Ízelítőként néhány kulcsszó, melyre a program épül: népi építészet, présház, tájképi érték, szőlőhegyi tájkarakter, vakolatdísz, szőlőművelés, bor, salakszórás, lávabombázás, lávahab, bazaltfolyó, változatos élőhelyek, páratlan panoráma. Mencshely településvezetése, és a faluhoz kötődők, továbbá a Halom-hegy közössége rengeteget tesz azért, hogy ez a páratlan érték fennmaradjon, köszönet az áldozatos munkáért, odafigyelésért! Emlékezetes augusztusi naplemente Forrás: Mencshely Varázsa – Egy apró falu nagy értékei (Mencshely, 2020. A Fekete-hegy titkának a nyomába eredtünk. Balogh Ernőné Bertalan Katalin és Pető Piroska) Fotók: Pető Piroska Minden jog fenntartva!
"Régi álmom volt ez a nagyon jó adottságokkal rendelkező parcella, és ebbe az álomba a gyerekek is belenőttek" – meséli Pálffy Gyula. A Fekete-hegy a Balaton-felvidék legmagasabb és legnagyobb kiterjedésű vulkanikus tanúhegye. A Badacsonynál is magasabb egy kicsit, 448 méter. 4-7 millió éve keletkezett, kőzete bazalt, bazanit és bazalt tufa. A tetején elterülő fennsíkon a tavak szintén vulkanikus tevékenység hatására jöttek létre. "A második világháború óta nem művelték ezt a területet. A 60-as és a 70-es években egyre kevesebben akartak a mezőgazdaságban dolgozni, az emberek elvándoroltak innen, fogyott a falu népessége és fogytak a művelt területek is. A téeszesítés ide már nem futott ki, a hegy szoknyájának aljába kerültek az állami szőlők. A hetvenes években kaszálónak használták ezt a részt, aztán lassan visszavette az erdő. Teljesen elhagyatott lett ez a terület. Nagyapámmal sokat jártunk ide gombázni". Régen a fenti erdős rész is szőlő volt, mutatja a borász. A talaj nagy része fekete erdőtalaj bazalttörmelékkel keveredve.
18. ) Kormányrendelet alapján.
A Macaron (csokis) recept hozzávalói: 12 darabhoz: Macaron 5 db tojásfehérje (150 g) 100 g cukor 180 g mandulaliszt 270 g porcukor 10 g cukrozatlan kakaópor Csoki ganache 200 g étcsokoládé 200 g habtejszín (jobb minőségű főző/hab) 25 g vaj A Macaron (csokis) recept elkészítési módja: 1. A leírás bonyolultnak tűnik, ám ez a legegyszerűbb macaron recept, amihez még cukorhőmérő sem kell. Az anyagok előkészítése nagyon fontos: a tojásfehérjéket jól záródó (műanyag) dobozkában, a hűtőben "érleljük" 4-5 napig. A mandulalisztünket, ha nem elég finom szemcséjű, daráljuk át (a nagyobb szemcsék miatt nem lenne fényes a macaronok teteje). 2. A sütőt előmelegítjük 160 fokra, hőlégkeverésre. (Ha nem hőlégkeveréses a sütőnk, állítsuk kicsit magasabb fokra. ) 3 nagy sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral, és semmi ne legyen zsíros. 3. Csoki ganache macaron template. Elkészítés: a mandulalisztet, a porcukrot és a kakaóport egy száraz edénybe szitáljuk. 4. A tojásfehérjét és a fokozatosan beleszórt kristálycukrot kemény habbá verjük. 5.
A macaron gyártási láz még mindig nem hagyott alább, úgyhogy újabb ízkombinációban készült, ezúttal a mentás habcsókok közt mentás csoki ganache lapul. Amúgy sem hagyott nyugodni, hogy az enyémek nem teljesen olyanok voltak állagra, mint amit cukrászdában kóstoltam. Így hát kipróbáltam a cukorszirupos megoldást, amihez itt találtam némi útmutatót. Igazából semmivel nem bonyolultabb, mint ahogy korábban készítettem, annyi a különbség, hogy a kristálycukorból szirupot kell készíteni és ezt kell hozzáadni a felvert tojásfehérjéhez. Viszont nekem ez a változat sokkal jobban tetszik: a habcsókok alapja sokkal sűrűbb, egyáltalán nem folyt szét míg szárítottam és kevesebb száradási idő is elég volt neki. Mikor kisült, a belseje sokkal tömörebb maradt. Mindent összevetve, ezután is ezt a receptet fogom előnyben részesíteni, ha macaront készítek. Banános-csokis macaron - Macaron Akadémia France, macaron és francia cukrász tanfolyamok. És úgyse bírom ki, hogy ne készítsek hamarosan újabbat… 🙂 Hozzávalók (kb. 30 darabhoz) Macaron: 10 dkg kristálycukor 33 g víz (30 ml) 10 dkg porcukor 10 dkg mandula 2 közepes méretű tojás fehérje (66g) pár csepp folyékony zöld ételfesték 1 teáskanál szárított borsmenta levél (drogériákban kapható) Töltelék: 10 dkg mentás étcsoki 0, 5 dl tejszín 2 dkg vaj Elkészítés Előző nap: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy tálba tesszük, letakarjuk egy papírszalvétával és szobahőmérsékleten legalább 24 órát pihentetjük.
Visszajelzés küldése
Hozzávalók: 1 teáskanál vanília kivonat Ételszínező – pink Cukoríró filctoll – fekete Csokoládé ganache 2 csésze porcukor 1 csésze mandulaliszt 3 tojásfehérje (szobahőmérsékletű) 1/4 teáskanál borkősav Csipet só 1/4 csésze kristálycukor Eszközök: Tapadásmentes nagy keksz sütőforma Sütőpapír vagy Silikomart macaron sütőlap – szívecske Hűtőrács Eldobható habzsák No. 10 díszítőcső Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 135°c-ra. Szívmintást sablont helyezzük a sütőformába, arra pedig a sütőpapírt. (A sablon lapot a sütés előtt távolítsuk el a sütőpapír alól, miután rányomtuk a szíveket) Vagy nyomhatjuk szívecske alakú macaron sütőlap ra. Eldobható habzsák ot szereljük fel a no. 10 díszítőcső vel. Szitáljuk át a porcukrot a mandulaliszttel, hogy kiszűrjük a nagyobb mandulákat amik nem mennek át a szűrőn. Macaron dióból recept. Egy nagy tálban a tojásfehérjét a sóval és a borkősavval nagy sebességen verjük habbá. Lassabb fokozaton fokozatosan keverjük bele a kristálycukrot amíg lágy csúcsot nem vett a habunk. Ekkor adjuk hozzá a vaníliát és a színezéket.