SYNOPSIS Marcsi ezúttal egy igazán szép húst süt meg, Frédi szeletet készít, melyhez ajvárt tálal. A vendége Litauszki Zsolt lesz, akitől megtudjuk, mi az a papszelet, és miként érdemes elkészíteni.
Vinkó József elmondása szerint a Konyhamalac fő témája mindezek ellenére a gasztrohistória, a kötet írásaiban "az ételek történetéről és lelkéről van szó", a könnyed stílus ellenére azonban rengeteg kutatómunka van a tárcák mögött. A kötetből sok más mellett megtudható, hogyan készül az agyvelőkolbász, evett-e zserbót Gerbeaud Emil, honnan kapta a nevét a somlói galuska, hogy hívták az első pesti kávést, illetve hogy mi a csehpimasz, szabógallér, lábatlan tyúk vagy a papszelet. A szerző hangsúlyozta: a jelenlegi, látszólagos "gasztroboom" idején is fontos ismerni ételeink történetét, hiszen "a gasztronómia alapvető része a kultúrának, sőt egy ország kultúrájának legsűrűbb foglalata a gasztronómiai kultúra" - hangsúlyozta Vinkó József.
A papszelet a sertés dagadó feletti része. A svábok is hívják valahogy, de a fiúk között kisebb csetepaté robbant ki arról, hogy az most akkor ugyanaz, mint a stafni, vagy nem ugyanaz, mint a stafni. A papszeletről többen állítják, hogy a legkiválóbb rántott hús alapanyaga, ezt majd egyszer kipróbáljuk, de most még tekintsük meg nem erősített hírnek. Önálló gasztronómiai feldolgozása manapság nem divat, tehát a leginkább arról ismerheted meg, hogy ebből készül a legjobb pörc. Vágóhídi körülmények között ez úgy néz ki, hogy a legények drótra fűznek belőle egy jó adagot, aztán belelógatják a forró zsírba, végül kenyérrel, fokhagymával, paradicsommal megeszik. (Ugyanezt szokták volt csinálni pofahússal is, hiába, a változatosság a vágóhídon is gyönyörködtet. Zsír-hús-zsír rétegrendű szerkezetről beszélünk, ebből maga a papszelet a közepéről kivágott hús sáv. Mi a papszelet z. Értékeiről a fiúk közt megoszlanak a vélemények, mert a papszeletet nem járják át finom zsírszövetek, mint mondjuk a tarját, ekként inkább a szárazabb húsok táborát gyarapítja, ha szépen veszik ki a zsírszövetek közül.
Konyhamalac címmel jelent meg a Vinkó József újságíró, szerkesztő, műsorvezető hetvenöt gasztrotörténeti tárcát, kritikát tartalmazó, legújabb kötete, amelyből kiderül, miért barátfüle a barátfüle, ki készített először vargabélest, kiről nevezték el a székelykáposztát vagy a Rákóczi-túróst, honnan jön a léhűtő elnevezés és kik a sörkoptatók. "A kötet előzményét szintén a Heti Válasz Kiadó jelentette meg két éve Szellem a fazékból címmel. A Konyhamalac szintén hetvenöt írást tartalmaz, ezeket azonban már úgy hívom: gyomortörténetek, mert vannak köztük kritikák is" - mondta az MTI-nek a szerző. Mi a papszelet 3. Vinkó József hozzáfűzte, a Konyhamalac borítóján látható, embereket fogyasztó disznó is jelzi, hogy ez egy gunyoros, kritikus hangvételű könyv, némileg keserű iróniával. Mindenhol azt hallani, hogy gasztroforradalom zajlik, a polcok szinte leszakadnak az új szakácskönyvektől, a séfek sztárok lettek, miközben a kereskedelmi televíziókból "a lecsólé és a kozmás pörköltszaft folyik", a televíziós főzőshow-k a gasztronómia megcsúfolásai - emelte ki a szakíró, hozzátéve: a mai magyar gasztronómiát még mindig jellemzi "a gasztrokádárizmus találkozása a plázagasztronómiával".
