A füge a vágykeltő ételek egyike, a vörös cikória szimbolikus, így különösen remek alapanyagok egy Valentin napi menübe. Leginkább (igazi) pezsgő passzol mellé italként. A füge, mozzarella és cikória saláta kandírozott kesudióval egy tuti szuper recept, érdemes kipróbálni. Partikon is tálalhatjuk, különösen jól mutat egy büféasztalon. Forrás:
Volt háromliteres, egyliteres és ötliteres is. Majd feltöltöttem felforralt, majd langyosra lehűlt vízzel annyira, hogy maradjon hely az erjedő, habzó anyagnak is, tehát nem teljesen tele. Majd literenként legalább két evőkanál cukrot adtam hozzájuk. Amelyiknek cukortartalmát kevesebbnek gondoltam, mint pl. a csipkéét, ahhoz 4 kanállal is tettem. Magasabb cukortartalommal erősebb ecetet kapunk. Az üvegeket tüllhálóval lekötöttem (fontos a levegőzés) és meleg helyre tettem. Én éjszakára sem vittem be, csak letakartam, mert túl sok volt, de ajánlott éjszakára is melegre tenni őket, mert a hidegben leáll az erjedés. Készítettem vadalma-, vadkörte-, csipkebogyó-, áfonya-, kökény-, szilva-, szeder- és fügeecetet is. Mindegyiknél elég gyorsan megindult az erjedés, először alkoholos, majd ecetes. Füge ecet készítése laptopon. Amikor a forrás megállt, már nem habzott, nem pezsgett, letisztult és megkóstolva is ecet volt, késznek nyilvánítottam őket. Többszörös rétegű tüllhálón, többször leszűrtem. Végül egy, ha szükséges több ülepítés után, az üledékmentes, tiszta levet üvegekbe töltöttem.
Desszertek között találsz krémeket, süteményeket vagy tortákat, sok finom édesség elkészítését próbálhatod ki. A főételek finom ebédekhez adnak ötleteket, levesek főzéséhez tippeket. A Zöldségek eltevése télire és a Gyümölcs befőttek, lekvár, jam készítés tudományát is elsajátíthatod. Az italok készítéséhez kínálok további ötleteket. Továbbá megismerkedhetsz főzési alapokkal További meglepetéseket ajánlok a Minden Nap Alap oldalon a Recept folyam kategóriában. Aki szeretne többet tudni, az előzőekkel kapcsolatban a Wikipédia értékes információkkal szolgál. Füge ecet készítése online. Amennyiben szeretnéd receptjeimről értesülni email fiókodba, azt a Séfbabér kezdő oldalán és lent a lábrészben feliratkozásoddal megteheted. Iratkozz fel! Látogasd meg partner oldalainkat, amelyeken szintén érdekes olvasmányokat találsz Minden Nap Alap és az Valamint ajánlom Blogger oldalaim Mind Nap Alap Magyarok Nagyjai Dream Spiri Megtalálhatóak Facebook oldalaik, kedveléseddel támogathatod Minden Nap Alap Séfbabér Web oldal alapítója Adonisz Csoportjaikba való jelentkezésed örömmel fogadjuk.
Nem tipikus alapanyaga a magyar konyhának, néhány évtizeddel ezelőttig Olaszországon kívül nem is igen ismerték. Mára mégis népszerűvé nőtte ki magát, mutatjuk, hogyan készül az eredeti, és mi mindenhez használhatod. A külföldi - és hazánkban is népszerű - főzőműsorok és szakácskönyvek nyomán kezdett bekerülni a magyar köztudatba is – noha éttermeink séfjeinek eddig sem kellett bemutatni a balzsamecet izgalmas ízvilágát. Mindenkinek érdemes tennie egy próbát vele, már csak azért is, mert készítői szerint az élet balzsamecet nélkül olyan, mint egy napsütés nélküli nap. Modena kincse Az ecetet nem kellett feltalálni, spontán jön létre, mikor etil-alkohol és víz oldatában az ecetsav-baktériumok elszaporodnak, és az alkohol ecetsavvá oxidálódik. Finom csatnik húsok mellé. Így akár otthon is készíthető borecet – a kénezetlen borból is az lesz. A balzsamecet hasonlít a borecethez, annak úgymond "továbbfejlesztett" változata. Feltehetően véletlenül találták fel: a felforralt mustot, a középkor kedvelt édesítőszerét benne felejtették egy edényben, és csak akkor került elő a kamra mélyéről, mikor már átható ecetillata volt.
