Az éttermekben kapható brassói aprópecsenye, tisztelet a kivételt képező vendéglőknek, általában sült krumpliból és pörköltből összeborított egyvelegből áll, de van, hogy össze sem keverik. Az eredeti recept szerint a krumplit a félig megfőtt pörkölttel kell megsütni a sütőben, így az ízek összeérnek. Próbáld ki, mert így lesz igazán finom. Brassói aprópecsenye Hozzávalók: 60 dkg sertéscomb 20 dkg hagyma 10 dkg füstölt szalonna 1 kávéskanál majoránna 4 gerezd fokhagyma 1 kg krumpli só, bors pirospaprika A krumplit hámozd meg, és vágd hasábokra. A húst öblítsd le, töröld szárazra, és 2-3 centi széles, 4-5 centi hosszú csíkokat vágj belőle. A szalonnát vágd gyufaszál vékonyságú csíkokra. A hagymát és a fokhagymát hámozd meg, a hagymát karikázd fel. A szalonnát pirítsd meg, add hozzá a hagymát és a fokhagymát, majd fedő alatt fonnyaszd meg. Dobd rá a húst, 2-3 percig erős tűzön pirítsd, majd hintsd meg a majoránnával, sózd, borsozd, és szórd meg paprikával. Lassú tűzön, fedő alatt párold félpuhára.
A lényeg, hogy maradjon szaftos, szinte rozé a hús, és ne féljünk egy kis zsírtól: a karajból vagy combból készített brassói száraz, rágós lesz – de ha valaki úgy szereti, akkor miért ne? Brassói pirított hagymás burgonyával Papp Endre eredeti receptje szerint Hozzávalók: 60 dkg lapocka 10 dkg szalonna 10 dkg bacon szalonna 2 közepes vöröshagyma 2 paradicsom 2 zöldpaprika 3 evőkanál olaj/zsiradék 2 kávéskanál pirospaprika A húst 3x2 centis csíkokra vágjuk, a szalonnát 1x1 centis kockákra, a bacon szalonnát 3x2 csíkokra. A paradicsomot megtisztítjuk, kimagozzuk, a húst szalonnán a paprikával, paradicsommal és apróra vágott hagymával megpirítjuk. Köretnek hagymás tört burgonyát adunk mellé.
A sült krumplit Takács otthon a következő módon készítené: "130 fokos olajba tegyük bele a krumplit 15-20 percre, nem kell félni, nem lesz semmi baja. Vegyük ki, hagyjuk kihűlni, majd tegyük szellősen papírtörlőre, és toljuk 200 fokos sütőbe pár percre, amíg ropogós nem lesz a külseje. " A fokhagyma: minden Noha Papp eredeti receptjében nem szerepel fokhagyma, a brassóit mindenki fokhagymával ismeri (és sült vagy pirított burgonyával). Nem véletlen, hogy amikor Segal Viktor séfet kérdezzük a jó brassóiról, kizárólag a fokhagymáról beszél: "Nyilván lehetne szót vesztegetni a húsra, a burgonyára is, de annál sokkal fontosabb a fokhagyma kérdése, már csak azért is, mert az éttermekben mindig azért rossz a brassói, mert a fokhagymát elrontják (most természetesen olyan helyekről beszélünk, ahol egyébként jó lehetne a brassói, tehát nem a maradékból készítik). Nem lehet eléggé hangsúlyozni, hogy csak a frissen aprított, nem darált fokhagymától lesz jó a brassói. Az előre fölvágott vagy ledarált, esetleg passzírozott, majd olajban tárolt fokhagymát el kell felejteni.
Az a baj, hogy mindig elcsábulok, ha meglátom a brassóit egy étlapon. Így ezen a néven kaptam már haloványra párolt pulykacsíkokat töpörödött főtt krumplival, és papírízű, zsírban úszó disznóhúst, amely hírből sem ismerte se a fokhagymát, se a majoránnát. És akkor ez csak két példa volt a borzasztó éttermi emlékek közül. Ezért egy idő után elkezdtem inkább magam készíteni; jól lepirítom a húst és a krumplit a füstölt szalonna isteni zsiradékán, valamint rendes mennyiségű fokhagymát, borsot és majoránnát is szórok hozzá. Vendéglőben pedig mást rendelek. Hozzávalók 80 dkg sertéscomb só és frissen őrölt bors 2 evőkanál morzsolt majoránna 3 nagy fej vöröshagyma (40 dkg) 8 gerezd fokhagyma 80 dkg krumpli 20 dkg füstölt szalonna 3 evőkanál olaj Elkészítés 1 A húst ujjnyi csíkokra vágjuk, sózzuk-borsozzuk, összekeverjük a majoránnával, és 2 egyenlő adagra osztjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk, aztán az előbbit apróra vágjuk, az utóbbit finomra zúzzuk. A krumplit meghámozzuk, 2×2 cm-es kockákra vágjuk, és sós vízben megfőzzük.
