Az áttelepítést követően megindult az állami ménes infrastrukturális fejlesztése. Az FM segítségével jelentős infrastrukturális fejlesztés valósult meg, ami segítette a tenyésztést és hozzájárult a sportbeli sikerekhez is. Mezőhegyesi nóniusz eladó ingatlanok. A még Bordopusztán, kisebb mértékben Sütvényben tenyésztett, de sportsikereit marócpusztai lovakként megélt gidránok közül érdemes megemlíteni az országos jelentőségű ugrólóvá fejlődött Gidran Maxim I (Ibolya) kancát, de szép reményekre jogosított a díjugrató sportban a Gidran IV-53 (Jácint), a Gidran IV-60 (Igaz), vagy a 60 Gidran III-14 (Rebeka) is. Nem hagyható ki a sorból a Gidran VI-10 (Ozora), Gidran IV-21 (Miska), Gidran IV-62 (Gibraltár), az országos bajnok fogatló Gidran VI-3 (Obeliszk), és megkezdték menetelésüket a Déva telivér utáni ivadékok is. Hazai szinten eredményes díjlónak tekintették a Gidran X. törzsmént. A rokontenyésztés szorításából menekülve előbb a Mabrouk, Nadomnyik arab telivéreket helyezték tenyésztésbe, de a Surdut xx, Chorist, később Déva xx nagyreménységű angol telivérek tenyésztésbe állítására is sor került.
A Gidran XVIII importja a tudatos fajtafenntartás iskolapéldája volt, még akkor is, ha az apai leszármazást tükröző genealógiai vonalaknak a megítélése ellentmondásos. A fajta újraépítése során nagyon fontos volt a "C" genealógiai vonal stabillá tétele. Mezőhegyesi nóniusz eladó ház. Ennek érdekében került reimportra az 1930-ban született később Bulgáriába került Gidran III-8 mén Podbor nevű leszármazottja, ami Gidran XXVII néven került törzsménként felállításra. A "B" genealógiai vonal terebélyesítése érdekében került megvásárlásra a Gidran XXIV-es törzsmén (Radautzon Gidran XXXIX). Ezek az importok egyidejűleg adták meg a fajta identitását, bővítették a tenyésztők körét s nagy hasznára váltak a Marócpusztán lévő állami ménesnek is. Az 1995-ben színre lépő új ménesvezető a nemzetközi sportteljesítményre alkalmas lovak tenyésztését tűzte ki célul, pontosabban az erre a célra alkalmas lovak kiválogatását, mert teljes meggyőződésével hitte, hogy a ménesben ezek a lovak megtalálhatók. Ez a tenyészirány, vagy meggyőződés nem volt megalapozatlan, hiszen a két világháború között különösen, de utána is számos kiugró példa utalt a fajtában rejlő, nemzetközi tekintetben is versenyképes genetikai értékre.
Történt ugyanis, hogy a fajta iránt elkötelezett tenyésztők, jeles szakemberek hozzákezdtek az 1920-ban elkerült, végül Radautzban megnyugvásra találó gidránok fajtatisztaságukban megőrzött mai leszármazottai visszavásárlására. Az import jelentősége túl mutat a számszerűségen, s legfőbb előnye, hogy genetikai anyagával együtt visszakerült a 4-es, a 12-es, a 13-as, a 14-es, a 15-ös, sőt magyar arab kancából Radautzon kialakult 17-es kancacsalád is. A 61 import kanca nem csak kiterjedtebb tenyésztést teremtett meg, hanem a fajta hazai állományának genetikai diverzitása nőtt, helyreállt a fajtán belüli genetikai sokféleség, velük és az itthon meglévőkkel új életre kelt a gidrán. A fajta valós genetikai diverzitásának visszaállításához kellettek a nagy tenyészhatású mének is. A jelentős genetikai értéket képviselő kancákkal együtt érkezett Radautzból a Gidran XVIII néven honosított Gidran XXXVI-19 mén. Mezőhegyesi nóniusz eladó házak. Ez a ló nem az okvetlenül kiváló mozgása, imponáló munkakészsége miatt érdemel említést, hanem a "C" genealógiai vonalba tartozás miatt, ugyanis ezt a genealógiai vonalat az 1937-ben született Gidran "C" III képviselte utoljára Magyarországon.
