És itt kell még szólni az alaplevekről, melyekben a zöldségeket főzelékké főzni érdemes. Mivel többnyire nincs kéznél más, a hűsleves kockából készített alaplé elfogadható minőségű, de igényesebb főzéskor használjunk csont alaplét vagy maradék húslevest. Kitűnő erre a célra az öreg tyúk, kakas valamint a szintén olcsó és kiadós liba vagy pulyka aprólék. Ezek viszonylag olcsóbbak, de az áruk ne tévesszen meg senkit, mert erre a célra jobban megfelelnek, mint sok más drága húsféle. Ráadásul az utóbbiból és a tyúk soványabb részeiből kitűnő karcsúsító, diétás főzelékek és más ételek készíthetők. Karalábé fözeléket mivel lehetne különlegesebbé tenni?. A manapság megjelenő receptkönyvek egy részében érthetetlen vagy nagyon is érthető okból leszólják a kelkáposzta főzelék főzelékes feri konyha e jeles alkotásait is, mondván: zsíros, kelkáposzta főzelék főzelékes feri, egészségtelen és a fő vád, hogy hizlaló. Nos ez a magyar konyha főzés technikai és történelmi tudásának teljes hiányáról árulkodik. Ugyanis a magyar főzelék mindig rövid lével készült és a rántás elsősorban az ízesítést és nem a sűrítést szolgálta.
Vegán vacsora Feri, A Főzelékessel Kedves Vegák és Nemvegák! Péntek este Balatonfüreden a Kredencben Szatmári Feri, azaz Feri, A Főzelékes főz rátok. A Népszerű blogger, séf, újragondolt, lisztmentes főzelékeivel vált híressé, több gasztro könyve is megjelent már. Péntek este különleges menüvel szeretné elkápráztatni a Kredenc vendégeit. ÉS Íme a menü: Grillezett tavaszi zöldségsaláta hajdinával, zöldekkel, tahinivel Sült karfiol zaatarral, spenótos mogyorópürével Kókuszos karalábé főzelék, borsófasírttal Szezámos füge fagyi Asztalfoglalás erősen ajánlott! Főzelékes_feri | Olvass bele. 😉
A köleshez adtam. Hagytam picit hűlni, belereszeltem a sajtot, sóztam, beletettem a mustárt és alaposan összekevertem. 1-2 ek. zöldségalaplevet is adtam hozzá. Kb. 3 centi átmérőjű pogácsákat csináltam a köleses keverékből, vizes kézzel. Nagyjából 1 centi magas pogácsák készültek. Főzelékes feri karalábé fözelék. Kicsit félretettem, amíg elkészítettem a főzeléket. Amikor a főzelék elkészült, forró serpenyőben kevés olívaolajon oldalanként kb. 5 perc alatt kisütöttem a köles "fasírtokat". Ha túl száraznak találjuk sütés előtt a masszát és nem áll össze rendesen, adhatunk még hozzá kevés alaplevet. A főzelékhez az újhagymákat vékonyan felkarikáztam, és közepesen forró serpenyőben kevés olívaolajon pár perc alatt megpároltam. A megpucolt karalábékat és a lila krumplit nagyjából egyforma, 2×2 centis kockákra vágtam és a megpárolt hagymához adtam. Meglocsoltam a citromlével, ment hozzá a 2 vékony szelet gyömbér és 4-5 percig így pároltam tovább. Ezután felöntöttem annyi zöldségalaplével, ami 1 ujjnyira ellepte. Sóztam, és fedő alatt közepes lángon ressre főztem.
Hiszen ami az egyiknek normális vagy természetes, az lehet, hogy a másiknak nem az. És fordítva is így van. Különben is, mi az, hogy normális? Egy pillanatra elgondolkoztam azon, hogy letiltom a kommentálás lehetőségét a blogon, azért, mert nem vagyok kíváncsi a beszólós, minősítősítő stílusra. Továbbra is örülök minden visszajelzésnek, de a stílust és a hangnemet szűrni fogom. A világ így is eléggé agresszív és önző, nem az én blogom lesz az, ahol edzeni lehet. Itt nincs helye az alpári stílusnak. Főzelékes feri karalábé termesztése. Valahol olvastam, hogy a szabadság nem azt jelenti, hogy azt csinálhatok, amit csak akarok, hanem azt, amikor nem azt csinálom, amit mások elvárnak tőlem. Évek óta írom a blogomat, a szívem csücske, kéretik ezt tiszteletben tartani és nem itt kiereszteni a gőzt. Arra ott van a futópálya, vagy (ha valaki nagyon nem bír magával) a férjek/feleségek… Nem célom másoknak megfelelni, és sem bárkinek is megmondani a tutit. Ez nem egy szakácskönyv, ez az én blogom, ami engem tükröz, azt, ahogyan én érzem a főzést, a konyhán keresztül pedig a világot.
