Aszalt paradicsom olajban D'Amico 280gr. Miben más, minta "simán" szárított? Az olajban eltett aszalt paradicsomot hasonlóan használjuk, mint a "sima" szárított változatát, mégis más ételekhez illik jobban. Az állaga az olajtól puhább és selymesebb, az íze a fűszerektől karakteresebb lesz. Már nem is az étel ízesítésre használjuk, egyenesen feldobjuk vele azt! Aszalt paradicsom fűszeres olajban | Nosalty. Használhatjuk olaszos típusú tésztákhoz, salátákhoz, sajttálakhoz, szendvicsekhez, vagy önmagában fogyasztva. Tartalmaz: A, B1, B2, C, E vitamin, kálium, magnézium, kalcium, nátrium, vas, foszfor. Miért jó? A paradicsom rendkívül egészséges, jelentős gyógyhatással bír, azon kevés növények közé tartozik, amelyek likopint tartalmaznak. A likopin jótékony hatása egyedülálló, mint ahogy az a tulajdonsága is, hogy hő hatására hatóanyagai jobban felszabadulnak, és még hatékonyabbak, és ez igaz az aszalt paradicsom esetében is. A likopin egy karotin származék, egy olyan antioxidáns hatású anyag, ami segít a káros szabad gyökök megkötésében, védelmet nyújthat szív és érrendszeri betegségek megelőzésében.
A napon szárított paradicsom fűszerekkel, olajban eltéve a nyár slágere. Nagyon finom tésztákhoz, húsokhoz, szendvicsekhez és rántottába. Csak kánikulai melegben, száraz időben állj neki az aszalásnak. Azt mindenképpen vedd figyelembe, hogy minél nagyobb a paradicsom, annál tovább kell szárítani. Amennyiben szereted a csípőset, rakj az üvegbe chilit is. Szárított paradicsom Hozzávalók 7 decihez 1 kg paradicsom 2. 5 dl olívaolaj 2. 5 dl olaj 3 gerezd fokhagyma 3 evőkanál bazsalikom 2 evőkanál oregánó Előkészítési idő: 40 perc Elkészítési idő: 2 nap Elkészítés: A paradicsomokat alaposan mosd meg, és a mérettől függően vágd kettő vagy négy részre. A legfinomabb olajban eltett szárított paradicsom – Sokáig eláll a kamrában - Receptek | Sóbors. A magját kanállal vájd ki. Egy nagyobb méretű tepsit bélelj ki sütőpapírral, és rakd bele a paradicsomokat szorosan egymás mellé. Szórd meg sóval, és takard le légáteresztő anyaggal, hogy a zöldséget érje a levegő, szárítsa a nap, de ne tudjanak rászállni a bogarak, és ne szennyeződjön. Így biztosan nem fog bepenészedni. Aszald legalább két napig.
Ilyenkor augusztus végén / szeptember elején évente felmerülő problematika, vagy inkább fogalmazzunk úgy, hogy napi gondolataim főszereplője ilyenkor: a paradicsom-kérdés. Nagymama kertjében ugyanis pontosan ilyenkorra érik be a millióféle-fajta paradicsom és ezzel bizony valamit – ha törik, ha szakad – kezdeni kell, mert ilyen ütemben, még az örökké zöldségeken élő kukactestszerkezetünk se bírja a fogyasztást. Múlt héten ecetes, lila hagymás salátát készítettem vagy fél kilóból, de már a fülemen jön ki, és most hogy írok róla, jaj nemnemnem egy évig nem akarok ecetes paris salátát enni. Olajban eltett aszalt paradicsom ~ Lilla főz. Jajj. Tehát idén belevágtam fejszém abba, amit már réééges régen nézegettem. Kipróbáltam ezt a sütős aszalást. Eddig az áramszámlától való félelmem visszatartott, de most más tippem nem lévén és mivel egyszer az életben túl fáradt és lusta voltam a tűzhely mellett állni, így maradtam az aszalásos opciónál. Eddig mindig bolti aszalt parit vettem, ami valami méregdrága, viszont idővel kamrám must have darabjává cseperedett, mert kevés kell belőle, az íze pedig eszméletlen ütős.
A szárított paradicsom a nyár koncentrált íze. Olaszországból, Nápoly környékéről származó, napon szárított paradicsom. Felbontás után hűtőben tartandó, és 15 napon belül fogyasztandó. Felhasználási javaslat: aprítva igazi ínyenc csemege az olasz ételek, kenyerek, saláták kiváló hozzávalója. Fűszerként, kelt tésztákba, pizzákra, tésztaételekben, piros pesto-ba, snack-nek, szendvicseken, vendégváró falatkáknak fenomenális. Jó tudni: A nyers paradicsom jótékony összetevőit 10-szer nagyobb dózisban tartalmazza a szárított paradicsom. A Harvard Egyetem vizsgálatai szerint azok a férfiak, akik hetente többször fogyasztottak paradicsomot, azok 50%-al csökkentették a prosztata rák kialakulásának a lehetőségét. Ezt a likopin tartalmának köszönheti. Az év legnagyobb részén üvegházi paradicsomot tudunk csak vásárolni, ezek íztelenek, 95%-ban vizet tartalmaznak, és a szállítás miatt még éretlen állapotban szedik le. Ehhez képest a szárított koncentráltan tartalmazza a vitaminokat és az ásványi anyagokat, ezért olyan intenzív az íze.
Tepsibe, zsírpapírra, szorosan egymás mellé tesszük a félbevágott paradicsomokat, majd jó alaposan megsózzuk. Akkor érdemes nekikezdeni, ha tudjuk 2-3 napig kánikula lesz. Napos helyre rakjuk a paradicsomokat, és letakarjuk valamilyen szellős anyaggal (pl. függöny). 2-3 nap alatt szép bordóra és picire aszalódnak. Ezután befőttes üvegbe rakjuk a paradicsomokat. A fokhagymákat 2-3 részre vágjuk, rádobáljuk a paradicsomokra. Ezután jöhetnek a fűszerek: a bazsalikomot felaprítjuk, az oregánót rászórjuk, ha csípősen szeretjük, teszünk bele félbevágott chilit is. Most mehet rá a kétféle olaj keveréke. Lezárjuk, és jól összerázzuk a hozzávalókat. Majd 1-2 napig a hűtőbe rakjuk, hogy összeérjenek az ízek. Hűtőben sokáig eláll, már ha marad. Általában két befőttes üvegbe rakom, az egyiket csípősen, a másikat csak fűszerezve készítem, így aki nem szereti az erőset, az is ehet belőle. Nagyon finom tésztákba, kenyérsütéshez, szendvicshez, salátákhoz, sajtokhoz vagy csak úgy önmagában.