Ez volt a tavalyi karácsonyi vacsoránk fő eleme. Eredetileg ossobucot terveztem készíteni, de a hentesnél nem volt borjúlábszár, csak marha, viszont az is hihetetlenül gyönyörű volt. Ez csak annyiban változtatott a történeten, hogy nem volt akkora edényem, amibe belefért volna az öt hatalmas lábszárszelet. Így nem hagyományos ossobuco lett, hanem lassan sült marha, ami majdnem négy órán át csücsült a sütőben az ízes zöldségágyon. Végül olyan omlós lett a hús, hogy szinte elolvadt a szánkban, a velő pedig kipottyant a közepéből. Hozzávalók: 5 szelet 4 cm vastagságú marha lábszár 4 sárgarépa 2-3 szál szárzeller 2 fej hagyma 3 gerezd fokhagyma 2 dl fehérbor (pl. Egyben Sült Marhapecsenye receptje stahl.hu | által Craftlog. rizling) 5 ág kakukkfű só, bors, liszt, olívaolaj, vaj 3 dl alaplé (leginkább marha, de csirke vagy zöldség is megteszi) 1 nagy csokor petrezselyem 1 kezeletlen citrom héja 1 gerezd fokhagyma A hússzeleteket átmossuk, megtöröljük, sózzuk, borsozzuk, gyorsan megforgatjuk nagyon kevés lisztben. Serpenyőben 3 evőkanál olaj és 3 evőkanál vaj keverékét felforrósítjuk, ezen elősütjük a szeleteket 5 perc alatt oldalanként.
Sajnos, nem található a keresési feltételnek megfelelő tartalom. Próbáljuk meg újra, más kifejezésekkel. Keresés:
Ha a vendégeink esznek gombát, akkor érdemes azzal körbebástyázni a tepsiben a húst, és együtt sütni (kis borsot azért daráljunk a gombára). Nekem erre nem volt esélyem, így külön megfõztem némi csiperkét a szaft egy részében. Sajnos a tálalásról és fogyasztásáról nem készült dokumentáció...
Tedd bele az egész bélszínt, és oldalanként 2-3 perc alatt süss kérget rá. Összesen kb. 8 percig süsd. Tedd a bélszínt egy tepsibe. Egy kevés vizet önts a serpenyőbe, és öntsd a levet a bélszínre. Tedd be a tepsit a sütőbe, és süsd meg kb. 25 perc alatt közepesre. A pontos sütési időket lásd lejjebb. Ha szükséges, sütés közben egy kevés vizet önts alá. Sütés után hagyd pihenni legalább 10 percet. Az egyben sütött bélszín melegen és hidegen is finom. Vékony szeletekre vágva tálald, és locsold meg a serpenyőben maradt húslével. Egyben sütött bélszín sütési idők Az alábbi táblázatban az egyben sütött bélszín elkészítési idejét láthatod. A hőmérséklet a hús belső hőmérsékletét jelenti sütés után, amit egy ún. Egyben sült marha fehérpecsenye (roast beef a pocsolyán túl) - Blogkocsma. maghőmérővel tudsz ellenőrizni. Kérlek vedd figyelembe, hogy minden sütő más, és még a hústól is függ a pontos sütési idő. Ha igazán biztosra akarsz menni, akkor egy maghőmérővel ellenőrzöd a hús hőmérsékletét. 22-23 perc: rare, angolos (50 ˚C) 24-26 perc: medium-rare (55˚C) 28-30 perc: medium (60 ˚C) 30-32 perc: medium-well (63 ˚C) 33-35 perc: teljesen átsütve (65 ˚C) A képeken 30 perc alatt nagyjából medium-well lett a hús.