Káposztás töltött tyúk elkészítése: A tyúkot megtisztítjuk, nyakát, lábát levágjuk. Hasüregét megsózzuk, meghintjük majoránnával. A káposztafejet sós vízben megfőzzük, néhány nagyobb külső levelét leszedjük és félretesszük, a megmaradt részét kitorzsázzuk, és megdaráljuk (kb. 20 dkg). Hozzáadjuk a májkrémet, a tejbe áztatott, szétmorzsolt zsemléket, a zsemlemorzsát... Olasz bableves tarkabab füstölt hús (nyers) petrezselyem füstölt szalonna darálva vegyes zöldség metélt tészta vagy rizs vöröshagyma fokhagyma késhegynyi pirospaprika törött bors. Olasz bableves elkészítése: A babot előző este beáztatjuk. Füstölt szalonna készítése. Másnap feltesszük főni a zöldségfélékkel és a szeletekre vágott füstölt hússal. Hozzáadjuk... Portugál pecsenye marhahús (fartő) füstölt szalonna liszt vaj vöröshagyma kapribogyó citromhéj ecet só bors szegfűbors bor paradicsompüré, mustár. Portugál pecsenye készítése: A marhahúst beolajozva néhány napig hideg helyen pihentetjük. Szalonnával sűrűn megtűzdeljük, bedörzsöljük sóval, borssal, szegfűborssal, megszórjuk liszttel.
Őrölt paprikával (jelenleg paprikapéppel) bedörzsölték (Becsky László közlése szerint a paprikához őrölt borsot és köménymagot is tettek). Hagyományosan épített kőfüstölőben akác és tölgy fűrészporral 20-25 °C-on addig füstölték, amíg a szalonnabőrön a só ki nem jött. (Ez kb. 48 óra. ) A szalonnát a füstölőben hűtötték ki. Száraz, szellős helyen, rendszerint padláson függesztve tárolták, míg jól kifagyott, csak azután vitték be a kamrába. Szalonnás ételek - Szalonna, Füstölt szalonna. Disznóölés alkalmával a házaknál ma is gyakorlat a sváb bordázott szalonna hagyományos készítése. Két kisüzemben havonta kb. 500 kg bordázott szalonnát állítanak elő. Debrecenben, Nyíregyházán, Mátészalkán és Nyírbátorban lévő üzletekben árusítják. A termék előállítására vonatkozó írásos anyag nem áll rendelkezésre. A termék leírása Szatvári Zoltán sváb meister és dr. Becsky László vállaji állatorvos közlésén alapul. Gasztronómiai rendezvények
Ezért maradt rajtuk máig a sváb elnevezés, ami megőrződött az általuk előállított húskészítmények elnevezésében is (sváb kolbász, sváb sonka, sváb szalonna). A helyi márkanév arra utal, hogy a sertésvágás, illetve a hús feldolgozása során más technológiát követtek, mint a magyar lakosság, így másfajta termékeket állítottak elő. Források hiányában nem különíthetők el a XVIII. század során a telepesek által hozott, valamint az itteni belső fejlődés révén kialakult technológiák és termékek. Az emlékezet által megragadható időszakban, a XIX–XX. század fordulója óta mindig készítették ezt a szalonnafélét. A Vállajjal 1949-ben közigazgatásilag összevont Mérk település népessége már jobbára másodlagos telepítés révén, a környező falvakban korábban megtelepedett németségből, 1772-től kezdődően alakult ki. Ők is őrzik azonban német (sváb) eredetüket és identitásukat, bár nyelvükben ugyancsak asszimilálódtak. Ugyanazokat a húsárukat készítették, mint a vállajiak, és a környező magyarság azokra ugyancsak a "sváb" jelzőt használta.
03 16:07 XDDDDDD xdddddd xDDDD *-* Eszter/Esztii/Esztikee. :), 2011. 03 16:06 Nagyon szépek az idézetek! Már körülbelül minden oldalon megnéztem, de ilyen jókat sehol sem találtam. :DD Köszönök mindent!. __. Ide máskor is jövök. ;) Oldal értékelése: 10000000000000***** Puszi mindenkinek! : Esztikee. :)............ gorgó, 2011. 01 03:58 a szülők szuper képességekkel rendelkeznek, egy perc alatt el tudják rontani az egész hetedet:) am nagyon jó az oldal:)
Eléd megyek Uram, ha reggel felébredek, Köszönöm Néked Atyám, hogy Benned élhetek. Téged áld a szívem és Hozzád visz a hitem, Hozzád visz minden utam, Tied az életem. Köszönök minden napot, az órát, a perceket, Köszönök mindent Neked, köszönöm az életet. Köszönöm azt is, Uram, hogy gondod van én reám, Köszönöm azt, hogy szeretsz, hogy Te vagy az én Atyám! Téged látlak Uram, a reggeli harmatban, Mikor a hajnal hasad, a felkelő nap alatt. Ott vagy hol, az erdő és ott, hol nyílik virág. Rólad beszél a felhő, az áldott napsugár. Ott vagy, hol tengernek vizét hajtja a szél, Tajtékzó habja kúszva, sietve partot ér. Látlak, mikor este ragyognak a csillagok, Hatalmadról beszélnek a holdak és napok. (szerzője ismeretlen)
3) mindenkinek van múltja, de csak néhány szerencsésnek van olyan élettársa, mint én, akik segítenek meggyógyítani a tegnapi sebeket, szárnyakat adni egy boldogabb holnapért. 4) van egy alapja a világnak, hogy egyetlen földrengés vagy tornádó sem rázza meg – a férjem szeretetét. Kösz. 5) Az életem romokban lett volna, ha sorsunk nem összefonódik. Rendetlenség lett volna, ha a sorsunk nem igazodik., Soha nem találkoztam volna a legtökéletesebb férjével, ha a jövőnk nem lenne kombinálva. Köszönök mindent. 6) a legjobb módja annak, hogy köszönöm, hogy a félelmetes férj vagy, az, hogy a legcsodálatosabb feleség vagyok, aki lehetek. 7) minden kapcsolatnak megvan a maga megfelelő része a problémákból, és a miénk nem volt immunis. De a szerelem tette a miénk, életem leg dallamosabb dallam! Köszönök mindent. 8) egymásnak, mi vagyunk … legjobb élettársak, jobb szerelmesek. Legjobb ellenségek, jobb barátok. Legjobb pár, jobb lelki társak., Legjobb férj és feleség, jobb barátok örökre. Kösz mindent, Bébi.