Bajai Halászlé recept Hozzávalók: Végy 3 kg halat, 75%-a ponty legyen (ha szomjas vagy, igyál hozzá száraz vörösbort). Kilónként számolj hozzá 1 nagy fej vöröshagymát, egy púpozott evőkanál édes-nemes őrölt piros paprikát, ízlés szerint sót, 4-5 db erős cseresz-nyepaprikát vagy "Univer" Erős Pistát, a halászléhez "Gyermelyi" gyufatésztát (ha szomjas vagy, igyál hozzá száraz vörösbort). A halászlé előkészítése: A megtisztított halat beirdaljuk, felszeleteljük, besózzuk. Legalább egy órát állni hagyjuk. A halikrát, tejet külön rakjuk, nem sózzuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk (ha szomjas vagy, igyál hozzá száraz vörösbort). Főzése: A bográcsba belerakjuk a halszeleteket, a kockára vágott hagymát, majd felöntjük vízzel (kg-onként 1, 1 vagy 1, 2 literrel a bogrács nagyságától függően). Sűrű, ízes és enyhén csípős: íme a legfinomabb magyar halászlé receptje - HelloVidék. Alágyújtunk és erős lángon főzzük, hadd lobogjon a lé. Hagyjuk forrni és amikor a habját elforrta, beleszórjuk a törött paprikát. A belsőség 15-20 perc elteltével kerüljön a bográcsba a cseresznyepaprikával együtt.
Megosztás Érkezik az ünnepi menüajánló, amiben természetesen lesz halászlé és gyümölcskenyér is. Halászlét nem csak bográcsban készíthetünk el finoman, hanem otthon is. Sok háziasszony nem szereti a halászlét elkészíteni, mégis megteszi, mert túl macerásnak tartja. Érdemes kipróbálni Szakácsom halászlé receptjét, ami igazán egyszerű. Ki szereti a sertésbordát? Berndorfi módra köménymaggal készül, rendkívül gazdag ízekben. És karácsonykor természetesen a gyümölcskenyér sem hiányozhat az ünnepi asztalról. Szeretjük a gyümölcskenyeret? Érkezik az ünnepi menüajánló, amiben természetesen lesz halászlé és gyümölcskenyér is. Halászlét nem csak bográcsban készíthetünk el finoman, hanem otthon is. Érdemes kipróbálni Szakácsom halászlé receptjét, ami igazán egyszerű. Ki szereti a sertésbordát? Berndorfi módra köménymaggal készül, rendkívül gazdag ízekben. És karácsonykor természetesen a gyümölcskenyér sem hiányozhat az ünnepi asztalról. Szeretjük a gyümölcskenyeret? Nőivilág. Ünnepi menüajánló – Halászlé egyszerűen, gyorsan – Berndorfi sertésborda – Karácsonyi gyümölcskenyér. Milyen gyümölcsöket szoktunk beletenni?
A fűszerezés függ a megmaradt halsűrítmény mennyiségétől. De mindenképpen először kevesebbet tegyünk, majd kóstolás után, fűszerezhetünk még. Majd hagyjuk teljesen kihűlni. Jégkocka tartóba adagoljuk, és lefagyasztjuk. Ha elkészült akkor zacskóba adagoljuk. És a következő főzésnél már kész házi halászlékockánk van. Ha tetszett a recept, kérlek, oszd meg másokkal is, hisz az egészség mindenkié… Köszönöm Jó étvágyat és jó egészséget! Klarissza A magyar néprajzi irodalom szerint a halászlé azonos a hosszú lére eresztett halpaprikás sal. 1871-ben jelent meg Szegeden Rézi néni szakácskönyve, amelyben megtalálhatjuk a "Halpaprikás halászosan" nevű étel elkészítési módját. Bográcsos halászlé recept. A "halászos mód" lényege az, hogy minden hozzávalót egyszerre tesznek bele a bográcsba. A valódi népi halászlének a sok és jóféle hal (főleg a ponty), a sajátos elkészítési mód, a bogrács, a megfelelő és egyéb fűszerek mellett fontos és elmaradhatatlan kelléke a paprika, azaz a "törökbors", és a vöröshagyma. Sokak véleménye szerint nem kell passzírozni a halászlét, ugyanis a halászlé elkészítési módja és lényege a jófajta paprikában, a sok hagymában és halban rejlik.
Azonban már a 19. századtól különféle készítési hagyományok alakultak ki a Tisza mellett, a Duna mindkét oldalán, a Balatonnál, a halásztanyákon és a polgári konyhákon. A klasszikus szegedi halászlé lényeges eleme például a passzírozás. A halászlé főzését akkor kell befejezni, ha a hüvelyk- és mutatóujj összeragad az étel gőzében. Tovább érdekességet még itt olvashattok.
Ha letelt az idő, sűrű szövésű szitán átszűrjük a hallét, a sűrűjét erőteljesen kinyomkodjuk, egy fakanál segítségével. De van, aki paradicsompasszírozón darálja át többször, persze a nagyobb halcsontokat eltávolítjuk. Ha elkészültünk, akkor a halléhez, hozzáadjuk a halsűrítményt, (én először csak a keveset szoktam hozzáadni, és amikor összefő, és igényli, kóstolás után, akkor még teszek hozzá. Az átpasszírozott halsűrítményből félre teszek, ha jó sok halból készítem, és jöhet a következő adag * halászlékocka elkészítése, (recept lentebb) majd zacskóba teszem és mehet a mélyhűtőbe, jó lesz egy következő főzésnél) és a hegyes csípős zöldpaprikát és közepes tűzön 8-10 percig forraljuk, végül beletesszük a halfilé szeleteket, az ikrát, haltejet, és fedő alatt, alacsony hőfokon, puhulásig főzzük kb. 10-15 perc, szükség szerint sózzuk. Kevergetni nem szabad, mert a halhús törékeny, inkább csak rázogassuk a fazekat. A kész levest óvatosan, nehogy összetörjön a halhús, levesestálba szedjük, és forrón tálaljuk.