A pálinka új karrier előtt áll! Azzal a törvényi szabályozással, hogy csak gyümölcsből készülhet és hungarikum, megnőtt mindenki felelőssége, aki körülötte bábáskodik, illetve érdekelt sikerre vitelében. A jó pálinka készítésének feltétele az egészséges, érett gyümölcs, a megfelelő technikai felszereltség és az irányított erjesztés. Ez utóbbihoz a mikrobiológiai folyamatok kiszámíthatósága, kézben tartása elengedhetetlen! Cefre készítés házilag - Acsai szeszfőzde tanácsai. Az erjedés a lepárlandó cefre minőségét alapvetően meghatározó folyamat. Ennek irányításával kordában tartjuk a káros élesztőket, baktériumokat, az oxidációt stb., és így elkerüljük a rossz, vagy kellemetlen érzékszervi hatású íz- és aromaanyagok képződését. Ez önmagában jelentős minőségjavító tényező. Ezen felül pedig több aromát szabadítunk ki a gyümölcs sejtjeiből, a cukrokhoz kötött, a lepárlás szempontjából inaktív fajta-aromából (enzim nélkül a cefrében maradna). A gyümölcscefreerjesztésre szelektált (természetes szelekcióval kiválasztott, kiváló tulajdonságú) fajélesztők, amelyek elnyomják a nem kívánatos vadélesztőket, baktériumokat, alapvetően nagyobb mennyiségben szabadítják fel a gyümölcs aromaanyagait, és nagyobb mennyiségben termelik a párlat minőségét javító, kellemes erjedési gyümölcsésztereket.
A begyűjtött gyümölcs eredeti állapotában közvetlenül nem alkalmas erjesztésre! Az így gyűjtött anyag bomlásnak indul a kívánt erjedés helyett! Le kell darálni, vagy egyéb módon pépesíteni, pl. : keverőszáras fúróval, komposztaprítóval! Miért daráljam le? Régen sem darálták?! Azért, hogy a gyümölcsben lévő cukor és a gyümölcs felületén lévő élesztő találkozzon, és megindulhasson a kívánt erjedési folyamat! A pépesítés nélkül gyűjtött gyümölcs bomlásnak indul, erjedés helyett! Ellenkező esetben a hordóban lévő anyag jó esetben kompót alapanyag lehet csak! Mennyit teheték még hozzá, hogy tele legyen a hordó? Érdemes a cefre mennyiségéhez választani a megfelelő nagyságú edényt! Annyi gyümölcsöt tegyen a hordóba, amit egyszerre fel tud dolgozni! Maximális feltöltés 80%! Ezután kell beletenni a megfelelően előkészített BORÉLESZTŐT, bizonyos esetekben PEKTINBONTÓ enzimet is! Pálinkás jó reggelt!. Későbbi darálás anyaga másik edénybe kerüljön, hogy ne befolyásolja a már erjedésnek indult cefrét! Kell-e bele valami?
Törekedni kell rá, hogy lehetőség szerint mihamarabb kifőzzék az anyagot, de a megfelelően készített és tárolt cefre, akár 1 évig is gond nélkül eltárolható! Elpárolog-e az alkohol, ha sokáig tárolom? A megfelelően készített és tárolt cefre, akár 1 évig is gond nélkül eltárolható! Nem veszíthet az alkohol tartalmából, csak rossz tárolás, vagy fertőzés (ecetesedés) estén! Mennyi cefrét kell vinni, hogy csak a saját anyagomat főzzék ki? 600 literes főzőüsttel dolgozunk, 400 liter a minimális feltöltés! Ennél kevesebb cefre esetés más főzető anyagával társítva tudom csak kifőzni! Ami minden esetben fajta és minőség azonosságot is jelent!! Mennyi pálinka lesz belőle? Ez az érték a gyümölcsfajtájától, érettségétől, a cefre készítésétől és tárolásától függ! Ezt előre megmondani nem lehet! Mindig attól függ, milyen minőségű anyagot kapunk! Mi, az Önök által a főzdébe szállított hordóban lévő alkoholt és egyéb anyagokat tudjuk a desztillálással szétválasztani. Alkoholt nem tudok előállítani, ez az Önök feladata!
A gyümölcsök hirdetései között szinte minden, hazánkban termesztett fontosabb gyümölcsfajtát megtalálhatunk. A kínálat természetesen szezononként változik, esetenként van itt alma, barack, bogyós gyümölcsök, cseresznye, körte, meggy, szilva, egzotikus gyümölcsök (narancs, banán, ananász), birsalma, eper, ribizli, áfonya, szeder, málna, dinnye stb. Az egyes gyümölcsök termelési volumenét vizsgálva hazánkban az utóbbi néhány évtizedben az alma termesztése mondható a legjelentősebbnek. Bár szilvából az 1960-as években még majdnem annyi termett, mint almából, ám termesztése folyamatosan visszaszorult, az akkori termésmennyiségnek mára közel csak az ötödét termelik meg a gazdálkodók. A szilva mellett a kajszibarack és a cseresznye termelése is háttérbe szorult valamelyest, míg a meggy jelentősége pedig nőtt az elmúlt időszakban. Magyarország gyümölcstermesztési ágazata bizonyos gyümölcsfajták esetében továbbra is jelentősnek mondható, bár a verseny igen erős és a szektor több oldalról érkező folyamatos kihívásokkal küzd.
Értékelések Még nincsenek értékelések. "Fekete fényes, hosszú mellény" értékelése elsőként Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A te értékelésed * Értékelésed * Név * E-mail * A nevem, e-mail-címem, és weboldalcímem mentése a böngészőben a következő hozzászólásomhoz.
A klasszikus fazonok jól mutatnak számtalan párosításban - farmernadrággal és szoknyával, a hétköznapokra és különleges alkalmakra. Döntsd el: dzseki vagy kabát?
Mit gondolsz, mi az, amitől jobb lehetne? Kapcsolódó top 10 keresés és márka E-mail értesítőt is kérek: Újraindított aukciók is: