Gyümölcscentrifugát nem tanácsos használni, mert túl finom pépet készít. Ha mégis ehhez a módszerhez folyamodsz, használj kevesebb lisztet a tésztához, vagy lazítsd a tésztát a burgonyából kipréselt lével. Hozzávalók Bár a burgonyalepényt az ország szinte minden részén máshogyan készítik, az alaprecept összetevői azonosak. Tojás: Szerepe, hogy "összeragassza" a lisztet és a krumplit, a hagymát és a fűszereket. Azaz megakadályozza, hogy a lepény szétessen. Liszt: A liszt is azért fontos, hogy a lepény egyben maradjon. Az eredeti svájci rösztinek ugyan nem hozzávalója, a csehek zsemlemorzsával helyettesítik, a modern konyha pedig apró szemű zabpehellyel váltja ki. Fűszerezés: Hagyma és só elengedhetetlenek hozzá. Így készíthetsz fejedelmi vacsorát 4 szem krumpliból! - Ripost. Ezenkívül egy csipetnyi szerecsendióval is fel lehet dobni a lepényt. Sütés Serpenyőben: Bármilyen típusú serpenyőt használsz, a legfőbb szempont, hogy kellően nagy legyen. Sütés közben ugyanis a lepények nem szabad, hogy egymáshoz érjenek. Forrósíts fel olajat vagy olvasztott vajat, tedd bele a tésztát egy kanál segítéségével, lapítsd el, és süsd addig, míg a szélei szépen megbarnulnak.
7-8 dkg liszttel és kevés sóval. A tésztából lisztezett deszkán zsemle nagyságú gombócokat formálunk. Ezeket másfél óráig letakarva pihentetjük, majd ujjnyi vastag lepénykékre nyújtva bő, forró olajban mindkét oldalán pirosra sütjük. A lángos tésztájába párolt, kihűlt zöldséget vagy gombát is keverhetünk. Lángos II. (juhtúrós) Kb. 50 dkg héjában főtt, tisztított burgonyát krumplinyomón simára áttörünk. Hozzáadunk 1 diónyi vajat, 1 tojást, 1/2 dkg élesztőt (elmorzsolva), sóval és törött borssal ízesítjük és sima tésztává dolgozzuk annyi liszttel, amennyit felvesz (kb. 15-20 dkg) A tésztát kis cipóvá formálva kb. 1/2 órát pihentetjük. Ez után kb. 2 cm vastag, kerek lapokra nyújtjuk és palacsintasütőben mindkét oldalán sütjük. Közben 20 dkg juhtúrót elkeverünk 1 csapott evőkanál finomra vágott kaporral. Mikor a lángost megforgattuk, kis halom tölteléket rakunk rá, félbehajtjuk és forrón tálaljuk. Sajtos rúd vagy lapocska Hozzávalók: 14 dkg liszt, 14 dkg margarin, 14 dkg héjában főtt, tisztított, áttört burgonya, 14 dkg reszelt ementáli sajt és pici só.
Gyümölcscentrifugával inkább ne próbálkozz! SÜTÉSI LEHETŐSÉGEK 1. Serpenyőben Akár öntöttvasedényt, akár tapadásmentes serpenyőt használsz, fontos, hogy elég nagy legyen, mert a lepényeknek nem szabad összeérniük. Hevíts fel olajat vagy olvasztott vajat, kanalazz bele tésztát, lapítsd le a halmokat kerekre, és süsd a szélek barnulásáig (kb. 4 perc). Fordítsd meg, és süsd a másik oldalt is pár percig, amíg ropogós lesz. 2. Gofrisütőben Forrósítsd fel a sütőfelületet, kend meg vékonyan olajjal vagy olvasztott vajjal, majd merj rá masszát. Szabályos formájú, egyenletesen barna burgonyalepényeket süthetsz 5-10 perc alatt és a forgatással sem kell vesződni. 3. Sütőben Ehhez a módszerhez egyáltalán nem kell zsiradék! Halmozd a masszát kis adagokban sütőpapírral leterített tepsibe, finoman nyomkodd le, és süsd meg a lepénykéket a 200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt. Félidőben fordítsd meg őket, hogy a másik oldaluk is ropogósra süljön. 4. Sósan és édesen A sós változatokat tetszés szerint gazdagíthatod zöldfűszerekkel, zöldségekkel (pl.
