A zsírt átszűrjük, felhevítjük, óvatosan belehelyezzük domború felével felfelé a májat, mellédobjuk a hagymákat. Lefedve, gyöngyöztetve a zsírt, oldalanként 7-8 perc alatt megsütjük. A májat egy megfelelő méretű (jénai) edénybe tesszük, rászűrjük a zsírt, beledobjuk a héjából kinyomkodott sült fokhagymát. Fontos, hogy a zsír ellepje a májat, mert a kiálló részek kiszáradnak. Ha kihűlt, hűtőbe téve hagyjuk megdermedni. Ketogén Sous-Vide Rosé Hízott Kacsamell – Cornwell. Zöldhagymával, lilahagymával, paradicsommal, paprikával kínálhatjuk. Friss bagettre vagy pirított kalácsra kenve a legfinomabb. TIPP: A májat sütés előtt 1/2 órával vegyük ki a hűtőből, hogy kicsit felmelegedjen. Félbevágott almát is tehetünk hozzá sütéskor. Fogyasztáskor sózzuk, meghinthentjük pici pirospaprikával. Áldott, békés, örömteli, finomságokban bővelkedő karácsonyi ünnepeket kívánok minden kedves látogatómnak, olvasómnak, bloggertársamnak!
Ízlés szerint friss salátával, párolt rizzsel, főzelékekkel, burgonyapürével kínálom. Elkészítési idő: 15 perc + sütés Jó étvágyat kívánok! Videóreceptjeinket IDE KATTINTVA találod! KÖVESS minket a FACEBOOK -on INTAGRAM -on és a YouTube -on is!
1 teáskanál őrölt bors kb. 4 teáskanál morzsolt majoránna 1 fej vöröshagyma 4-5 gerezd fokhagyma 2 dl száraz fehérbor só A párolt káposztához: 1 kg lilakáposzta kb. Az otthon ízei: Kacsamáj zsírjában sütve. 4 dkg libazsír 1 nagy fej vöröshagyma kb. 1 teáskanál kömény 2 evőkanál cukor kb. 2 evőkanál ecet (10%-os) őrölt bors só Hozzávalók: 50 dkg liszt 3 dl joghurt vagy kefir 1 kávéskanál cukor 3 dkg élesztő 4 tojás 30 dkg darált tepertő só őrölt fehérbors 40 dkg sűrű szilvalekvár 40 szem felezett dió Hozzávalók: 20 dkg vaj 60 dkg finomliszt 1 kiskanál só 1 csomag sütőpor 2 dkg élesztő 5 dkg kristálycukor 1 tojás 1, 8 dl hideg tej 1, 8 dl hideg víz 1 kiskanál citromlé vagy finom ecet A tészta nyújtásához: finomliszt A töltelékhez: kb. 20 dkg gépsonka (lehet főtt füstölt sonka is) A tetejére: 1 tojás szezámmag Hozzávalók: 30 dkg hízott libamáj ízlés szerint só színes borskeverék 1 doboz vegyes salátakeverék 3 evőkanál balzsamecetkrém 1 citrom kifacsart leve
– Kacsacomb A kacsacomb is finom falat! A mellhez hasonlóan a comb is beirdalható kissé, majd pedig grill hőmérsékleten ropogósra süthető. Zsírossága miatt a kiszáradás nem fenyeget. Barbecue combok esetén legalább a 70-72°C-os maghőmérséklet ajánlott. 3. Liba Nagyon örülünk, hogy a Márton-napi liba ételek egyre népszerűbbek hazánkban. Ilyenkor a közösségi oldalakon is sűrűn kerülnek elő a finomabbnál finomabb libás receptek. – Egész liba Az egész sült liba a többi szárnyashoz hasonlóan az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb fogás. A belseje nem csak a klasszikus májas töltelékkel tölthető, de még akár káposztás tésztával is telepakolhatjuk. Hizott kacsacomb sütve légkeveréses sütőben. Szuper recept az a változat is, amikor a libabőr alá töltik a májas tölteléket, míg a belsejébe rizses-zöldséges keverék kerül. Tulajdonképpen 2in1 étel lesz, egyben hús és köret is. – Libacomb Ha éppenséggel egy 5-10 kilós hízott libával úgy látjuk kevésbé fogunk elbírni, akkor érdemes kisebb alkotórészt elkészíteni. Ilyen a libacomb is, amely grill vagy barbecue technikával is elkészíthető.
