Olvasói levelet kaptunk. Tisztelt Illetékesek! Az Önök oldalán van egy szabolcsi töltött káposztának elnevezett recept, ami nem szabolcsi töltött káposzta, ahhoz az ég egy adta világon semmi köze sincs! Én szabolcsi vagyok, ráadásul hagyományőrző. Ha Önöket komolyan érdekli a szabolcsi töltött káposzta receptje, jelezzék nekem! Jeleztük. ifj. Koncz László el is küldte a receptet egy kis ismertetővel. Kedves sütni-főzni szeretők! Sokféle töltött káposzta létezik Magyarországon, de szabolcsi csak egy! Ez az ételkülönlegesség nem ahány ház, annyi szokás alapján készült valamikor régen! Ezt az ételt valaki cirka 450 évvel ezelőtt kitalálta és elnevezte szabolcsinak. Évszázadok alatt sajnos megváltoztatták az eredeti receptet. Ennek sok oka volt. Például lehetett egy félrehallás is. Valaki nem jól jegyezte meg a recept összetevőit, vagy nem jó arányban használta azokat. Volt ínség és éhínség az első és második világháború alatt, illetve után is, amikor nem minden eredeti alapanyagot tudtak beszerezni, például pénz hiányában.
Ezt az ételt kanállal, mély tányérból fogyasztják. Amikor a mély tányérra kiszedik, van aki a főzőlevéből mer rá, van aki további befőzött paradicsomlével fogyasztja. Tejföllel is tálalható vagy tejföllel és paradicsomlével egyszerre. Az eredeti receptben nincs fokhagyma, nincs kapor, nincs majoránna, nincs csípős fűszerpaprika, nincs tojás, nincs cukor, nincs darált hús, nincs rizs, nincs savanyú káposzta, nincs babérlevél, nincs bulgur, nincs gersli, nincs olyan jellegtelen ízű savanykás paradicsom, amit mindenki ismer, ami minden sarkon kapható, nincs iparilag előállított sűrített paradicsom, csak házilag befőzött, ami szinte víz állagú és még sok olyan dolog amiket az interneten, szakácskönyvekben és egyéb helyeken írogatnak! Ez a hiteles, több száz éves szabolcsi töltött káposzta receptje, kedves olvasók! A tisztánlátás érdekében és hagyományőrző lévén kötelességemnek éreztem leírni a szabolcsi töltött káposzta receptjét. A világháló telis tele van mindenféle szabolcsi töltött káposzta recepttel.
Aki szereti a töltött káposztát, annak gondolom már van bevált receptje, és nem tudok újat mondani erről az ételről. De mivel ezt a blogot a családom számára (is) vezetem, és imádjuk a töltött káposztát, emiatt itt a helye ennek a receptnek. (Főleg, hogy a kisfiam is szereti, aminek annyira örülök! :) Viszont, ha valaki még most barátkozik a töltött káposzta elkészítésével, nagyon szívesen látom a receptem környékén... és persze mindenkit, akit érdekel!! :)) Ez az étel nem éppen arról híres, hogy jó fotóalany lenne, de mindenképp nagyon finom, és minél többször melegítjük, annál finomabb! Mi így készítjük a töltött káposztát Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében > annak is a szabolcsi részén, egy kisvárosban: Tiszalökön... Hozzávalók: (kb. 15 db töltött káposztához) - 1 kg sertés darált hús (ez lehet 80 dkg darált sertés hús + 20 dkg füstölt tarja is) - 2 fej vöröshagyma - 2-3 cikk fokhagyma - 1 csésze rizs (kb. 25 dkg) - 1 nagyobb fej édeskáposzta - olaj - só - őrölt bors - őrölt pirospaprika - kb.