Sőt, ha grillezni szánjuk, akkor a héja is nyugodtan rajta maradhat. A fokhagyma és a vöröshagyma miatt én csatos üvegbe zárva tárolom, hogy a hűtőben ne kezdjenek el az illatok terjengeni. A padlizsánkrém fogyasztható mártogatósként is friss zöldségekkel, teljes kiőrlésű pitával, vagy tortillával, épp úgy, mint ez a szuper cukkinikrém is!
Legyen fehér, fekete, lila vagy tarka - mindig a fényes felületű példányokat válasszuk, ugyanis ezeknek a legfinomabb az íze és belőlük készíthetők a legjobb ételek. Már egy ideje szemezgetünk a padlizsánnal a piacon - leginkább sötétlila színével és csepp alakú terméseivel vonja magára figyelmünket. A törökparadicsomként is ismert zöldség azonban nem csak lila színben kapható. Nyugaton, azokban az országokban, ahol régóta kedvelik a termését, a padlizsán sokszínű zöldség. Kedveltek az egészen fekete, ovális termések, a sötétlila megnyúltabbak, de szívesen fogyasztják zöld és fehér fajtákat is. Vannak azonban olyan különlegességek, amelyekre csak nagyon ritkán bukkanhatunk rá a mediterrán vagy keleti piacokon: például a lila-fehér csíkos piciny, gömbölyded törökparadicsom, amely annyira kicsi, hogy a cukkínihez hasonlóan egészben is meg lehet sütni. A padlizsán fényesen lila A padlizsántermést éretlenül fogyasztjuk. Padlizsánhéj: ehető vagy mérgező? - A kertészmérnök válasza - Egészség | Femina. Nem érvényes azonban a tökfélék egyes tagjaira alkalmazott "minél fiatalabb, annál jobb"-szabály, ugyanis egészen fiatal korban még szolanint (a burgonyafélékre jellemző méreganyagot) tartalmaz.
Sózom, fűszerezem, majd a szintén apróra szecskázott cukkinit is hozzákeverem. Amíg a cukkini kicsit veszít a tartásából, addig megfőzöm a spagettit, majd a kész tésztát beleforgatom a csirkés raguba. Thai csirkeragu Hozzávalók: 80 dkg csirkemell 2, 5 dkg zöld curry-paszta 1 kávéskanál gyömbérpor 2 közepes cukkini 25 dkg brokkoli 1 piros kaliforniai paprika 1 evőkanál olaj 3, 3 dl kókusztej 2 dl tejszín só Elkészítés: Egy mély wokban vagy egy magas falú serpenyőben olajat forrósítok. Erre dobom a kockára vágott csirkét. Pirulásig hagyom sülni. Kicsit sózom, majd a kókusztejjel és a tejszínnel felöntöm. A curry-pasztát belenyomom a tejbe, alaposan elkeverem, majd hozzáadom a gyömbért. A rózsáira bontott brokkolit is a tejhez adom, néhány perccel később a vékonyra karikázott cukkinit és a cikkekre vágott kaliforniai paprikát is az ételhez adom. Kívül puha padlizsán még ehető? Nem romlott?. Picit hagyom összeesni a cukkinit meg a paprikát, és utána rögvest tálalom. Ratatouille Hozzávalók: 5 közepes cukkini 2 nagy fej lilahagyma 2 nagyobb padlizsán 5 gerezd fokhagyma 3-4 színesbe hajló tv paprika olívaolaj majoránna petrezselyem só frissen őrölt bors 40 dkg paradicsomsűrítmény 2 darabka fahéj Elkészítés: A hagymákat igen vékony karikára szelem, majd egy mély serpenyőbe dobom egy kevés olívaolajra, utánaeresztem a szintén vékonyra vágott fokhagymagerezdeket.
