Azt szokták mondani, nincs új a Nap alatt! Nos, biztosan állíthatom, hogy van. Ha nem is az alap hozzávalókban, de a technikában igen is van! Már jó ideje tesztelem és egyre több receptemet variálom ezen technika szerint! A hosszú érlelés hűtőben minden tésztának jót tesz. Szila: Kefires kifli. Csak annyit mondok röviden, számomra és családom szerint is, ez a kiflik kiflije J A kovász elkészítéséhez: 50 ml víz 10 dkg kenyérliszt A hozzávalókat alaposan összegyúrom, kemény kovászt kapok, amit a konyhapulton érlelek 8-12 órán át. További hozzávalók: az egész kovász 350 ml langyos tej 5 dkg teljes kiőrlésű, simára őrölt tönköly 45 dkg 5 dkg vaj 3 dkg méz 2 teáskanál parajdi só A liszteket a gép üstjébe szitálom, hozzá öntöm a tejet, hozzá adom a kovászt és alaposan kidagasztom. A dagasztás vége felé adagolom bele a lágy vajat, majd ha szépen eldolgozta az "Eta" a gépem, hozzáadom a sót is. Közepesen kemény tésztát kapok, hasonlít a lágyabb kenyér tésztához. Enyhén olajozott tálba teszem át, ahol azonnal sziromhajtogatást végzek mint itt.
Azt kérték a fiúk, hogy süsek kiflit. Olyat, amibe jó sok mindent lehet pakolni, egyenes, és persze legyen sós. Sütöttem. Hozzávalók: 30 dkg finomliszt 20 dkg kenyérliszt 1 tk. cukor 2 tk. só 1 dl tej 2 dl víz 4 dkg puha vaj 1 ek. rozskovász a hűtőből 1, 5 dkg friss élesztő Dagasztógép táljába szitáltam a liszteket, elvegyítettem a sóval és a cukorral. Hozzáadtam a tejet (lehet helyette is víz) és a vizet, a puha vajat, a rozskovászt és a tetejére morzsoltam az élesztőt. Alacsony fokozaton 4-5 percig, majd magasabb fokozaton 8-10 percig dagasztottam a tésztát. Amikor a tészta szép sima és fényes lett, elvált a kelesztőtál oldalától a gépet leállítottam és a tésztát egy fedeles kelesztőtálba tettem. 45 percig hagytam kelni. Finoman beliszteztem a deszkát és a megkelt tésztát óvatosan ráfordítottam. Limara kovászos kifli laode. 8 egyenlő részre osztottam. Minden darabot gömbölyítettem, azaz kis cipókat formáztam belőlük. Letakartam egy fóliával és 10-15 percig pihenni hagytam. A pihentetett cipókat egyesével kinyújtottam.
Egyenletes meleg kell neki, ezért egyszerűen bedugom éjszakára a mikróba. Hozzávalók az aktív kovászhoz: 110 g kovász 110 g langyos víz 55 g BL 80 kenyérliszt 55 g tk. rozsliszt A hozzávalókat egy műanyag edénybe mérem, alaposan elkeverem, lefedem, majd 12 órán keresztül érni hagyom. Így néz ki fél nap múlva: Ekkor lehet kezdeni a dagasztást. Hozzávalók: 60 dkg BL 80 kenyérliszt kb. 320 ml víz az összes kovász 1, 5 tk. só 1 ek. olaj Egy tálba mérem a lisztet, a vizet és a kovászt. A sót és az olajat még nem teszem bele. Rövid ideig, kb. Ízőrző: Kovászos kifli (hosszú érleléssel). 4-5 percig (dagasztógéppel 3-4 percig) dagasztom csak a tésztát, majd letakarva 30 percig pihenni hagyom. Ezalatt a kovász dolgozni kezd. Ezután adom hozzá a sót és az evőkanál olajat. Ismét csak rövid ideig, kb. 5-6 percig dagasztom (dagasztógéppel 3-4 perc), majd kelesztőtálba teszem és két órán keresztül hagyom kelni. Ezalatt duplájára kel. Lisztezett felületre borítom és anélkül, hogy nagyon kiütögetném belőle a levegőt, megformázom. Lisztezett kelesztőkosárba teszem, a varrattal felfelé.
