Többen kérdeztétek az utóbbi időben, hogy mégis mi az, hogyan készül a vadkovász, amit használok. Bár eredetileg nem terveztem, de akkor kapjon egy külön posztot ő is. :o) Nos a kovásszal barátkozást, ahogy az IR-t is "dobta a gép", ugyanis felütötte a fejét a családban némi intolerancia a sütőélesztővel szemben: vérvizsgálat mutatta ki, és miután kiiktattuk a menüből, valóban csökkenni is kezdett jó pár kellemetlen tünet, mint evés utáni rosszullét, puffadás, hasfájás, etc. Ezzel egy időben került "tiltólistára" a sima búzaliszt is (akár fehér, akár teljes kiőrlésű), hasonló okokból. Ez amúgy érdekes, hiszen más glutén tartalmú lisztekre (tönköly, durum, rozs…) nem jelzett érzékenységet a vizsgálat – nem gluténérzékenységről van tehát szó -, de a búzaliszt mint olyan valamiért nem jó nálunk. Na ezzel együtt született a felismerés, hogy olyan kenyeret, ami nem tartalmaz se sütőélesztőt, se búzalisztet – és esetleg még IR kompatibilis is, a környékünkön nem lehet kapni, így maradt egyetlen opciónak a házi sütögetés, amit mostanra egy cseppet sem bánok.
A kovász az egyik legegyszerűbb dolog a világon, hiszen csak liszt és víz kell hozzá. Mégis ez a két alapanyag és némi türelem egy csodás mini ökoszisztémát hoz létre, amitől a kenyerünk finomabb, levegősebb és tartósabb lesz. Pontosan mi is a vadkovász? A vadkovász (továbbiakban kovász) liszt és víz erjedésével (fermentáció) keletkező anyag, amiben vad élesztőgombák és tejsavbaktériumok találhatok. Az élesztőgombák a keményítőt vízzé és széndioxiddá bontják, ez adja a kenyér lyukacsosságát. A tejsavbaktériumok pedig a gabonák fehérjéit (glutenin+gliadin=glutén) veszik kezelésbe, azaz előemésztik nekünk aminosavakká. Hogy kerülnek ezek a mikroorganizmusok a kovászba? A lisztből és a levegőből. A gabonaszem felületén megtalálhatók ezek a "kis lények", így a lisztbe is bekerülnek. A levegő is tele van velük. Amikor összekeverjük a vizet és a lisztet, elkezdenek szaporodni a masszában. Ha sokat sütünk kelt tésztákat, valószínűleg gyorsabban indulnak be a folyamatok, mint aki nem használja a konyháját.
Pár hete aztán bele is kezdtem, így mostanra… Tovább » Ha már kitört a mindenféle csigabiga őrület gyerek fronton, én se bírtam magammal és összedobtam egy pizzás verziót. Reggelire általában amúgy is jobban csúsznak a sós ízek nálam, és persze a család többi tagja sem tiltakozott az ötlet ellen. :o) Tovább: Ez az oldal át lett költöztetve ide.... Tovább »
Most persze a barkaszentelés is elmarad, de azért megvettem a barkát. Forgatom a kezemben a kis ágacskákat, érintésre lepattan pár szürke kis... Sorba kell állni a kenyérért – A Pékműhely megálmodójánál jártunk "A járvány alatt nagyon sokan elkezdtek kenyeret készíteni otthon, és rájöttek, mennyi munka van benne, milyen sok órát kell vele dolgozni" – mondja Vajda... Öreg kenyér nem vén kenyér A kenyér éppen napjainkban kezdi visszanyerni becsületét. Egyre több olyan pékség nyílik, ahol odafigyelnek a minőségére, és persze az otthoni kovásznevelés, illetve sütés is... Kenyér- és kiflireceptek elfoglalt anyukáknak Sosem hittem, hogy megint két-három naponta kenyeret, friss pékárut fogok sütögetni esténként. Nyolc évvel ezelőtt, amikor kiderültek a kislányom ételérzékenységei, a kezdetek kezdetén nagyon...
