A mézeskalács, ahogy mi készítjük: Sokan kérdezik tőlünk az ideális mézeskalács receptjét. A következőkben összefoglaljuk a fogyasztásra és díszítésre egyaránt nagyszerű mézestészta összeállításáról, sütéséről és díszítéséről fontos tudnivalókat, és a sikerhez szükséges fortélyokat. Mézeskalács recept: Hozzávalók: 1 kg liszt, 0, 5 kg porcukor, 6 db tojás 20 dkg virágméz, 20 g szódabikarbóna, 12, 5 dkg vaj, fűszerek (ízlés szerint reszelt citromhéj, szegfűszeg, fahéj, gyömbér, esetleg ánizs, vagy egy csomag Kotányi Mézeskalács fűszerkeverék) Elkészítés: A tojásokat enyhén verjük fel. A lisztet és a porcukrot szitáljuk össze a szódabikarbónával. A kikristályosodott mézet olvasszuk fel. Élelmiszer, Papír irószer webáruház. Rendelés, házhozszállítás.. A sütés előtti napon állítsuk össze a tésztát, ha van robotgépünk, használjuk annak dagasztókarját, mert a mézes tészta kidolgozása nehéz fizikai munka. Hagyjuk állni légmentesen letakarva egy éjszakán át szobahőmérsékleten, vagy akár napokig hűtőszekrényben. Másnap alaposan gyúrjuk át a tésztát alig lisztezett munkalapon, míg simává, hólyagoktól mentesé, "zsírfényűvé" válik a felülete.
KODAK Digital Still Camera Iskolánk diákönkormányzata minden évben szervez mézeskalács kiállítást. Az idén is szebbnél szebb alkotásokat készíttetek a gyerekek és segítőik. Palkó Áron korábbi mézeskalács receptje: Hozzávalók: 60 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 2 kávéskanál szódabikarbóna, 2 evőkanás Kotányi mézeskalács-fűszerkeverék, 2 egész tojás, 2 evőkanál margarin és 20 dkg méz. Sütés előtt pár nappal elkészíthetjük a tésztát, és hűtőben tároljuk folpackba csomagolva. Ha a formákat kiszaggattuk, akkor kenjük meg tojásfehérjével. Szép fényes lesz tőle. Egymástól távolabb süssük a mézeskalács-formákat, hogy ne süljenek össze. Írómáz a díszítéshez: 1 tojásfehérje, kb. Készüljön a Karácsonyra velünk!. 20 dkg porcukor és 3 lapos evőkanál étkezési keményítő. A mézeskalács tortát és a kisvonatot az iskolánk 45. éves szülinapja alkalmából sütöttük. Forrás: KODAK Digital Still Camera
Léghőkeveréses funkcióval lehet egyszerre kettő sütőlemezen is sütni. Nagyobb méretű, illetve formán sütött mézeskalácsokat 20˚C fokkal magasabb hőmérsékleten sütjük. A mézeseket a sütőből kivéve sík felületen, ha van, sütőrácson hűtjük. Cukormázas írókázás előtt célszerű néhány napot szobalevegőn tartani a mézeskalácsokat, hogy a levegő páratartalmához igazodjon. Így elkerülhető az írómáz későbbi lepergése a kalácsról. Írómáz 1 tojás fehérje, 2 lapos teáskanál étkezési keményítő, Pár csepp ecet, kb. 20-25 dkg porcukor. A porcukrot a keményítővel szitáljuk össze. A háromnegyedét adjuk a tojásfehérjéhez, tegyük bele az ecetet is, és kanállal alaposan keverjük ki. A keményítős porcukorból annyit adjunk hozzá apránként, amíg a máz nehezen szakadva folyik le a habverőről, már nem folyékony, de nem is kemény. Ha túl lágy, adjunk még hozzá porcukrot, ha kemény, pár csepp tojásfehérjével hígítsuk. Csak kisebb mennyiséget töltsünk egyszerre zacskóba, végét kössük le. Legjobban megfelel erre a patentzáras hűtőzacskó, mely kellően merev és formatartó, ezért könnyű vele dolgozni.
Én a Tescóban vetten 2-300 ft között volt + gyömbér és kardamom. Megszaggatom magam:P A kérdésre válaszolva: már próbáltam a zöldségesnél, utána a hentesnél, de nem, és nem jött össze még idáig. (persze mivel pozitívan gondolkodom, ezért még nem adtam fel a reményt) de elárulok valamit, 50 dkg liszttel készült receptből csinálsz mézeskalácsot, a füszerkeverék felét rakd csak bele, mert nagyon intenziv az ize, a fele böven elég, és akkor nem fogod kicsit csipősnek érezni. Kisboltban, nagyobb boltban, ma sok fele voltam, s mindenhol volt. Van a Match áruházakban is. TESCO-ban is van, vagyis lenne, de állandóan készlethiányos. Vajon miért? :) Talán próbáld meg egy élelmiszerboltban. Jártál már ott? Mézeskalács fűszerkeverék: fahéj, szegfűszeg és szerecsendió. Mindhárom összetevőből 1/2 kávékanálnyit vegyünk. Én az Intersparban és a sima Sparban is látok mindig! Én a cba-ban szinte mindenhol lehet mostmár kapni:) Én egy jó hónapja láttam a Corában (Szeged) Minden boltban van már szerintem.