyiségeken, ugyanis aránytalanul kevésnek érezném a Horváth Ilona-féle mennyiségeket töltelék terén, így a következőkkel dolgozunk: 200 gr darált dió 370 ml házi CM baracklekvár 2 ek. Cukormentes zserbó (teljes kiőrlésű) - sugarfree dots. DW 1:4 A hagyományos recept szerint lekvárral meg kell kenni a lapokat, majd dióval megszórni. Anyukám azonban már évtizedek óta előre elkeveri a lekvárt a darált dióval és édesítővel, és úgy keni meg tészta vastagságban a lapokat.
180 fokos sütőben megsütjük, barnásra. Amikor kihűlt elkészítjük a csokimázat. A cukrot és a kakaót egy kis vízzel kikeverjük, majd kis lángon állandóan keverve sűrűre főzzük. Amikor forr és habosan forr, akkor hagytam abba. A vajjal fényesre keverjük és a süteményre öntjük. 2-3 napig szép fényes maradt, utána matt lett, de akkor már csak pár szeletke volt belőle. Hosszúkás szeletre vágjuk.
Viszonylag gyorsan elkészül, könnyű vele dolgozni (jó, nem egy kevert süti, de nem is egy esküvői torta). A tésztát pár perc alatt össze tudjuk gyúrni, ezután összeállítjuk a süteményt, egy órát kelesztjük, majd előmelegített sütőben nagyjából 30 perc alatt megsütjük. Ezután meg kell várnunk, amíg kihűl, csak azután tesszük rá a csokiréteget, majd ezt is megvárjuk, amíg megdermed. Hogyan kell összeállítani a süteményt? Kemencetűz: Zserbó. A zserbót még kelesztés előtt állítjuk össze, így én azt javaslom, hogy a tölteléket már előre mérd ki, készítsd elő, így amikor a tésztával dolgozol, akkor nem kell még ezért is kapkodnod, diót darálgatnod, stb. Először a tésztát gyúrjuk össze, amit háromfelé szedünk, kinyújtjuk őket egyenként, leterítjük a sütőpapíros tepsire, megkenjük a baracklekvárral, megszórjuk a "cukros" dióval, ráterítjük a következő tésztát, és így tovább. Egy órát kel, fél órát sül, aztán kihűl. Utána a csokimázzal beterítjük és megvárjuk, amíg megdermed. Mire érdemes figyelni a cukormentes zserbó elkészítésénél?
Az egyik legnépszerűbb süteményünk, hagyományosan cukrozott dió és savanykás baracklekvár kerül az omlós tésztarétegek közé, tetejét pedig fényes csokimáz fedi. Nincs igazi szezonja, a cukrászdákban szinte mindig kapható, de otthon elsősorban húsvétkor és karácsonykor készítjük. Az eredeti receptet névadója, a svájci származású Gerbaud Emil cukrász álmodta meg, aki bejárva Angliát, Franciaországot, Németországot, Franciaországot, végül Kugler Henrik hívására 1884-ben Budapesten telepedett le, hogy az előkelő belvárosi cukrászda vezetését átvegye. Az akkori Gizella téren (ma Vörösmarty tér) működő cukrászda az "elegáns világ találkozóhelyének" számított, így Kugler ennek megfelelően egy világlátott, újításokra nyitott, vérbeli cukrászembert keresett – és talált meg Gerbaud Emil személyében. A svájci cukrász nem okozott csalódást: rövid idő alatt több újítást is bevezetett. A választékát különleges, új termékekkel bővítette: bonbonokkal, cukorkákkal, vajas, párizsi és más hasonló krémekkel, teasüteményekkel, még egy kis csokoládégyárat is berendezett üzletében, amelynek legkedveltebb terméke a konyakos meggy lett, na és persze a zserbó.