Birs Érési ideje: szeptember - október birs cefre Cefrézés ideje: kész birs pálinka A birs pálinka készítés egyik legalapvetőbb szabálya, hogy a gyümölcsöt csak teljesen érett állapotban szedjük le. Feldolgozás előtt ajánlatos a birs felületén lévő szőröket ledörzsölni. Erre alkalmas eszköz lehet egy tiszta pl törölköző, de a szőröket kefével is eltávolíthatjuk. Darabolása, vagy méginkább pépesítése elmaradhatatlan. Feldolgozása során víz hozzáadása kötelező!! !, mivel magától igen kevés vizet enged. Pektinbontó anyag alkalmazása ugyszintén elengedhetetlen ( lásd alma pálinka készítése részben). A birsalma cefre készítése - Receptkereső.com. Kihozatala alacsony. Nehezen feldolgozható cefréről beszélünk, de fáradozásunkért cserébe egyedi íze, kellemes zamata bőségesen kárpótol.
Erjedés Ahhoz, hogy az erjedés során a gyümölcs cukor tartalma átalakuljon alkohollá, szükséges, hogy az élesztő ne érintkezzen oxigénnel, vagyis, hogy a levegőt tökéletesen kizárjuk az erjedésből. Ezzel meggátolhatjuk az erjedésre káros mikroorganizmusok kialakulását. Fontos, hogy az erjedéskor biztosítsuk az optimális 27-28 C –ot. Főerjedés Ez az a szakasz, amikor az élesztő elszaporodott, és a nagyobb sejttömeg már több cukrot fogyaszt. A gyümölcscefre telítődött szén-dioxiddal, és a gyorsan képződő gázbuborékok formájában hagyják el a cefrét. Birs pálinka, pálinkát, erjedés, cefrénkhez, élesztő, pálinkafőző. A buborékok szétpattanása hangjelenséggel jár, innen a zajos erjedés elnevezés. Ez mozgatja a cefrét, melyen így bunda keletkezik. Az intenzív erjedés kb 2-5 napig tart, ez alatt a cukor legnagyobb része elfogy, ezért a szén-dioxid fejlődés csökkenése áll be. Utóerjedés Az élesztők működése lelassul, majd eláll, a cukor végül elfogy. Az utóerjedés folyamán alakul ki az értékes aroma- és illat anyag nagy része.. Az utóerjedés javasolt ideje 7-9 nap, a külső hőmérséklet függvényében.
Ha mindezzel végeztek, jöhet a palackozás. Egészségükre!
Mert nagyon érdekes, hogy sokáig... Esküvői tortacsodák 2011-09-26 Eskövő A mai torta őse egy tízezer fős esküvőre készült. Azóta művészetté fejlődött a torták készítése, így igazi csodák közül lehet válogatni. Az esküvői torta története szerint a híres hadvezér, Nagy... Kreatív esküvői fotózás 2011-09-28 Esküvői fotózás Manapság már egyre kevésbé divat a beállított, műtermi, sablonosnak is nevezhető esküvői fotók készítése. Van még rá igény, valószínűleg mindig is lesz, de igen csekély az ilyen megrendelések aránya. Hogy... A váz nélküli fóliatakarások készítése 2011-07-13 Kertészkedés... Birs cefre készítése | Life Fórum. leföldeljük, majd szintén tömörítjük a földet. Két személy az ágyás két oldalán egy ütemben haladva sikeresebben készíti el a fóliaterítést. Kapcsolódó fórumok: izotóniás ital készítése házilag fondant masni készítése fóliaágy... Érdekel a cikk folytatása? »
Előkészületek A cefre tárolására kiválasztott edény legyen légmentesen zárható, könnyen tisztítható – amilyenek például a műanyag hordók, tartályok többsége. (Fémből készült tárolóedényt semmiképp se válasszunk erre a célra. ) A légmentes záródás ezért feltétel, mert egyrészt így meggátoljuk a cefre párolgását, másrészt ez által lehetetlenné tesszük a levegőben lévő mikroorganizmusoknak a cefre felületével történő érintkezését, megakadályozva ezáltal a nemkívánatos folyamatokat kialakulását. Edényünket használat előtt alaposan mossuk ki. Mindig tartsuk szem előtt, hogy ebbe élelmiszer kerül. Megfelelő minőségű gyümölcs kiválasztása Amennyiben a cefre alapanyagául szolgáló gyümölcsön romlott, felületén penész, vagy rothadásra utaló foltok vannak, úgy azt cefrézés céljára NE használja fel, mert az ilyen cefréből készült pálinka illata és íze is dohos, ezt pedig a későbbiek során LEHETETLEN korrigálni. Gyümölcs tisztítás a Pálinkafőzésre sokan lehullott gyümölcsöt használnak fel. Ezek földdel, sárral, porral, talaj baktériumokkal, vadélesztőkkel szennyezettek.