Tulajdonosok / Séfek Több, mint két évtizede történt egy életre szóló találkozás az akkori Corvinus étteremben, azóta folyamatosan együtt dolgoznak. Széll Tamás és Szulló Szabina gazdiként - Kutyasuli. Közös munkájuk eredményeként 2011-ben Michelin-csillagot kapott az Onyx étterem. Pályájuk összes állomása közös érdem, mind az éttermi, mind a Bocuse d'Or sikerek. A Stand25 és a Stand konyhájának mozgatórugói: két séf, aki nem szereti, ha séfpárosnak hívják őket.
SZENZÁCIÓ! ELSŐ HELYEN VÉGZETT A MAGYAR CSAPAT A BOCUSE D'ORON! >>> BAJ VAN! SZÉLL TAMÁS IS OTTHAGYTA A MAGYAR GASZTRONÓMIAI EGYESÜLETET >>>
Annyira tisztán észreveszem most már séta közben, az utcán, hogy a nem iskolázott kutyák csak "pirosan" hallják a nevüket! Most, hogy már véget értek a tanfolyamok, milyen terveitek vannak Leával, milyen életmód programokat szeretnétek kipróbálni? Szabina: Lea most is rendszeresen jár hetente kétszer kutyanapközibe. Az az igazság, hogy ha a gazdasági részét nem nézzük, nekünk ebből a szempontból kifejezetten szerencsés volt, hogy jött a karantén. A Pro tanfolyamot is már a vészhelyzet alatt, online fejeztük be. Szulló szabina életrajz könyv. Így lett igazán időnk arra, hogy sokat foglalkozzunk vele. Az időt nem lehet megspórolni, szükség van rá, hogy megértsem a kutyát, hogy leessen a tantusz, ugyanakkor ne is toljuk túl. Tamás: Most egy kicsit uborkaszezon van, de járunk ÖKT-ra ( Ösztönkotroll Tréning – a szerk. ) Varga Balázshoz és a melegben sokat megyünk úszni Leával. Alapvetően Szabina a "kulcsgazda", én már nem tudtam a Pro-ra járni, de terelni voltunk kettesben Leával. Ez szintén kihívás volt, mert a statikus feladatok nehezére esnek, meg kell tanulnia, hogy ne zavarja a bárányokat.
Szabina: Nekünk a helybenmaradás nagyon nehezen ment, még a Kölyköt követő Kölyök Pro tanfolyamon is, ezt azóta is "gyúrjuk", folyamatosan fejlődünk. Mára ez nem okoz gondot már, de azt Korom Gábor is megjegyezte, hogy Lea rasszista, mert az embereket imádja, a kutyákat kevésbé. Bevédené a gazdikat is, de ezt nyilván nem hagyjuk neki. Mi a legemlékezetesebb gondolat vagy tapasztalat számotokra a tanfolyamról? Szabina: Nekem a Kölyök Pro tanfolyam során kristályosodott ki igazán az, hogy mennyit számít a következetesség. Ismét a Stand 25 lett az év étterme - IN. Annyira fontos, hogy megértsük, hogy miért szükséges ez vagy az, és miért kell azt következetesen végigvinni – feladatokban és az életben egyaránt. Ezt a "mellém! " alapállás tanulásakor tapasztaltam meg: eleinte boldogan osztottam a jutifalit, amikor Lea valahogy mellém állt. Aztán persze dolgozhattam azon, hogy korrigáljam, és igazán szépen csinálja. Neked Tomi? Tamás: Nagyon sok érdekes előadás és gondolat volt, de nekem egyértelműen az maradt meg leginkább, hogy a kutya neve "zöld".