Több többszörösen telítetlen zsírsavat és kevés többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaznak. A lipidtartalom az ételtől függően nagyon változó, 3% zsír a hámozott és zsírtalanított kiváló főtt sonkában, míg 70% zsír néhány kolbászban. Ezek jó forrásai a B csoportba tartozó vitaminoknak és bizonyos ásványi anyagoknak (foszfor, vas, cink stb. ). Vigyázzon azonban a nátrium bevitelével, amely tízszer nagyobb, mint egy darab húsban, ráadásul koleszterint tartalmaznak. Cikkünkben "A só jót tesz az egészségünknek? ", Felfedezed, hogy a sóbevitel túlzott az igényeinkhez képest. Melyek a kockázatok? -"10 vizsgálat adatainak elemzése azt mutatta, hogy minden nap elfogyasztott 50 gramm feldolgozott hús adagja körülbelül 18% -kal növeli a vastagbélrák kockázatát. ". -"A magas hőmérsékletű főzési módszerek olyan vegyületeket állítanak elő, amelyek hozzájárulhatnak a rákkeltő kockázat kialakulásához, de szerepük még nem teljesen ismert. Miért esküszik minden dietetikus a mediterrán étrendre? Nemcsak fogyaszt, de gyógyítja is a testet - Fogyókúra | Femina. A magas hőmérsékleten vagy lánggal vagy forró felülettel közvetlen érintkezésbe kerülő étellel történő főzés, például grill- vagy serpenyős főzés, több rákkeltő vegyszert (például policiklusos aromás szénhidrogéneket és heterociklusos aromás aminokat) eredményez. "
Napi 10 dkg vörös hús fogyasztása 18%-kal növeli a vastagbélrák kockázatát, állítja (többek között) a WHO 22 "független" szakértőből álló csoportja. A míg nem olvastam Szendi Gábor ebben a témában is kitűnő ( A vörös hús rákot okoz? Rossz kérdésre csak rossz válasz születhet című) írását, ennek a mond atnak még én is bedőltem, matek os végzettségem ellenére. Szóval, ezt a majdnem semmi vetítési alappal trükköző közlést (a%-trükköt) én is beszop tam! Itt ugyanis nem a rákkockázat növekedéséről van szó, hanem az arány növekedéséről. Egy odavetett% szám önmagában nem ér semmit, ha félreérthető, hogy mi a vetítési alap (mi a 100%). Az antitestek egy csoportja összeköti az étrendet a rák kockázatával. Az arány aránya (a százalék százaléka) a RELATÍV, nem pedig az ABSZOLÚT kockázat. A " Napi 10 dkg vörös hús fogyasztása 18%-kal növeli a vastagbélrák kockázatát" mondatot olvasván minden újságíró, médiafogyasztó és témában el nem merülő laikus felhasz náló jogosan a valódi, vagyis az abszol út kocká zatra gondol, nem pedig a majdnem semmit az az egekbe növelő trükkös relatív kockázatra.
Elindult a #HÁZICSEMEGE, a Nosalty és a Suzuki új, közös sorozata, mely az előző évekkel ellentétben nemcsak a gasztronómiába, de a hazai termelők életébe és munkásságába kíván egy kicsit személyesebb hangvételű betekintést nyerni. A Nosalty elkötelezetten támogatja a hazai termelőket és ételmanufaktúrákat, az elmúlt egy év viszont – ahogy gazdasági és megélhetési szinten sokaknak – a kisvállalkozók számára is rengeteg kihívást, megoldásra váró problémát jelentett. A #HÁZICSEMEGE ötlete még a 2020-as év második felében fogant meg, ekkor ötlött fel ugyanis a kérdés, hogyan lehetne a hazai kisvállalkozásokat egyszerűen, gyorsan és hatékonyan népszerűsíteni a fogyasztók körében. A Nosalty hasonló névre keresztelt Facebook-csoportja egy pillanat alatt megtelt jobbnál jobb helyek ajánlásával és bemutatkozásával, az idő előrehaladtával pedig úgy gondoltuk, a csoport filozófiáját nem szabad elengedni. 2021-ben a Suzukival karöltve összesen 7 magyar termelőhöz és ételmanufaktúrához látogatunk el azért, hogy még több emberhez eljusson az üzenet: magyar terméket venni nemcsak biztonságos és finom, de gazdaságilag és ökológiailag is fenntartható.
A koleszterin hallatán sokan egyből a szívükhöz kapnak, hiszen többnyire negatív kontextusban jelenik meg a neve. Pedig a koleszterin minden emberi és állati sejtben megtalálható és fontos feladatokat is ellátó vegyület. Nagyrészt a májban képződik, egy kisebb hányada pedig a táplálkozás során jut be a szervezetbe. A magas koleszterinszint idővel súlyos szövődményekhez vezethet, az erekben lerakódva, azok keresztmetszetét szűkítve rontja a vérkeringés hatékonyságát. Amennyiben tehát valaki olyan laboreredményt kap kézhez, amely emelkedett értékekről tanúskodik, életmódbeli változtatásokra van szüksége, ennek a testmozgás mellett fontos pillére a diéta is. A jó és a rossz A koleszterinnek szerepe van a sejtek felépítésében, a hormonok és a D-vitamin előállításában és a zsírok emésztéséhez nélkülözhetetlen epesavak alkotóeleme is. Az étkezés során állati eredetű táplálékokkal jut be a testbe. A köznyelv megkülönbözteti a "jó" és a "rossz" koleszterint. Előbbi a HDL- utóbbi az LDL-koleszterin.
Mégsem terjedt el a százalékpont szóhasználat. Alig találni olyan pontoskodó-fontoskodó szarrágó szöveget, ahol a százalék szó helyett a százalékpont kifejezést használ j ák. Nagy sikere lehetne mostanában az olyan bankreklám nak, hogy náluk a betét után (a szokásos 1% helyett) 2%-kal magasabb kamatot fizetnek. K i a fene gondolna arra, hogy a két százalékkal magasabb kamat itt nem 3 százalékot, hanem csak 1, 0 1%-ot jelent (amit a reklám szöveg kétszázszorosra tupírozna fel). Szerintem, még a bíróság is a 3%-ot fogadná el igaznak akkor is, ha a hirdetésben nem a 2 százalékpont kifejezést használják, hanem csak a szokásos százalék szót. A gyakorlatban ilyennel azonban a közismerten nagyon ügyes pénzügyesek sem próbálkoznak. E zt a förtelmesen erkölcstelen megoldást meghagyják a WHO-nak és az általuk fizetett "tudósoknak". ******************************************************** Egyébként s ok mindent írtak már össze-vissza, érveltek pro és kontra a vörös és a feldolgozott húsok rákkeltő hatásáról.