Szomszédasszonynál vettem észre a receptet. Nyami lehet. Tudja a fene miért nem jutott soha eszembe újkrumpliból rakott krumpleet krumplit készíteni. Mindig régi krumpliból készítettem, méghozzá úgy, hogy elötte megfőztem. Biztos fincsi lehet újkrumpliból is. Katt ide a Rakott krumpli új krumpliból receptért. Hamarosan ezt is kipróbálom, csak fogyjon el a Rakott Karfiol V2. 0. 0 Beta és a Sport Szelet is... jáááájj és még karfiol levesem is van. Azt hiszem kicsit túlbuzgó voltam a napokban ami a főzést illeti. Rakott újkrumpli | Nosalty. Sebaj. Pár napig van kajám:D
Mire jó az újkrumpli? Az újkrumplit számtalan ételhez felhasználhatjuk. A párolt, zsenge, apró szemű krumpli mutatós és tápláló kiegészítője a tartalmasabb salátáknak. A különféle kevert zöldsaláták mellett joghurtos, majonézes, tejföllel készített gazdagabb salátákhoz is felhasználhatjuk. Párolva, különféle zöld fűszerekkel meghintve ragukhoz, frissen sültekhez, grillzöldségek mellé szimpla köretnek is kitűnő. A grillételeink mellé kínálhatjuk kevés zsírban lepirítva, vagy grillrácson, hamuban omlóssá sütve is. Az újkrumpli csőben sült, rakott fogásokhoz szintén kitűnő. Szerintetek új krumpliból is lehet rakott krumplit készíteni?. A kissé blansírozott, előpárolt krumpli pont megpuhul, mire az ételünk készre sül. Újkrumplival készíthetünk görög muszakát vagy klassz spanyol tortillát is. Mire nem jó az újkrumpli? Az újkrumpliból, magas víztartalma miatt, ne próbáljunk meg belőle krumplinudlit vagy krumpligombócokat készíteni, sem pedig krumplipürét: ezekkel az ételekkel meg kell várni a nyár végére kellően megöregedő krumplit, amely már nem vesz föl több lisztet a kelleténél.
Mindenkinek van hozzá receptje, vagy legalábbis elképzelése a tökéletes paprikás krumpliról. Az én mostani verzióm zsenge újkrumpliból, zöldpaprika nélkül készül, a gyorsan elkészülő étel gazdag szaftját pedig a sertészsír, a sok fűszerpaprika, a lereszelt paradicsom és egy kis burgonyakeményítő adja majd. Teszteljétek! Kipróbáltam, jóóó lett! 9 A hagymát finomra aprítjuk és a zsíron üvegesre pirítjuk. Felöntjük 1, 5 dl vízzel és nagy lángon beforraljuk, zsírjára pirítjuk. Hozzáadjuk a szeletekre vágott kolbászt, a fokhagymát, majd egy perc pirítás után a félbevágott és reszelőn lereszelt paradicsomokat. További egy perc után hozzáadjuk a megtisztított újkrumplit, meghintjük a pirospaprikával és a keményítővel. Összeforgatjuk és felöntjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje a krumplikat. Sóval, borssal, őrölt köménnyel ízesítjük és alacsony lángon rotyogtatjuk. Rakott krumpli újkrumpliból leves. Összedobjuk a csipetkét: A hozzávalókat összekeverjük és belisztezett kézzel gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. Kis darabkákat csipkedünk belőle, megsodorjuk és egy tálba potyogtatjuk.
Már az is egy jó ízt ad neki, hogy héjában fő. így nem is puhult meg rendesen Nagyban függ a többi összetevőtől, és azok arányaitól, egymáshoz és a felhasznált burgonyához képest például. Amúgy mint részben már le is írták. De mint minden krumplis étel, tipikusan ez is a végtelenségig variálható. Ha vajat teszel alá akkor még finomabb. :DDD Állítólag lehet, egyszer próbáltam, nekünk nem ízlett. Leszavazták:) kész lett a kaja! hiper-szuper finom lett! sose fogom előfőzni többet. Én már régóta csak így csinálom és ugyanolyan finom. Újkrumpliból nem kell előfőzni, és mindent összepakolsz leöntöd egy tojással elkevert tejföllel aztán sütöd. Kolbászt se süsd:-)Csak a tojásokat főzd meg előre. Köszönöm lányok a sok hasznos tanácsot! megpróbálom a kolbászt se sütitek elő, ugye? minden mehet nyersen. Éljen az újkrumpli! | Receptek | Mindmegette.hu. tetejére ráöntsem mindjárt az elején a tejfölt? Eszembe nem jutott volna ezt az ételt nyers krumpliból csinálni. De ahogy leírtad jól hangzik, ki fogom próbálni. (Szeretek munkát megtakarítani. :D) én nyers krumpliból csinálom és a legvastagabb szeletelőn (3 mm) szelem le.