Használatukkal az erjeszthető cukor a lehető legnagyobb hatásfokkal a számunkra kívánatos alkohollá alakul. A fajélesztős erjesztéssel több alkoholt kapunk, mint a spontán erjedésnél. Pektinbontás Alma, körte, birs esetén szinte elengedhetetlen!! – pektinbontás sejtfal lebontását segíti – almatermésűek estén a kihozatal növelése, az erjedés jobb lezajlása végett javasolt a használata. Az egyes pektinbontó enzimek az alábbi tulajdonságokkal rendelkeznek: pektinbontás, feltárás pektinbontás, feltárás, több aroma pektinbontás, erős aroma extrakció, több aroma Fontos: az erjesztő tartályba mindig csak annyi anyagot tegyünk, amit egyszerre feldolgoztunk! A következő napi feldolgozások új edénybe kerüljenek, mert a már erjedésnek indult anyag az új gyümölccsel nem kezd el újra erjedni, tehát az utólagosan belekerült anyagból a cukor nem alakul át alkohollá!!!!! az erjesztő tartályokat maximum 80%-ig szabad csak megtölteni, mivel az erjedés során nemcsak a cefre hőmérséklete, de a térfogata is megnő és kifut!
Különösen azért, mert ha túl sok előpárlat kerül a pálinkába akkor az szúrós szagú lesz. A túl sok utópárlat pedig a rothadó gyümölcs szagát keveri a pálinkába. A legnagyobb gondot és egyben szakértelmet az elő- és középpárlat meghatározása, szétválasztása jelenti. Úgy kell dönteni, hogy a pálinkába elegendő íz és aroma kerüljön, de ne legyen kellemetlen illata. A másik lepárlási mód, a "tornyos" lepárlás. Itt csak egyszer párolják le a cefrét, az alszesz finomítását pedig a toronyban lévő tányérok segítségével végzik. Minél több tányér van a toronyban annál intenzívebb a szűrés. Létezik egy köztes módszer is, amikor a hagyományos kisüst fölött, mintegy erősítő feltétként megjelenik a torony. Akármelyik módszert is választják, a lényeg a középpárlaton van, amelynek be kell állítani az alkoholtartalmát, amihez ízmentes, általában ioncserélt vizet használnak. Lényeges, hogy a víz semmilyen más ízt ne vigyen bele a pálinkába. Az alkoholtartalom beállítását nem kötelező a lepárlás után beállítani.
