Alapismeretek Mousse, mousseline, chiboust, diplomatakrém – hosszan lehetne folytatni a francia krémek sorát, de ennyi idegen kifejezés között nehéz eligazodni. Lássuk, melyek azok a könnyed krémek, amelyekhez nem kell profinak lenni ahhoz, hogy otthon is elkészíthessük őket. Az alapkrémeket és a belőlük készült egyszerű desszerteket korábban mutattuk be: angolkrém, cukrászkrém, bajorkrém és egy süthető mandulakrém (fraginpán) voltak a középpontban, most a nagyrészt ezekre alapozó, tejszínnel és tojáshabokkal lazított változatok következnek. Krémeket könnyíteni sokféleképpen lehet, a leggyakrabban tejszínhabbal, tojásfehérjehabbal, tojáshabbal (pâté à bombe-bal), és persze vajjal is lehet, de ez inkább az előző témánkhoz kapcsolódik. A legfinomabb torta krémek 3. A mousse -okról talán már mindenki hallott, ezek azok a könnyű, habos krémek, amelyekből pohárdesszertek, francia típusú monodesszertek, torták készülnek, de a tányérdesszerteknél is fontos elemek lehetnek. Lehet gyümölcsös, csokoládés, angolkrém-alapú, ganache-alapú, lehet édes és sós is, lazíthatják tojáshabbal, olasz meringgel és tejszínhabbal is.
Félrehúzzuk, és megvárjuk, míg kihűl. Közben szétválasztjuk a tojásokat (a fehérjét félretesszük – készülhetnek belőle pl. kókuszcsókok). Egy nagyobb keverőtálban kézi habverővel a tojások sárgájához keverjük a cukrot és a keményítőt. A már langyos vaníliás tejes keverékből kivesszük a rudat, éles késsel kikaparjuk a magokat, amiket visszateszünk a folyadékba, majd lassan ismét melegíteni kezdjük. Közben folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojásos keveréket. Mérsékelt tűzön kb. 3-4 perc alatt besűrítjük. A legfinomabb torta krémek 5. Illatos, sima krémet kapunk, smely sokféle módon fogyasztható. Többek között pohárkrémként tejszínhabbal díszítve vagy gyümölcsökkel rétegezve is kínálható, de piskótába, képviselőfánkba vagy akár égetett tésztából készült koszorúba is tölthető. A hagyományos krémes adta az ötletet a következő, szintén cukrászkrémmel töltött desszerthez: Kalapos krémes korongok Hozzávalók (6 db 6 cm átmérőjű süteményhez): 1 csomag leveles tészta (275 gr-os kiszerelés) 1 db tojásfehérje 1 evőkanálnyi jégcukor 1 adag cukrászkrém A cukrászkrémet a fent leírt módon elkészítjük, fóliával lefedve hűlni hagyjuk.
Tiszta tálba szedjük (szitán áttörve még selymesebb lesz), majd a tetejére fóliát simítunk és hagyjuk kihűlni. Ne tegyük hűtőbe, mert a zselatin megköt benne! A kihűlt krémet habverővel finoman kikeverjük, majd 2-3 részletben hozzáadjuk a felvert tejszínhabot. Habzsákba töltjük és a félbevágott briósra diónyi halmokat nyomunk a krémből. Óvatosan helyezzük rá a briós felső részét és szeletelés előtt tegyük egy órára hűtőszekrénybe. Érdemes néhány órán belül elfogyasztani, úgy a legjobb. A legfinomabb torta krémek 2. VANÍLIÁS CHIBOUST Cukrászkrém Hozzávalók: - 125 g tej - 1/4 rúd vanília vagy 1 mk vanília esszencia - 1/2 mk só - 25 g tojássárgája - 10 g cukor - 10 g kukoricakeményítő - 10 g hideg vaj - 2 g zselatin TOJÁSMENNYISÉG A profi szakácsok a tojások eltérő mérete miatt grammban adják meg a mennyiségeket, illetve amiatt is, mert a konyhákon és a cukrászatokban sterilizált sárgáját és fehérjét használnak. 100 g sárgája általában 5 db tojássárgájának felel meg, 100 g fehérje pedig 3 db tojásfehérjének. Egy egész közepes méretű tojás kb.
