Ennek első tervezetét 2018 szeptemberében hozták nyilvánosságra, amelyre több száz szakmai vélemény, kritika és javaslat született. Most, az ATV műsorában Hajnal Gabriella az új NAT megújításáért felelős miniszteri biztos azt mondta, az említett Csépe Valéria-féle tervezetre érkezett 800-1000 vélemény közül sok alapvetően beépült a jelenleg kiadott tantervbe. Az elkészítésen - mint kiderült - főleg gyakorló pedagógusok dolgoztak, minden tantárgyból egy-egy szakértői csapat, fogalmazott a miniszteri biztos. A csapatokon belül Csépe Valéria professzor csapata is képviseltette magát, hiszen övéké volt az alapanyag - tette hozzá Hajnal Gabriella. Kivel egyeztettek közben? Az új munkafolyamatokba, a miniszteri biztos elmondta, mindössze a Nemzeti Pedagógus Kart vonták be - akik még ősszel véleményezték a tantervet, de a miniszteri biztos szerint azok után is történtek még változások benne. Hajnal Gabriella elmondta, ha folyamatosan egyeztettek volna, sosem készült volna el semmilyen anyag, mert ellenvéleménye mindig mindenkinek lesz.
Ő úgy látja, történelemből a Csépe-féle anyag mindössze 10-15 százaléka maradt meg, Ádám Péter és Hajnal Gabriella viszont azt bizonygatták, hogy összességében a Magyar Közlönyben januárban megjelent változat 70-80 százalékban megegyezik a korábban nyilvánosságra került tervezettel. Van-e szabadság? Nahalka István szerint először azt a kérdést kellett volna megvitatni, hogy a NAT a totális műveltségátadás paradigmáját kövesse, vagy a tanárok autonómiájára építsen. Hajnal és Ádám szerint ez a kérdés "nem fekete-fehér", a két szempont között lehet optimalizálni. Hosszas vita alakult ki arról, van-e tananyagcsökkenés az új NAT-ban. Hajnal Gabriella kijelentette, hogy összességében van, Nahalka István úgy látja, "matematikából, kémiából csökkent a tananyag, magyarból, történelemből, fizikából, biológiából viszont bővült. Az ének- és rajztanárok is erre panaszkodnak. " Az új NAT elvileg az órakeret 80 százalékára határoz meg kötelező tananyagot, a maradék 20 százalékra csak ajánlások vonatkoznak, azt a pedagógus szabadon is kitöltheti; azonban sokak szerint magyarból és történelemből például olyannyira túlzsúfolt a tananyag, hogy nemhogy az óraszám 80, de a 100 százaléka alatt sem lehet megtanítani.
Hajnal Gabriella, a Nemzeti alaptanterv megújításáért felelős miniszteri biztos, a Klebelsberg Központ elnöke a Magyar Nemzet nek adott interjút, amelyben elmondta, hogy a NAT már nem fog változni, esetleg a kerettanterveken lehet módosítani, de csakis a bevezetést követően, az akkori tapasztalatok alapján. A tantervek elleni szülői tiltakozás szerinte csak azért van, mert az iskolák hergelik a szülőket, miközben sok tiltakozó nem is olvasta a tantervet. Hajnal először a konferenciasorozat élményeiről értekezett, miszerint a jó hangulatú tájékoztatókon minden kérdést sikerült tisztázni ( tegyük hozzá, bőven utólag, a NAT megszületése után). Arra a kérdésre, hogy fog-e változni még a NAT, ha "a pedagógusoktól megfontolásra érdemes szakmai javaslat érkezik", Hajnal közölte: "A NAT már nem fog változni. A kerettantervekben elképzelhető módosítás a bevezetést követő tapasztalatok alapján, ha azt látjuk, hogy a gyerekek érdekében erre szükség van. " A "nem csituló kedélyek", "sőt még tüntetés is" felvetéseket Hajnal annyival elintézte, hogy "Olyat írni egyszerűen nem lehet, ami mindenkinek megfelel. "
A központitól eltérő, alternatív tantervek a jövőben is lehetnek, miniszteri jóváhagyással, de erre eddig sem volt komoly igény. Hajnal Gabriella szerint az iskolák többségének a törvény szabta keretek elegendőek a sajátosságok megvalósításához. Meggyőződése, hogy az új tantervi szabályozás jó és korszerűbb, mint a korábbi.