Ezt úgy kell, hogy edényfogóval megfogod az edény két fülét, a hüvelykujjaddal résnyire félretolod a fedőt, és a csapnál magad felé billentve leöntöd a krumpliról a levet. (Kár érte, mert fel lehetne használni levesfőzéshez! ) Most végy elő egy teflonedényt, önts bele egy kevés olajat, tedd oda melegedni, és borítsd bele a krumplit. Kevergesd el, ha kell, sózd meg még egy kicsit, és most hintsd meg a petrezselyemmel. Keverd össze, és pirítsd egy kicsit. Vigyázz, ne égjen le! Kész. Jó étvágyat!
A sütési idő 7 perc. A máj egyik fele 7 perc után sül át, ezután megfordítjuk a májat és 7 percig sütjük a másik oldalát is. Hőálló tál alját megszórunk 1 evőkanál erőspaprikával erre vesszük ki a kész libamájat. Majd legvégül leöntjük a zsírjával. (Forrás: Mautner Zsófi konyhája) Ajánlott recept: Egészben sült liba vörösboros lilakáposztával Márton-napjára
Nagy rajongója vagyok a jó minőségű libamájnak. Karácsonykor mindig kisebb a lelkiismeret furdalásom, amikor megveszem ezt az igen drága alapanyagot. Ezt a lelkiismeret furdalást ilyenkor minden évben félreteszem, és elkészítem a szalvétában sült/főtt/párolt libamájat (au torchon). Idén is ennek megfelelően szerettem volna eljárni, de valahogy a nagy Karácsony előtti rohanásban elfelejtettem, hogy ezt a májat miután megsült/párolódott/főtt (a receptet majd közlöm) hagyni kell érlelődni 48 órán át. Ezért elővettem Mautner Zsófia, Chili&Vanília című szakácskönyvét és az apukája féltve őrzött sült libamáj receptjét készítettem el, amivel már mióta megvettem a könyvet kokettálok. A recept zseniális pontossággal van megírva. Mautner Zsófi Kacsamáj - Libamáj És Mautner Zsófi – Fanni Főz. Amikor ilyen drága alapanyagot vesz az ember, nem szeret kísérletezgetni, tuti biztos leírásra és sütési időre van szüksége. Ez Zsófi könyvében így van! Majdnem pontosan követtem a receptet, annyi eltéréssel, hogy az én májam, mikor megvettem már 90 dkg-os volt, tehát ennek megfelelően egy pár perccel meghosszabbítottam mindkét oldal sütési idejét, valamint a gyorsaság kedvéért nem héjastul sütöttem meg a fokhagymagerezdeket, hanem tisztítva, mert már nem volt időm a forró fokhagymakrémet kinyomkodni a sült burkából.
Előételek: mangalicaszalámi lecsóchutneyval, paprikás-fokhagymás abált szalonna pirított újhagymával ("tudni kell, hogy hol lehet egy ilyennel előállni, itt Tajvanon imádják a hasaalját, máshová ezt nem merném vinni, egy németnek például nem lehet egy ennyire zsíros részt adni"), utána jött a libamáj fekete szezámmaggal és birsalmapürével ("mindenben van egy kis helyi vonás"), főételeknek csirkepörkölt volt nokedlivel és gombapörkölt három-négyféle helyi gombából. Olyan desszertet kellett választani, amit nem kell sütni, mivel Tajvanon nincsen sütő a lakások jelentős részében, szinte mindent főznek, vagy gőzölnek, ezért a Gundel-palcsintát gondolta újra: a tekercset feldarabolta, mintha szusi lenne, tejmentes csokoládémártásra helyezte, a tetejére az ázsiai konyhák jellegzetes fűszerével, az ötfűszerrel sült ropogós karamellizált diót szórt. "Utóbbi teljesen spontán ötlet volt, akkor jutott az eszembe, amikor leszálltunk a reptéri buszról, és rögtön megcsapott az illata, annyira finom, hogy otthon is fogom készíteni".
Egy jól fizető, biztos jövőt kínáló munkakörből ugrott ki a gasztronómia világába, és a kulináris élvezetek iránt táplált passziója azóta sem halványult. Egy, Magyarországon abszolút egyedi irányvonalat követ. A multikulti szellemében főz – általában valamilyen közel-keleti csavarral. Budapest, Isztambul, New York köszön vissza a tányérról. Stílusa egzotikus, eredeti, és mindeközben ő maga közvetlen és kedves. A ma este hihetetlenül nagy élmény volt számomra. Bár rengeteg mindent olvastam eddig róla/tőle, így élőben még nagyobb hatást gyakorolt rám. Nem is beszélve arról, hogy az esemény utáni sorsoláson (aminek keretei közt legújabb, angol nyelvű könyvét lehetett megkaparintani) NYERTEM!!! 😀 Srácok, komolyan, jobb, mint a lottó ötös! Mindemellett még grátisz bezsebeltem egy autogrammot és pár kedves szót is. Best day ever. Ennek örömére, egy hétvégén készített Mautner-féle receptet teszek fel a blogra, amit mindig nagy örömmel készítek, ha épp megengedhetem magamnak. Ugyanis az alapanyag – bár szerencsére itthon nem hiánycikk – mégiscsak luxus.