Szívesen készít kacsamellet, ám az elkészítési móddal nincs tisztában, hogy mitől válik omlóssá, puhává? Az omlós kacsamell nagyon rövid sütési idővel, ám annál hosszabb előkészítési idővel készíthető el. Az előkészület Önre nem ró nagy terhet, mert a kacsának vákuum zacskóban egy STEBA Sous Vide főzőben kell csupán melegednie. Szuvidoljon kacsát, s tálalja az ünnepi asztalra! Az omlós, szuvidolt kacsemellhez Hozzávalók: SousVide főző készülék a szuvidoláshoz vákuumfóliázó, vákuumzacskó 60 dkg - 1 kg kacsamell kacsazsír, dióolaj zöldség vagy húsleves alaplé 2 dl vörösbor balzsamecet vaj só A kacsamellet vákuumzacskóban ízlése szerint fűszerezve (sós kacsazsírral megkenve is lehet) vákuumozza, majd a Sous Vide főzőbe helyezze 59°C hőmérsékletre a kacsamell vastagságától függően kb 50-70 percen át szuvidolja. Sous vide kacsacomb, párolt káposzta – Sanyi nyárikonyhája. A vízfürdős hőkezelés után kérgezze gyorsan dióolajon, majd pihentesse melegen (60°C-on) egy óra hosszat. A vákuumzacskóban megmaradt kacsa pecsenyelevet öntse egy lábosba, öntse fel alaplével, adjon hozzá vörösbort, forralja össze, ízesítse balzsamecettel, majd pedig sűrítse be vajjal.
A lenti ár 1db csatos üvegre, 180g-ra vonatkozik! REGIUS Főtt, füstölt kacsa mell egészben 85% kacsamell, ivóvíz, nátrium-nitrites pácsó (vákuumsó, tartósítószer: nátrium-nitrit), fűszerkeverék (búzasikér, módosított keményítő (Tápióka), maltodextrin, sűrítőanyag: E407a, E508, étkezési só, aroma). A lenti bruttó ár 1kg-ra vonatkozik! Egy csomag tömege körülbelül 350 g. Megnézem
Magyar termelőink és gyártóink által készített saját fejlesztésű Sous-Vide félkész termékeink: Konfitált kacsacomb: 3480 Ft/kg + Áfa, kb 25 dkg/darab Kakukkfűves kacsamell: 4560 Ft/kg + Áfa, kb 20 dkg/darab Cseresznyefán füstölt kacsamell: 4560 Ft/kg + Áfa, kb 20 dkg/darab Füstölt kacsamáj: 9890 Ft/kg + Áfa, kb 15-20 dkg/darab Rendelési mennyiség: 1 kg/# (10 kg) Mennyiségi kedvezmények: 10 # -tól – 10% 20 #-tól – 15% 50 #-tól 20% Prémium sous-vide hízott kacsahús termékek. Saját nevelés. Modern technológia. Harmonikus ízvilág, 8 hét szavatossági idő a precíz Sous-Vide gyártástechnológiánk eredményeképpen Legfontosabb számunkra a minőség, így kizárólag a legjobb alapanyagokkal dolgozunk. Kacsa comb párban (sous vide) - Szárnyas (sous vide). Törekszünk a saját termelésű alapanyagok használatára, így a kacsa mellett a meggyet és az édesburgonyát is saját gazdaságunkból dolgozzuk fel, hogy ízletes szósz-, és köret kiegészítőkkel lássuk el a piacot. "Minőség. Megbízhatóság. Nyomon követhetőség. A kezdetektől a tálalásig. " Jelmondatunk biztosítja minden vásárlónkat abban, hogy termékeink, nem csak 100% magyar alapanyagokból áll, de mindvégig egy gazdaságon belül történik a baromfi nevelése és feldolgozása.
