Úgy döntöttem, hogy külön írom meg a gondolataimat, így a leves tervezése a következő. Leveseknél is több kategóriát lehet összeírni. A táblázatot mindenki töltse ki maga az alapján, hogy mit szokott készíteni és persze, hogy mit szeret a családja. Levesek csoportosítása: Híg levesek Sűrített levesek Krémlevesek Összetett levesek Híg levesek Sűrített levesek Krémlevesek Összetett levesek Húsleves Krumplileves Hagyma Palócleves Húsgombócleves Zöldborsóleves Fokhagyma Gulyásleves Zöldségleves Gombaleves Brokkoli Frankfurtileves Becsináltleves Tojásleves Sütőtök Raguleves Paradicsomleves Krumpli Bakonyi betyárleves Karfiolleves Bableves Halászlé Lencseleves Korhelyleves Kukoricaleves Gyümölcsleves Itt azt a logikát szoktam követni, hogy egy sűrített leves utáni napon krémleves vagy híg leves következzen. Egyszerű leves ötletek lányoknak. Összetett leves mellé mindig valami húsmentes/könnyű főételt választok Krém- és raguleveseket, ha különlegeset szeretnénk, akkor tálalhatjuk házi cipóban. Sokszor cselezem ki a gyerekeket azzal, hogy a maradék levest másnap leturmixolom és krémlevesként tálalom.
Kaporleves (kb. 10-15 perc) 2 csomag zöld kaprot apróra vágunk és 2 dkg vajból vagy zsírból, 1 evőkanál liszttel készített világos rántásban kissé meghervasztjuk. 8 dl meleg vízzel feleresztjük, sózzuk, kávéskanálnyi ételizésítőt adunk hozzá és kb. 5 percig főzzük. Két tojássárgáját elkeverünk 2 evőkanál tejföllel, és a forró, de már nem fövő levesbe keverjük. Ízlés szerint kevés citromlével savanyíthatjuk. Levesek - Gasztro Ízelítők. Ha van, 2 evőkanál párolt rizst is keverhetünk hozzá. Gyümölcsleves télen (kb. 10-15 perc) Befőtt, konzerv vagy mirelit gyümölcsből készíthetjük, de ezt csak fel kell forralni, a levest a gyümölccsel együtt már nem szabad főzni, mert teljesen szétmegy. Ízlés szerint cukrozzuk és fűszerezzük. Aszaltszilva-leves (kb. 10-15 perc) 1/4 kg jól megmosott aszalt szilvát 2 dl cukros vízben megpárolunk, feleresztjük 6 dl vízzel. tejfölös habarással sűrítjük, ízesítjük fahéjjal, citromhéjjal, cukorral és nagyon kevés sóval. Egyszer felforraljuk, és tálaláskor darált diót hintünk a tetejére. Ha túl édes, kevés citromlével savanyítjuk.
Ma volt sárgaborsó főzelék sült virslivel és baconnel. Holnap gulyás leves + nudli. Hétvégén paradicsom leves, rizi-bizi, sült hús sajtmártással. Egyszerű leves ötletek házilag. Hétfőn volt kelkáposzta főzelék fasírttal +lekváros/kakaós palacsinta. Paprikás krumpli, túrós tészta, rántott hal/hús/gomba + rizs, paradicsomos húsgombóc krumplival, tarhonyás hús, spenótfőzelék tojással, rakott krumpli/kelkáposzta/brokkoli gyümölcs leves, gyümölcs mártás pirított grízzel, tejberizs, tejbegríz, rizsfelfújt, krumpli főzelék sült hússal, pörkölt tésztával, mexikói hús majonézes krumplival, sóskafőzelék krumplival, tükörtojással, frankfurti leves, túrógombóc, lekváros derelye, csokis gofri, piték, lángos, fánk, székelykáposzta, resztelt máj krumplival, babgulyás, lencsefőzelék sült tarjával, lecsó, tojásos nokedli
A cukrot és vizet addig forraljuk kis lángon, amíg karamell színű nem lesz, majd a tűzről levéve, óvatosan elkeverjük benne a tejszín és a sót. Egy pár percig forraljuk, majd hozzáadjuk a hideg vajat. Ha a tészta elegendő időt pihent már, akkor kinyújtjuk és kiszaggatjuk egy nagy szaggatóval (nagyobb legyen, mint egy karika ananász). A tészták széleit fodrosra behajtogatjuk (hogy a karamell ne menjen majd ki), egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd kanalazunk rá 1-1 evőkanál karamellszószt és ráültetünk 1-1 karika ananászt. Ananász koktél receptek kepekkel. 180 fokos sütőben kb. 18-20 percig sütjük őket, majd meglocsoljuk még több szósszal. Pina colada koktél Az ananász tetejét, "kalapját" levágjuk, majd egy késsel és kanállal kibelezzük, majd a húsát egy turmixgépe tesszük. Hozzáadjuk a kókusztejet, a porcukrot, az ananászlét, rumot és tört jeget. Alaposan összezúzzuk, majd visszaöntjük az ananászba a kész koktélt. A Big Kahuna Burger receptjét itt találjátok. Próbáljátok ki ezt az ananászos receptet is.