Hirdetés Gyúrjuk össze az 500 gramm lisztet a 350 gramm vízzel és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül. Ezután adjuk hozzá a kovászt és dagasszuk 4-5 percen keresztül, majd jöhet hozzá a só is, így együtt dagasszuk további 2-3 percig. Kenjünk ki olajjal egy tálat, ebbe helyezzük a tésztát és pihentessük 3 órán keresztül úgy, hogy fél óránként áthajtogatjuk. A 3 óra letelte után formázzuk meg a kenyerünket és kelesszük kilisztezett tálban 2-3 órán keresztül – akkor lesz jó, ha a kenyér már megkel a kétszeresére. Ekkor sütőpapírral bélelt tepsibe kell tennünk és a tetejét bevagdosnunk. Melegítsük elő a sütőt 250 fokra és süssük légkeverésen 25 percig, majd 230 fokon további 20 percig. Ennyi idő elég lesz a kenyérnek, amikor elkészül, hagyjuk kihűlni és már fogyaszthatjuk is! Kovászos kenyér készítése – Lehetséges hibák Ha nem megfelelő kovászt használunk, akkor nem fog megkelni a tésztánk. Éppen ezért ajánlom figyelmetekbe a kovász készítéséről készült írásunkat, ott mindent megtalálhattok, amire szükségetek lesz!
Ha nem, először azt tenyészd ki, a receptjét itt megtalálod: Kovász készítése | A RECEPT A kovász etetéséhez, frissítéséhez itt találsz útmutatót: Kovász frissítése, etetése Amennyiben megvan már az aktív kovász, nekiállhatunk a kovászos kenyér elkészítésének! Hozzávalók 150 g kovász 500 g liszt (BL80) 320 ml langyos víz 10 g só Mértékegységek: 1 dekagramm (dkg) = 10 gramm (g) 1 evőkanál kovászt tegyünk egy tálba 75g liszttel és 75g vízzel, majd gyúrjuk össze. Hagyjuk érni konyharuhával letakarva 12 órán keresztül, szobahőmérsékleten. 500g lisztet és 320ml vizet keverjünk össze, majd hagyjuk állni 2 órán keresztül. A liszt és víz elkeverés, azaz összegyúrás után – meglehetősen ragacsos tésztalabdát kapunk. Ettől a folyamattól lesz finom, rugalmas a kenyérbél, úgy nevezzük, hogy autolizálás, pihentetés vagy önbomlasztás. Ezt követően adjuk hozzá a kovászt, majd dagasszuk 4 percen keresztül. Majd adjuk hozzá a sót is és dagasszuk további 2 percig. A tésztánkat olajjal kikent tálban pihentessük 3 órán át.
Ehhez a vágáshoz érdemes erre speciális pengét alkalmazni, mellyel könnyen és gyorsan tudjuk a kenyér tetejét egy határozott mozdulattal megvágni. A sütést érdemes gőzös légtérben végezni, főleg a sütési idő első 10-15 percében. Még szerencsésebb, ha olyan sütőedényt használunk, ami bírja akár a 250 fokos hőmérsékletet és van fedője. Amennyiben nem áll rendelkezésre ilyen edény, úgy a kenyér sütését megelőzően kb. 30 perccel kapcsoljuk be a sütőt benne egy nagy tepsivel, melybe kb. 2 dl vizet öntsünk. Ez kellő párát biztosít majd a légtérben, mire elkezdődik a sütés. A kenyeret előre felforrósított edényre, sütőkőre vagy sütőtepsire borítsuk. A Natur Projekt által javasolt sütési idő: 250 fok 15-20 perc, 230 fok 25-30 perc. A teljes sütési idő 45 perc legyen egy 500 g-os kenyér esetében. A megsült kenyér maghőmérsékletét a sütési idő végén ellenőrizzük. Az a jó, ha a belső hőmérséklet 99 fok fölött van. Finom kenyereket, élményteli sütéseket kívánunk!
20 percig dagasszuk a tésztát, utána pihentessük fél órát a tálban. Megformázzuk a tésztát, majd kibéleljük sütőpapírral a tálat, amiben sütni fogjuk. Beletesszük a hőálló tálba, majd ismét egy órán keresztül kelesszük. Enyhén bevizezzük a tetejét és bevágjuk éles késsel. Előmelegített sütőben 220 fokon 10 percig, aztán 200 fokon fél órán keresztül sütjük.
Kenyérsütés otthon / Szoky konyhája / - YouTube