1, 5-2 dl paradicsomlé (nálam házi) 1. Egy lábasban vizet forralok, teszek bele egy pici sót, a káposzta torzsát kivágom - majd a forró vízben a káposztát leforrázom pár percig, melynek levelei szétnyílnak, leválnak a káposztáról. Kiszedegetem a vízből, picit hűl, és a vastag ereket óvatosan levágom róla. 2. A rizst megmosom. 3. Az egyik hagymát és a 2-3 gerezd fokhagymát megtisztítom/megmosom, apró vágom, hozzáadom a darált húst és rizst, összekeverem. Ízlés szerint sózom, borsozom, adok hozzá pirospaprikát is. 4. A leveleket megtöltöm a töltelékkel úgy, hogy a levelet a tenyerembe veszem, a közepére teszek 1-2 evőkanál tölteléket (attól függ, mekkora káposztát szeretnék). A levél alsó részét ráhajtom a töltelékre, szorosan összecsavarom és a felső részét az ujjammal benyomkodom a töltelékbe. 5. A káposzta kimaradt részét és a torzsát apróra vágom, valamint a maradék fej vöröshagymát megtisztítom/megmosom, apróra vágom és beleteszem egy fazék aljára, erre ráteszem sorban a töltött káposztákat, felengedem hideg vízzel, hogy ellepje a káposztákat ráteszem a fedőt és hagyom főni kb.
Gyermekkori ízek Faluhelyen nőttem fel, Pócspetriben. Édesanyám kitűnően főzött, és a vasárnapi közös ebédekre mindig igyekezett ínyünkre való fogást készíteni. Felnőttként kissé szégyellem, de nagyon válogatós gyermek voltam. A főtt húst nem voltam hajlandó megenni, ezért édesanyámnak mindig meg kellett sütnie. Viszont rajongtam a süteményekért, a kedvenceim közé tartoztak a kelt tésztából készült kalácsok. A mákosat és a diósat nyugodtan rám bízhatták, egy morzsányi sem veszett kárba. Főzési tapasztalatok Már gyerekként érdekelt a konyha világa. A nővérem húszévesen férjhez ment, s mivel tíz év korkülönbség van közöttünk, többször kellett segédkeznem a sütemények készítésekor. Habot vertem, kikevertem a tojássárgáját, krémeket csináltam. Többször is előfordult, hogy amíg édesanyám hazaért a mezőről, én feltettem a tűzhelyre az előkészített ételt, így vártam őt. Amikor már tudtuk, hogy a papi hivatásra készülök, édesanyám mindig mondogatta: Kisfiam, tanulj meg főzni! Nyaranta próbálkoztam is a konyhán, de külföldre küldtek az elöljáróim, így a nyári szünet pár hétre zsugorodott.
Közben az apróra vágott vöröshagymát és a kinyomott fokhagymát a zsírban megdinszteljük, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a darált húst. A húsmasszát sózzuk, borsozzuk, beleszórjuk a fűszerpaprikát, majd hozzáadjuk a beáztatott rizst, és jól összedolgozzuk. A káposztafej torzsáját kivágjuk, sós vízben félig puhára abáljuk, közben levelekre szedjük. A vastag ereket késsel elvékonyítjuk, hogy jól tölthető legyen. Ezután a káposztaleveleket a tenyerünkbe helyezzük, és a közepére félmaréknyi darált húst teszünk. A levél alsó felét felhajtjuk, a káposztát összetekerjük, és a nyitott oldalát az ujjunkkal benyomkodjuk. A megtöltött káposztákat egy lábasba sorban egymás mellé helyezzük, majd újabb sorokat készítünk, a tetejére pedig egész káposztaleveleket teszünk. Ezután óvatosan felengedjük vízzel, hogy a töltött káposztákat ellepje. Lassú tűzön két órán keresztül főzzük, addig, amíg a töltelék és a káposzta megpuhul. Tálaláskor tejföllel meglocsolhatjuk. Ars poetica Pályám elején voltak kétségeim, hogy meg tudom-e oldani a rám váró feladatokat.
(Borítókép: Merényi Zita)
A Liga Szakszervezetek arra számít hogy november közepén aláírják a megállapodást a jövő évi minimálbérről és a garantált bérminimumról mondta Mészáros Melinda az érdekképviselet elnöke. Ezt a folyamatos emelkedést számos iparágban jól. Január 1-től a munkaadókat terhelő szociális hozzájárulási adó szocho mértéke 4 százalékponttal csökkenjen mondta az Innovációs és Technológiai Minisztérium ITM. Itt a bejelentés. 1925 Ez a megállapodás szükségszerű volt mondta a Klikk TV Tíz című műsorába a Magyar Szakszervezeti Szövetség alelnöke az új minimálbérről szóló megállapodás kapcsán. Ha a minimálbér 2022-től bruttó 200 ezer forintra emelkedik és a járulékok nem változnak akkor a nettója 133 000 forintra jön ki. Minimálbér 2022: aláírás előtt a megállapodás - Adózóna.hu. Ezzel eddig ritkán látott egyetértés alakult ki a kabin. Garantált bérminimum 2022 minimálbér 2022. A jövő évi. A 200 ezer forintos minimálbér nettó 133 ezer forintot jelent. Minimálbér 2022 garantált bérminimum. Minimálbér emelés 2022. Bajba kerülnek a vagyonőröket foglalkoztató biztonsági cégek a minimálbér 2022-es emelkedése mi ProfitLine- 211215 0430Belföld.
