A kínai orvoslásban az erek regenerálására is használják. Előnyei közé sorolható még, hogy a táptalajban lévő toxinok felhalmozására egyáltalán nem hajlamos. Ezeken felül pedig még az is bizonyos, hogy hozzá hasonló mérgező gomba nincsen, ezért biztonságosan fogyasztható akár még a vadon termő laskagomba is. Tippek a felhasználáshoz A laskagombát nem kell pucolni, egyszerűen le kell vágni a keményebb tönkjeit. Vannak akik megmosni sem szokták, csak megtörölgetik. Édeskés ízű gomba. Egyesek szerint íze kicsi hasonlít az osztrigához, mások inkább ánizsosnak találják. Laskagomba mérgező párja a mesében. Változatos fogásokat készíthetünk belőle, felhasználásának csak a képzelet szab határt. Farkas Richárd a #séfaspejzből receptje és videói között is találsz tippeket az elkészítéséhez. Gombás melegszendvics #séfaspejzből videónk!
A fehérje tartalma csak a szárazanyag 2, 5 százalékát teszi ki, de nagyon jól emészthető, értékes. Fehérjéének összetétele a húsfehérjéhez hasonló, több nélkülözhetetlen (esszenciális) aminosav at tartalmaz, mint a csiperke. Zsír- és szénhidráttartalma kevés, ezért a többi ehető gombához hasonlóan kalóriaszegény. Laskagomba mérgező párja jános. Kálium-, magnézium- és foszfor tartalma figyelemre méltó, a nyomelemek közül pedig a cink-, alumínium-, bór- és réz tartalma kedvező. Nagyon kevés a nátriumtartalma, és szelén t is tartalmaz. A laskagomba száz grammja a B-vitamin csoportból egy felnőtt napi szükségletének húsz százalékát, a B2 ( ribofalvin) 35-40 százalékát, a B3 ( niacin) majdnem az egész napi szükségletet tartalmazza; folsav -tartalma, amely a B12-vitamin felszívódását segíti elő, a teljes napi szükségletet biztosítja. A mai kínai orvoslásban a laskagomba porát az érrendszer erősítésére, végtag-merevségek, görcsök kezelésére használják. Csökkenti a vér koleszterinszintjét, vizes kivonata egereken egyes daganatokkal szemben volt hatásos.
A gombaszedők soha nem fogják összetéveszteni a közönséges laskagombát a feltételesen ehető fajokkal. A közönséges laskagombával kapcsolatban azonban emlékeznie kell egy fontos tanácsra: a fiatal gombákat olyan élelmiszerekhez használják, amelyek mérete nem haladja meg a 7-10 cm-t. Nem szükséges hámozni őket a bőrről, csak a felületi törmelékeket kell eltávolítani, és a láb alsó részét le kell vágni. Mivel a laskagomba sokoldalú gomba, pácolható, süthető, párolható, fermentálható és fagyasztható. Pöfeteg Gomba Mérgező Párja – Pöfeteg Gomba Mérgező Parma Michigan. Ha nem szereti a gombaszedést, de szívesen fogyasztja őket, vásároljon laskagombát a boltban. Ez segít elkerülni azt a kérdést, hogyan lehet megkülönböztetni a laskagombát a mérgező gombától.
Különféle élőfák törzsén, tövén, tuskóján, gyakran bokrok tövén is csoportosan terem. Főleg fűzfán, bükkön, de sokféle más erdei és kerti fán is megtalálhatjuk. Csak a sérült fát támadja meg. A fán hosszában terjed, így akár több méter magasban is terem. Faanyagon, fűrészporon, hulladék-anyagokon, például szalmatáptalajon is termeszthető, termesztése ma már nagyüzemi méretekben folyik. Rokona az ún. Laskagomba mergező parka . erestönkű laskagomba (pleurotus cornucopiae), amelyet barna, sárgás kalapszíne és a tönkjén végigfutó hálózatos erezés különböztet meg. Ez is ehető, sőt, egyre inkább a termesztésbe is bevont fajta. A világ laskagomba termesztése kb. 8-900 ezer tonna évente. Legjelentősebb termesztő országok Kína, Dél-Korea, Japán, Európában Olaszország, Spanyolország, Belgium, Magyarország és Lengyelország. Kedvező élettani hatása, erőteljes, intenzív íze miatt egyre népszerűbb. Nagyobb piacokon, háztáji termelőknél szinte egész évben beszerezhető, viszonylag olcsó és változatosan elkészíthető. Miért jó? Összetétele hasonlít a szintén termesztett csiperkegombáéhoz, azonban annál könnyebben emészthető, mivel a sejtfalának a kitintartalma kevesebb.