A szárított áfonyát durvára vágjuk. A hagymát 2 evőkanál vajban curryvel és kurkumával megdinszteljük. A zöldségeket és a bogyókat hozzáadjuk, rövid ideig együtt pároljuk, a levest hozzáöntjük, a zöldségeket kb. 20 percig puhára főzzük. Ezután mindent együtt pürésítünk. A friss áfonyát a maradék vajban röviden megsütjük, beletesszük a levesbe. Ezután sóval, borssal ízesítjük. A levest apróra vágott metélőhagymával és tányéronként 1 evőkanál tejföllel tálaljuk. Friss áfonya szeptembertől sokáig szezonális, egyébként egész évben fagyasztva és aszalva is rendelkezésünkre áll. Erős antioxidáns hatása van, és sok egészségjavító anyagot tartalmaz. Borsik Miklósné XV. Recept: Pofon egyszerű padlizsánkrém - Stop-Sugar. évfolyam 10. szám Címkék: natúrkonyha receptek, padlizsán
Arra mindig ügyeljünk, hogy szép, egészséges padlizsánokat vásároljunk, és még ekkor se tartogassuk sokáig otthon. Elvileg fagyasztani is lehet, de ezzel kapcsolatban nincs tapasztalatom. Én vagy rántani szoktam, vagy grillezzük, vagy amit még nagyon imádunk, az a padlizsánkrém. Nálunk salátába ritkábban kerül, mert nyersen nem fogyasztható, így mindenképpen elő kell főzni. Aki pedig Franciaországban jár, ne hagyja ki a franciák nemzeti eledelét, a ratatouille -t, ami egy isteni padlizsános lecsó. De most vissza kis hazánkba, és addig is készítsétek el minél többször, mert nem nehéz, és a hűtőben tárolva nagyon jól fog esni a melegben egy kis ropogós kérgű házi kenyérszeletre kenve! A PADLIZSÁNKRÉM receptje: Hozzávalók: 2 db közepes méretű padlizsán 2 gerezd fokhagyma 1 közepes fej vöröshagyma 1 dl tejföl feketebors só Elkészítése: A padlizsánokat megmossuk, letörölgetjük, és egy zsírpapíros tepsire fektetjük őket. Favillával néhányszor beszurkáljuk a tetejüket. Sütőben kb. 3/4 óra alatt 200 fokon feketére sütjük őket.
A burgonyafélék - Solanaceae - családjába tartozó padlizsán - Solanum melongena - Kelet-Indiából származó egynyári növény. Igen gazdag rostokban, de tartalmaz C-vitamint, ásványi anyagokat - például vízhajtó hatású káliumot - is, mindemellett kalóriaszegény. Padlizsánhéj: ehető? Jótékony hatással van az egészségre, fogyasztásával kapcsolatban talán csak egyetlen kérdés merül fel időről időre: ehető-e a növény kékeslila színű héja. A kérdést Szecsődy Gábornak, az Aqua&Terra okleveles kertészmérnökének szegeztük. - Az érett padlizsán lilás héja nem tartalmaz mérgező vegyületet - pusztán zöld kocsányától kell megszabadítani. Hogy héjjal vagy héj nélkül történik a fogyasztása, pusztán ízlés dolga, illetve természetesen receptfüggő. Ezzel szemben a még zöld növény esetében meg kell várni, amíg szobahőmérsékleten beérik, ugyanis az ekkor még benne lévő szolanin vegyület veszélyes lehet - tudtuk meg Szecsődy Gábortól. Ismered a mérgező növényeket? Az alábbi kvízünk segítségével tesztelheted, hogy mennyire vagy képben.
Ha megsült, óvatosan egy falapáttal is ketté tudjuk már vágni. Azonban vigyázzunk, a forró lé ne fröccsenjen ránk! A falapáttal simán le tudjuk kapatni a héjáról. Az így kapott belső részt egy tányérra tesszük hűlni. Amint picit kihűlt, kezünkkel kinyomkodjuk belőle a fölösleges nedvességet. Egy tálba tesszük a megmaradt padlizsánhúst, amihez apróra vágott vöröshagymát adunk, rányomjuk a fokhagymákat, hozzákeverjük a tejfölt. Végül ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük. Jól elkeverjük az egészet. Aki nem szereti rusztikusan, az egy picit botmixerrel rásegíthet a krémesebb állagra, de nem ajánlom a teljes pépesítést, mert elveszti az igazi élvezhetőségét. Próbáljuk pár órára hűtőben tartani, nagyon szépen összeérnek az ízek. Megjegyzések: Fa eszközökkel szoktam dolgozni, azért, hogy a padlizsán húsa ne feketedjen meg. Elvileg működik rozsdamentes eszközökkel is, de nekem a fából készültek tökéletesen beváltak. Ezen én már nem változtatok:) A padlizsán magja is ehető, nem kell külön eltávolítani.