Már számtalan formában kipróbáltam nagy kedvencemet, a karamellizált fehér csokit, de a trüffel eddig még hiányzott a sorból. Katuci szuper vaníliás-karamellizált fehér csokis trüffeljeit látva pedig nem várhattam tovább, muszáj volt elkészíteni a saját verziómat - mondjuk aztán a posztolással sikerült megvárni a nyár végét, de hát ki akart volna negyven fokban trüffelt készíteni? Maga a ganache nagyon egyszerű lett, csak egy kevés fleur de sellel ízesítettem, egyébként abszolút hagytam érvényesülni a karamellizált fehér csoki ízét. A buroknál szintén karamellizált fehér csokit használtam - kakaóvajjal vékonyítva tökéletesen lehet benne bonbont kimártani, majd a mártott trüffeleket karamellizált ostyatöretbe hempergettem. Az ostya ropogóssága szuper kontrasztot ad a krémes ganache-nak! Hozzávalók kb. 15 darabhoz: Ganache: - 35 g habtejszín - 1 tk. glükózszirup (vagy akácméz) - 1, 5 tk. puha vaj - kb. késhegynyi fleur de sel Burok: - 100 g karamellizált fehér csokoládé - 20 g kakaóvaj - kb.
Frissítve: 2019. okt. 1. Étcsoki ganache 100 gr étcsoki (70% Valrhona) 70 gr tejszín (35%-os) Tejcsoki ganache 100 gr tejcsoki 50 gr tejszín (35%-os) Fehér csoki ganache 100 gr fehér csoki 30 gr tejszín (35%-os) Az ét és tejcsokit keverni is lehet, de ügyeljetek a tejszín arányok kiszámítására. Elkészítés: Hőálló tálban, gőz fölött olvasszuk fel a csokit. Egy edénybe tegyél ca. 3 cm vizet. A csokit tedd hőálló tába és helyezd az edényre. Lényeg: a víz ne érjen hozzá a csokis tál aljához. Forrald fel a vizet és közben spatulával folyamatosan keverd a csokit. Amikor felforrt a víz, vedd le a tűzről, innentől kezdve csupán a gőz segíti a munkádat. A csokit a tál széléről is folyamatosan "szedd le", keverd amíg el nem olvad a legkisebb csoki darabka is. A kimért tejszínt egy edényben melegítsd meg, de épp hogy csak meleg legyen, max 40-45 fokos! Ne forrald fel! Miután a csoki felolvadt és a tejszín meleg, öntsd a tejszínt a csokira és kezd el spatulával összedolgozni. Először csak középen keverd, amíg a tejszín szépen lassan homogén krémet alkot a csokival.
Ha például a szarvasgomba esetében az arány kicsit változik, akkor 2/1 vagy két csokoládé lenne egy krém esetében. Ebben az esetben szükségünk van egy nagyobb súllyal rendelkező ganache-ra. Ha ez egy puha cukormáz a cupcakes vagy sütemények számára. Az arány 1/2 ez az egyik része a csokoládénak két krémhez. Fehér csokoládé ganache recept Hozzávalók 6 fő részére 300 g fehér csokoládé 300 ml folyékony krém ½ teáskanál vanília íz (opcionális) előkészítés Vágja le a csokoládét, tegye azt egy zsákba, mint a fagyasztás, és a habarccsal megüt, vagy vágja le a darabolóba. Szükségünk van a csokoládéra, hogy az apróra vágott legyen. Melegítsük a krémet egy serpenyőben alacsony hőmérséklettel, amíg fel nem forad. Abban az időben kapcsolja ki a hőt, és adja hozzá a fehér csokoládét, ne hagyja pár percig pihenni, és látni fogja, hogy a csokoládé megolvadt a tejszínhővel, addig keverjük, amíg nem kap homogén krém. Most adjuk hozzá a vanília és egy kis só aromáját, a só fokozza a csokoládé illatát, amit nagyon kevés hozzáadunk.
Mint minden nyelvnek, az Imagine-nek (a teknőc nyelvének) is megvannak az utasításai és a nyelvtani szabályai. Ezeket meg kell tanulni, hiszen a teknős csak a helyesen kiadott utasításokat érti meg. Az utasítás mindig parancs szóval kezdődik, amely azt mondja meg mit kell csinálnia a teknőcnek. A parancsszavak többségének van rövidítése, így elegendő ezt használni. Imagine logo parancsok virág. Ezt paraméterek (számok) követhetik, amelyek azt mutatják, milyen értékekkel kell a parancsot végre hajtani. A parancs és a paraméterek között mindig szóköz van. A továbbiakban tekintsünk néhány parancsot rövidítésükkel, amelyekkel már érdekes ábrákat tudunk készíteni:
előre: e <érték>
hátra: h <érték>
A megadott érték képpontokban értendő és a mozgatás nagyságát jelenti. jobbra: j <érték>
balra: b <érték>
A megadott érték fokokban értendő. képernyő törlése: törölkép
tollvastagság: tv! <érték> vagy
tv!
( látható! "igaz látható, vagy látható! "hamis láthatatlan Gombnyomás - STOP:ha beírjuk hogy:stopmind. minden megáll Stopmind -ha ezt a parancsot beírod a tenőc és minden futó eljárás megáll. page revision: 36, last edited: 01 Feb 2011 17:58
setfont a betűtípus beállítására szolgál címke szöveg label szöveg kiírja a megfelelő szöveget tollatfel penup felemeli a teknőc tollát tollatle pendown leteszi a teknőc tollát (A rajzlistában használható parancsok teljes listájáról az Imagine súgóból tájékozódhatunk. A parancssorba írjuk be, hogy rajzlista, majd nyomjuk meg a CTRL-F1 billentyűt és kattintsunk a Megjelenítés gombra. ) Lássunk egy egyszerű példát, készítsünk egy szemet rajzlista segítségével! Szemet talán úgy rajzolhatunk a legegyszerűbben, ha egy körben elhelyezünk egy kisebb méretű, kitöltött kört. Imagine parancsok. Hogy rajzolhatnánk ilyet a teknőccel? Használhatjuk a kör (circle) parancsot, amely a teknőc pozíciójában elhelyez egy megadott átmérőjű kört. Ha kitöltött kört szeretnénk rajzolni, akkor a töltöttkör (filledcircle) parancsot használhatjuk. Vagyis a szükséges parancs: kér " teknőcneve [kör 30 tollatfel előre 5 töltöttkör 18] ask "teknőcneve [circle 30 penup forward 5 filledcircle 18] Ennek az eredménye az lesz, hogy a lapon megjelenik egy szem: Hogy adhatjuk meg ezt az ábrát egy teknőc alakjának?
idő korcsoport és előismeret függő célok A tanulók ismerkedjenek meg egy multimédiás szerzői környezettel, amelynek scriptnyelve egyszerű, a hazai oktatásban hagyományokkal rendelkező nyelv, képesek legyen egyszerű rajzlisták készítésére tanulási helyzet A tanulók a tanár útmutatása szerint ismerkednek meg a rajzlisták fogalmával, majd egy feladatokat kapnak, amelyet meg kell valósítaniuk. szükséges számítógépterem, kivetítő szerző Abonyi-Tóth Andor