Serényi Zsolt, a TV Paprika tévécsatornáról is ismert "tetovált séf"menő konyhát visz Budapest belvárosában. Érdemes kipróbálni, a Bp BARbq jó ideje vezeti a fővárosi barbecue-helyek sikerlistáját… Serényi Zsolt ot a TV Paprikából ismerem. Nem a képernyőről, hanem a stúdióból. Bp BARbq Terrace: A hatalmas oldalas lelőhelye | Street Kitchen. E sorok írója volt ugyanis a TV Paprika programigazgatója az első időszakban, amikor az akkor még korántsem ennyire tetovált séf a képernyőre került. Azóta már mindketten megváltunk a csatornától, de mindig örülünk, ha nagy ritkán összetalálkozunk, és megvitathatjuk a dolgok állását. Nemrég egy kései órán futottunk össze, és Zsolt nagy lelkesedéssel mesélt az Akácfa utcai új helyéről, ahol sajnos még sosem jártam. A vétkes mulasztást pótlandó azonnal megbeszéltünk egy randit, és Zsolt előre figyelmeztetett: éhesen menjek. Amint a Dohány utcáról rákanyarodtam az Akácfára, rögtön megláttam a harsány portált, és örömmel nyugtáztam, hogy "terasz" is van: aki kint szeretne üldögélni, annak néhány asztalnyi hely a rendelkezésére áll, de a nagy üvegajtók is kitárhatók, így a teremben is folyamatos a légmozgás.
Füredi Szüret 2021 | Balatonfüred | 2021. október 15-17. Újra borászok faházai lepik el a Tagore sétányt, október 15-17 között jön a Füredi Szüret! Három napon át szüreti programok, gasztronómiai- és kultúrális élmények várják a Füredre látogatókat. A Balatonfüred-Csopaki borvidék borászatai ismét kitelepülnek a Balaton part legszebb sétányára, hogy mindenki kedvére kóstolhasson kínálatukból. Két tetovált fickó szaftos BBQ-pornója az Akácfa utcában – BpBARbq. A bor mellé finom falatok is dukálnak, a környék éttermei is bemutatkoznak minden földi jóval. A gasztronómiai kínálatról a Horváth-ház, a Péklány Kézműves Pékség, a Sparhelt Bistro és a Vitorlás Étterem gondoskodik. Lesz főzőshow is, szombaton Serényi Zsolt, vasárnap Bede Róbert főszereplésével. Sütiből sem lesz hiány, hiszen vasárnap rendezik meg a Füredi Szüret kísérőrendezvényét a Füredi Sütimester versenyt. 3 korcsoportban kicsik és nagyok egyaránt nevezhetnek előre elkészített sós- illetve édes süteményeikkel, melyekből a legjobbat az 5 tagú szakmai zsűri választja ki. A zsűri elnöke Szó Gellért mestercukrász lesz, aki süteményeivel eddig kétszer is elnyerte Az ország tortája díjat.
A Bp BARbq-ban a személyzet is kedves. " Az az alapelvünk, hogy ez a mi nappalink, a vendégek pedig a barátaink " – magyarázza Roland az oldott légkör okát. Náluk nem tabu a konyha, körül lehet nézni, ha valaki kíváncsi, megmutatják, hol sülnek a húsok. Serényi zsolt étterme. Velem is tettek egy kört, elég komoly a cucc a konyhában, de nemcsak géppel, ésszel is dolgoznak, minden munkafolyamat tökéletesen megtervezett, jöhet bármilyen tömeg, nehezen jönnek zavarba. Megérkezett az ebédem. A fiúk vegyes tálat raktak össze, mindenből van rajta egy kevés, két kézzel alig bírom felemelni a tálcát, egy huszárezrednek elég lenne. Élvezem a kitüntetett helyzetet: maga a konyhafőnök mondja el, mi mindent készítettek nekem. " Barbecue-kolbász disznóhúsból, sertésoldalas, marhaszegy, csirkeszárny, mac and cheese saját recept szerint, céklás kukorica, amit még egy forgatásra találtam ki, és tedd rá ezt a szószt, én alkottam, Aaron Franklin után szabadon. " Biztatnak, hogy egyek nyugodtan kézzel, úgy sokkal kényelmesebb, három helyen is kezet tudok mosni étkezés után.
Mi csupa mákból készült tortát ettünk, vaníliafagyival. Finom, persze, és méltó lezárás, de a húsokat nem tudja lekörözni. Azok mindent vittek. Hiányzott már egy ilyen hely a városból.
Persze néha csípős, néha keserű, de legtöbbször édes-pikáns minden felkérésem. Voltam konyhafőnök, üzletvezető könnyed mexikói-amerikai és elegáns francia étteremben; hatalmas Bajor sörházban; különleges látványkonyhás bisztróban, sőt, fiatalos szórakozóhelyen is, mégsem tartom magam "konyhaművésznek". Vezető séfnek lenni csak a kitartó munka eredménye, nem a hivatásom. A főzés az életem. No meg a családom, akik mindenben támogatnak, még az őrült hobbijaimban is. Sokan kérdezik az én kedvenc ételemet, hát nem titkolom tovább: Talán a tűz ereje, zamata miatt az amerikai stílusú grill és barbecue, amiért rajongok. Tetkós séfek, séfes tetkók! Serényi Zsolt - Foodyny. " Kezdés: vasárnap, 10:00 Hely: 90. 9 Jazzy Műsorvezetők: Szerémi Nóra & Czigléczky Tibor A műsor már visszahallgatható ITT, a műsor receptjei pedig lejjebb olvashatóak! RECEPTEK: A! HAMBURGER A hamburger zsömle: · 3 bögre finomliszt · 80 ml napraforgó olaj · 2 db tojás (egyik a tésztába, másik a kenéshez) · 2 teáskanál só · 2 tasak instant élesztő (vagy egy egész kocka (5 dkg) friss élesztő) · 2.
Bp BARbq: mindent a barbecue-ról Amellett, hogy istenit ebédeltem, Zsolt végre mindent elmagyarázott nekem a barbecue-ról, aminek a lényege a füst és az alacsony, 120 fok körüli sütési hőmérséklet. A legtöbb barbecue ételt el lehet készíteni sütőben is, csak az éppen nem barbecue, hanem sima sült. Amivel nincs semmi baj, de az igazi barbecue ízélményt csak a füstös sütőkkel érhetjük el. Zsolt és Roland. Fotó: Mudra László A barbecue esetében a sütőket úgy alakítják ki, hogy az alul rakott tűz füstje teljesen át tudja járni a húsokat. Nem fűtik fel nagyon, viszont hosszú ideig füstölik, a marhaszegyet például akár 12 óráig is, és utána még legalább ennyit pihentetni is kell, hogy a hús rostjai visszarendeződjenek. Zsolt szerint egyébként a rendes barbecue hús nem teljesen omlós, hanem kissé kemény, és jól harapható ("az a jó, ha látszik a fogad"). Ettől függetlenül a vendégek többsége a puha húst szereti, így ők is igazodnak ehhez az ízléshez. A csodálatos barbecue oldalast, ami az egyik legnépszerűbb fogás az étlapon, kétszer is volt alkalmam kóstolni.