A krém hozzávalói: 1 kg friss ananász 450 ml konzerv kókusztej 100 + 100 g cukor 1 citrom leve 30 g zselatin 10 g rumaroma vagy 1/2 dl fehér rum A krém elkészítése: A kókusztejet habszifonban 2 db patronnal felfújjuk. ( Ha nincs habszifonunk, akkor 500 ml habbá vert növényi tejszínnel helyettesíthetjük. Opcionálisan kókusz aromával ízesíthetjük. ) Az ananászt megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk és 1/2 liter vízben 100 g cukorral negyed órát főzzük fedő alatt. Ha kihűlt, leszűrjük, a levét félretesszük, majd a gyümölcsöt 100 g cukorral, a citromlével pépesre turmixoljuk. Az ananász főzőlevéből 200 ml-t a zselatinhoz keverünk és forráspontig melegítjük, majd félre húzzuk. Az ananászpépet egy tálba tesszük. Ananász szirup készítése - Házi pineapple szirup, Ananász szirup. A habszifonból a kókusztejhabot kifújjuk a gyümölcspépre, hozzáadjuk a 10 g rumaromát, majd a zselatint és anélkül, hogy a habot összetörnénk átkeverjük, majd a tortaalapra simítjuk. 2-3 órahosszára a hűtőbe tesszük dermedni. Díszítés hozzávalói: 200 ml növényi habalap ( Schlagfix) koktél cseresznye Díszítéshez a golyók elkészítése: A fehér kókuszgolyókhoz 1/2 adagot készítettem a tortaalaphoz használt kókusztésztából, amit pluszban még 5 ml rumaromával is ízesítettem.
Néhány koktél, amelyben ananász szirup is felhasználásra kerül: Dunmore Sour Hozzávalók: 1 tojásfehérje, kissé felverve 6 csésze kristálycukor 4 csésze ananászlé 2 csésze hideg víz 1 csésze = 2, 5 dl = 22. 68 dkg Tipp: Friss ananászlé a legjobb a szirup készítéséhez, de palackozott vagy konzerv gyümölcslé is felhasználásra kerülhet. Elkészítés: Lépés: 1 Keverjük össze a tojásfehérjét és a kristálycukrot két csésze hideg vízben egy nagy edényben. Lépés: 2 Az elegyet rakjuk fel forrni, és közepes majd magas hőmérsékleten, folyamatos keverés mellett, oldjuk fel teljesen a cukrot a vízben, amíg a folyadék kitisztul. Lépés: 3 Folytassuk a forralást további 10 percig, alkalmanként megkeverve a cukros folyadékot. Lépés: 4 Adjuk hozzá az ananászlét a forrásban lévő folyadékhoz, keverjük meg, és várjuk meg, amíg keverék újra forrni kezd. » Alkoholmentes (egészséges) koktél receptek. Lépés: 5 Vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk az ananász szirupot, hogy teljesen lehűljön, ami kb. 30 percet vesz igénybe. Egy nagy kanál segítségével fölözzük le a szirup tetejét.