Egy finom kijevi csirkemell (jércemell) recept, aminek a készítése is egyszerű. Kijevi csirkemell Mennyiség 4-6 főre Elkészítése Egyszerű Sütési/főzési idő kb. 10 perc Elkészítési idő kb. 60 perc Kijevi csirkemell készítése 1. A vajat felkockázzuk, szobahőmérsékletűre melegítjük, hogy kellően megpuhuljon. A tojásokat meleg vízzel alaposan megmossuk. A recept egyéb hozzávalóit előkészítjük, kimérjük. 2. Az egész csirkemellekről eltávolítjuk a bőrt, majd egy éles csontozó késsel vagy valamilyen vékony pengéjű késsel a mellcsont mellett haladva lefejtjük a jérce vagy csirke mellehúsát. A lefejtett csirkemell filéket igazítsuk szép formásra, az inas és hájas részeket távolítsuk el és a kisebb- nagyobb húscafatokat vágjuk le. (A nagyobb darabokat akár rántott húsnak is elkészíthetjük. Kijevi csirke — Coolinarika. ) 3. Az előkészített csirkemell filéket egyesével egy vágódeszkára fektetjük. Az egyik tenyerünkkel kissé lenyomjuk, míg a másik kezünkben lévő kést hosszában a filé vastagabb nyakrész felőli részétől beleszúrjuk, és kis zsákot alakítunk ki a filék belsejében.
kerületében található pizzéria és kisvendéglő minden étkezésre kiváló alternatívákat nyújt. Pizzarendelés esetén ízlésednek megfelelően választhatsz, hogy vegetáriánus vagy húsos, csípős vagy könnyű ízeket kívánsz inkább, sőt, csípős és tejfölös alapot is választhatsz. A pizza rendelhető két méretben is. A pizzák mellett az étteremnél kapható pizzagolyó, hamburger, saláta, leves, frissensült, tészta, rizottó, desszert és vegetáriánus ételek is, hogy minden fogyasztói igényt kielégítsenek. Élvezd rajtunk keresztül az ételrendelés előnyeit és a dél ízeit! Kijevi csirkegolyó - Family Frost. 1134 Budapest, Tüzér utca 44. További éttermek - Budapest IV. Akció Pizza Pizzagolyó Hamburger Leves Frissensült Vega étel Köret Bőségtál Tészta Rizottó Saláta Savanyúság Desszert Üdítő
Sokan kijevi csirkemellet csakis étteremben esznek, mivel túl bonyolultnak vélik a hús elkészítését, pedig nem az. Az egyik legnagyobb dilemma a hús összeállításánál, hogy a töltelék ne folyjon ki, szépen benne maradjon, jobban mondva sütés közben beleolvadjon a húsba, amitől sokkal ízletesebb lesz. Hogy a helyén maradjon, érdemes duplán panírozni, az első panír után hűtőben pihenjen a hús, a második után mehet is a forró olajba aranybarnára sülni. A töltelék fűszerezésénél én mindig a legegyszerűbb megoldást választom: a puha vajat sóval, borssal, fokhagymával és petrezselyemmel keverem össze, de nyugodtan lehet tárkonyt és citromot is belekeverni. A sajtot azonban felejtsük el, a kijevi csirke töltelékébe csak fűszeres vaj kerül. Kijevi csirkemell (jércemell) recept - Receptek Könyve. Hozzávalók 4 személyre 80 dekagramm csirkemellfilé 10 dekagramm vaj 2 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem 10 dekagramm liszt 2 darab tojás 20 dekagramm panko morzsa ízlés szerint só és bors étolaj a sütéshez Előkészítési idő: 1 óra 30 perc Elkészítési idő: 25 perc Elkészítés: A szobahőmérsékletű vajat a zúzott fokhagymával és a finomra vágott petrezselyemmel, sóval, borssal ízesítve összekeverjük, hűtőbe tesszük 30-60 percre.
A kijevi csirkemell minden bizonnyal a Nagy Katalin udvarában tevékenykedő francia szakácsok fejéből pattant ki. Ma már szinte minden országban készítik, ki így, ki úgy. Egy a lényeg, ínycsiklandó ebéd vagy vacsora lehet belőle. Ha inkább mással töltenéd meg a húst, ahhoz is adunk egy-két ötletet. Kijevi csirkemell Hozzávalók: 20 dkg trappista sajt 4 csirkemellfilé 10 dkg liszt 10 dkg zsemlemorzsa 10 dkg vaj 3 gerezd fokhagyma olaj bors só A sajtot reszeld le, a puha vajjal és a zúzott fokhagymával dolgozd össze. Sóval, borssal ízlés szerint fűszerezd. A húst szúrd fel, és tölts bele a töltelékből. A nyílást tűzd össze hústűvel. Panírozd be, és forró olajban mindkét oldalát süsd aranybarnára. Krumplipürével tálald. Baconos-gombás töltött hús 50 dkg gomba 6 szelet karaj 6 szelet bacon 3 evőkanál liszt 2 dl húsleves 1 fej lilahagyma fokhagymakrém kakukkfű Az apróra vágott lilahagymát az olajon pirítsd meg. A felszeletelt gombát öntsd hozzá, majd ízlés szerint szórd meg sóval, borssal, kakukkfűvel, és párold puhára.
A lisztet és a zsemlemorzsát egy megfelelő méretű, magas oldalfalú edénybe tesszük. 6. Miután a töltelék már kellően megdermedt a húsfilék mindkét oldalát sóval és őrölt borssal megszórjuk, majd a rántott sajthoz hasonlóan bundázzuk (panírozzuk), így nehezebben tud kifolyni a töltelék. Először lisztbe forgatjuk a töltött mellfiléket, majd a felvert tojásba mártjuk. Ezután ismét lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba mártjuk, és végül zsemlemorzsába forgatjuk. A bundázást (panírozást) úgy végezzük, hogy az egyes rétegek lehetőleg a húsfilék külső felületét – főleg ott ahol a tölteléket betöltöttük vagy esetleg ahol kiszúrtuk – teljesen bevonják! 7. Egy serpenyőben a napraforgóolajat felhevítjük, majd a bundázott, töltött jérce- vagy csirkemell filék minden oldalát mérsékelt hőfokon arany-barnára, ropogósra sütjük. A sütést úgy végezzük, hogy a húsfilék kívül és belül is kellően megsüljenek! Ha túl magas hőfokon sütjük, akkor a külső felülete már megsül, míg a belseje még nyers marad. A forgatást és a kiszedést óvatosan, lehetőleg csipesszel végezzük, ne szurkáljuk villával, mert a töltelék ki fog folyni!