A hőmérséklet csökken, és egyre kívánatosabb, ha az asztalon minden hangsúlyt a kanálos ételeknek tulajdonítunk. Szeretem az összes hüvelyeseket, de kétségtelenül ezek a lencsék, amelyek otthon sem hiányoznak, különösen a kisebb fajták, amelyeknek nincs szükség áztatásra, és a főzésük kevés időt vesz igénybe. Ezek beluga lencse quinoával, rizzsel és gombával egy komplett étel, amely a vegánok számára alkalmas, minden nap tökéletes. A Beluga lencsét apró méretéről, lekerekített alakjáról és szép fényes fekete színéről nevezik el. Beluga lencse | Mit főzzünk ma? - receptek minden napra. Gazdagságuk mellett remek állagúak, és azt mondanám, hogy emésztőbbek, mint más fajták. Mindenesetre, ha nem találja őket, használhat egy másik típust ízlés szerint, a főzési idő beállítása arra, amit a csomag jelez. A puyiak is remekek, de mind jól passzolnak a quinoához. Hozzávalók 4 fő részére 1 újhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 120 g gomba, 2 paradicsom vagy 6 paradicsom, 100 g Puy-lencse, 75 g quinoa, 50 g rizs, 1 babérlevél, 1 csepp vörösbor, 800 ml- 1 liter víz vagy húsleves, 2 teáskanál provence-i gyógynövény, 1/2 teáskanál sherryecet, citromlé, só, fekete bors, extra szűz olívaolaj.
A feketelencse vagy más néven beluga lencse egy ideje már foglalkoztat és miután most sikerült beszereznem, ami már nem igazán kihívás, mert delikáteszben, nagyobb fűszerboltban már megvásárolható, eljött az ideje hogy készítsek belőle valami egyszerű, de nagyszerű fogást. Beluga lencse mentás joghurttal - Házisáfrány. Nevét a beluga tokhal ikrája után kapta, ezért kaviárlencsének is nevezik, fekete, aprószemű, fényes, feszes héjú, mint a kaviár. Főzés közben nem esik szét, tartja a formáját, beáztatni sem kell. Az élettani hatásairól nem is beszélve:) Hozzávalók: 2 adaghoz 10 dkg beluga lencse 1 kisebb édesburgonya karikára vágva 1-1 marék brokkoli és karfiol rózsáira szedve 2 szelet lazac (12-15 dekásak) 1 citrom reszelt héja és leve 3 gerezd fokhagyma só, bors, majoranna 1 érett avokádó kis csokor petrezselyem chilipehely Először pácoljuk be a lazacot: keverjük össze a citrom reszelt héját, fél citrom levével, reszeljünk bele 2 gerezd fokhagymát, fűszerezzük. Ebbe a páclébe forgassuk bele a lazacszeleteket és tegyük félre 1 órára.
Másnap két különböző edényben odateszem őket főzni, 1-1 babérlevéllel és kicsi sóval. Alacsony lángon, lefedve megfőzöm, de nem túl puhára, hanem éppen pont jóra, hogy egy kicsit még roppan, de már a belseje puha. Levében hagyom kihűlni. Vörös és fekete, avagy lencsefőzelék másképp ~ Receptműves. Kikeverem a saláta levét. Kis vízben (1/2dl) kikeverem a cukrot és az ecetet. Felkockázom a lilahagymát, pont lencseszem nagyságúra. Leszűröm a lencséket, összekeverem a hagymával, az ecetes-cukros lével, belekarikázom a virsliket, végül egy nagy csokor durvára aprított petrezselyemmel megszórom. Kis citromlevet csepegtetek rá és alaposan összeforgatom.
Az a célod, hogy a főzés végére ne álljon folyadék a lábas alján. Ha mégis lenne, szűrd le a lencsét. Közben sózd kicsit meg a joghurtot, és vágd vékony csíkokra a mentaleveleket. Keverd össze. Tálald a már kész lencsét lapos tányéron. Tégy a tetejére 1 púpozott evőkanál mentás joghurtot. Adj hozzá egy kevés harissa pasztát és locsold meg kissé extraszűz olíva olajjal.
A sonkát előző nap is kifőzhetjük. 2. Aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymát. Tisztítsuk meg a répát és vágjuk falatnyi darabokra. Tisztítsuk meg zellert és vágjuk 1-2 cikkelyre. 3. Egy vastag fenekű lábasban melegítsük az olajat közepesen melegre, majd dobjuk rá a hagymát, és pároljuk üvegesre. Dobjuk rá az apróra vágott fokhagymát is, és pároljuk további 1-2 percig. Ügyeljünk arra, hogy a fokhagyma ne kezdjen barnulni! 4. Adjuk a hagymákhoz az átmosott lencsét, a répát, zellert, babért, mustárt és alaplevet, majd forraljuk fel. Borsozzuk, de csak óvatosan sózzuk, hiszen a sonkalé alapból sós. 5. Gyönygyöztessük lassú tűzön, és ha beszívta a folyadékot, mindig adjunk hozzá még egy keveset. Ügyeljünk arra, hogy a lencsét ne vizezzük túl, hiszen főzelék, és nem leves készül! 6. Főzzük a lencsét addig, amíg meg nem puhul, de nem fő szét, kb. 45 percig. 7. Keverjük el a lisztet a tejföllel, majd adagoljunk hozzá fokozatosan kevergetve a lencse levéből, végül öntsük a tejfölös keveréket a főzelékbe és forraljuk fel.
8. Kóstoljuk meg, és ha kell, ízesítsünk utána. (Elbírhat még kevés sót, borsot vagy akár mustárt. ) 9. Tálaljuk felkockázott sonkával és kevés extra tejföllel. (Ez a főzelék 3-4 napig eláll a hűtőben és remekül melegíthető. )
Készülhet a lencséből indiai fűszerezésű, hosszan főtt dahl is, amit nem hagyományos rántással fejezünk be, hanem tejjel vagy tejszínnel sűrítünk. Vöröslencse – a hasznos barát A barna lencse mellett szintén egyre gyakrabban használjuk a vöröslencsét is, amely ízében picit lágyabb, mint az említett társa, a Földközi-tenger vidékén őshonos vöröses színű lencseféle. Hatalmas előnye, hogy nem szükséges beáztatni, rögtön készíthetünk belőle levest vagy főzeléket, és főzési ideje is igen rövid, 20 perc alatt puhára fő. Krémlevesek sűrítésére kiválóan alkalmas, lágy íze miatt pedig becsempészhetjük például a vegetáriánus paradicsomos raguba is, így gazdagítva az ételt. Ha szilveszterkor nincs igazán időnk hosszan főzni a klasszikus lencsefőzeléket, készítsünk vöröslencséből pikáns krémlevest, amit akár gesztenyével is bolondíthatunk. Beluga – a lencsék kaviárja Az egyik ritkább lencsefajta a fekete, vagy más néven Beluga-lencse, ami különleges nevét azért kapta, mert megfőzve gyönyörű fekete színe marad, és emlékeztet a Beluga-kaviárra.