Örülne, ha mindenki el is olvasná a NAT-ot, aki beszél róla. Annak is, ha az ADOM Diákparlament konkrétan elmondaná, mit szeretne. Szerinte ugyanis három kifogásuk tételesen cáfolható és bár ő nyitott a párbeszédre a diákokkal, de ehhez el kell olvasniuk a dokumentumot, különben nem tudnak róla véleményt formálni. A miniszteri biztos ezt követően hosszan magyarázza, mi kellett volna a tananyag drasztikusabb csökkentéséhez, majd cáfolja azokat a kritikákat, hogy nem volt egyeztetés a NAT-ról, hiszen az általa vezetett 45 fős munkacsoport a Csépe Valériától kapott NAT-tervezetet a kerettantervekkel együtt vizsgálta felül. Hajnal Gabriella szerint a professzor asszony csapata is elismeri, hogy bizonyos területeken jobb lett a végleges verzió, mint az általuk készített. Matematika-fizika szakos tanárként is alapvetően elégedett a természettudományos oktatás átalakításával. Szerinte ősztől a kerettantervek az eddigieknél nagyobb szabadságot biztosítanak a tanároknak. A központitól eltérő, alternatív tantervek a jövőben is lehetnek, miniszteri jóváhagyással, de erre eddig sem volt komoly igény.
Szerinte nagyon ellentmondásos vélemények érkeztek az óraszámokkal kapcsolatban, továbbá van, aki szerint túl sok a tananyag, mások szerint kevés. A tiltakozásokról elmondják (a kérdezővel együtt), hogy a szülőket és a diákokat gyakorlatilag a tanárok buzdítják csak tiltakozásra, miközben a tiltakozók nem is olvasták a NAT-ot. Hajnal szerint a NAT célja persze az volt, hogy a gyerekek megszeressék az iskolába járást. Ennek a címbe való emelése nyilvánvaló válasz arra a széles körben nagy felháborodást keltő kijelentésre, amit a szintén NAT-on dolgozó Takaró Mihály sütött el, miszerint az iskola nem a gyerekek igényeit kielégítő intézmény. Az érdemi kritikai észrevételekre azonban nem tér ki az interjú, az óraszám kérdését boncolgatják főként, azokról a bírálatokról, amiket a legtöbben – még az egyházi iskolák is – megfogalmaztak, nem esik szó, így a leginkább problematikusnak tartott magyar és történelem tantervekről sem. A szaktanárok szerint a természettudományos tárgyaknál is baj van, Hajnal szerint azonban minden rendben lesz, mert az utolsó két évfolyamon 8-9 óra fakultációt is felvehet a diák, hogy akár a természettudományos tárgyakból is elmélyítse tudását.
Sült húsokhoz, grill húsokhoz kiváló, de fogyókúrázóknak is ajánlom, 1 szelet fokhagymás pirítóssal. Olasz fasírt Hozzávalók: 50 dkg darált marhahús 1 zsemle 1 tojás 1 kis fej hagyma 2 gerezd fokhagyma 10 dkg mozzarella 6-8 szárított paradicsom 1/2 kaliforniai paprika só bors oregánó bazsalikom petrezselyem némi zsemlemorzsa olaj a sütéshez Elkészítés: A zsemlét vízbe áztatjuk, majd kinyomkodva a húshoz adjuk. A hagymát, fokhagymát nagyon apróra vágjuk, a szárított paradicsomot lecsöpögtetjük (ha olajos), és a paprikával együtt kis kockára vágjuk. Göcsej tájegység ízei: Fűszerolajak készítése házilag.. Mindent összekeverünk, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük a zöldfűszerekkel. A mozzarellát kb. 1, 5 cm-es kockákra vágjuk, egyet-egyet rakunk minden fasírt közepére. A fasírtokat átforgatjuk zsemlemorzsában, és forró olajban kisütjük. Parmezánnal és/vagy rukkolával gazdagított krumplipürével tálaljuk. Bazsalikomos-fokhagymás penne szárított paradicsommal Hozzávalók 2 személy részére: 1-2 db paprika 2 nagyobb fej paradicsom 4-5 gerezdfokhagyma 1 marék friss bazsalikomlevél 3-4 db szárított paradicsom 2-3 kanál olívaolaj 25-35 dkg penne (durum) Elkészítés: A paprikát apró kockákra vágjuk (1-1 cm), és olívaolajon hirtelen megpirítjuk.