Élesztő nélkül, kovásszal kenyeret sütni a legjobb móka, már ha szabad annak nevezni. Az ilyen kenyér ugyanis A Kenyér, mint ahogy régebben arról már írtam is. Bár a pihe, puha foszlós házikenyérnek sincs párja, tegnap például eszméletlen jó volt a vaddisznópörkölt szaftját ilyennel tunkolni, mégis, ha ezt az enyhén savanykás, vastagabb héjú kenyeret veszem ki a sütőből, na akkor érzem azt, hogy igen, kenyeret sütni mennyire jó dolog. Limara kovászos kifli receptek. Vastag, ropogós héjú, enyhén savanykás bélzetű tökéletes kenyér ugyanis a jól végzett munka jutalma. Ha csak kovásszal sütök, akkor rozskovászt használok még az egyébként fehér kenyérhez is. A rozskovász ugyanis nagyon jó ízt ad neki. Ez a kenyér nem lassú éjszakai kelesztéssel készült, éppen ezért nagyon fontos volt a kovász minősége. Aktív, jó buborékos kovász szükséges hozzá. Éppen ezért a sütést megelőző este a kovászomból, ami mindig készenlétben van, kivettem egy adagot, azt elkevertem ugyanannyi liszttel és vízzel, majd 12 órán keresztül állni hagytam.
15-20 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve, lespricceljük hideg vízzel és rácson hagyjuk kihűlni. A kiflikbe fakanállal lehet lukat készíteni, ahova a virsliket lehet becsúsztatni. Receptötlet: Limara Megjegyzés: Kovász ill. Limara kovászos kifli recept. kovászos öregtészta hiányában természetesen elkészíthető normál élesztős öregtésztával is. Illetve ha az sincs, az élesztő mennyiségét 10 grammal növelve is elkészíthetjük. Ugyanez máskor: "Ha kipróbáltad a receptem, nagyon örülök egy hozzászólásnak, fotónak az instagramon megjelöléssel, vagy belinkelve a facebookon, pinteresten... "
Mai cikkemben akvarell papírra nyomtatott virágot fogunk színezni akvarell ceruzával. Tartsatok velem!? PEPIN® művész színező- és képeslapkönyvek Ha még nem találkoztál a PEPIN® Művész Színező- és képeslap könyvek kel, engedd meg, hogy mielőtt belemerülnénk a színezésbe, néhány mondatban bemutassam őket. A különböző témájú könyvek mindegyike kiváló minőségű papírra nyomtatott, halvány körvonalú színezőmintákat tartalmaz, így a körvonalak színezés után alig észrevehetőek. Az A4-es és A3-as színezőkönyvek lapjai 180 g-os első osztályú rajzlapra, a képeslap könyvek lapjai pedig 250 g-os savmentes akvarell kartonra nyomtatott képekből állnak. Világos mályva szín - Utazási autó. Alkalmasak különböző technikák használatára, legyen szó akár ceruzáról, zsírkrétáról, pasztellről, markerekről vagy vízfestékről, mindenki gond nélkül alkalmazhatja bennük kedvenc technikáját. Az alábbi képet a Floral Still Life c. Pepin képeslapkönyvből választottam, amely tartalmaz egyszerűbb és bonyolultabb ábrákat is, illetve néhány híres csendélet vonalrajzát.
Szűrés (Milyen mályva? ): Gumidísz 5ml lila pillangó 002 lila pillangó Gumidísz, 5ml 002 körömdíszítéshezSzínes, vidám körömdíszítést készíthetsz a gumidíszekkel. Egyszerű, még is szép, feltűnő... Gumidísz 5ml fehér virág 001 fehér virág Gumidísz, 5ml 001 körömdíszítéshezSzínes, vidám körömdíszítést készíthetsz a gumidíszekkel. Egyszerű, még is szép, feltűnő... Gumidísz 5ml fehér pillangó 001 fehér pillangó Gumidísz, 5ml 001 körömdíszítéshezSzínes, vidám körömdíszítést készíthetsz a gumidíszekkel. Egyszerű, még is szép, feltűnő... Gumidísz 5ml zöld pillangó 005 zöld pillangó Gumidísz, 5ml 005 körömdíszítéshezSzínes, vidám körömdíszítést készíthetsz a gumidíszekkel. Egyszerű, még is szép, feltűnő...
Tapasztalatok.....?