A brassói aprópecsenyének pontosan annyi köze van Brassóhoz, mint a kolozsvári töltött káposztának Kolozsvárhoz: semennyi. Ugyanis mindkettő a második világháborút követő időszak magyar vendéglőzésének terméke. A brassói minden kétséget kizáróan, a kolozsvári pedig Cserna-Szabó András erős sejtése nyomán Papp Endre, a Mátyás Pince egykori vezetőjének fejéből pattant ki. Visszaemlékezéseiben ( A vendéglős és híres vendégei) Papp a brassóit szerényen Elizabeth Taylor kedvenceként emlegeti, és felidézi az első alkalmat, amikor elkészítették. Brassói aprópecsenye Forrás: Táfelspicc Sertésfarok van, borsó nincs A brassói megjelenését kényszerhelyzet szülte: Pappék komolyabb csoportot vártak a Mátyás Pincébe, de nem volt elég hús a konyhán. Akadt viszont 1071 darab sertésfarok, amiről leszelték a húst, és azt hagymán megpirították, paprikával, paradicsommal, fűszerpaprikával keverték el. Papp a fokhagymát is említi, a könyvben közölt receptből (amely szerint már lapockából készül az étel) viszont a fokhagyma kimaradt.
5 A krumplihoz félretett szalonnás zsiradékot nagy lángon megforrósítjuk egy nagy serpenyőben, és a krumplit 6 perc alatt, néha megkeverve, megpirítjuk rajta. Tálalás előtt a megpárolt húshoz adjuk, majd az ételt jól megborsozzuk, és nagy lángon 1-2 perc alatt kevergetve készre főzzük. Megjegyzés 4 bőséges adag lesz belőle.
Amint kiengedte zsiradékát a szalonna, a tokányra szeletelt sertésszüzet is hozzáadjuk, valamint, hozzáadjuk a hagymát és a felszeletelt fokhagymát is. Sózzuk, borsozzuk, utóbbit ízlés szerint gazdagon használjuk. Míg sül a hús, addig az előre megfőzött ókrumplit meghámozzuk, kockára szeleteljük és forró olajban sütjük. Félkész állapotban a pecsenye alól néhány spicckanálnyi fűszeres zsiradékot locsolunk a krumplira, így ízletesebb lesz. Készre sütjük mind a pecsenyét, mind a krumplit, majd tálaljuk. Hozzászólás írásához jelentkezzen be!
július 25-én 09. 00-tól 14. 00-ig általános iskolánk udvarán utólagos gyermeknapi mulatságot tartottunk. | Magyar Tudat 630 ezer forintot gyűjtöttek a magyar veteránharckocsizók a horvát földrengés áldozatainak. A rendezvény nagyon sikeres volt, sok-sok örömet szereztünk a gyerekeknek! <3 Mindez nem valósulhatott volna meg támogatóink és segítőink nélkül, akiknek ezúton is óriási hálánkat fejezzük ki. Külön köszönet a Generácziók klubjának, a Roma Nemzetiségi Önkormányzatnak, a Taranyi Gyermekekért Alapítványnak, a Taranyi Lovasbarátoknak, Pfeiffer Zsófiéknak, pedagógusainknak, konyhánk és önkormányzatunk dolgozóinak, a Nagyatádi Rendőrségnek, a 68-as út motorosainak, a nagyatádi és taranyi zumbásoknak és vezetőjüknek Harkácsiné Győrfi Anitának, Györke Józsefnek és Kóczián Zoltán Gergelynek. Fotó: Györke József
Ajándékot a vendégek is kaptak a város polgármesterétől. Gelencsér Attila nagyatádi fotómontázst, Karvalics Ottó a város monográfiájának két kötetét vihette haza. A hagyományoknak megfelelően kitüntető címekről is szólt az ünnepség. Nagyatád város díszoklevelét vehette át Druzsin Imre a nagyatádi Termál és Strandfürdő gépész művezetője, Filó László a Danuvia 2005. Kft. ügyvezetője, Karancz János, a városgondnokság munkatársa és Vukman László, a nagyatádi labdarúgás krónikása. Nagyatád Szolgálatáért kitüntető díjban részesült Novics Józsefné, az Árpád Fejedelem Általános iskola igazgatóhelyettese, Svégel Gábor, a műszaki és vagyongazdálkodási iroda vezetője, Szerecz Zsuzsanna, a kórház ápolási igazgatója. A képviselő testület Nagyatád Városért kitüntető díjban részesítette a Coats Crafts Hungary kft-t. A díjat Gary Sanders ügyvezető igazgató vette át. Karvalics nyugdíjazta Gyeneseit - Gelencsér Attila online. Kraft Róbert Somogy Megye Online Fotó: Györke József