1 / 15 2 / 15 3 / 15 4 / 15 5 / 15 6 / 15 7 / 15 8 / 15 9 / 15 10 / 15 11 / 15 12 / 15 13 / 15 14 / 15 15 / 15 15 db 319 m 2 5+ szoba 391 849 Ft/m² A hirdetés csak egyes pénzügyi szolgáltatások főbb jellemzőit tartalmazza tájékoztató céllal, a részletes feltételeket és kondíciókat a bank mindenkor hatályos hirdetménye, illetve a bankkal megkötendő szerződés tartalmazza. A hirdetés nem minősül ajánlattételnek, a végleges törlesztő részlet, THM, hitelösszeg a hitelképesség függvényében változhat. Üzleti Tulajdonságok Szobák száma: Állapot: Felújított Fűtés típusa: gáz-cirkó Szintek száma: 1 Ingatlan típusa: tégla Erkély, terasz: Nincs Bútorozott-e: nem Parkolás: Udvarban Tulajdonjog/ bérleti jog: Tulajdonjog Méret: 319 m² Kert mérete: 699 m2 Leírás Feladás dátuma: április 8. Eladó ház balatonfűzfő jófogás laptop. 06:39. Térkép Hirdetés azonosító: 126276522 Kapcsolatfelvétel
1 / 15 2 / 15 3 / 15 4 / 15 5 / 15 6 / 15 7 / 15 8 / 15 9 / 15 10 / 15 11 / 15 12 / 15 13 / 15 14 / 15 15 / 15 15 db 319 m 2 5+ szoba 391 849 Ft/m² A hirdetés csak egyes pénzügyi szolgáltatások főbb jellemzőit tartalmazza tájékoztató céllal, a részletes feltételeket és kondíciókat a bank mindenkor hatályos hirdetménye, illetve a bankkal megkötendő szerződés tartalmazza. Extra hosszú mobilház, gyönyörű állapotban eladó ! - Balatonfűzfő, Veszprém. A hirdetés nem minősül ajánlattételnek, a végleges törlesztő részlet, THM, hitelösszeg a hitelképesség függvényében változhat. Üzleti Tulajdonságok Szobák száma: Állapot: Felújított Fűtés típusa: gáz-cirkó Szintek száma: 1 Ingatlan típusa: tégla Erkély, terasz: Nincs Bútorozott-e: nem Parkolás: Utcán Tulajdonjog/ bérleti jog: Tulajdonjog Méret: 319 m² Kert mérete: 699 m2 Leírás Feladás dátuma: április 7. 13:09. Térkép Hirdetés azonosító: 126521035 Kapcsolatfelvétel
1 / 15 2 / 15 3 / 15 4 / 15 5 / 15 6 / 15 7 / 15 8 / 15 9 / 15 10 / 15 11 / 15 12 / 15 13 / 15 14 / 15 15 / 15 15 db 319 m 2 5+ szoba 391 849 Ft/m² A hirdetés csak egyes pénzügyi szolgáltatások főbb jellemzőit tartalmazza tájékoztató céllal, a részletes feltételeket és kondíciókat a bank mindenkor hatályos hirdetménye, illetve a bankkal megkötendő szerződés tartalmazza. A hirdetés nem minősül ajánlattételnek, a végleges törlesztő részlet, THM, hitelösszeg a hitelképesség függvényében változhat. Üzleti Tulajdonságok Szobák száma: Állapot: Felújított Fűtés típusa: gáz-cirkó Szintek száma: 1 Ingatlan típusa: tégla Erkély, terasz: Nincs Bútorozott-e: nem Parkolás: Udvarban Tulajdonjog/ bérleti jog: Tulajdonjog Méret: 319 m² Kert mérete: 699 m2 Leírás Feladás dátuma: április 8. Eladó Ház, Balatonfűzfő - Fűzfőgyártelep, Balatonfűzfő, Veszprém - Ház. 10:36. Térkép Hirdetés azonosító: 126303883 Kapcsolatfelvétel