A gyümölcsök Piactér hirdetési kategóriában étkezési célra, gyümölcslének és cefreként való felhasználásra egyaránt kínálnak különféle gyümölcsöket a hirdetők. A kínálat kifejezetten gazdagnak mondható, így jó eséllyel bármilyen felhasználási célra találhat itt gyümölcsöt, aki ilyesmit szeretne vásárolni. Olvasson tovább
A gyümölcscefre erjesztésre szelektált fajélesztők használata számos előnnyel jár. Gyorsan indul az erjedés és gördülékenyen, egyenletesen, maradék cukor nélkül folyik le (a spontán erjedés sokszor robbanásszerű). Hatékony a lepárlás (16, 5-16, 8 g/l cukor ad 1 tf% alkoholt). Minimális mennyiségben képződnek erjedési melléktermékek, tisztább illatok, ízek alakulnak ki. Az Uvaferm PM és 228 már 6-7 °C-on beindítja a cefre erjedését! A gyümölcsök fajtajellegét jobban kiemelik és több kívánatos, gyümölcsös erjedési észtert képeznek. Pálinka- és gyümölcspárlat készítésre ajánlott fajélesztők: Uvaferm Danstil A, Uvaferm SC, CGC-62, CM, 228 és Uvaferm PM. A pékélesztő nem alkalmas pálinkacefrék erjesztésére, mert több szén-dioxidot és kevesebb alkoholt képez, gyenge a hidegtűrése és alacsony az alkoholtűrése, aminek gyakori következménye az elakadó erjedés, vagy a maradék cukor. Pálinkás jó reggelt!. A pékélesztők a párlat aromaképét rossz irányban befolyásolják. Az erjesztés ideális hőmérséklete 17-20 °C. A Vilmos körte aromaanyagai különösen érzékenyek az erjesztési hőmérsékletre, könnyen elillannak: 16-18 "C közötti hőmérsékleten erjesszük.
A cefre készítés házilag történik azon főzetők körében, akik hozzánk szállítják a pálinka alapanyagukat kifőzetni. A gyakorta elhangzó kérdésekre adandó válaszainkat közzé tesszük, hátha van olyan látogatónk aki ezúton jut új információhoz. Rodhadt, penészes gyümölcsöt is fel lehet használni? NEM! Élelmiszert állítunk elő! Felhasználni olyan gyümölcsöt ajánlatos, amit a kedves főzető magam is szívesen megenne! Ami belekerül a cefrés hordóba (íz, illat, szag) az fellelhető lesz a pálinkában is! Hogyan lesz nekem is jó pálinkám? - Agroinform.hu. Szárát, levelét leszedjem-e? Igen! Tiszta, idegen anyagtól mentesen célszerű a gyümölcsöt szedni, feldolgozni! Magozni kell-e? Nem lesz ciános? Célszerűbb a gyümölcsöt kimagozva (megfelelő lyuk nagyságú dróthálón átönteni a már ledarált gyümölcsöt) erjeszteni, mert a pálinka ízében nem fog megjelenni a keserű mandula jellegű íz! Ciánosság veszélye akkor áll csak fenn, ha a darálás közben teljesen megtörik az összes magot a csonthéjas gyümölcsök esetén! Mit tegyek, miután az egész gyümölcsöt a hordóba dobtam?
Borélesztőt minden gyümölcshöz, pektinbontó enzimet pedig az alma, körte és birs cefréhez! Miért kell a borélesztő, pektinbontó enzim? Ha irányított erjedést biztosítunk a cefrének a legnagyobb eséllyel a kívánt alkoholos irányban indul el az erjedés az egyéb nem kívánatos spontán erjedés helyett pl. :tejsavas, vajsavas, ecetes erjedés! A pektinbontó enzim pedig feltárja a gyümölcsben rejtve található cukrot, így még nagyobb kihozatalra számíthatunk! Mennyi cukrot tegyek bele? 100kg birs/körte cefréhez mennyi cukor kell? Hogy kell cefrézni?. Törvényileg is tilos a cukor hozzáadása, de szerény véleményem szerint is, inkább készüljön valódi gyümölcs cukorból a saját pálinka, mint cukorcefréből! Törekedjünk a kiváló minőségre és ne a mennyiségre! Tudom, hogy ez sem elhanyagolandó! Vizet adjak-e hozzá? Igen, lehet hozzá vizet tölteni, ha túl sűrűnek véli az anyagot! Ivójoghurt állagúra nyugodtan hígíthatja, ez nem befolyásolja sem a mennyiséget, sem a minőséget! Miért zárjam le a hordó tetejét? A CO 2 távozásának biztosítása mellett (kotyogó) azért, mert az erjedés egy légmentes folyamata!
Vagy talán ma is az? Ezt nem tudom.
Illatos gyümölcsöknél az erjedés végén vagy az erjedés leját-szódása után 3-5 g/hl adagban ajánljuk a Lallzyme terpénalkohol és terpéndiol-felszabadító enzimkészítmény alkalmazását. Bekeverés után 3-4 hétig hagyjuk állni a cefrét, így jelentősen növelhető a párlat aromatartalma. Forrás: Dr. Kovács Tamás 2006/24 KERTÉSZET ÉS SZŐLÉSZET 21