Hibákról beszélt a vásárhelyiek mestere. Hétvégén a Dunaújváros 4-2-es győzelmet aratott hazai pályán a Hódmezővásárhely ellen, a Közép csoportban. A találkozó után így értékeltek a vezetőedzők: Varga Balázs (Dunaújváros): "Gratulálok a csapatnak az újabb győzelemhez, amit teljesen megérdemeltünk. Sokat tettünk közösen a téli időszakban, hogy minden téren előrelépjünk és vannak olyan helyzetek, amit már sokkal jobban csinálunk. Nagyon jól kezdtük a mérkőzést: jól működött, amit elképzeltünk és nagy fölényben játszottunk. Magabiztos első félidő volt, hiszen három gólt is szereztünk, egyedül azt sajnálom, hogy nem koncentráltunk megfelelően egy szögletnél. Nem volt benne, hogy gólt kapjunk, sokkal jobban kell figyelnünk ezekre a helyzetekre. Véleményem szerint a második félidő elején szerzett góllal eldőlt a mérkőzés. Fradi újpest meccs hirek. Tudatosan váltottunk, hátrébb húzódtunk és nagyon jó, gyors támadásokat vezettünk, hiszen a szerzett négy gólunk mellett, még legalább ennyiszer kapussal szemben álltunk. Örülök, hogy ennyi lehetőséget alakítottunk ki és annak is, hogy több nagyszerű teljesítmény is volt a játékosok részéről, ugyanakkor sokkal nagyobb koncentrációt és fegyelmet várok el egyes helyzetekben, amiket javítanunk kell a jövő hétre. "
Érdekesség, hogy ő már dolgozott a csapatnál, és éppen Hikmet Karaman érkezésekor távozott a Kocaelisportól.
A DVTK-ban mesterhármassal mutatkozott be az új igazolás, az amerikai Gabrielle Veldman, mellette Olivera Markovic is háromszor vette be a nagypályára hosszú kihagyás után visszatérő Vincze Anikó kapuját. A diósgyőrieknél kezdőként mutatkozott be az NB I-es mezőny legfiatalabb játékosa, a 15. születésnapját néhány hete betöltő Nagy Fanni. Az A-válogatott ciprusi túrája miatt most két hét szünet következik a bajnokságban, de érdemes várni a 13. Férfias meccs a háromszoros bajnok bukarestiek ellen - NB3.hu. fordulót, mert a DVTK-Haladás Viktória meccsen eldőlhet, hogy e két csapat közül melyik csatlakozik a felsőházi rájátszáshoz (győzelmük esetén a miskolciak biztosítanák a helyüket az első négy között), a tavalyi év két döntőse, a Ferencváros és az MTK Hungária pedig egymás ellen játszik majd. Jet-Sol Liga, 12. forduló: Haladás Viktória–Astra-4IG-HFC 2-0 (2-0) ETO FC Győr–Ferencváros 1-2 (0-0) MTK Hungária–Kóka FNLA 5-0 (1-0) Újpest FC–DVTK 0-12 (0-5) (fotó:)
Ezután utolérte magát a játékoskeret valamennyi nem sérült tagja fizikálisan, majd jönni kezdtek az eredmények, aminek köszönhetően az Újpestnek már nyolcpontos előnye van a két kieső helyen lévő gárda, a Gyirmót és az MTK előtt. Fradi újpest meccs. Kruscsics az MTK elleni, vasárnapi 2-0-s siker alkalmával is nagyot varázsolt, hiszen amint pályára küldte Miroslav Bjelost és Katona Mátyást, előbbi gólpasszt adott, utóbbi meg gólt szerzett, amivel a lila-fehérek megszerezték a hőn áhított és nagyon fontos vezetést, majd Zivzivadze is gólt szerzett még. "Jó poén lenne azt mondani, hogy ezt kértem a két cserejátékostól, hogy egyikük azonnal adjon gólpasszt a másiknak, de az az igazság, hogy ritkán alakul ilyen kedvezően. Persze megvolt az oka, hogy éppen őket küldtem be" - mondta a meccs utáni sajtótájékoztatón az egyébként mindig korrekten értékelő szerb szakember. Minden szurkoló a gólok, a támadások, a cselek és a lövések miatt szereti elsősorban a világ legfontosabb és legszerethetőbb játékát (nagyon helyesen), de nem lehet eredményesen szerepelni jól működő csapatvédekezés nélkül.