Győrffy Balázs, a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara elnöke és Szobonya Nikolett, a NAK meteorológusának podcast beszélgetése az országos jégkármérséklő rendszerről. A beszélgetés során többek között elhangzott: - Az időjárás változása, az extrém időjárási jelenségek megszaporodása tette szükségessé az országos jégkármérséklő rendszer kiépítését, amely nemcsak a mezőgazdasági területeket védi meg, hanem a lakosság, a vállalkozások és az állam ingatlanjait és ingóságait is. A rendszert a NAK üzemelteti, működését az Agrárminisztérium finanszírozza a Kárenyhítési Alapból. fotó: - A különböző jégkármérséklő technológiákat évtizedek óta alkalmazzák hazánkban. A Dél-magyarországi Jégesőelhárítási Egyesülés (NEFELA) 1976-1990 között Baranya megye egy részén rakétás, majd 1991-től a három dél-dunántúli megyében (Baranya, Somogy, Tolna) talajgenerátoros védekezési rendszert működtetett, ezt bővítette ki a NAK az ország teljes területére. A NEFELA által üzemeltetetett rendszer hatására 70%-kal csökkent a mezőgazdasági jégkár a térségben.
A világon talán Magyarország az egyetlen, ahol az egész országra kiterjedő jégkármérséklő rendszer működik, ennek ellenére Soltvadkert környékét komoly jégeső érte. A rendszerről és a helyi problémáról kérdeztük a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara főigazgatóját, Darabos Tamást. – A talajgenerátorokat – országosan összesen 986-ot – május 1-jéig kitelepítettük. A 986 generátorból 222 automata berendezés, Soltvadkerten is ilyen működik. Nagyon feszített ütemben üzemeltük be a generátorokat, ráadásul automata rendszert még senki nem használt korábban, ezért itt előfordulhatnak műszaki meghibásodások. Az országos védőhálót ugyanakkor úgy alakítottuk ki, hogy egy-egy gép meghibásodása nem okozhat érzékelhető változást a jégkármérséklés hatékonyságában. A kézi generátornál is nagy ritkán előfordulhat, hogy nem kapcsolják be. Amikor a rendszer sűrűségét és az elhelyezkedési pontokat megterveztük, ezzel a lehetőséggel számoltunk. – Mi is találkozunk ilyen véleményekkel, de egyértelműen kijelenthetem, hogy a beavatkozással nem lehet aszályt előidézni.
- A NAK a jégkármérséklő rendszer társadalmi beágyazottságát igyekszik növelni azzal, hogy elindította a rendszer – minden érdeklődő által elérhető – online felületét, amely, többek között, számos információt tartalmaz a működésről, a jégeső kialakulásáról, az acetonos ezüst-jodid hatóanyagról. Mindemellett – a társadalmi edukáció jegyében – egy meteorológiai kisokos is segíti a jobb tájékozódást. A leglátványosabb információs elemek a valós idejű térképek. A beszélgetés az alábbi csatornákon érhető el. Facebook YouTube Soundcloud Spotify / NAK
A rendszer nem csak a mezőgazdaságban tevékenykedők számára előnyös azzal, hogy a kisebb jégszem-méretek miatt kevesebb az agrárkár, hanem megóvja a jégeső okozta jelentősebb károktól az ipari üzemeket, létesítményeket, az önkormányzati és a lakóingatlanokat, a gépkocsikat és a házi kiskertek növényeit, terményeit is. A NAK a jégkármérséklő rendszer társadalmi beágyazottságát igyekszik növelni azzal, hogy portálján elindította a rendszer – minden érdeklődő által elérhető – online felületét, amely többek között számos információt tartalmaz a működésről, a jégeső kialakulásáról, az acetonos ezüst-jodid hatóanyagról. Mindemellett – a társadalmi edukáció jegyében – egy meteorológiai kisokos is segíti a jobb tájékozódást. A leglátványosabb információs elemek a valós idejű térképek. A riasztási térkép azt mutatja meg, hogy aktuálisan mekkora valószínűséggel várható jégeső az ország egyes járásaiban (amikor színt vált a térkép, onnantól kezdve 2-3 órán belül várható komolyabb jégesőveszélyes zivatar).