Ezek is érdekelhetnek: Diós, fetával töltött pulykacomb Karácsonyi töltött pulykasült bacon fonatban
Lehet, hogy még egy kicsit korai, de nekem már a karácsonyi menüsoron jár az eszem. A töltött húsok szinte kötelezően az asztalra kerülnek ilyen-olyan formában, mindig más töltelékkel, vagy csak egyben sült hús formájában, akár hidegen vagy melegen salátával, vagy frissen sült ropogós házi kenyérrel. Most a dagadót egy sertésmájas- gombás töltelékkel töltöttem meg, keményre főtt fürjtojásokkal dúsítva. A végeredmény magáért beszél, az omlós hús és a májas-gombás töltelék egyvelege méltó fogása az ünnepeknek. Hozzávalók: dagadó ( hasaalja), sertésmáj 35-40 deka, 30 deka csiperkegomba, 2 nagy szelet kenyér, vagy 3 zsemle, 1 egész tojás, egy kis fej vöröshagyma, morzsolt majoranna, himalája só, őrölt fehérbors, zsiradék, 7 darab fürjtojás, kötözőzsineg. Főzzünk valamit ma!: Karácsonyi töltött káposzta,ahogy mi szeretjük. A dagadót besózzuk, majd a kezünkkel szépen óvatosan a hús középvonalában üreget készítünk. Szépen el lehet választani a húst a hártyás rétegtől. Úgy célszerű elvégezni, hogy a dagadó az egyik végén zárt maradjon. Ebbe az üregbe fogjuk a tölteléket és a fürjtojásokat betölteni.
Töltelék: a sertésmájat, a gombát és a vöröshagymát apróra vágjuk majd kevés zsiradékon az egészet átforgatjuk. Ezután kicsit hagyjuk hűlni, majd ráütjük az egész tyúktojást, sózzuk, őrölt borssal meghintjük, morzsolt majorannával megszórjuk, a kenyérszeleteket vízben feláztatjuk és jól kicsavarva a töltelékhez adjuk. Az egészet kézzel alaposan átdolgozzuk. A fürjtojásokat keményre főzzük, megpucoljuk. A tölteléket elkezdjük a dagadó üregébe adagolni, és minden töltés után becsúsztatunk 1-2 fürjtojást. Alaposan megtömörítjük. Ha elfogytak a hozzávalók, a dagadó nyitott felét hústűvel megtűzzük. Kötözés előtt a hús külső részét áthintettem morzsolt majorannával és őrölt köménnyel. Megkötöztem a dagadómat, mert csak egy egész dagadó felét töltöttem meg és így formásabb darabot kaptam a kötözés után. A tepsit sertészsírral kikentem, és alufóliával befedve 150-160 fokon lassan omlósra sütöttem. Gombával töltött pulykamellrolád recept | Street Kitchen. Amikor készen lett, hagytam hűlni a kötözést levágtam és 1, – 1, 5 cm szeleteket vágtam. Melegen és hidegen is kiváló, már a látványa is csábító 🙂
Karácsonykor mindenki szeretné kihozni magából a legjobbat. Ilyenkor fontos, hogy a főfogás legyen az alkalomhoz illő, ízletes, kiadós és étvágygerjesztő. Ha nem akarsz december 24-én hullafáradtan beesni a karácsonyi asztal mellé, jó megoldás lehet valamilyen ínyenc sült hús, amivel általában nincs sok gond. A karácsonyi menü országonként, sőt országrészenként és családonként is eltérő lehet. Amerikában, akárcsak hálaadáskor, sült pulykát esznek, Franciaországban népszerű főfogás a liba- vagy a kacsamáj, Norvégiában pedig roston sült sertésbordát fogyasztanak. Magyarországon sokan ragaszkodnak a több évtizedes családi hagyományokhoz, és a halászlé, valamint a töltött káposzta mellé készítenek valamilyen sültet is. A legfinomabb sült húsok karácsonyra A pulyka, a hal, a liba, a kacsa és sertés különböző részei nálunk is nagyon kedveltek a szeretet ünnepén. Egy jól megválasztott páccal könnyű karácsonyivá varázsolni a sülteket. A húsokat akár töltheted, göngyölheted is, ugyancsak népszerűek a gesztenyével, a naranccsal és az aszalt szilvával megbolondított finomságok.