Ennél a műveletnél helyeznek a termékre akasztót, amivel a füstölő botra helyezik a termékeket. Követelmény, hogy a füstölőbotra úgy helyezzék, hogy ne érintkezzenek egymással, mert a füsteloszlás a felületen nem lesz egyenletes. Szikkasztás: A felületi sótartalmat el kell távolítani langyos vízzel (45oC), majd szikkasztani kell, füstölőbotra akasztva. A cél az, hogy száraz legyen a felület, mert a hatékony füstölésnek ez az egyik feltétele. A szikkasztás során optimálisan kell meghatározni az időtartamot, be kell tartani az előírt teremhőmérsékletet, páratartalmat, légsebességet. Ha felületesen végzik ezt a műveletet felületi túlszáradás, kérgesedés léphet fel. Házi vegeta készítése | Receptek | BIO-FA KOMFORT. Füstölés: A hőfok 20 oC alatt van, leggyakrabban 15 oC körüli hőmérsékletet alkalmaznak. Időtartama 1-2 nap, vagy 1-2 hét a füst intenzitásának függvényében. A hideg füstölésnek tartósító hatása is van, mert a többnapos füstölés alatt van mód megtapadni a füstanyagoknak a termék felületén, melyek bakteriosztatikus vagy baktericid hatást fejtenek ki.
Ezért szükséges a fő nyersanyagok megválasztásának komoly megközelítése, valamint a gyártási technológia betartása. A hús helyes megválasztása és feldolgozása Mielőtt otthon virslit készítene, csak kiváló minőségű és friss húst kell vásárolnia. Jól le kell öblíteni, majd a fagyasztóba kell helyezni, és a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre kell állítani. Célszerű a terméket ebben az állapotban tartani körülbelül 5-7 napig. Kovász készitése házilag - a felét mindig kiveszi, miért?. Mire való? Az a tény, hogy az erős fagyasztás tönkreteheti a hús szerkezetét, és még puhábbá és lágyabbá teheti azt. Ezenkívül az ilyen hús jobban felszívja a vizet. Szárított kolbász: a lépésenkénti főzés receptje Ha nem tudja, hogyan készítse el önállóan a sudjukot, akkor most elmondunk erről a folyamatról. Ehhez a következő termékekre van szükségünk: friss marhahús vagy bárány - körülbelül 900 g; marhahús vagy bárány zsír - körülbelül 100 g; közepes méretű fehér cukor - 1 g; apróra vágott fekete bors - 1, 5 g; apróra vágott köménymag - 1 g; friss fokhagyma - 2 g; közepes méretű konyhasó - 37-40 g. A nyersanyagok előkövetje Ahhoz, hogy otthon saját kolbászt készítsen, el kell távolítania a fagyasztott ételeket a fagyasztóból, és teljesen ki kell olvasztania.
Francia Baszkföldön fűszerpaprikával készül ugyanez a massza. Provence-ben van rá példa, hogy 3-4 hónap után hamuban temetik el a sonkát, s ott hagyják akár egy-két évig is. (Magyarországon ez jól bevált vastag kolbászoknál is. ) Spanyolországban a sózás egy másik módszerét követik – legalábbis az iberico esetében (pata negra). A sonkát annyi sóban temetik el, hogy teljesen elfedje (nem mérik a sót). Ahány kiló a sonka, plussz két napig hagyják a sóban. Majd lemossák és egy hétig pihentetik száradás előtt. Nagyon fontos a stresszmentes vágás A sonka ph-értéke optimális esetben 5, 8, de legalábbis 5, 6 és 6 között kell legyen. Húshiba (sonkának, kolbásznak alkalmatlan) az úgynevezett "PSE" (=pale, soft exudative = sápadt, nedves tapintású, széteső rostozatú) és a "DFD" (=dark, firm and dry = sötét tónusú, kemény-száraz) típusú hús. Ezeknél a ph érték mindvégig 6, 2 fölött marad az érelelés folyamán. A végeredmény sötét és száraz sonka. Sonkát mindig frissen vágott állat húsából készítünk.
Napi maximum megengedett beviteli mennyiség 0, 06 mg/testsúlykg. A gyomorba került nitritekből és az ott jelenlévő fehérjékből káros nitroaminok képződhetnek, melyeknek rákkeltő hatást tulajdonítanak" Bővebben erről itt olvashatsz. Ha megromlik, "a kutya se eszi meg" Ha a disznóvágáskor úgy döntünk, hogy a húst nem daraboljuk hanem sonkát készítünk belőle, úgy érdemes minél hamarabb belevágni az elkészítésbe. Ha külön vásároljuk meg a nyers húst, akkor is sietni kell, bár ekkor nem hajt annyira a tatár. Vagy az anyós inkább? A legfontosabb alapszabály, hogy a füstölni kívánt nyers húst a pácolás ideje alatt hűvös, száraz, napfénytől védett helyen tartsuk, nehogy megromoljon a hús a tartósítási folyamat előtt, és közben. Ha tehetjük, a pácléhez, és a bedörzsöléshez használjunk sót, abból is a durvább nagyobb szeműt, és ne az agyonfinomított apró homokszerű állaggal rendelkező szétjódozott kivitelt. Nitrites pácsóból is módjával. Javasolt arány 5kg tengeri sóhoz 1kg nátrium nitrites pácsó adagolásával.