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. Szuvidolt kacsamell - bonairshop.hu. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
Bene Sándor @benesanyi Kezdő szuvid próbálkozóként most a kacsamell került sorra... Hogy mi is a szuvidálás (sous-vide)? Gyakorlatilag lassú hőmérsékleten történő étel készítési módszer, mely során az étel egy vákuum zacskóba kerül és egy állandó alacsony hőmérsékletű fürdőben pihen hosszú ideig... 5 óra Hozzávalók 4 adag 4 db bőrös fiatal kacsamell darab 1, 5 liter A 7/3 as só/cukor oldathoz: 1, 5 liter víz 10, 5 dkg só 4, 5 dkg cukor 1 teáskanál bors 1 kávéskanál szárított kakukkfű 1 evőkanál kacsazsír 2 gerezd fokhagyma
A LIBACOMB jó étel. A libacombot is, mint minden mást, lehet bonyodalmasan készíteni, s lehet egyszerűbben is. Az egyszerű készítési módok egyik régi, jó eredményt hozó módozata a zsírban abálás. Abálással a libacomb nem szárad ki, omlós lesz, vagyis éppen a sült libacomb leggyakoribb hibáit lehet így elkerülni. Abálást emlegetek, pedig ma már leginkább konfitálást illene mondanom. Persze semmi népieskedés nincs az " abálás" szó használatában sem, csupán annak a kiemelése, hogy ez a technika hazánkban is elterjedten működött, s működik mind a mai napig, ahogy szerte Európában is mindenütt. A sertés, a liba, a kacsa, vagyis a bőséges zsírt adó állatok abálása (konfitálása) kéz a kézben jártak, hiszen a zsír is és a hús is egyidejűleg állt rendelkezésre, egyidejűleg kellett valamit kezdeni vele. ma már azonban a városi asztalokon a hús és a zsír külön jelenik meg. Bőrös, vagy testhájat és libacombot is külön-külön vásárolunk. A libazsír ráadásul cseppet sem olcsó, ezért ma már kevésbé áldozzuk fel a konfitálásra.
Bodri Pincészet (Szekszárd) elérhetősége Adatok: Cím: Faluhely-dűlő, Szekszárd, 7100 Telefon: + 36 74 67 67 00
Találatok száma: 58 találat Szekszárd településen Vass-Villa Vendégház Szekszárd Szekszárd A Vass-Villa Vendégház Szekszárd csendes, panorámás, zöldövezeti részén található. A szálláshely 4 szobájában 11 főt tud fogadni, wifi internetet biztosít. Diófa Étterem és Panzió Szekszárd Szekszárdon várjuk vendégeinket a Diófa Étterem és Panzióban. Bababarát szállásunkon 4 főt tudunk elszállásolni. Panziónkhoz egy étterem is tartozik. SZÉP Kártyát elfogadunk. Bodri Pincészet Szekszárd A Bodri Pincészet Szekszárd városában várja vendégeit. 20 db kényelmesen és otthonosan berendezett szoba áll a vendégek rendelkezésére. Ideális párok, családok és üzleti céllal érkezők számára. Strázsa Vendégház Szekszárd Szekszárd A Strázsa Vendégház és magánszálló Szekszárd déli kertvárosában található. A domb oldalon elhelyezkedő szállásunk kiváló panorámával vár mind a 6 szobájában Szekszárd, 7100 Szekszárd, Strázsa hegy északi szélesség/lat: 46. Bodri Pincészet - Szekszárd - Travel Magazin. 3115289, keleti hosszúság/lng: 18. 6765980 Megnézem Ég és Föld Borvendégház Szekszárd Szekszárd Tolna megyében elhelyezkedő város a szekszárdi borvidék központja.
Azokat a kedves vendégeket, akik meleg ételt is szeretnének a kóstolni valók mellé, szívesen látjuk Pincészetünknél, a festői szépségű Faluhelyi-völgyben, belvárosi éttermünkben a Bodri Borházban és a Szekszárd déli részén, közvetlenül a főút mellett elhelyezkedő Bor-és Halásztanyában. Főbb fajtáink: Kadarka, Kékfrankos, Cabernet Sauvignon és Franc, Merlot, Zweigelt, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Olasz és Rajkai Rizling Chardonnay. Szállás A hosszúra nyúlt borkóstolás után jól esik a pihenés. A Bodri-völgy tökéletes nyugalma lehetővé teszi a békés ébredést is. Jelenleg 7 darab kétágyas vendégszoba áll a borturisták rendelkezésre. Bodri pincészet szálláshelyek a következő. A szobák a hagyományos népi stílusjegyeket ötvözik korszerű technikai megoldásokkal. Minden szoba rendelkezik saját fürdőszobával, klíma berendezéssel és korlátlan WIFI internet kapcsolattal.