Kosztolányi Dezső - Esti Kornél éneke (részlet) - YouTube
Hirdetés Jöjjön Kosztolányi Dezső: Esti Kornél éneke verse. Indulj dalom, bátor dalom, sápadva nézze röptöd, aki nyomodba köpköd: a fájdalom. Az életen, a szinten, a fénybe kell kerengni, légy mint a minden, te semmi. Ne mondd te ezt se, azt se, hamist se és igazt se, ne mondd, mi fáj tenéked, ne kérj vigaszt se. Légy mint a fű-fa, élő, csoda és megcsodáló, titkát ki-nem-beszélő, röpülő, meg-nem-álló. Légy az, ami a bölcs kéj fölhámja, a gyümölcshéj remek ruhája, zöld szín fán, tengeren a fölszín: mélységek látszata. No fuss a kerge széllel, cikázva, szerteszéjjel, ki és be, nappal-éjjel s mindent, mi villan és van, érj el. Tárgyalj bolond szeszéllyel, komázz halál-veszéllyel s kacagd ki azt a buzgót, kinek a mély kell. Mit hoz neked a búvár, ha fölbukik a habból? Kezébe szomorú sár, ezt hozza néked abból. A hét verse: Esti Kornél éneke » www.szolnokinaplo.hu | szolnoki hírek, szolnoki apróhirdetés, szolnoki információ, szolnoki hirdetés, szolnoki apró, szolnoki ingatlaniroda. Semmit se lát, ha táncol fényes vizek varázsa, lenn nyög, botol a lánctól, kesztyűje, mint a mázsa, fontoskodó-komoly fagy dagadt üvegszemébe. Minden búvárnak oly nagy a képe. Jaj, mily sekély a mélység és mily mély a sekélység és mily tömör a hígság és mily komor a vígság.
Az Esti Kornél éneke 1933-ban keletkezett és Kosztolányi utolsó, Számadás című kötetében jelent meg 1935-ben. Esti Kornél a Kosztolányi-életmű kulcsfigurája, novelláskötetet is írt róla Kosztolányi (1936). Beszédes nevű irodalmi alakról van szó, aki úgyszólván "eggyé vált" Kosztolányival. Az Esti vezetéknév azt sugallja, hogy az élete alkonyán van (az este a nap vége, a nap alkonya). Kosztolányi Dezső: Esti Kornél éneke (Dacia Könyvkiadó, 1979) - antikvarium.hu. Tehát élete végéhez érve néz vissza és mondja el a gondolatait. Keresztneve, a Kornél kicsit szokatlan, talán egy kis távolságtartást is sugall (Kosztolányi minden bizonnyal szerette a Kornél nevet; Édes Anna című regényében is van egy Kornél nevű szereplő). Esti Kornél tehát a versbeli lírai én hasonmása, alteregója, afféle költői alakmás. Az Esti Kornél-történetekben, amelyek önéletrajzi elemeket is tartalmaznak, egy sajátos viszony látható az elbeszélő és a főszereplő között, aki nagyon hasonló Kosztolányihoz, de hangsúlyozni kell, hogy nem teljesen azonos a szerzővel. Kosztolányi nyelvszemléletének átalakulása miatt az Esti-novellákban már a nyelv mint lét-forma jelenik meg, a szerző nem törekedett a valóság ábrázolására (volt Kosztolányinak egy szóvicce, miszerint a valóság inkább trágya, mint tárgya az irodalomnak).
Tudjuk mi rég, mily könnyű mit mondanak nehéznek, és mily nehéz a könnyű, mit a medvék lenéznek. Ó szent bohóc-üresség, szíven a hetyke festék, hogy a sebet nevessék, mikor vérző-heges még ó hős, kit a halál-arc rémétől elföd egy víg álarc, ó jó zene a hörgő kínokra egy kalandor csörgő, mely zsongít, úgy csitít el, tréfázva mímel, s a jajra csap a legszebb rímmel. A céda életet fesd, azt, ami vagy te, tettesd, királyi ösztönöddel ismersz-e még felettest? Az únt anyag meredt-rest súlyát nevetve lökd el, s a béna, megvetett test bukásait a szellem tornáival feledtesd. Hát légy üres te s könnyű, könnyű, örökre-játszó, látó, de messze-látszó, tarkán lobogva száz szó selymével, mint a zászló, vagy szappanbuborék fenn, szelek között, az égben, s élj addig, míg a lélek, szépség, vagy a szeszélyek, mert – isten engem – én is, én is csak addig élek. Kosztolányi Dezső: Esti Kornél éneke – Olvasat – Irodalom és irodalom. Menj mély fölé derengni, burkolva, játszi színben, légy mint a semmi, te minden.
Írd meg kommentbe!