A jó öreg, megbízható, megsárgult lapú, nagymamámtól kikuncsorgott Horváth Ilona szakácskönyv alapján (szó szerint idézve): Sztrapacska (felvidéki étel) Hozzávalók: 1 kg burgonya 1 tojás 3 evőkanál olaj vagy 5 dkg zsír kb. 40-50 dkg liszt 15 dkg juhtúró 10 dkg füstölt szalonna A burgonyát meghámozzuk és nyersen finomra reszeljük. Hozzákeverünk 2 dkg langyos zsiradékot, egy egész tojást, és annyi lisztet, hogy galuskatésztát kapjunk. Vizezett deszkáról késsel bő sós vízbe apró galuskákat vagdalunk és kb. 10 percig főzzük. (bocs Ilona, de én galuskaszaggatóval csináltam:-) A vízből kiszedve, meleg vízze leöblítjük, és a maradék zsiradékba tesszük. Horváth ilona hájas tészta ételek. Tetejére rámorzsoljuk a juhtúrót, megszórjuk apróra vágott, ropogósra pirított szalonnával, és csak annyi időre toljuk a forró sütőbe, hogy a túró "megpókhálósodjék" a tetején. (Szedhetjük a kifőtt galuskát a szalonna zsírjába is, attól kitűnő ízt kap, de ilyenkor ne adjunk hozzá más zsírt vagy olajat. )
Ezután kinyújtom újra fél-1 centi vastagra és megismétlem a hajtogatást. Újabb 15 percet pihentetem, most már két ujjnyommal. Ezt még kétszer megismétlem, így kapok négyszeresen hajtogatott tésztát. Kinyújtom fél centi vékonyra és kb. 6x6 centis négyzeteket vágok belőle. Egy teáskanálnyi lekvárt teszek a közepére, majd háromszöget vagy téglalapot hajtok belőle, a széleit jól összenyomkodom. 200 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben 20 perc alatt világosra sütöm, majd még forrón porcukorba hempergetem a süteményt. Kemencetűz: Hájas karika. Lezárt dobozban sokáig elállna, de erre nyilván esélye sincs. A hajtogatás pontos lépéseit a linken találja.
Fél óra pihenés következik. Összesen háromszor hajtogatunk és pihentetünk. Az utolsó pihenés után 2 cm vastagra kinyújtjuk, a tetejét bevagdossuk. Kiszúrjuk a közepes méretű pogácsa szaggatóval, tepsire tesszük és megkenjük tojással. Horváth ilona hájas tészta házilag. Forró sütőben 20-25 perc alatt megsül. Finom lett, leveles is, elégedett is lehetnék, mert a kutya és macska is megette. Ha nem lenne annak régi pogácsának az emléke....
Férje a MÁV Kórház professzora volt. Folyamatosan használta ezeket az itthon különlegességnek számító alapanyagokat és a beszerzési forrásai is megmaradtak. 1985-ben a férje egyik barátja látogatta meg őket, amikor is a konyhában a fűszerpolc leszakadt. A curry kiborult és ezt a különleges illatot a barát is megérezte. Persze beszédbe elegyetek és Ilona elmesélte, hogy a fűszerek a hobbija. A barát pedig rögtön lecsapott a lehetőségre. Így lett a hazai fűszerek nagyasszonya a Compack cégnél kutatásfejlesztő. Pontosan egy fűszereket jól ismerő emberre volt szükségük. Az Algériában megszerzett fűszerismeretét és francia nyelvtudását kamatoztatta ebben a pozícióban a magyar fűszerész. Horváth Ilona: Tanulj főzni (Pannon-Literatúra Kft., 2010) - antikvarium.hu. Rendszerváltás után a cégnek holland tulajdonosa lett. Munkája és nyelvtudása alapján ekkor az új vezetés kinevezte a PR managernek. A bejegyzés alapjául szolgáló forrás itt található! 1993 a Horváth Rozi fűszerek első mérföldköve. Ekkor került a fűszercsalád a piacra a ma is ismert névvel és a megalkotó arcképével a holland tulajdonosok javaslatára.
Tegyünk rá egy kevés citromlevet, keverjük vele össze. Keverjük össze egy tálban az átszitált lisztet, a sütőport, a zabpelyhet, a fahéjat és a sót. Egy másik tálban keverjük össze az olvasztott vajat, a vaníliakivonatot és a tojást. Keverjük bele a mézet is. Forgassuk a száraz hozzávalókat a nedvesekhez, keverjük egyneműre a tésztát. Forgassuk bele az almát, majd tegyük a hűtőbe pihenni 30 percig. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Béleljünk ki sütőpapírral egy tepsit. Fagyiskanállal tegyünk kupacokat a sütőpapírra, hagyjunk köztük helyet. Picit lapítsuk ki őket. Zabpelyhes almás pate fimo. Toljuk a sütőbe 11-13 percre. Amikor az aljuk halványbarna, készen vannak. Hagyjuk a tepsin kihűlni őket, úgy szilárdulnak meg a kekszek.
Készíts karácsonyi finomságokat az egészséges táplálkozás jegyében! Ezúttal egy klasszikus sütemény reform változatának receptjét mutatjuk be. 2020. 12. 09. 6:00:14 | Frissítve: 2020. Zabpelyhes almás pite Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. 08. 19:03:31 Az ünnepi menü is lehet egészséges és ízletes! Az alábbi almás-zabpelyhes pite alapja teljes kiőrlésű lisztből készül, a töltelékhez pedig nyírfacukrot adunk, de ha van bevált energiamentes cukorhelyettesítőd, azt is használhatod hozzá. A "karácsonyi ízt és illatot" a gyömbér és a fahéj biztosítja – a fűszereknek köszönhetően csodás illat lengi majd be a lakást. Fotó: Shutterstock Teljes kiőrlésű alaptészta Hozzávalók: 120 g teljes kiőrlésű liszt 30 g finomliszt 1 tk kristálycukor ½ teáskanál só 4 ek sózatlan vaj 1 tk almaecet Elkészítése: Robotgép segítségével keverjük össze a kétféle lisztet, a sót és a cukrot, majd folyamatosan adagoljuk a vajat, és dolgozzuk össze azt is a száraz hozzávalókkal. Lassan öntsünk hozzá negyed csésze vizet az almaecettel együtt, és keverjük simára a tésztát. Belisztezett kézzel még gyúrjuk át a tésztát, majd csavarjuk a folpackba, és tegyük a hűtőszekrénybe legalább 30 percre.