Megelőzhető, ha kis mennyiségű cukrot vagy mustárt szórunk a káposztára. Klasszikus recept száraz erjedéshez Sok kezdő háziasszony nem tudja, hogyan lehet otthon elkészíteni a hagyományos savanyú káposztát. De a klasszikus pácolás receptje nagyon egyszerű, és nem igényel különféle termékeket. Tehát az induló kultúrához fehér fejű zöldségre lesz szükség 4 kg mennyiségben, 400 g édes, friss sárgarépára és 80 g cukorra és sóra. Kívánt esetben kömény és áfonya is szerepelhet a receptben. Savanyú káposzta télire receptek. A savanyú káposzta fenti receptjét őseink is alkalmazták. Hatalmas, 200 literes hordókban erjesztette, hogy ezt a hasznos terméket egy nagy család számára egész télen el tudja készíteni. Természetesen ma még nem világos, hogyan lehet otthon a savanyú káposztát ilyen mennyiségben tárolni, ezért a modern háziasszonyok sokkal kevesebbet szüretelnek ebből az uzsonnából, és az erkélyen vagy a hűtőszekrényben tárolják. Ugyanakkor a főzési hagyományok továbbra is sok családban megőrződnek generációról generációra.
Értékelés: 19 szavazatból Az aktuális rész ismertetője: Elzász Franciaország keleti részén található, Németországgal és Svájccal határos. A regionális konyha kiadós és gazdag. Elzászi legtipikusabb alapanyaga a friss fejes káposztából készülő savanyú káposzta. A savanyú káposztát hagyományosan sertésdagadóval, sertéscsülökkel, szalonnával és főtt kolbásszal készítik el. Gyakran sörrel vagy borral öntik fel. Határokon túl ismert specialitás a tarte flambée, a tejföllel, hagymával, szalonnával megrakott kenyérlángos. Ecetes káposzta - hagyományos recept - Receptek Gina Bradea-val. A műsor ismertetése: Nyugat-Szibériában, az Altáj-hegység lábánál, Kazahsztán határán egy kis faluban élnek a nagyszülők, gyerekeik és családjuk. Többnyire mezőgazdasággal foglalkoznak, de van közöttük kovács és tanítónő is. A filmben láthatjuk az okroska, a hideg zöldségleves, vagy a manti, a töltött tésztatáska készítését. A helyben termett sütőtököt darált hússal töltik meg, a padlizsánt fokhagymával és petrezselyemmel lerakva, télire teszik el. Egyéb epizódok: Stáblista: április 7.
Jó alaposan dolgozzuk össze őket, majd hagyjuk állni kicsit. Ezután töltsük meg a befőttesüvegeket, és mehet is a hűtőbe!
Ebben az esetben a citromsav nem működik tartósítószerként. Szükség van rá, hogy a virágzat megőrizze fehérségét. A leszűrt virágzatokat steril üvegekbe tesszük, amelyekbe már fűszereket helyeznek. Öntsön forrásban lévő pácot vízből és egyéb összetevőkből. Tekerje fel, hagyja melegedni hűtéssel. Tanács! Ne felejtse el a kannákat fejjel lefelé fordítani. Ez a recept a természetes termékek szerelmeseinek szól. A sav citromot ad a pácnak. Kész étel egy nap alatt. Citrommal Egy nagy, 3 kg súlyú káposztafejre szüksége van: kaliforniai paprika - 1 kg; citrom; pác egy liter vízből, 2 teáskanál só, 0, 5 csésze méz. A káposztát és a borsot csíkokra aprítsa, a citromot karikára vágja. A zöldségeket jól mosott üvegekbe tesszük, citromot adunk hozzá. Savanyú káposzta télire tartósítószer nélkül. Forraljuk fel a pácot vízből és a többi hozzávalóból, és azonnal öntsük a zöldségeket. Tárolhatja őket műanyag burkolatok alatt. Következtetés A citromsavval pácolt káposzta ízletes és egészséges étel, amely naponta asztalra kerülhet.
A kisebb hordókban egyszerűbben is meg lehet forgatni a káposzta levét, ebben az esetben ugyanis bőségesen elég ha egy gumicsövet vezetve a hordó aljába, erőteljesen befújunk, vagy egyszerűen megrázogatjuk a hordót. Én ez utóbbi eljárást alkalmazom, vagyis rázogatom a hordot napjában egyszer, de néha az is előfordul, hogy megfeledkezem róla, s akkor kétnaponta rázom meg, vagy egy napon kétszer is. A lényeg az, hogy ezt két hétig csinálom és ezidő alatt a hordó bent van a konyhában, utána kicipejük a teraszra, mert a hidegben jobban áll a káposzta. Fontos, hogy amíg befejeződik a tejsavas erjedés, addig lehetőleg 14-15 fokos hőmérséklet legyen a helyiségben, ahol van a hordó, utána ajánlott 10 fok alatti hőmérsékleten tartani. Savanyú káposzta télire citromsavval - Kertészkedés - 2022. Amit én sosem szoktam tenni a káposztás hordóba: a torma és a cékla vagy vörös káposzta. Tormát azért nem teszek, mert attól megacintosodik a káposzta. Az acintosodás lényegében azt jelenti, hogy megedződik a káposzta, vagyis rágós lesz a levele, de mivel a folyamat nem hő hatására, hanem egyéb úton következik be, nálunk Székelyföldön ezt a kifejezést használjuk erre a folyamatra.