Forrás Kosztolányi Dezső: Nyelv és lélek. Osiris Kiadó, Budapest 1999. 99–101. oldal Követem a cikkhozzászólásokat (RSS) Még nincs hozzászólás, legyen Ön az első!
sárgabarackos kevert sütemény Végre volt egy kis időm, és megsüthettem a sárgabarackos kevert sütit, nagyon finom lett, minden túlzás nélkül. Hozzávaló 10 az eredeti recept, én egy kicsit mindig változtatok. 13 dkg sütőmargarin. 12 dkg cukor, vaniliás cukrot is tettem bele, a recept nem irja, vagy 15-18 dkg. izlés szerint aki szereti ha édes egy süti. 3 egész tojás, 1 kk. sütőpor, 15 dkg liszt+a tepsihez, én kevertem rétesliszttel, kb, fele-fele arányban, 4 evőkanál tej, 5 dkg pörkölt durvára tört dióbél, én darált diót tettem, de biztos hogy jobb darabolt dióval. A tetejére, 10-12 kisebb szem sárgabarack, vagy, 50 dkg felezett sárgabarack befőtt, 1 mk. örölt fahéj, én nem tettem, de izlés kérdése. és porcukor. Elkészités: A puha margarint a cukorral habosra keverjük, majd egyesével beledolgozzuk a tojásokat is. Először a sütőporral összekevert lisztet, majd a tejet, végül a durvára vágott diót, keverjük kisebb tepsit margarinnal kikenünk liszttel meghintjük, és a masszát egyenletesen belesimitjuk.
szombat, július 20. 2019 | Címkék: édes sütik Mivel most van bőven sárgabarack, s aránylag jó áron lehet kapni, most ebből készítettem süteményt a családnak. Nekem talán ez a kedvenc sütim, a sárgabarack egy kissé savanykás az édeskés tésztához, így nagyon jól kiegészítík egymást. Egy nagyobb tepsivel ( 20 x 30 cm) készítettem, de igen hamar elfogyott. Ezt a kevert süteményt el lehet készíteni más idényszerű gyümölccsel is, pl: szilva, meggy, szőlő. hozzávalók: 10 dkg vaj 2 egész tojás 20 dkg cukor 2 dl tej 25 dkg liszt 1 tk. sütőpor vanilia 60 dkg barack A tésztát készítem el előbb, tulajdonképpen az összes hozzávalót egy nagyobb tálban kikeverem simára. Előtte a tojást jó alaposan kikverem. Most kimagozom a barackot és négybe vágom fel. A tésztamasszát beleöntöm a kivajazott lisztezett tepsibe, arra szépen elrendezem a barack darabkákat. A sütőt előmelegítettem közben 180 fokra, berakom a tepsit és megsütöm a sütimet. A sütés kb: 35 perc. Fogpiszkával ellenőrzöm, hogy megsült - e! Ha szárazan húzom ki a tésztából a fogpiszkát, kész a sütink.
Elolvasom 2022-03-30 1 Húsvétkor is süss-főzz Creme VEGA-val! Nincs húsvét ünnepi reggeli és vendégváró finomságok nélkül. Készítsd el idén a legnagyobb kedvenceket Creme VEGA-val! 2022-03-11 3 Legyen még finomabb a sütemény a kedvenc tortakrémeddel! Legyen csokoládés? Vagy inkább tejszínes-vaníliás? Bármelyikre is voksolsz, ezekkel a tortakrémekkel gyerekjáték lesz feldobni a süteményeid. © Copyright | All rights reserved | Dr. Oetker Magyarország Kft.
A sütőt melegítsd elő 180 fokra, és tedd be a tésztát 25 percre. Utána végezz tűpróbát! Ha a tésztába szúrt tű tiszta, kész a sütid, kiveheted a sütőből. Szitálj a tetejére porcukrot, majd hagyd kihűlni. Vágd fel őket négyzet alakúra, minden sütire egy fél barack jusson! Ha kihűlt, máris fogyasztható az ízletes, könnyű finomság. Sütési hőfok: 180 Előkészítési idő: 10 perc Sütési idő: 25 perc