A friss zöldfűszerek tartósításának nagyszerű módja a pestokészítés. A pesto mára szinte gyűjtőfogalommá vált a gasztronómiában - régen túlnőtt már az eredeti genovai alaprecepten. Pesto készülhet szinte bármilyen zöldfűszerből, zöld levélből (medvehagyma, zsálya, reteklevél, petrezselyem, koriander, stb. ) - a választás ízlésünkre van bízva. Most a hagyományos genovai pesto elkészítését mutatjuk be, melyből kiindulva könnyedén elkészíthetitek saját fűszereitekkel a saját pesto verziótokat. Bazsalikom pesto eltevése telire . A tradicionális genovai pesto legendája Az ízek és illatok mennyi összetételét vallotta a Santo Basil – Szent Bazsalikom – kolostor egyik öreg szerzetese is több évszázaddal ezelőtt. Ezekben az időkben a genovaiak – ahol a kolostor is található volt - híres hajósok voltak, fő útvonaluk Nápoly és Calabria környékére esett. Ezekről az utakról a hajósok számtalan fűszernövénnyel tértek haza. Így találkozott a barát a fenyőmaggal is. Az étkezéshez használt szószokhoz bazsalikomot – ahonnan a kolostor is a nevét kapta - adott, "megbolondította" egy kis olajjal és fenyőmaggal.
A bazsalikom fájdalom és lázcsöltönyház illapító, jótékokutya húzza a fenekét a földön ny hatással van a májra a szemre, a vesére. Csökkenti a húgcsepel ranger eladó ysav szintet, jó fertőtlenítő anyag, amely megvédi a szervezszéchenyi tér szeged etet a vírusos fertőzésekkelfocilabda aszfaltra szemben.
A hagyományos Pesto genovese (kb. 8 személyre) 8 vastag csokor bazsalikom 3 nagy gerezd fokhagyma 35 gr fenyőmag 50 gr parmezán sajt 10 gr pecorino sajt (opcionális, de az eredetiben van) 2 gr tengeri só 7-8 cl kiváló minőségű olíva olaj Eredetileg mozsárban kell készíteni, de kézi botmixerrel vagy aprítóval is történhet a pesto készítés. Először a fokhagymákat törjük pépesre a mozsárban, majd hozzá törjük a fenyőmagot. Ezután, a bazsalikom leveleit óvatosan megmossuk úgy, hogy ne törjenek össze, és megszárítjuk őket. Beletesszük a mozsárba a sóval, majd sima, krémes állagú szószt készítünk belőle. Amikor kész, jöhetnek a reszelt sajtok és az olaj. Az olajat fokozatosan adagoljuk hozzá, kis adagonként dolgozzuk bele. Pistou - A francia pesto Igazán elismertté ezt a receptet a világhírű ínyenc, Giovanni Battista tette az 1800-as években. Bazsalikom pesto eltevése télire hagymával. Ezáltal neki köszönhetik a franciák a pistou -t. Az 1850-as évek közepén Genova környékéről sokan költöztek Franciaországba, a provanszi részre. Nem telt bele sok idő, a franciák a selymes és tökéletes ízű pesto-t megkedvelve, elkészítették saját változatukat, a pistou -t, s egyből egy levest is kreáltak hozzá, mely erősen hasonlít a minestrone -hoz.
Megjött a hideg és a szabadföldi bazsalikom roppantul meg tud sértődni, ha a hőmérséklet 5C alá megy, tehát szedjük le, ha az előrejelzés szerint ilyen hideg éjszaka jön. Egy-két napot kibír egy kartondobozban a lakásban, de valahogy fel kellene dolgozni, mielőtt a család valamelyik tagja gaznak nézve kidobná. No de hogyan tartósítsuk? A lista korántsem teljes, de remélem még időben jön, ha hasonló cipőben jártok. 1, Szárított, morzsolt bazsalikom A leveles fűszerek jórészét le lehet igy tenni télire. Először is mossuk meg több vízben alaposan - se homokot, se döglött élősködőt nem szeretnénk eltenni. Jó hideg vizet használjunk, az kicsit felfrissíti ha pár napot állt leszedés után a növény. Rázzuk le annyi vizet róla, amennyit csak tudunk! Használhatjuk a salátacentrifugát is, az rendesen leszárítja. 190 Pesto, krém télire ideas | pesto, ételek, ételreceptek. Megtörölgethetjuk konyharuhával vagy papírtörlővel is a végén. Tépkedjük le a leveleket (apróbb levelű fűszerek esetén próbáljuk lehúzni a szárról minél kevesebb szárat hagyva a levelek között), teregessük el papírtörölközőn és helyezzük napsütéstől védett száraz helyre, ahol időnkét megforgatjuk-megkevergetjük a leveleket.