Újabb, 2022-re vonatkozó kiegészítő béremelésről kötöttek megállapodást a Magyar Postánál, a bérfejlesztés várhatóan mintegy 16 ezer munkavállalót érint különböző mértékben – közölte a munkáltató szerdán az MTI-vel. A Postás Szakszervezet február elején béregyeztetést kezdeményezett a munkáltatónál, hogy közösen kezeljék a minimálbér és a garantált bérminimum emelkedése miatt kialakult bértorlódást – írják a közleményben. Ár-bér spirálba sodródott az ország | 24.hu. A béremelés a munkavállalók kétharmadát, mintegy 16 ezer, elsősorban a végrehajtási területen dolgozó munkatársat érint. Az újabb bérfejlesztés 16 ezer postai munkatárs számára átlagosan 5, 3 százalékos további bruttó bérnövekedést jelenthet. A megemelt bérre március 1-jétől jogosultak a dolgozók – ismertették a közleményben. A Magyar Posta ezzel az intézkedéssel éves szinten további mintegy 3 milliárd forintot, így összességében a 2022. január elsejétől érvényes 9 százalékos béremeléssel együtt már 13 milliárd forintot meghaladó összeget fordít idén az alapbérek fejlesztésére – tájékoztatott a Magyar Posta.
Az ITM államtitkára hangsúlyozta, a kormány segíti a munkáltatókat a megállapodás végrehajtásában egyebek közt a munkáltatói járulékok csökkentésével, a kisvállalkozók adójának mérséklésével, illetve azzal, hogy – a Magyar Kereskedelmi és Iparkamara (MKIK) javaslatára – a helyi iparűzési adó idei beszedési formája jövőre is megmarad. Ezekkel az intézkedésekkel a cégeknél mintegy 660-670 milliárd forint marad, amit béremelésre fordíthatnak a vállalatok. Az ITM államtitkára szerint a minimálbér emelése a munkaerőpiacra is hatással lesz, tisztulni fog a foglalkoztatás. Bodó Sándor a Kossuth rádió Jó reggelt, Magyarország! műsorában fontosnak nevezte, hogy a magyar bérek elmozdultak, az idén mintegy 20 százalékkal növekednek. Minimálbér 2022 garantált bérminimum órabér. A szakképzett munkavállalókra nagy igény van, a jól képzett munkaerőt meg kell fizetni – tette hozzá. A magasabb bérek a magyar gazdaságnak jó lehetőséget jelentenek, hiszen a nagyobb jövedelmet a munkavállalók a magyar piacon költik el, és ez motiválhatja a hazai termelést is - hívta fel a figyelmet az államtitkár.
Durván félmillió forintra nőtt a havi bruttó átlagkereset Magyarországon, ez csaknem 10 százalékos emelkedés egy év alatt. Azonban az infláció, az áremelkedési ütem is szintet lépett, 8 százalék közelébe ugrott. Idén aztán a minimálbér és garantált bérminimum emelkedett úgy 20 százalékkal, és egyre több versenyszektorbeli cégről hallani, hogy kétszámjegyű béremelést harcolnak ki maguknak a dolgozók, érzékelve, hogy mennyire megdrágultak termékek. A cégek, ellensúlyozandó a költségeik növekedését, további áremeléseket hajtanak végre. Az infláció és a béremelkedés egymást hajtják. Minimálbér 2022 garantált bérminimum 2021. Ez az ár-bér spirál korszaka, amely a gazdaságpolitikában egy nehéz helyzetnek számít. Ez a visszacsatolási mechanizmus (a cégek a bérek emelése és más költségeik miatt emelik a termékeik árát, és a több jövedelmet pedig persze vásárlásra költik az alkalmazottak, növelve a keresletet) az ár-bér spirál, amit minden jegybank, illetve anticiklikus gazdaságpolitikát folytató kormány igyekszik elkerülni – kommentálta a ma megjelent béradatot Kiss Péter, az Amundi Alapkezelő Zrt.