1 / 15 2 / 15 3 / 15 4 / 15 5 / 15 6 / 15 7 / 15 8 / 15 9 / 15 10 / 15 11 / 15 12 / 15 13 / 15 14 / 15 15 / 15 15 db 350 m 2 5+ szoba 605 714 Ft/m² A hirdetés csak egyes pénzügyi szolgáltatások főbb jellemzőit tartalmazza tájékoztató céllal, a részletes feltételeket és kondíciókat a bank mindenkor hatályos hirdetménye, illetve a bankkal megkötendő szerződés tartalmazza. A hirdetés nem minősül ajánlattételnek, a végleges törlesztő részlet, THM, hitelösszeg a hitelképesség függvényében változhat. Eladó ház balatonfűzfő jófogás állás. Üzleti Tulajdonságok Szobák száma: Állapot: Jó állapotú Fűtés típusa: egyéb Szintek száma: 1 Ingatlan típusa: tégla Erkély, terasz: Nincs Bútorozott-e: nem Parkolás: Utcán Tulajdonjog/ bérleti jog: Tulajdonjog Méret: 350 m² Kert mérete: 659 m2 Leírás Feladás dátuma: április 7. 12:46. Térkép Hirdetés azonosító: 127333546 Kapcsolatfelvétel
1 / 15 2 / 15 3 / 15 4 / 15 5 / 15 6 / 15 7 / 15 8 / 15 9 / 15 10 / 15 11 / 15 12 / 15 13 / 15 14 / 15 15 / 15 15 db 319 m 2 5+ szoba 391 849 Ft/m² A hirdetés csak egyes pénzügyi szolgáltatások főbb jellemzőit tartalmazza tájékoztató céllal, a részletes feltételeket és kondíciókat a bank mindenkor hatályos hirdetménye, illetve a bankkal megkötendő szerződés tartalmazza. A hirdetés nem minősül ajánlattételnek, a végleges törlesztő részlet, THM, hitelösszeg a hitelképesség függvényében változhat. Eladó ház balatonfűzfő jófogás budapest. Üzleti Tulajdonságok Szobák száma: Állapot: Felújított Fűtés típusa: gáz-cirkó Szintek száma: 2 Ingatlan típusa: tégla Erkély, terasz: Nincs Bútorozott-e: nem Parkolás: Udvarban Tulajdonjog/ bérleti jog: Tulajdonjog Méret: 319 m² Kert mérete: 699 m2 Leírás Feladás dátuma: március 4. 17:35. Térkép Hirdetés azonosító: 126276451 Kapcsolatfelvétel
1 / 15 2 / 15 3 / 15 4 / 15 5 / 15 6 / 15 7 / 15 8 / 15 9 / 15 10 / 15 11 / 15 12 / 15 13 / 15 14 / 15 15 / 15 15 db 319 m 2 5+ szoba 391 849 Ft/m² A hirdetés csak egyes pénzügyi szolgáltatások főbb jellemzőit tartalmazza tájékoztató céllal, a részletes feltételeket és kondíciókat a bank mindenkor hatályos hirdetménye, illetve a bankkal megkötendő szerződés tartalmazza. A hirdetés nem minősül ajánlattételnek, a végleges törlesztő részlet, THM, hitelösszeg a hitelképesség függvényében változhat. Üzleti Tulajdonságok Szobák száma: Állapot: Felújított Fűtés típusa: gáz-cirkó Szintek száma: 1 Ingatlan típusa: tégla Erkély, terasz: Nincs Bútorozott-e: nem Parkolás: Utcán Tulajdonjog/ bérleti jog: Tulajdonjog Méret: 319 m² Kert mérete: 699 m2 Leírás Feladás dátuma: február 28. 12:47. Térkép Hirdetés azonosító: 126303942 Kapcsolatfelvétel