Ezen felül több íz van benne és tudod, hogy tettél valamit az egészségedért. Nem tartalmaz adalékanyagot Másik nagy előnye, hogy nem tartalmaz semmilyen adalék anyagot, ami szintén megkönnyíti az emésztést, így támogatva az immunrendszerünket is. Sajnos a mai boltban kapható kenyerek nagy része biztos tartalmaz valamilyen állományjavítót, amiket felelőssé tesznek az emésztési problémákért, és szerepük lehet az érzékenységek kialakulásában. Ha nem is egyből úgy, hogy elkezded a kovászolást. Keresel egy kézműves pékséget, ahol tényleg kovásszal dolgoznak. Talán a fővárosban és a nagyobb városokban ez könnyebb. Arra készülj, hogy az ára borsos, cserében tovább finom marad. Ha bátor vagy, neki állsz, nevelsz saját kovászt és házi kenyeret készítesz. A legnagyobb dicséret, mikor véletlen elfogy a kenyered és muszáj a boltihoz nyúlni, ha a gyerekek azt kérdezik: "Miért bolti van anya? A tiéd jobb. " Még akkor is, mikor tudod, nem olyan lett, mint ahogy a nagykönyvben meg van írva. Hol találsz infót a kovászolásról?
ESSENTIALS: Location: Fully remote job Salary (gross): 11. 2k-14. 6k (UoP) PLN / month Category:... Felvételre keresünk szolnoki lakosú takarító kollégát. Munkaidő megbeszélés szerint, több változat is elképzelhető: 2 órában: napi takarítás elvégzése 4 órában: napi takarítás elvégzése, kisebb, könnyebb munkákba besegítés (kb 2 óra) 6 órában: napi takarítás... 800 000 - 1 000 000 Ft/hó... bootstrap, EnglishTools: GitLab, GitHub, GIT. Additionally: Small teams, Mobile phone, No dress code. Medior Web Developer @ SALIO Kft. 7k-12. 1k (UoP) PLN / month Category: Fullstack... Dana győr állás. 600 000 - 1 000 000 Ft/hó... parking, Mobile phone, Free parking, No dress code, Modern office, In-house trainings. Junior Symfony Developer @ Brauniq Solution Kft ESSENTIALS: Salary (gross): 7. 3k-12. 850 000 - 1 200 000 Ft/hó... Requirements: English, Project management, Communication skills, Problem solvingTools: Agile. Project Manager @ Human Priority Kft ESSENTIALS: Salary (gross): 10. 3k-14. 6k (UoP) PLN / month Category: Project Manager... 500 000 - 550 000 Ft/hó... : Redmine.
9 állás 25 kilométeren belül Mind Új Csomagoló DANA HUNGARY KFT. - AMDC Győr, Győr-Moson-Sopron A meghatározott napi kiszállítási terv alapján a raktári anyagok kikeresése, összekészítése és kiszállításhoz történő előkészítése; Munkakörhöz tartozó raktárosi feladatok biztosí… Labor operátor DANA HUNGARY KFT.
ÖSSZES ÁLLÁSAJÁNLAT / VILL-KORR Hungária Kft. VILL-KORR Hungária Kft. Új munkatársakat keresünk az alábbi pozíciókba, szakirányú végzettséggel, releváns szakmai tapasztalattal! Amit kínálunk: villanyszerelő: bruttó 320. 000 – 390. 000 Ft/hó villamos szerelésvezető: bruttó 370. 000 – 530. 000 Ft/hó projektvezető: bruttó 470. 000 – 550. 000 Ft/hó gépkocsivezető: bruttó 290. 000 – 380. Targoncás, targoncavezető állás Győr (8 db új állásajánlat). 000 Ft/hó + netto 52. 000 Ft cafeteria minden dolgozónknak.. és még változatos feladatok családias légkör munkába járás térítése képzés biztosítása lakhatás támogatása sport, kultúrális lehetőségek családi rendezvények törzsgárda elismerések életreszóló munkahely Az országos és megyei nettó átlagfizetés növekedése mellett is átlagon felüli nettó keresetet biztosítunk! Maradj itthon, legyél a munkatársunk! VILL-KORR Hungária gyarország vezető villamosipari vállalata! Mindegy, hány éves vagy, jelentkezz most! Több fős brigádok jelentkezését is várjuk! Itt: +36 96/ 512-480 Kezdj nálunk - azonnal! « Vissza az előző oldalra!