Gasztronómia Ételek Édességek Cukrászda Nincs megvásárolható példány A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük. Előjegyzem
Visszautazás a szálláshelyre. 3. nap: Gmunden-Steyr-Budapest Reggeli a szállodában, majd utazás a Traun tóhoz. Első megállónk a festői Traunsee partján található Gmunden. A város a jellegzetes zöld-fehér mintájú gmundeni kerámiáról is ismert, a Monarchia idejében kedvelt nyaralóhely volt. Rövid séta a tóparton, majd továbbutazás. Bad ischl cukrászda 5. Programunkat Ausztria romantikus kisvárosában, az egyik legszebb és legrégebbi műemlékvárosában, Steyrben folytatjuk, ahol szintén elmerülhetünk a karácsonyi forgatagban. A Steyr és az Enns folyók összefolyásánál található óváros árkádos, gótikus és reneszánsz épületeivel, kacskaringós utcáival, hangulatos tereivel, templomaival igazi kis gyöngyszem. Európa egyik legszebb terén a legkülönbözőbb korszakokból származó polgári házak sorakoznak egymás mellett, de megtekintjük a Plébánia templomot, a Lamberg kastélyt és a Városháza épületét is. Steyr ad otthont minden évben Ausztria "hivatalos karácsonyi vásárának". Égetett mandula, meleg gesztenye, forró puncs és frissen sült alma csodás illata lengi be a levegőt mindenütt.
A hegyek közé bújt fürdőváros parkjaival, pavilonjaival, villáival, a Monarchia boldog békeidejének ma is érvényes lenyomata. Nem tegnap mászott le a falvédőről: első írásos említését 1262-ből ismerjük, Iselen néven. III. Frigyes császár 1466-ban vásárvárosi rangra emelte. A múlt század elején vette fel a Bad ("fürdő") nevet, kitartó lobbizás eredeményeként: 1821-ben egy bécsi orvos számolt be kúra-eredményeiről, amely nyomán szédületes tömeg, 40 gyógyulni vágyó érkezett a városba. Csupán pár év telt el és a vendéglistát már olyan "celebek" színesítették, mint Metternich, Rudolf trónörökös, vagy Ferenc Károly főherceg és felesége, Zsófia főhercegné. Az idevágó legenda szerint utóbbi párnak sokáig nem jött össze a gyermekáldás, ezért az udvari orvosok sókúrára küldték őket Ischlbe. Bad ischl cukrászda 4. Hogy ez, vagy a fárasztó királyi teendőktől való szabadulás okozta testi és lelki nyugalom okán, de az ötlet bevált: hamarosan sorra születtek a főhercegecskék, először egy jó svádájú fiú, aki a keresztségben a Ferenc József nevet kapta.
Tegyük enyhén lisztezett deszkára, és nyújtsuk körülbelül fél centiméter vastagra. Óvatosan dolgozzunk a tésztával, repedhet, szakadhat, de legyünk türelmesek. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Sütikiszúróval készítsünk köröket, tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire, és 8-9 perc alatt süssük meg a korongokat. Hagyjuk kihűlni őket, majd töltsük meg lekvárral, és ragasztgassuk össze őket. Bad Ischl - Hetedhétország . Közben olvasszuk meg a csokit, majd a korongokat mártsuk bele. Amikor megdermed, tegyük dobozba, és próbáljuk meg nem azonnal megenni.
Bár stabilabb, tartósabb a felvert növényi hab szerkezete, de a kevésbé természetes íz miatt ez az előny a legtöbb növényi termék esetében kompromisszumokkal jár. Az igazán magas minőséget képviselő, kézműves cukrászatokban többnyire az állati eredetű tejszínhabot részesítik előnyben. A konyhai felhasználásban is gyakori helyettesítő a növényi főzőkrém: levesek, mártások elkészítésénél, aminek a hátterében gyakran ugyancsak gazdaságossági szempontok állnak. A valódi tejszínek kiváltásának hátterében meggyőződésbeli vagy étrendbeli okok is lehetnek, például a vegán életmód, de nem ritkán találkozunk azzal a téves felfogással is, hogy a növényi főzőkrém vagy hab minden esetben csak laktózmentes lehet – pedig minimális mértékben ugyan, de ezek is tartalmaznak állati összetevőket. A Rama Főzőkrémmel és Rama Multifunkcionális Főzőkrém és Habalap termékünkkel a piac meghatározó szereplői vagyunk – mondja Burján Csaba. – Elsősorban a minőségre és megbízhatóságra törekvő vásárlói kört szolgáljuk ki, akik száma növekszik.
A kókusztejszín kiváló a tejszín helyettesítésére, tejmentes diéta esetén, legyen szó laktózérzékenységről, paleo, vegetáriánus, vegán vagy ketogén étrendről. Desszertekhez, ázsiai ételekhez, fagylaltokhoz is felhasználható, minden területen ki tudjuk vele váltani az állati eredetű tejszínt. A kókusztejszín válogatott kókuszdiók húsából és vízből, pépesítéssel készül, tehát a kókuszdió minden pozitív tulajdonsága benne van ebben a kis dobozban. Íze ellenállhatatlanul aromás és ízletes, a termék pedig teljesen természetes és friss állapotában jut el Önhöz. Könnyen emészthető, magas energiatartalmú élelmiszer. Tartósítószert, adalékanyagot nem tartalmaz, a tartósítás UHT csíramentesítéssel történik a legmagasabb minőség érdekében. Fogyasztható önmagában, használható sütemények, desszertek, krémek és más ételek ízesítéséhez, az ázsiai konyha tejföl és tejszín helyett használja. Vízzel hígítva laktózmentes kókusztej készíthető belőle, melynek ajánlott keverési aránya 2 rész kókusztejszín és ízlés szerint 3-4 rész ivóvíz.
Mitől magas minőségű egy tejszín? Miért és hol helyettesítik a tejalapú tejszíneket növényi tejszínekkel? Mire mennyit áldoz a magyar vendéglátós? Ezekre a kérdésekre kértük a választ a piac legnagyobb szereplőitől. Burján Csaba ügyvezető igazgató Unilever Food Solutions A séfeknek megbízható alapanyagokra van szükségük a konyhában – szögezi le Burján Csaba, az Unilever Food Solutions üzletágának ügyvezető igazgatója. – A tejszín is akkor jó minőségű, ha a felhasználása során a végeredmény is tökéletes lesz vele. Sűrítés során a krémes állaghoz minimum 15 százalékos zsírtartalomra van szükség. Az is fontos feltétel, hogy hőstabil legyen, és ne csapódjon ki még extrém savas környezetben sem. És persze legyen finom íze! Ezért például a Rama Cremefine Profi is 80 százalékban állati eredetű összetevőket tartalmaz, egyedi kombinációban. A tejszínnek rengeteg felhasználási területe van – levesek, mártások, raguk, desszertek és sok más. A gluténmentes ételkészítés során is sokoldalúan, például dúsításra is felhasználhatók.