2016. 03. 20. Az egész világot bejárta már a nagyatádi tojásfa fotója, amit minden évben feldíszít a Horváth család, tavaly még "csak" 1300 darab tojást aggattak a fára, idén azonban majdnem a dupláját, 2500 darabot! A nagyatádi Horváth család már a tavalyi évben is híressé vált csodálatosan feldíszített tojásfájuk miatt, idén azonban még több mindent megtesznek azért, hogy Mag yarországon, és az egész világon híresek lehessenek. Összesen 2500 tojást aggattak a fára, ez a művelet három napba telt, de megérte, csodálatosan néz ki, ráadásul azonnal helyi látványosság lett belőle! Györke józsef nagyatád kórház. A Horváth család egy különleges módját választotta az ünneplésnek, a kertjükben lévő gyümölcs fát öltöztették hús véti díszekbe, ugyanúgy, mint a karácsonyfát. Te is megtekintheted a csodálatos fát, hogyha arra jársz, ár az utcáról is lehet látni! A következő oldalon még több képet mutatok, amiket Györke József Facebook oldalán találtunk.
Nyolc helyszínről fogadták el a meghívást. Kaposvár, Lad, Barcs, Csokonyavisonta, Nagybajom, Nagykorpád és Segesd településekről is érkeztek a megmérettetésre. Verseny előtt nagyon izgult, de sokan buzdították a 7. osztályt végzett kaposvári Detrich Dorottyát, aki aztán a 3. helyet is megszerezte. Eredmények: Női egyes: 1. Csonka Zita Nagykorpád, 2. Varga Judit Nagyatád, 3. Detrich Dorottya Kaposvár. Férfi egyes: 1. Tamás László 2. Péterfai Vince (mindketten Nagybajom), 3. Kovács László Nagyatád. Női páros: 1. Varga Judit és Tanainé Kele Brigitta (Nagyatád), 2. Vidák Attiláné (Barcs) és Pirosné Tamás Krisztina (Lad), 3. Györke józsef nagyatád tesco. Györkös Tamásné és Gyarmati Bianka (Segesd Férfi páros: 1. Tamás László és Péterfai Vince (Nagybajom), 2. Edesár István és Ornai László (Csokonyavisonta), 3. Krénusz Miklós és Kovács László (Nagyatád) Senior egyéni (70 év felett): 1. Kovács János, 2. Bali Tibor, 3. Kistaj Sándor (Kaposváriak) Senior páros: 1. Kovács János és Csúz Imre (Kaposvár), 2. Bali Tibor és Kistaj Sándor (Kaposvár), 3.
Tegnapelőtt találkozott a magyar és horvát delegáció a gólai határátkelőhelyen az adomány átadására. 1755 eurót és 100 kunát adott át a harckocsisok nyugdíjas egyesülete a kaproncai veterán szövetségnek. 2020. december 29-én olyan súlyos földrengés rázta meg a horvátországi Petrinyát és környékét, amire emberemlékezet óta nem volt példa. A Sziszek-Monoszló megyében 50 000 lakos volt érintett a tragédiában, csaknem 3000 épület vált lakhatatlanná. Január 4-ig több mint 14 ezer bejelentés érkezett a földrengéssel kapcsolatos károkról. Az érintett területen 11 iskola és szinte az összes templom is megsérült, sőt, 5 templom össze is omlott. Zágráb megyében több mint 1000, Károlyváros megyében 300 ingatlan sérült meg. Az itt élőknek nagy szüksége van most a segítségre. Éppen ezért a nagyatádi 69. Harckocsi Ezred nyugdíjas és Baráti Köre is csatlakozott a földrengés áldozatainak megsegítéséhez. Hihetetlen, milyen csodálatos a nagyatádi tojásfa!. Január közepén riadóztatták az egyesület valamennyi tagját az Alföldtől a Dunántúlig. A kezdeményezéshez több magányszemély és egyesület is csatlakozott, így például a 68-as Út Motorosai 50 ezer forinttal járultak hozzá a gyűjtéshez, a bajor veterán szövetség egy tagja Németországból 100 eurót adott, a Homokszentgyörgyi polgármester pedig 100 ezer forinttal támogatta az ügyet.