A balzsamecet az olaszországi Modena városához és a szomszédos Reggio Emiliához kötődik. Ehhez a fajta ecethez a szőlőt – hagyományosan egy fehér fajtát, a Trebbianót – kézzel szüretelik, és a lehető legkésőbb, hogy édes legyen. A mustot sűrűre forralják, majd fahordókba töltik. Elsőnek kétszáz literesbe, majd az érlelési folyamat során – ami legalább 12 év (! Füge befőtt Minden gyümölcsből tégy el, jól jön télen. - Séfbabér. ) – egyre kisebbe, az utolsó legfeljebb húsz literes lehet. Hogy megkaphassa a hagyományos modenai balzsamecet nevet, egy zsűri bírálja el az elkészült művet, amit ezután egydecis üvegekbe töltenek. Egy ilyen fiola ára 100 euro körül van. Értéke – a veretes borokhoz és a hegedűkhöz hasonlóan – a korral együtt nő: forgalomban vannak 24, 48, sőt akár 100 éves balzsamecetek is. A hagyományos Aceto Balsamico tradizionale ízét meghatározza nemcsak a szőlőfajta, de a különböző fából készült hordók is, amelyekben legalább tizenkét évet eltölt. Ha a balzsamecet érése nagy részét tölgyfahordóban töltötte, erős az aromája. A gesztenye intenzív, a cseresznyefa édeskés, a boróka pedig fűszeres ízt ad.
Elkészítése: Az összes gyümölcsöt, zöldséget összedaraboltam, és az ecet kivételével a többi hozzávalóval elkezdtem főzni. Az ecetet csak kicsit később adtam hozzá, közben többször kóstoltam, hogy kell-e még valamelyik fűszerből, ízesítőből adni hozzá. Ha nagyon sűrű lenne, főzés közben kevés vizet adhatunk hozzá, hogy ne égjen le. Amikor minden megpuhult, el is készült. Katalin konyhája: Fügés csatni. Fogyaszthatjuk így frissen, de üvegekbe töltve, télire is eltehetjük. Ekkor a tetejére késhegynyi szalicilt tegyünk, és száraz dunsztba téve hagyjuk kihűlni. Elkezdjük főzni
A lényeg ne keverjük meg addig a szilvalekvárnak valót, mert másképp aztán állandóan kevernünk kell! Szépen elpárolgót a nagyja nedvesség a szilvalekvárból. Hamarosan pár perc múlva elkezdhessük keverni a lekvárt. A szilvalekvárt addig főzzük, míg levéből egy része el nem párolog. Ezt úgy lehet megállapítani, hogy a fakanalat belenyomjuk félig a lekvárba, de nem keverjük és elkevert tejföl sűrűségű állagot kell kapnunk. Füge ecet készítése házilag. Addig még a lekvár még nem elég sűrű, van időnk előkészíteni az asztalra egy kör alakú fém tálcát, egy fém merőkanalat, befőttes üvegeket és a hozzátartozó fém befőttesüveg fedeleket. Eztán keverjük folyamatosan, körülbelül fél órán keresztül. Még mielőtt megkevernénk, készítsünk az asztalra a befőttesüvegeket és egy nagyobb fém tálcát. A befőttesüvegek a megtöltésre várakoznak. Az elkészült szilvalekvárt levettük a tűzhelyről, hamarosan üvegekbe töltjük. A félórán keresztül folyamatosan kevertük a szilvalekvárt, majd a gázról levéve elkezdődhet a befőttesüvegek megtöltése.