Nem beugratós kérdésnek szánjuk, bár sokan valóban összekeverik vagy felcserélik a kettőt, és bár eredetileg mindkettő búzából készül, és a formájuk is nagyon hasonló, valójában két teljesen különböző alapanyag, és mivel messziről jönnek, és most vannak nálunk elterjedőben, érdemes kicsit megnézni, melyik mit tud, és hogyan használható. A bulgur teljes értékű gabona, mégpedig nagyon értékes táptartalommal. Készítésekor a búzaszemeket hosszan vízbe áztatják, majd amikor a gabonaszemek megszívták magukat, és éppen csírázni kezdene, vagyis aktiválódot benne az élet, akkor leszűrik, megdarálják, előgőzölik, majd megszárítják. Többféle méretben létezik, ettől függően főzési ideje a készítéskor változhat. Brokkoli Főzési Ideje – Brokkoli Főzési Idee Cadeau Noel. Az egész mediterrán térségben és a közel-keleti konyhák is kedvelik, elsősorban köretnek vagy salátának készítik, de piláf-jellegű egytálételekben, töltelékekben is gyakran megtalálható, sőt desszerteket is gyakran készítenek vele. A kuszkusz ezzel szemben egyfajta tészta, hántolt durumbúzából készül, de léteznek változatai kölesből, sárgaborsóból és kukoricából is.
Hallottál már a bulgurról, és szívesen ki is próbálnád, de nem tudod, hogyan fogj hozzá? Most megtudhatod, és azt is, hogy köreten kívül még mi mindenre használhatod. Mi a bulgur? A török és a közel-keleti konyha egyik alap hozzávalója. Érett búzaszemekből készítik, ezeket hántolás után előfőzik vagy gőzben párolják, a napon kiszárítják, végül rizsszem méretűre vagy apró szemcsésre törik. A hőkezelés során keményítő válik ki belőle, ezt lekoptatják róla, így főzés közben nem fog összeragadni, mint a rizs. A világos bulgur számít hagyományosnak, de létezik teljes értékű, barna változata is. Ezt sötét búzából készítik, íze kissé diós. Egészségre gyakorolt előnyei A durumbúzából készített bulgurban korpa és csíra is található. Sok benne a vitamin, a rost, az ásványi anyag, kiemelkedően magas a B-vitamin és vastartalma. Bulgur főzési ideje se. Kalóriatartalma ugyanaz, mint a rizsnek, glikémiás indexe viszont alacsonyabb, ezért diétás étrendbe is illeszkedik. Kb. feleannyi idő alatt megfő, mint a barna rizs, amit 40 percig főzhetünk.
A mediterrán konyhában a bulgurból fasírtot (köfte) készítenek, adják töltött zöldségekhez és salátákhoz (kiszir, tabulé) is. Bulgurból desszert? Főzd fel tejjel, ízesítsd vaníliával, citromhéjjal és cukorral, hiszen a bulgur desszertek készítésére is alkalmas. Tálalhatod friss gyümölcsökkel vagy befőttel. Bulgur édesen, kompóttal 2 adaghoz forralj fel 2 dl tejet, tégy bele 7, 5 dkg bulgurt és fedő alatt főzd 10 percig lassú tűzön. Adj hozzá 1 tasak vaníliás cukrot, majd hagyd kihűlni. Közben 0, 5 dl vízben párolj egy hámozott, darabokra vágott almát lassú tűzön, fedő alatt 10 percig, ezután vedd ki. A levébe szórj 15 dkg szárított tőzegáfonyát, adj hozzá 4-5 evőkanál barna cukrot és főzd össze 3 percen át. Tedd hozzá az almát is. 1 dl tejszínt verj kemény habbá és forgasd bele a bulgurba. Tálaláskor kompótot adj hozzá. Hogyan készül a bulgursaláta? A tabulé a libanoni konyhából terjedt el. Bulgur főzési ideje do sol. Elkészítéséhez a bulgurt össze kell keverni paradicsommal, hagymával, frissen aprított petrezselyemmel és mentával, olívaolajos-citromos öntettel.
Egy tanulmány során négy gabona vércukorszint emelő tulajdonságát vizsgálták cukorbeteg páciensekben, melynek során kimutatták, hogy a bulgur kevésbé emeli meg a vércukorszintet, mint a fehér kenyér, teljes kiőrlésű kenyér vagy a rizskenyér. Glikémiás indexe közepes. ( A glikémiás index alatt az élelmiszereknek és ételeknek a szőlőcukorhoz viszonyított vércukoremelő képességét értjük. Ajánlott étkezéseink során a közepes, illetve alacsony glikémiás indexű táplálékokat választani. Most akkor mennyi a rizs főzés, főzési ideje?. ). Cukorbetegek és fogyni vágyók étrendjébe is beilleszthető. Vitaminjai és ásványi anyagai, fitonutriensei gyulladáscsökkentő hatásúak és a szabad gyökök semlegesítésében is szerepet játszanak. A bulgur nagyon finom mindenféle főtt, sült és nyers zöldségekkel, húsokkal. Készíthetünk belőle köretet, piláfot, salátát, vagy akár levesbetétként is fogyaszthatjuk. Tajti Mónika dietetikus Nézd meg a terméket a webshopunkban: Természet Áldása bulgur 500 g vagy Tedd kosárba a terméket: Kosárba a Természet Áldása bulgurt!